13 TIPIKAL NA PINGGAN NG ANDEAN NA REHIYON NG COLOMBIA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang mga karaniwang pinggan ng Andean na rehiyon ng Colombia ay iba-iba dahil binubuo ito ng iba't ibang mga kagawaran: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima at Boyacá.

Kahit na totoo na ang gastronomy ay nag-iiba mula sa isang kagawaran hanggang sa iba pa, ang mga pinggan ng rehiyon ng Andean ay may ilang mga elemento na karaniwan, tulad ng paggamit ng mga karne at sabaw ng karne at ang paggamit ng mga pampalasa at malakas na mga panimpla.

Ajiaco

Ang karne ng baka at baboy ay ang mga protagonista ng karamihan sa mga pinggan ng Andean na rehiyon ng Colombia. Sa katunayan, ang lima sa mga karaniwang pinggan na ihahandog sa ibaba ay naglalaman ng hindi bababa sa isang uri ng karne.

Susunod, ang isang listahan ng walong mga karaniwang pinggan mula sa Colombian Andes ay iharap. Sa mga pinggan na ito, dalawa ang pangunahing kinakain para sa agahan, apat ang kinakain para sa tanghalian, at dalawa ang mga dessert.

Gastronomy ng rehiyon ng Andean: karaniwang mga pinggan

1- Rib sabaw o risotto

Ang rib sabaw ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan sa lutuing Colombian. Ito ay isang sopas na gawa sa mga tadyang ng baka, karaniwang karne ng baka.

Ang mga buto-buto ay pinakuluan sa tubig, kasama ang bawang, kulantro, perehil, sibuyas, at sili. Gayundin, ang mga gulay ay idinagdag, tulad ng patatas, saging, yucca at yam.

Ang sabaw ng rib ay karaniwang kinakain para sa agahan, kasama ang tinapay o arepa (ang huli ay isang pangkaraniwang elemento ng gastronomy ng Colombian sa pangkalahatan).

Gayundin, ang sabaw ng rib ay ginagamit bilang isang remedyo ng hangover. Ito ang dahilan kung bakit tinawag itong "lifters".

Bilang karagdagan, ang pinaghalong mga gulay at buto-buto ay nagbibigay ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon, kaya't pinapanumbalik ng sabaw ang enerhiya ng mga taong mabilis itong kumonsumo.

2- Changua

Ito ay isang pangkaraniwang sopas mula sa Andean na rehiyon ng Colombia, partikular mula sa mga kagawaran ng Boyacá at Cundinamarca. Ito ay napaka-pangkaraniwan sa kabisera ng Colombia, Bogotá.

Ang sopas na ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng pantay na mga bahagi ng tubig at gatas na may pakurot ng asin. Ang halo na ito ay pinakuluan at kapag ito ay nagbubulbog, isang itlog na walang shell ay idinagdag, pag-aalaga na ang pula ng itlog ay hindi masira.

Iwanan ito sa apoy sa loob ng ilang minuto, habang ang mga itlog ay nagluluto, at magdagdag ng mga chives (na karaniwang pinirito nang una upang paigtingin ang lasa ng halaman) at kulot na kulantro.

Ang sopas na ito ay pinaglingkuran ng isang piraso ng malutong na tinapay, na binabad sa sabaw ng gatas upang mapahina ito. Karaniwan itong kinakain para sa agahan.

3- Ajiaco

Ang Ajiaco ay isang uri ng creamy na sopas na gawa sa manok, mais, abukado, patatas, guascas, coriander, perehil, sili, bawang at sibuyas. Ginawa ito gamit ang tatlong uri ng mga karaniwang patatas mula sa Andes: mga sabaneras patatas, pastusa at criollas.

Ang mga patatas ay pinakuluang at binugbog upang makabuo ng isang uri ng puri. Sa halo na ito idagdag ang manok, sabaw ng manok at iba pang mga sangkap. Ang gatas o mabibigat na cream ay maaaring maidagdag upang mapagbuti ang pagkakapare-pareho ng ajiaco.

4- Ang mga tamales

Ang mga Tamales ay karaniwang pinggan ng gastronomy ng Latin America. Gayunpaman, sa bawat lugar ay naiiba silang handa.

Ang mga tamales ng rehiyon ng Colombian Andean ay gumagamit ng isang kuwarta batay sa bigas na lutong (kapag ito ay medyo malagkit).

Ang timpla na ito ay pinagsama sa maliit na bola at kumalat sa mga dahon ng saging. Kalaunan, napuno ito ng karne ng manok, karne ng baka o baboy; Maaari rin silang gawin gamit ang mga butil (mga gisantes, beans, lentil, bukod sa iba pa).

Kapag idinagdag ang nilagang, sarado ang tamale, na nakabalot sa dahon ng saging. Pagkatapos ay niluto sila sa tubig na kumukulo at naiwan upang magpahinga upang hindi mawawala ang masa ng bigas.

5- Ang paisa tray

Ang paisa tray ay nailalarawan sa kasaganaan ng mga pagkain na bumubuo nito. Hindi ito isang ulam tulad ng dahil wala itong mga tiyak na sangkap o natitirang sangkap: ang tunay na kalaban ng tray na ito ay ang dami.

Bagaman ang mga sangkap ng paisa tray ay maaaring mag-iba mula sa isang lokasyon patungo sa isa pa, ang mga kanonical na elemento ng ulam na ito ay itinuturing na sumusunod:

- Mga pulang beans na may baboy.

- Puting kanin.

- Chicharrón (pinirito na balat ng baboy, ang pagkakapare-pareho nito ay napaka-malutong).

- Steak.

- Piniritong itlog.

- Patacones (hiwa o hiwa ng pritong plantain).

- Mga Sosis.

- Avocado.

- Arepas.

Ang iba pang mga bersyon ng paisa tray ay kasama ang inihaw na karne ng baka, baboy, at atay ng baka.

6- Piglet

Ang Lechón ay isang ulam na gawa sa isang batang baboy, na hindi hihigit sa tatlong buwan. Karaniwan itong luto sa oven.

Upang ihanda ang sanggol na nagpapasuso, ang balat ng hayop ay dapat na malinis nang mabuti, tinanggal ang anumang mga impurities at tinanggal ang viscera. Kapag malinis ang karne, nagpapatuloy kami sa panahon.

Ang ilang mga tao ay naghuhukay ng mga butas sa balat ng baboy at pinalamanan ng mga ito ng olibo, capers, karot, bawang, at sibuyas. Ang ibang mga tao ay naghahanda ng isang nilagang baboy o karne ng baka at punan ang tiyan ng baboy na may sarsa.

Kapag ang karne ay napuno sa panlasa ng lutuin, ang sanggol na sanggol ay inihurnong. Inirerekomenda na magdagdag ng isang maliit na taba habang nagluluto ang sanggol na nagluluto upang ang karne ay makatas.

7- Puting kaselanan

Ang manjar blanco ay isang dessert na gawa sa cornstarch (cornstarch) at gatas. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas sa cornstarch. Ang sinabi ng pinaghalong ay inilalagay sa apoy at patuloy na pinukaw.

Habang nagluluto ito, idagdag ang asukal. Maaari mo ring isama ang iba pang mga sangkap upang tikman, tulad ng kanela, lemon zest at kakanyahan ng banilya.

Kapag naluto na ang kaselanan, naiwan upang magpahinga sa mga maliliit na lalagyan (isa para sa bawat paghahatid) at maaaring palamigin upang patigasin.

8- Chicha

Ang Chicha ay isang pangkaraniwang dessert mula sa Andes, hindi lamang mula sa Colombia. Ito ay isang inuming batay sa mga butil, pangunahin ang mga oats, trigo at mais.

Sa ilang mga lugar, ang chicha ay pinahihintulutan na mag-ayos upang makuha ang isang tiyak na lakas ng alkohol.

9- I-mute si Santander

Ang Santander at Norte de Santander ay nagmamay-ari ng sopas na inihanda para sa malamig at tag-ulan dahil sa iba't ibang sangkap nito. Nag-iiba ito sa pamamagitan ng sambahayan, ngunit ang tradisyonal na recipe ay binubuo ng mais, rib ng baka, baboy, Creole patatas, beans, at maraming mga maanghang na gulay.

10- Arepa Antioqueña

Ang kahalagahan ng mga ispa sa Colombian gastronomy sa pangkalahatan ay kilala. Sa kaso ng Antioquia, kinakailangan sa espesyal na kaugnayan, pagkakaroon ng sariling paghahanda, batay sa mga katutubong pinagmulan. Ang pangunahing base nito ay threshed mais.

11- Ruyas Bravas

Ang mais ay tumatagal ng gitnang yugto sa recipe. Ito ay isang mainam na kasama para sa mga pinggan na nabanggit sa itaas tulad ng sancocho, ajiaco o ang ruya na sopas mismo. Mayroong iba pang mga variant ng resipe na ito kung saan ang mais ay nahalili para sa toasted flour o oats.

12- Church Empanadas

Ang Church empanada ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging napakaliit, medyo ginintuang at may isang patatas base bilang isang pagpuno. Ang iba pang mga sangkap upang lutuin ito ay harina ng mais, kamatis, nais, sibuyas, langis at asin.

13- nilagang boyacense

Nagmula ito sa nabubulok na palayok ng Espanya. Ito ay isang sinigang na nagsasama ng mais sa cob, baboy, chorizo ​​o manok, cubes, beans, chuguas, malawak na beans at beans.

Mga Sanggunian

1. Karaniwang Colombian Pagkain. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa sites.google.com
2. Ang Andes Region. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa uncovercolombia.com
3. Kilalanin ang Andean Region. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa colombiatravel.com
4. Andean Region Tradisyonal na Pagkain. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa globeholidays.net
5. Andean Region Gastronomy. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa theandeanregiononline.blogspot.com
6. Masasabing High Andean Cuisine. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa fao.org
7. Gastronomy sa Colombia. Nakuha noong Agosto 7, 2017, mula sa flightandtrip.com