14 TIPIKAL NA PINGGAN NG CARIBBEAN REGION NG COLOMBIA - TALASALITAAN NG KULTURA

Ang karaniwang mga pinggan ng Caribbean rehiyon ng Colombia ay nangongolekta ng mga impluwensya mula sa tatlong kultura na nabuhay sa lugar na iyon. Ang matabang lupain ng rehiyon na ito ay pinapayagan ang lahat ng mga uri ng prutas at gulay na lumago, ang mga shellfish at isda ay nakuha mula sa dagat (din sa mga ilog ng tubig-tabang) at siyempre, mayroong mga hayop ng bundok.

Parehong mga katutubo at Espanyol at ang mga inapo ng mga alipin ng Africa na dinala sa mga lupang ito, ay nagawa nilang mabuo ang masaganang lutuin nito.

Ang Caribbean rehiyon ng Colombia ay matatagpuan sa hilaga ng bansa. Ang pangalan nito ay dahil sa homonymous na dagat kung saan nililimitahan nito ang ilan sa 8 mga kagawaran na bumubuo.

Dahil sa kasaysayan nito, kultura, ritmo o gastronomy, mayroon silang iba't ibang mga tampok na naiambag ng mga mamamayan na nakatira doon.

Sa wakas, ang katotohanan ng pagsasanib ng maraming kultura sa mga pinggan nito ay maaaring magdagdag sa tagumpay ng Caribbean gastronomy ng Colombia. Halimbawa:

Ang keso ng mga taga-Europa.
Ang sili ng sili ng mga katutubo.
Ang pritong talong ng mga Arabo.
Ang yam ng mga taga-Africa.

Mga tradisyonal na pinggan mula sa rehiyon ng Caribbean

Ang tradisyon ng pangingisda sa lugar ay gumagawa ng mga isda na may mahalagang timbang sa diyeta ng mga naninirahan dito.

Gayundin, ang mga pagkaing gawa sa karne ng baka, manok o baboy ay madalas. Ang pinakalawak na ginagamit na mga produktong gulay ay ang mga nasa rehiyon, tulad ng cassava, banana, bigas o mais.

Maraming mga tipikal na mga recipe ng rehiyon. Hindi nakakalimutan ang iba tulad ng mga bepas, casseroles ng seafood, isda, atbp …, ito ang ilan sa mga tradisyonal na pinggan:

Sancocho baybayin

Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan ng lugar, bagaman makakahanap kami ng maraming iba pang mga uri ng purok sa buong rehiyon. Ito ay isang recipe na malawakang ginagamit sa maligaya sandali at sa mga pagtitipon ng pamilya.

Iba-iba ang mga sangkap ayon sa lugar. Ang karne ay madalas na ginagamit, alinman sa isang uri o marami, kabilang ang napaka-pangkaraniwang Creole hen.

Maaari rin itong gawin mula sa mga isda o pigeon peas, isang legume. Ang iba pang mga karaniwang sangkap ay mais, berde at hinog na saging, yams, yucca at patatas, pati na rin ang mga kamatis at bawang.

Seas casserole

Salamat sa mahusay na iba't ibang mga isda at shellfish na nagbibigay ng karagatan ng Atlantiko at Pasipiko sa Colombia, mga kamangha-manghang mga gastronomic tulad ng casserole ng seafood.

Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang mga sumusunod na sangkap:

Prawns
Isda
Mga Clams
Tinadtad na sibuyas
Tinadtad na bawang
Gradong karot
Mantikilya
Langis ng oliba
Paprika (pula at berde)
Milk cream
Tomato paste

Bagaman ang ulam na ito ay karaniwang hinahain sa mga magagandang kaganapan, pangkaraniwan din ito sa mga tanghalian ng Linggo ng pamilya.

Mga crackling ng isda

Ito ay isang napaka-simple at kapaki-pakinabang na ulam ng paghahanda para sa anumang okasyon. Kumuha lamang ng isang mahusay na pares ng mga fillet ng isda (puti) na walang mga buto.

Ang ulam na ito ay binubuo ng mahusay na pritong isda kung saan idinagdag ang isang patak ng lemon at karaniwang sinamahan ito ng mga sarsa at salad. Ang pangunahing sangkap nito ay:

Puti na isda
Mantika
Kalahati ng isang tasa ng harina ng trigo
Asin at paminta para lumasa)

Sa baybayin ng Caribbean, ang ulam na ito ay karaniwang kinakain din gamit ang isang yucca bun.

Balo na Bocachico

Ang bocachico ay isang isda na naninirahan sa mga swamp at ilog. Kahit na ang ilang mga iba't-ibang ay matatagpuan sa iba pang mga rehiyon, ang pinakamahusay na kilala ay ang isa fished sa Magdalena River, na nagpapatakbo sa buong rehiyon ng Caribbean.

Ang isda na ito ay dapat manatiling marinating para sa isang ilang oras na may lemon juice, bawang at paminta at pagkatapos ay idagdag ito sa isang pagluluto na gagawin namin na may hinog na saging, yucca at yams. Pagkaraan, kunin ang iyong sarili at matamis na sili (sili) ay idinagdag.

Sa anumang kaso, maraming mga paraan ng paghahanda, kabilang ang ilan na nangangailangan ng pag-asin ng isda at pagpapatayo nito ng dalawang araw.

Tungkol sa nakakaintriga na pangalan, isang alamat mula sa departamento ng Magdalena ay nagsabi na ang isang pinagkanulo na babae ay pumatay sa kanyang asawa at kanyang kasintahan.

Pagkatapos ay nagpakamatay siya sa bangko ng ilog at, mula noon, lumitaw ang kanyang multo sa mga mangingisda. Upang maaliw siya, inihahanda nila ang recipe.

Bocachico sa bata

Sa loob ng baybayin ng Colombian Caribbean, ang napakasarap na pagkain na ito ay nauna nang natupok sa Barranquilla.

Ang ulam na ito ay binubuo ng pagpuno ng bocachico (isang freshwater fish at tropical iklim) na may mga gulay at inihaw sa uling.

Ang pangunahing sangkap ng bocachico sa bata ay:

Bocachico
Sibuyas
Bawang
Gradong karot
Paprika (pula o berde)
Sili na paminta

Ang inihaw na kaselanan na ito ay pinaglingkuran ng yucca at guarapo.

Rice na may niyog

Ang ulam na ito ay karaniwang nagsisilbi bilang isang saliw sa karne at isda. Ang lasa nito ay bittersweet at mayroon itong dalawang magkakaibang bersyon: Arroz Blanco de Coco o Arroz de Coco Negrito.

Upang ihanda ito kailangan mo ng isang mahusay na niyog, kung saan ang parehong gatas at pulp ay ginagamit.

Ito ay isang simpleng recipe, na may apat o limang sangkap lamang, at ito ay karaniwang pinaglingkuran ng mga patacones at kasama ang pinirito na isda.

Makinis na karne

Ang malutong na karne (tinawag ding "mga lumang damit") ay isang ulam na gawa sa malutong na karne ng baka.

Mga sangkap:

Karne ng baka
Sibuyas
Bawang
Pulang paminta)
Oregano

Ang eroplano na ito ay paminsan-minsan ay napuno ng mga bepas at sinamahan ng bigas at / o beans.

Bilang karagdagan sa Colombia, ang mga shredded na karne o mga lumang damit ay napakapopular sa iba pang mga lugar ng Caribbean tulad ng Venezuela, Panama at Costa Rica.

Keso ng daliri o Tequeños

Orihinal na mula sa Venezuela, ang mga meryenda na ito ay nasa malaking demand sa Colombia.

Ang mga sandwich na ito ay mga kuwarta ng harina (pinirito o inihurnong) na puno ng puting keso, at karaniwang kinakain sa mga restawran, meryenda, meryenda sa isang kaganapan, bukod sa iba pa.

Mga sangkap:

Harina
Mantikilya (o margarin)
Mga itlog
Asin
Tubig

Bagaman ang pinakapopular na tequeo ay ang mga napuno ng keso, mayroong iba pang mga uri, tulad ng mga tequeo na puno ng ham o pagkaing-dagat.

Kuneho sinigang

Ang ulam na ito ay karaniwang sinamahan ng puting bigas o gulay (steamed). Gupitin ang kuneho sa mga piraso at lutuin nang halos dalawampung minuto hanggang malambot ang karne.

Ang mga pangunahing sangkap na ginamit upang maghanda ng ulam na ito ay:

Dalawang kuneho
Isang kamatis (hinog)
Mga bawang na cloves
Mga caper
Tinadtad na sibuyas
Tinadtad na perehil
Patuyong alak (kalahating tasa)
Orange juice (kalahating tasa)

Nang walang pag-aalinlangan, ang nilagang kuneho ay isang napaka-masarap na ulam sa Caribbean.

Carimañola

Ang Caramiñolas ay mga cassava buns na pinalamanan ng keso at ground meat na browned sa langis.

Ang ulam na ito ay tipikal ng gastronomy ng Colombian Caribbean at kadalasang sinasamahan ng guacamole o tinadtad na kamatis.

Mga sangkap ng Caramiñola:

Peeled yucca
Giniling na baka
Sibuyas
Sili na paminta
Asin at paminta

Gayundin, bilang isang iba't ibang, ang pagpuno ng karne sa lupa ay karaniwang pinalitan ng manok o keso.

Bigas ng manok

Bagaman ang bigas na may manok ay isang tanyag na ulam sa buong mundo, ito ay higit pa sa Caribbean (at iba pang mga bahagi ng kontinente ng Amerika) at Asya.

Sa rehiyon ng Colombia ng Colombian, ang produksyon nito higit sa lahat ay gumagamit ng mga sumusunod na sangkap:

Walang balat na dibdib ng manok
White rice (regular na butil)
Mantika
Ang sibuyas at bawang
Tomato paste
Paprika (berde at pula)
Parsley at / o coriander
Asin at paminta para lumasa)

Dahil ito ay isang tanyag na ulam, ang mga recipe at sangkap ay nag-iiba ayon sa lokasyon ng heograpiya.

Hinog na saging mazamorra

Ang ulam na ito ay may iba't ibang mga recipe depende sa heyograpiyang lugar ng Colombia. Halimbawa, sa Boyacá maaari kang makahanap ng matamis na mazamorras (halo-halong may asukal at panela) at maalat (halo-halong sibuyas, bawang at coriander).

Para sa tiyak na kaso ng Colombian Caribbean, ang ulam na ito ay inihanda pangunahin sa:

Hinog na saging
Gatas
Cinnamon sticks
Coast cheese cheese (upang magdagdag ng maalat na lasa)

Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na sa loob ng rehiyon na ito, ang ulam ay ginawa sa iba pang mga okasyon na may mais at berdeng saging.

Yucca bun

Ang Yucca ay isang napakahalagang elemento sa lutuin ng rehiyon na ito, dahil ginagamit ito sa maraming mga recipe.

Ang mga buns ay napaka-pangkaraniwan sa lugar ng Barranquilla, bagaman inihanda rin sila sa ibang mga lugar. Ang pinagmulan nito ay malinaw na katutubo, tulad ng iba pang mga uri na inihanda sa buong baybayin.

Ito ay isang napaka-simpleng recipe, kung saan kailangan mo lamang ng mga husks ng mais, asin at dating lutong yucca.

Kailangan mo lang gilingin at balutin ito ng mga dahon. Karaniwan silang pinaglingkuran upang samahan ang iba pang mga pinggan tulad ng butifarras.

Tripe

Ang tripe ay isa pa sa mga espesyalista ng rehiyon ng Caribbean, bagaman matatagpuan din ito sa ibang mga lugar na may kaunting pagkakaiba-iba.

Ang pangunahing sangkap nito ay tripe mula sa karne ng baka. Gayundin, ang binti ng parehong hayop at isang serye ng mga gulay ay madalas na ginagamit upang gumawa ng isang uri ng sopas. Kumpletuhin ang ulam, mais, patatas, yucca, yam at mga gisantes, bukod sa iba pa.

Ang salitang tripe ay tila nagmula sa mga mananakop na Kastila. Partikular, sa Murcia tinatawag nila itong isang resipe na gumagamit din ng tiyan ng hayop.

Mga Sanggunian

Pamana ng Kultura ng Colombia. Mga Katangian ng Rehiyon ng Caribbean. Nakuha mula sa colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
Karaniwang Colombian Pagkain. Rehiyon ng Caribbean. Nakuha mula sa sites.google.com
Karaniwang pagkain. Karaniwang pinggan ng rehiyon ng Caribbean. Nakuha mula sa Comidastipicas.co
Aronowitz, Hannah. Nagdadala ng mga recipe ng Colombian sa mundo: Sancocho. Nakuha mula sa colombiareports.com
Phillips, Mat. Ang mga kamangha-manghang baybayin ng Caribbean sa Colombia. Nakuha mula sa lonelyplanet.com

14 TIPIKAL NA PINGGAN NG CARIBBEAN REGION NG COLOMBIA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025