- Listahan ng 10 pinaka-tanyag na mga tipikal na pinggan ng Ancash
- 1- Mga adobo na isda
- Mga sangkap
- Paghahanda
- 2- Spicy guinea pig
- 3- Llunca cashqui
- Mga sangkap
- Paghahanda
- 4- Kuchi Kanca o Cuchi Canca
- Mga sangkap
- Paghahanda
- 5- Tamales
- 6- Ubos na sabaw o pecan sabaw
- 7- Mga binti
- Mga sangkap
- Paghahanda
- 8- Kaki ng pinausukang ham o Serrano ham
- 9- Aca chasqui o cuy sabaw
- 10- Pot
- Iba pang mga tipikal na pinggan ng Ancash
- Mga Sanggunian
Ang mga karaniwang pinggan ng Ancash ay kadalasang inihanda sa karne ng baboy, manok (manok at manok), baboy at sa ilang mga kaso. Gumagamit din sila ng malawak na iba't ibang mga produktong agrikultura mula sa rehiyon.
Kabilang sa mga pinaka-pambihirang tipikal na pinggan ng Ancash ay ang estilo ng cuacino na maanghang na cuy, ang sabaw ng ulo, ang pachamanca, ang nilaga, ang ancashina pataca, ang kuchi kanka, ang adobo na isda, ang takapi, bukod sa iba pa.
Para sa bahagi nito, ang maanghang na cuy (tipikal na ulam ng Peru na may ibang paghahanda sa bawat rehiyon) ay binubuo ng isang pinirito na guinea pig na pinaglilingkuran ng patatas at sili. Ang karaniwang ulam na ito ay inihanda sa Huaraz.
Ang sinigang ay binubuo ng isang sinigang batay sa repolyo o repolyo na may karne ng baka o baboy, kung saan ang ulo lamang ang karaniwang ginagamit.
Listahan ng 10 pinaka-tanyag na mga tipikal na pinggan ng Ancash
1- Mga adobo na isda
Mga sangkap
-Mga fillet
-Eggs
-Onions
-Olives
-Liyas
-Oil at suka
-Ají, asin, paminta at kumin
-Wheat o harina ng mais
Paghahanda
Ang mga fillet ng isda ay tinimplahan ng asin at paminta at naipasa sila sa trigo o harina ng mais at pagkatapos ay pinirito.
Samantala, ang mga itlog ay pinakuluang at ang sibuyas at sili ay pinirito ng asin at paminta sa maraming langis, at kapag ang sibuyas ay kumukuha ng isang kulay na lutasin, idagdag ang suka.
Ang litsugas ay ginagamit upang palamutihan ang plato kung saan mailalagay ang pritong isda, at ang pritong sibuyas ay idinagdag sa tuktok ng isda at inilagay ang pinakuluang itlog.
2- Spicy guinea pig
Upang ihanda ito, kailangan mo ng isang guinea pig, sili ng sili, bawang, asin at paminta. Ang guinea pig ay tinimplahan ng sili, bawang, asin at paminta at pagkatapos ay pinirito. Maaari itong samahan ng steamed patatas.
3- Llunca cashqui
Mga sangkap
-Hen
-Llunca (trigo)
-Carrot
-Oregano, bawang, sili
-Langis ng oliba
-Patatas
-Salt
-Apio Spain
-Sibuyas
Paghahanda
Sa isang palayok ng luad, magdagdag ng tubig at manok na tinadtad sa maliliit na piraso na may asin at isang sanga ng Espanyol kintsay. Samantala, ang lunca o trigo ay nababad at pagkatapos ng halos isang oras idinagdag ito sa sabaw kasama ang diced carrot.
Sa isa pang palayok, ihanda ang sarsa gamit ang sibuyas, oregano, bawang, sili at langis. Nang maglaon, ang sarsa ay idinagdag sa sabaw kung saan ang hen at naiwan upang magluto ng ilang minuto.
4- Kuchi Kanca o Cuchi Canca
Ang kuchi kanka ay isang inihaw na baboy na inihahatid ng salad ng salad ng litsugas at Pranses na pritong, at pinakuluang mga kernel ng mais.
Mga sangkap
-Ang piglet
-Vinegar
-Cumin, asin, paminta
-Garlic
-Butil ng mais
Paghahanda
Panahon ang pasusuhin na baboy na may suka, kumin, paminta, asin at bawang, at iwanan ito sa isang buong araw o isang gabi.
Sa susunod na araw ang sanggol na sanggol ay inilalagay sa isang lutong pan at iniwan doon hanggang sa lumiliko ito ng isang gintong kulay o hanggang sa lutuin ito.
Samantala ang mga patatas ay pinirito at ang lutong mais ay luto. Sa dulo, ang sanggol na sanggol ay hinahatid kasama ang mga Pranses na fries, mais at sa ilang mga kaso ay sinamahan ito ng isang salad ng litsugas.
5- Tamales
Ito ay isang kuwarta ng mais na puno ng karne na nakabalot sa mga dahon ng saging at sila ay pinako. Karaniwan itong niluto sa isang kahoy na apoy.
6- Ubos na sabaw o pecan sabaw
Ang sabaw na ito ay inihanda sa sumusunod na paraan: ang ulo ng kordero ay pinakuluang kasama ang tiyan, bawang, sibuyas, sili, kumin, coriander, mint at sa ilang mga kaso ay nadaragdag ang mais.
Tulad ng sa lahat ng mga sabaw, ang isang hiwalay na sarsa ay inihanda din at idinagdag kapag ang ulo ng kordero ay halos handa na.
Hayaan itong pakuluan ng ilang minuto upang ang lahat ng sabaw ay tumatagal sa lasa.
7- Mga binti
Mga sangkap
-Sheep karne
-Belly
-Ram leg
-Corn
-Garlic, sili, paminta
-Sibuyas
-Salt
-O
Paghahanda
Sa isang palayok, pakuluan ang mutton, tiyan at mutton leg. Kapag naluto na sila ay pinutol ito sa maliit na piraso.
Ang isang dressing ay ginawa gamit ang bawang, sili, sibuyas, at langis. Kasunod nito, sa sarsa na ito, ang lahat ng mga piraso ng karne, tiyan at paa ay pinirito at muling inilagay sa parehong sabaw kung saan sila ay naka-parbo.
Idagdag ang mais at peppermint at pakuluan hanggang maluto ang lahat. Ang Pataca ay isang tradisyonal na sopas ng Peru at sa iba pang mga rehiyon ay gumagamit sila ng baboy sa halip na mutton.
8- Kaki ng pinausukang ham o Serrano ham
Ang paghahanda ng pinausukang ham ay medyo kumplikado at nangangailangan ng maraming araw upang gawin ito.
Kumuha ng baboy na baboy at i-marinate ito ng asin at ilagay ito upang matuyo. Kinabukasan, ang sili ng lupa ay kumakalat dito at pinausukan ng tatlong araw.
9- Aca chasqui o cuy sabaw
Ang ulam na ito ay hindi nawawala sa pagdiriwang ng Virgen de las Mercedes at pangkaraniwan sa Lalawigan ng Carhuaz. Ang sabaw ay inihanda ng isang guinea pig, patatas, sibuyas, kalabasa, karot, bawang, asin, at pansit.
10- Pot
Ito ay isang uri ng sopas o nilagang batay sa repolyo o repolyo, na naglalaman ng karne ng baka o baboy at bihis na may kumin, oregano, paminta at asin.
Iba pang mga tipikal na pinggan ng Ancash
-Ang charqui: tuyo at maalat na karne ng Lama.
-La pachamanca: pagkain na inihanda sa isang hurno sa lupa. Ang pangkaraniwang ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan sa iba't ibang mga lugar ng Peru.
-Ang pritong trout.
-Ang takapi: sabaw sa tainga ng baboy.
-Ang baboy na baboy (baboy).
-Las humitas: matamis na mais na mais na punong puno ng kanela at pasas at balot sa mga husa ng mais at kukulaw.
-Ang tarwi ceviche: ang tarwi ay kinakain at inihanda ito ng mga kamatis, kulantro, paminta, kumin, asin, suka at lemon.
Mga Sanggunian
- Gastronomy sa Ancash. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa tiyanravelling, com
- Karaniwang Pagkain ng Peru sa pamamagitan ng Rehiyon-Ancash. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa arecetas.com
- Ancash: 5 Karaniwang pagkain para sa iyong gastronomical tour. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa liveinperu.com
- Peru Gastronomy. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa southernperuexplorers.com
- Peruvian Gastronomy. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa viajes-peru.com
- Nangungunang 10: Mga bagay na kakainin sa Peru. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa nationalgeographic.com
- Ang lutuing Peruvian. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa wikipedia.org
- Andean Cuisine. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa peru.travel