ANG 10 PINAKASIKAT NA TIPIKAL NA PINGGAN NG AYACUCHO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang karaniwang mga pinggan ng Ayacucho ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinaghalong mga sangkap, ang iba't ibang mga lasa at pampalasa.

Sa kusina ng Ayacucho, baboy, karne ng baka at kordero, keso (lalo na ang cottage cheese), mais, kamote (kamote), rocoto (isang malaking paminta) at mainit na sili ng sili (a mga bata). Ang pangunahing pinggan ay mga nilaga, sabaw ng karne at gulay.

Ang pinaka-karaniwang sopas sa lugar na ito ay ang maanghang na puca at ang ayacuchano tripe. Ang una ay inihanda sa baboy, patatas at mainit na pulang paminta. Ang pangalawa ay inihanda na may karne ng baka, baka at baboy, patatas at yucca.

Sa Ayacucho mayroon ding isang mahusay na iba't ibang mga dessert, bukod sa kung saan ay ang mga suspiros (ginawa gamit ang mga itlog at pampalasa), ang mazamorra (ginawa gamit ang mais at kalabasa), ang humitas (pinakuluang buns na gawa sa sariwang mais) at ang wawas (mga tinapay).

Listahan ng mga pinaka-pambihirang tipikal na pinggan ng Ayacucho

Kabilang sa mga karaniwang pinggan ng Ayacucho, tripe, ang maanghang na puca at ang uman (na mga sopas), ang adobo at pachamanca (na inihaw na karne) at ang mazamorra at ang makata (na mga dessert) ay nakatayo.

1- Ayacuchano tripe

Ang Ayacucho tripe ay isa sa mga kilalang sopas sa Ayacucho. Ang pangunahing sangkap ay ang tiyan ng baka (tripe) na maaaring may apat na magkakaibang istilo, yamang ang hayop na ito ay may apat na tiyan. Bilang karagdagan, idinagdag ang karne ng baboy, tupa at baka.

Tulad ng para sa mga gulay, ang mais ay idinagdag sa tripe (iyon ay, mais), dilaw na patatas at yucca. Kapag naghahain ng sopas, sinamahan ito ng isang sarsa ng mainit na sili ng sili at mga dahon ng mint.

2- Maanghang na puca

Ang mga sangkap ng maanghang na puca ay ang mga sumusunod: baboy, puting patatas, dehydrated chili powder, inihaw na mani, bawang, sibuyas at langis.

Upang ihanda ang sabaw na ito, ang baboy ay unang gupitin sa mga piraso at luto sa isang pan na walang langis (ang natural na taba mula sa baboy ay magiging sanhi ng pagprito ng karne).

Kapag handa na ang baboy ay tinanggal ito sa kawali. Sa taba ng karne, inihanda ang isang sarsa ng sili, bawang, sibuyas, asin at paminta.

Kapag ang mga sangkap na ito ay browned, ang baboy ay idinagdag muli at idinagdag ang tubig. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cubes at isinama sa pinaghalong upang bigyan ang sabaw ng isang mas makapal na pare-pareho.

Ang sopas na ito ay pinaglingkuran ng bigas at pinakuluang patatas.

3- Pachamanca

Ang Pachamanca ay isang ulam na inihanda sa karne ng baka, baboy at kordero. Ang mga piraso ng karne ay inihurnong sa mga mainit na bato, tulad ng ginawa ng mga aborigine bago ang pagdating ng mga Espanyol.

Ang iba pang mga sangkap na naroroon sa ulam na ito ay dilaw at puting patatas, sariwang mais, at beans.

4- Uman

Ang caldo uman o caldo de cabeza ay isang sopas na ginawa sa ulo ng tupa. Bilang karagdagan, ang mga gulay tulad ng patatas (puti, dilaw at matamis), butas at kintsay ay idinagdag. Upang i-season ang sopas, sibuyas, bawang at mainit na sili ay pinirito.

Ito ay isa sa mga pinaka nakapagpapalusog na sabaw at natupok pangunahin sa panahon ng taglamig. Ang ulam na ito ay inihanda din sa mga pagdiriwang ng santo ng patron.

5- Teqtes

Ang Teqtes ay isang nilagang vegetarian, sapagkat hindi kasama ang karne ng anumang uri.

Ang mga sangkap sa nilagang ito ay mga butil (pangunahin ang mga gisantes at beans), kalabasa, keso, itlog, at gatas. Ito ay tinimplahan ng sili, sibuyas, bawang, at ilang mga sariwang damo (tulad ng perehil).

6- Hapchi

Ang Hapchi, na kilala rin bilang qapchi, ay isang pangkaraniwang salad mula sa Ayacucho. Napakadaling ihanda at walang maraming sangkap.

Ang batayan ng salad na ito ay patatas (kung dilaw o puti), sariwang keso (cottage cheese o cheese type), sibuyas at dilaw na paminta.

Ang Hapchi ay natupok bilang isang meryenda. Maaari rin itong ihain bilang isang kasama sa iba pang pangunahing pinggan, tulad ng pinalamanan na mainit na paminta.

7- Pushla

Ang Pushla ay isang sopas na ang pangunahing sangkap ay inihaw na butil ng barley. Ang mga butil na ito ay lupa upang makabuo ng isang harina na nagbibigay ng pare-pareho sa pinaghalong.

Ang iba pang mga sangkap sa pushla ay mga butil (beans, limang beans, at mga gisantes), patatas, itlog, at gatas.

Upang panahon ng sabaw na ito, ang mga sariwang damo (perehil, kulantro, bukod sa iba pa), sili, bawang, sibuyas at paminta ay idinagdag.

8- Ayacucho Adobo

Ang adobo ay isang karaniwang ulam ng mga bundok ng Peru. Ito ay karaniwang ginawa gamit ang hilaw na karne na pinangangalan sa suka.

Ang base ng ulam na ito ay baboy, na pinutol sa maliit na piraso. Ang dilaw at pulang sili na sili, oregano, bawang, paminta at sibuyas ay idinagdag.

Kapag ang karne ay pinalambot ng pagkilos ng suka, hinahain ito ng pinakuluang kamote (matamis na patatas) at may bigas.

Sa ilang mga lugar ng Ayacucho, ang marinade ay hindi inihanda ng suka ngunit luto, na parang isang nilaga.

9- Mazamorra

Ang Mazamorra ay isang pangkaraniwang dessert mula sa Ayacucho, na kahawig ng isang puding dahil sa hitsura nito. Maaari itong ihanda gamit ang mais o kalabasa.

Upang gawin itong dessert, magsisimula ka sa pagluluto ng mga gulay, alinman sa mais o kalabasa. Kasunod nito, ang isang puree ay ginawa kung saan ang asukal na asukal, kanela at mga clove ay idinagdag sa panlasa.

10- Humitas

Ang pagkatao ay karaniwang mga meryenda at matatamis mula sa buong Peru. Sa Ayacucho isang bersyon ng ulam na ito ay inihanda din. Ang mga ito ay mga buns na gawa sa mais, pinakuluang sa husks ng mais.

Ang kuwarta ay inihanda na may mga sariwang kernels na mais. Ang mga tainga ay naka-istilong at pagkatapos ay pinaghalo upang makabuo ng higit pa o mas kaunting homogenous na i-paste. Kung nais mong pagbutihin ang pagkakapareho ng paghahanda, maaari kang magdagdag ng isang itlog.

Ang kuwarta ay pinagsama sa pinatuyong mga husks ng mais at pagkatapos ay napuno ng keso, pasas, at brown sugar. Ang mga dahon ay sarado at nakatali nang maayos upang ang nilalaman ay hindi lumabas. Ang mga buns na ito ay pinakuluang at pinaglingkuran ng malamig.

Mga Sanggunian

1. Pagkain ng Ayacucho. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa perudelicias..com
2. Karaniwang Pagkain ng Ayacucho. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa enjoyperu.com
3. Gastronomy ng Peru. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa cuscoperu.com
4. Ang lutuing Peruvian. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa wikipedia.org
5. Peruvian Gastronomy. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa peru.travel
6. Peruvian Gastronomy. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa travelblog.trip-peru.com
7. Karaniwang Pagkain ng Peru sa pamamagitan ng Rehiyon. Ayacucho. Nakuha noong Oktubre 26, 2017, mula sa arecetas.com