ANG 5 PINAKASIKAT NA TIPIKAL NA PINGGAN PASCO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Kabilang sa mga karaniwang pinggan ng Pasco , ang charquicán, ang caldo de cabeza, ang strukala, ang maanghang na guinea pig at ang pachamanca. Ang gastronomy ng Pasco ay ibang-iba dahil halo-halo ang mga Espanyol at katutubo.

Sa mga lugar tulad ng lambak ng Oaxapampa posible na tikman ang karaniwang mga pinggan ng Aleman at Austrian, salamat sa mga imigrasyon na naganap mula sa mga bansang iyon noong ika-19 at ika-20 siglo.

Ang Pasco ay isa sa dalawampu't apat na kagawaran ng Peru at matatagpuan sa gitna ng bansa, sa tinatawag na rehiyon ng Andean.

Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Pasco

1- Peruvian Charquicán

Ito ay isang napaka-pangkaraniwang pagkonsumo ng ulam sa Pasco, bagaman tinatantya na ang mga pinanggalingan nito ay nagmula sa Chile. Ang pangalan nito ay nagmula sa Quechua at nangangahulugang mapagbiro.

Natikman ito sa rehiyon nang hindi bababa sa 300 taon. Sa mga talaang pangkasaysayan ay isinalaysay na tiyak na ang charquicán kung ano ang natupok ng tagapaglaya na si San Martín at ng kanyang mga sundalo sa kanilang pagpasa sa pamamagitan ng departamento na iyon sa panahon ng kalayaan.

Ang mga sangkap nito ay karne ng baboy, charqui (dehydrated meat), mais, yucca, maca (halaman ng Peruvian) at hindi bababa sa tatlong uri ng mga endemikong tubers mula sa Andes.

Kabilang sa mga tubers na ito, ang mashua, olluco at ang gansa ay nakatayo, na halos kapareho sa patatas. Sa wakas, idinagdag ang ají panca at chicha de jora.

2- Ubos na sabaw

Ang sopas na ito upang muling magkarga ng enerhiya ay ginawa mula sa ulo ng kordero, na tinadtad at pinakuluang sa loob ng maraming oras.

Bilang mga kasabay, ang mga patatas, bigas o mais kernel ay idinagdag, at malakas na mga halamang gamot tulad ng sili at sili.

Karaniwan na matatagpuan sa halos lahat ng mga tanyag na merkado sa Pasco, at lubos na inirerekomenda para sa mga taong may anemia o kakulangan sa bitamina.

3- Strukala

Ito ay isang pangkaraniwang dessert ng rehiyon ng Oxapampa sa Pasco at ang mga ugat nito ay nagmula sa mga imigrante na Tyrolean.

Ang ulam na ito ay binago upang isama ang mga elemento na karaniwang katangian ng rehiyon, tulad ng saging.

Ang mga sangkap nito ay harina ng trigo, itlog, gatas, asukal at jam ng saging. Ang hitsura nito ay magkatulad sa isang patty o croissant.

4- Maanghang guinea pig

Ito ay isang ulam ng inihaw na guinea pig at pagkatapos ay nilaga sa isang sarsa ng pulang paminta at mani.

Hinahain ito ng steamed patatas at pinakuluang itlog. Ang guinea pig ay isa sa mga pinaka-natupok na protina ng hayop sa kagawaran.

5- Pachamanca

Ang pangalan nito ay nangangahulugang "palayok sa lupa" sa wikang Quechua. Ang ulam na ito ay isa sa pinaka tradisyonal sa Pasco at sa maraming mga rehiyon ng Peru at Andes.

Ang pinagmulan nito ay maaaring maitala mga walong libong taon na ang nakalilipas, sa huli na Archaic. Ang pachamanca ay idineklara bilang isang Cultural Heritage ng Peru.

Ang pagluluto nito ay isinasagawa gamit ang mga mainit na bato na matatagpuan sa isang butas na hinukay sa lupa, na ginagaya ang isang uri ng oven.

Ang nilalaman ng pachamanca ay karne ng baka, manok, baboy, guinea pig, gulay, Andean tubers tulad ng oca o mashua, beans sa pod at yucca. Ito ay tinimplahan ng tsokolate at huacatay, mga halaman din na katutubo sa Peru.

Mga Sanggunian

1. L, Berríos. (2014). Makasaysayang pag-unlad ng gastronomy ng Peru. Nakuha noong Nobyembre 22, 2017 mula sa: uns.edu.pe
2. L, Flores; J, Estrada. (2010). Gastronomy sa Peru mula nang kolonya. Nakuha noong Nobyembre 22, 2017 mula sa: minam.gob.pe
3. Matta, R. (2011). Mga posibilidad at mga limitasyon ng pag-unlad sa hindi nasasalat na pamana. Ang kaso ng pagkain sa Peru. Nakuha noong Nobyembre 22, 2017 mula sa: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). Maliit na agrikultura at gastronomy ng Peru. Nakuha noong Nobyembre 22, 2017 mula sa: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Gastronomic Republic at bansa ng mga chef: pagkain, politika, media at isang bagong ideya ng bansa para sa Peru. Nakuha noong Nobyembre 22, 2017 mula sa: redayc.org