ORGANISASYON TSART NG ISANG RESTAWRAN AT ANG MGA FUNCTION NITO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang tsart ng samahan ng isang restawran ay nagpapakita ng bawat isa sa mga empleyado na bumubuo sa pangkat ng restawran, kasama ang mga may-ari o tagapamahala. Tumutulong ang tsart ng samahan na mapagbuti ang komunikasyon at nagbibigay ng isang kapaki-pakinabang na paraan upang obserbahan kung sino ang gumagawa ng kung ano.

Tulad ng maipakita sa mga tsart ng samahan, makikita na kapwa ang pangkalahatang tagapamahala at ulat ng accountant sa may-ari. Ang pangkalahatang tagapamahala ay dapat na maging karampatang sa lahat ng mga panahon.

Ang mga pangkalahatang tagapamahala ay namamahala sa maraming mga elemento ng pagtatatag, tulad ng pagganap sa restawran, pagpaplano sa pananalapi, at serbisyo sa customer.

Sa isang restawran ay karaniwang may dalawang katulong na tagapamahala o katulong na tagapamahala at isang chef upang sundin ang mga order ng pangkalahatang tagapamahala at tulungan ang pagtatatag upang gumana nang maayos.

Ang isa sa mga taong ito ay namamahala sa pamamahala ng mga server, host at katulong; ang iba pa ay namamahala sa mga bartender at katulong sa bartender.

Ang mga may-ari ng restawran ay palaging sakupin ang unang posisyon ng tsart ng samahan.

Halimbawa ng tsart ng samahan sa restawran

May-ari

Ang may-ari ng isang restawran ay ang indibidwal na nagmamay-ari at nangangasiwa ng operasyon ng pagtatatag.

Ang mga paunang tungkulin ng may-ari ay upang makakuha ng isang lisensya at seguro; pati na rin ang pag-order ng lahat ng mga restawran sa restawran. Gayunpaman, ang mga pang-araw-araw na gawain ay variable.

Ang may-ari ay pangkalahatang responsable para sa pag-upa at pagpapaputok ng mga empleyado. Gayundin, ang mga patakaran para sa mga empleyado at para sa mga customer ay karaniwang itinakda din ng may-ari.

Tagapamahala

Ang kanilang mga gawain ay depende sa laki ng restawran. Ang ilang mga responsibilidad ay maaaring iginawad sa mga tagapamahala ng katulong o ilan pang mga miyembro ng koponan.

Ang posisyon ng manager ay nagsasangkot ng isang malaking bilang ng mga gawain at obligasyon; sa isang restawran, ang mga tagapamahala ay maaaring gumana ng higit sa 60 oras sa isang linggo.

Para sa mga customer at supplier ang manager ay mahalagang mukha ng negosyo. Ang lahat ng mga reklamo tungkol sa kalidad ng pagkain, serbisyo sa customer, o pagpapanatili ay karaniwang nakatuon sa taong ito.

Ang mga tagapagbigay ng pagkain at serbisyo ay direktang nagtatrabaho sa manager upang makatanggap ng mga order, produkto, at serbisyo. Ang manager ay karaniwang tumatagal ng imbentaryo ng mga supply at kinakalkula ang mga order.

Bilang karagdagan, ang manedyer ay dapat ding magsagawa ng anumang gawain ng isang wala o wala nang empleyado. Ang mga tagapamahala ay karaniwang mga empleyado na na-promote dahil pamilyar sa buong operasyon ng kusina at restawran.

Maraming mga dibisyon sa pamamahala ng lugar. Ang pinakakaraniwan ay:

1. Tagapamahala ng serbisyo : Sa pangkalahatan sila ay namamahala sa pangangasiwa ng lahat ng nangyayari sa harap ng restawran. Karaniwan silang namamahala sa pagtatrabaho sa mga miyembro ng koponan tulad ng mga waiters, bartenders, at host.
2. Chef de Cuisine : Ang taong ito ay karaniwang nakikipagtulungan sa mga miyembro ng koponan na kasangkot sa paghahanda ng pagkain; kung minsan ay nakikipagtulungan din sila sa maintenance staff. Ito ay gumaganap ng halos parehong mga pag-andar bilang isang service manager.

Assistant manager

Sa maraming mga kaso maaari silang umarkila o mga empleyado ng sunog; maaari rin silang makisali sa kanilang pagsasanay at maaaring mangasiwa sa kanilang gawain.

Ang isang katulong na tagapamahala ay maaari ding maging responsable para sa mga pagsusuri ng empleyado, iskedyul ng iskedyul ng trabaho, at kumilos bilang isang koneksyon sa pagitan ng mga empleyado at ang pinakamataas na antas ng pamamahala o sa mga may-ari.

Tagapamahala ng inumin

Siya ang namamahala sa buong bar. Karaniwan siyang nagsasanay sa mga bartender sa mga patakaran sa restawran tulad ng ginustong paghawak ng pera at bar sa pangkalahatan.

Sila ang namamahala sa pagkontrol, pagbibilang, at pagbili ng imbentaryo; Kasama ang bartender, sinusuri niya ang imbentaryo ng mga produkto ng bar.

Ang indibidwal na ito ay karaniwang namamahala sa pagkuha ng mga order, kaya siya ay patuloy na koneksyon sa mga kinatawan ng mga kumpanya ng inumin.

Punong bartender

Ang head bartender ay namamahala sa buong pangkalahatang lugar ng bar at nag-uulat sa manager ng inumin. Karaniwan din silang kinakailangan upang lumikha ng mga espesyal na inumin upang maakit ang mga parokyano, mag-order ng imbentaryo, at pamahalaan ang iba pang mga empleyado ng bar.

Tagapamahala ng silid ng kainan

Pangasiwaan ang lugar ng kainan; lahat ng pagpapanatili, paglilinis, seguridad, at samahan nito. Siya ang namamahala sa lahat ng kawani ng silid-kainan pati na rin ang kanilang pagsasanay.

Ang indibidwal na ito ay dapat ayusin ang serbisyo ng pagkain sa pagitan ng kusina at mga miyembro ng silid-kainan. Naiulat sa katulong na manager o manager ng serbisyo.

Kasama sa kanilang mga tungkulin ang pangangasiwa sa mga aktibidad ng lahat ng kawani ng silid-kainan, pagpapanatili ng isang mahusay na kapaligiran sa trabaho, pagkuha ng kawani ng silid-kainan, pagpapaliwanag ng mga bagong recipe sa mga kawani, pag-order ng mga suplay ng pagkain, at mga server ng pagsasanay kung paano magpresenta ng pagkain. bukod sa iba pa.

Mga host

Sila ay namamahala sa pagbati sa mga customer, dalhin ito sa kanilang talahanayan, nagbibigay ng kubyertos at naghahatid ng menu. Sinusubaybayan nila ang pag-ikot ng mga talahanayan at tinitiyak na ang bawat miyembro ng koponan ay dumalo sa isang bilang ng mga talahanayan partikular; Ibinibigay nila ang mga talahanayan sa mga naghihintay.

Mga naghihintay o naghihintay

Sila ay namamahala sa pag-set up ng mga talahanayan at kagamitan, tinitiyak na ang mga condiment ay puno at lahat ng mga prep prep. Dapat silang napapanahon sa menu, espesyal, at mga paglihis sa menu.

Inirerekomenda din nila ang mga pinggan, tulungan ang pagpili ng mga inumin, at ipaalam sa mga customer ang tungkol sa paghahanda ng pagkain.

Executive chef

Tinitiyak niya ang kalidad ng pinggan; Ang iyong responsibilidad ay ang pinggan ay ihain sa oras at naobserbahan mo ang anumang mga problema na kailangang maitama. Sa konklusyon, ang executive chef ay responsable para sa pag-apruba ng lahat ng mga pagkaing pagkain na umaalis sa kanyang kusina.

Kapag ang restawran ay walang mga customer, dapat baguhin ng executive chef at lumikha ng mga bagong pinggan para sa kanyang menu. Mayroon din siyang mga gawaing pang-administratibo tulad ng pag-order ng mga supply at pag-uulat sa pinuno ng pagtatatag.

Katulong ng chef

Ang mga katulong ng Chef ay karaniwang nagluluto ng karamihan sa mga pinggan. Naghahanda sila mula sa pangunahing pinggan hanggang sa salad; Depende sa laki ng kusina ang isang katulong ay maaaring gumana sa isang solong istasyon o maaaring maging responsable para sa lahat ng pinggan na kinakailangan.

Lutuin ng lutuin

May pananagutan sila sa paghahanda ng mga sangkap at pag-aayos ng mga pinggan ayon sa mga recipe ng restawran at kanilang mga pagtutukoy.

Mga Sanggunian

1. Tsart ng organisasyon ng restawran. Nabawi mula sa authorstream.com
2. Halimbawa ng tsart ng organisasyon ng restawran at ang kanilang paglalarawan sa trabaho. Nabawi mula sa orgcharting.com
3. Pamamahala ng negosyo sa turismo sa online. Nabawi mula sa administracion.realmexico.info
4. Tsart ng organisasyon ng restawran ayon sa posisyon. Nabawi mula sa restaurantowner.com
5. Template ng tsart ng organisasyon ng restawran. Nabawi mula sa lucidchart.com