- 5 Pangunahing Karaniwang Mga pinggan ng Rehiyon ng Pasipiko
- 1- Ang sabaw ng alimango
- 2- Ang pinatuyong-makinis na bakalaw ng isda
- 3- Ang seafood casserole
- 4- Naiinis ang isda
- 5- Arepas ng puno ng tinapay
- 6- Cran empanadas
- 7- Pusandao
- 8- Serrana karne ng karne
- 9- Isda Tapao
- Mga Sanggunian
Ang pinaka-karaniwang pinggan ng rehiyon ng Pasipiko sa Colombia ay pangunahing nakabatay sa mga isda at shellfish. Ito ay isang lutuing nagmula mula sa pagsasanib ng dalawang tradisyon: African at American.
Ang mga alipin ng Africa na dumating sa baybayin ng Pasipiko sa Colombia mula ika-16 siglo ay nagdala ng maraming impluwensya sa gastronomic sa kanila.
Ang pangunahing pang-ekonomiyang aktibidad sa lugar ay pangingisda, baka at agrikultura.
Kaya, marami sa mga pagkaing nagpapakilala sa gastronomy ng rehiyon ay ginawa gamit ang mga lokal na hilaw na materyales. Para sa kadahilanang ito, ang mga isda at shellfish ay may malaking kahalagahan at maraming pagkakaroon.
5 Pangunahing Karaniwang Mga pinggan ng Rehiyon ng Pasipiko
1- Ang sabaw ng alimango
Ang alimango ay isa sa mga pinakabagong species sa baybayin at sa mga talahanayan ng Colombian Pacific. Ang pagkakaroon nito ay ginagawang isang angkop na elemento upang maging bahagi ng isang malawak na iba't ibang mga pinggan: mula sa mga sopas hanggang sa inihaw na seafood o salad.
Sa kasong ito, ang sup ng crab ay isa sa mga pinaka-karaniwang pampagana o nagsisimula sa lutuin ng rehiyon.
Ang paghahanda nito ay simple at hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Ang isang string ng mga crab at ilang mga gulay tulad ng kamatis, bawang, perehil, paminta o sibuyas ay sapat na, pati na rin ang langis at asin.
Ang mga crab ay dapat magluto ng hindi bababa sa isang oras kasama ang pritong ginawa mula sa mga gulay.
2- Ang pinatuyong-makinis na bakalaw ng isda
Ito ay isa sa mga pinaka-katangian na pinggan ng lutuin ng rehiyon. Ang tuyo-makinis na bakalaw ay sikat sa buong bansa at agad na pinupukaw ang Pasipiko.
Ito ay isang ulam kung saan ang bakalaw ay ginutay-gutay nang lutong, tinanggal ang balat at mga buto. Noong nakaraan, inihanda ang isang sarsa ng sibuyas, kamatis, basil, lemon, suka, langis at achiote.
3- Ang seafood casserole
Ang casserole ng seafood ay hindi isang orihinal na paglikha ng rehiyon, dahil naroroon ito sa maraming iba pang mga lugar sa mundo.
Gayunpaman, sa Colombian Pacific ito ay nasa menu ng anumang restawran. Karaniwan, ito ay tungkol sa pagsamantala sa kalidad ng katutubong seafood na nagpapabuti sa lasa ng buong.
Ang pusit, hipon, clam at balakang ng anumang mga isda ay karaniwang ginagamit. Ang pagkaing-dagat ay dapat magluto ng maayos at napakahalaga na mapangalagaan ang tubig kung saan ito niluto.
Kalaunan, idadagdag ito sa sarsa na gawa sa langis, sibuyas, bawang, paprika, kintsay at asin. Ginamit din ang puting alak, cream ng gatas at sopas ng seafood.
4- Naiinis ang isda
Ang mga ito ay isang Colombian bersyon ng battered isda. Sa kasong ito, ang pagiging partikular ay ibinibigay ng uri ng isda na ginamit: ang mojarra.
Ang isda na ito ay tipikal ng Caribbean at South America, at pinuno sa tubig ng Kolombya Pasipiko. Ang mga fillet ay pinahiran sa harina ng trigo at pinalo ng itlog, inasnan upang tikman at pinirito sa langis hanggang sa makamit ang ninanais na punto ng Pagprito.
5- Arepas ng puno ng tinapay
Ang tinapay ay isang species na maaari nating matagpuan sa maraming mga bansa na naligo ng Pasipiko: Hawaii (USA), Polynesia, ilang mga bansa sa South America, atbp.
Para sa paghahanda ng arepas, ginagamit ang bunga ng punong walang punla. Kapag niluto, sila ay naka-istilong at lupa kasama ang natitirang sangkap: gadgad na keso, pinalo ng mga itlog at asin sa panlasa.
Kapag compact, sila ay nakabalot sa greased balat ng saging at niluto sa grill.
6- Cran empanadas
Ang mga crab empanadas ay isang karaniwang ulam mula sa kagawaran ng Chocó. Ang mga ito ay maasim na mais kuwadro na empanadas, na gawa sa greased dahon ng saging at pinalamanan ng malutong na karne ng crab.
Ang alimango o asul na alimango ay isang species ng crustacean na matatagpuan sa bibig ng mga ilog. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang flattened carapace at asul na mga binti at claws.
Ang pagpuno ng crab empanadas ay karaniwang sinamahan ng mga dressings, pinirito at patatas.
7- Pusandao
Ang ulam na ito ay nabibilang sa munisipalidad ng Tumaco, sa kagawaran ng Nariño. Ipinanganak ito mula sa mga paglalakbay sa ilog na ginawa ng mga mangangalakal upang dalhin ang kanilang mga paninda sa pinakapopular na mga sentro ng rehiyon ng Pasipiko, hindi gaanong isang siglo na ang nakalilipas.
Naglakbay ang mga manlalakbay sa mga lokal upang bumili ng karne ng mga bundok o hito, na niluto nila sa panahon ng biyahe na may mga itlog, saging at mga walang itlog na patatas sa isang malaking palayok. Sa ganitong paraan ipinanganak ang pusandao.
Kasalukuyang niluto si Pusandao ng gatas ng niyog, berdeng saging, yucca, patatas, karne ng bundok o hito at ang pangkaraniwang repritito.
8- Serrana karne ng karne
Kilala rin bilang «quebrao», ito ay isang sopas na gawa sa karne ng bundok. Ang sabaw ay naglalaman ng mga berdeng halaman, yuccas, patatas, sibuyas, kamatis, at pennyroyal.
Siya ay nagmula sa Tumaco, sa kagawaran ng Nariño, at mula rin sa kagawaran ng Cauca. Ang karne ay desalted sa pamamagitan ng pagkulo nito kasama ang mga banana peels. Pagkatapos ito ay pinakuluang kasama ang iba pang mga sangkap at sinamahan ng mga hiwa ng abukado.
9- Isda Tapao
Ito ang sikat na ulam ng rehiyon ng Colombian Pacific at nagmula ito sa Guapi, sa departamento ng Cauca.
Ito ay isang sabaw ng isda na naglalaman ng patatas, berdeng saging, yucca, kamatis, sibuyas, paprika, kumin, achiote at bawang. Ang mga isda ay dapat na nasa gulong at puting karne.
Ito ay luto sa isang kaserola na natatakpan ng dahon ng saging at pinaglingkuran ng bigas na niyog.
Mga Sanggunian
- Ang recipe ng Crab at Coconut Soup sa My Colombian Recipe, sa mycolombianrecipes.com
- Ang Pagkain ng Pacific Coast ng Colombia: Q&A kasama si Chef Rey Guerrero sa Review ng Bagong Mundo, sa newworldreview.com
- 'Colombia: ang gabay sa paglalakbay ng Bradt'. Sarah Woods kasama si Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
- Pescado Aborrajado (Colombian-Style Battered Fish) sa My Colombian recipe, sa mycolombianrecipes.com
- Colombian sa Genius Kusina, sa geniuskitchen.com.