LACTOBACILLUS PLANTARUM: MGA KATANGIAN, MORPOLOHIYA, MGA APLIKASYON - BIOLOGY - 2025

Ang Lactobacillus plantarum ay isang maikling rod-shaped, Gram positibo, catalase negatibong bacterium. Ito rin ay facterative heterofermentative, facultative aerobic at anaerobic. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming mga niches sa kapaligiran at bahagi ng microbiota ng gastrointestinal tract ng mga tao at iba pang mga hayop.

Ito ay kabilang sa pangkat ng Lactic Acid Bacteria (LAB). Ito ay isang functional na grupo na binubuo ng bakterya na gumagawa ng lactic acid bilang pangunahing metabolic product ng karbohidrat na pagbuburo.

Lactobacillus plantarum, Mga kredito ng imahe: Kalikasan. Kinuha at na-edit mula sa https://lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Mayroon itong iba't ibang mga aplikasyon, higit sa lahat sa pagbuburo ng pagkain upang makakuha ng mga produkto tulad ng yogurt, keso, atsara, sausage at silage, bukod sa iba pa.

katangian

Ang Lactobacillus plantarum ay isang positibong Gram, hindi spore-form, catalase negatibong bacterium. Ito ay mapagparaya aerobic at facilitative anaerobic. Ito ay may mababang nilalaman ng GC. May kakayahang lumaki sa isang saklaw ng temperatura sa pagitan ng 15 at 45 ° C. Ang mga halaga ng Tolerates pH sa pagitan ng 4 at 9.

Ang bakterya na ito ay may kakayahang makagawa ng lactic acid sa pamamagitan ng pagbuburo ng glucose gamit ang metabolic pathway na tinatawag na EMP. Ang pagbuburo ng hexoses sa pamamagitan ng metabolic pathway na ito ay gumagawa ng D- at L-lactic acid.

Ang mga plantarum na ferment nang higit sa 90% ng hindi bababa sa 10 mga uri ng karbohidrat, kabilang ang mannitol, ribose, at sukrosa. Ang Arabinose at xylose ay ferment sa pagitan ng 11 at 89%.

Taxonomy

Ang Lactobacillus plantarum ay unang inilarawan ni Orla-Jennsen noong 1919, na pinangalanan itong Streptobacterium plantarum. Nang maglaon, inilipat ito ni Pederson (1936) sa genus na Lactobacillus. Taxonomically ito ay matatagpuan sa phylum Firmicutes, Bacilli ng klase, mag-order ng Lactobacillales, at ang pamilya na Lactobacillaceae.

Kasabay nito ay kasama sa Lactic Acid Bacteria (BAL) at ito ay Pangkalahatang Kinikilala Bilang Ligtas (GRAS, para sa acronym nito sa Ingles). Ang GRAS ay isang pagtatalaga na iginawad ng Food and Drug Administration (FDA) ng Estados Unidos ng North America.

Ang pagtatalaga na ito ay ibinibigay sa mga sangkap na ang karagdagan sa pagkain ay itinuturing na ligtas ng mga eksperto. Ang GRAS ay exempt mula sa Federal Food, Drug, at Cosmetic Law ng bansang iyon.

Ang genus Lactobacillus ay nahahati sa tatlong pangkat (A, B at C). Ang Lactobacillus plantarum ay kasama sa pangkat B. Ang pangkat na ito ay naglalagay ng facultative heterofermentative species, na may kakayahang makagawa ng lactic acid sa pamamagitan ng pagbuburo ng glucose. Bilang karagdagan, kabilang ito sa isang kumplikadong mga species na nagdala ng kanyang pangalan at naglalaman ng apat na iba pang mga species.

Morpolohiya

Ang Lactobacillus plantarum ay isang hugis-baras na microorganism na may bilugan na mga dulo. Ito ay humigit-kumulang na 0.9 hanggang 1.2 µm ang lapad ng 1.0 hanggang 8.0 µm ang haba. Maaari itong lumago nag-iisa o bumubuo ng mga maikling kadena.

Ang pader ng cell nito ay mataas sa peptidoglycans at kulang sa isang panlabas na lamad ng cell. Ito ay may isang mababang proporsyon ng GC at ang genome nito ay mas malaki kaysa sa natitirang bahagi ng mga kinatawan ng Lactic Acid Bacteria group.

Sa kanyang pabilog na kromosom ay naglalaman ito ng 3,308,274 na mga pares ng base. Mayroon itong tatlong plasmids, na tinatawag na pWCFS101, pWCFS102 at pWCFS103.

Lactobacillus plantarum. Kinuha at na-edit mula sa http://theprobioticslab.com/lactobacillus/lactobacillus-plantarum/

Aplikasyon

Ang Lactobacillus plantarum ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon sa industriya ng pagkain bilang isang kultura ng starter at bilang isang pangangalaga. Kamakailan lamang, ang paggamit nito bilang isang probiotic at sa pagbuburo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nadagdagan. Ang paggamit nito ay nadagdagan din sa paggawa ng mga alak, mga produktong karne at mga gulay na may ferry.

Ang bakteryang ito ay madaling lumaki at itinuturing na isang ligtas na probiotic. Maaari nitong sugpuin ang malaking bilang ng mga pathogenic microorganism mula sa mga produktong pagkain.

Ito ay kapaki-pakinabang laban sa mga sakit na maaaring makaapekto sa mga tao. Nagpakita rin ito ng positibong epekto sa kalusugan, kaligtasan at pagkakaroon ng timbang ng pagsuso ng mga baka sa panahon ng pag-weaning.

Sa industriya ng parmasyutiko

Ginagamit ang Lactobacillus plantarum, kasama ang iba pang mga LAB, para sa paggawa ng ilang mga ferment na pagkain, lalo na sa industriya ng pagawaan ng gatas.

Ang mga produktong ito ay may mataas na kalidad at may mahusay na katangian ng texture, panlasa at nilalaman ng kemikal. Ang bakterya ay hindi nagpapataas ng acidification sa panahon ng pagbuburo ng gatas at mga proseso ng pag-iimbak ng produkto.

Biopreservative

Ang Lactobacillus plantarum ay isang LAB na may mataas na potensyal bilang isang probiotic bioconservative, sapagkat ito ay bahagi ng bituka ng flora ng mga tao. Ang isa pang kanais-nais na aspeto ay na ito ay may mahabang kasaysayan ng ligtas na paggamit bilang isang starter culture sa food fermentation.

Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga strain ng L. plantarum ay gumagawa ng mga antimicrobial compound na may antagonistic na aktibidad laban sa pathogen at decomposing bacteria. Gumagawa din ito ng mga antifungal compound na maaaring palitan ang mga potensyal na nakakapinsalang preservatives sa mga produktong pagkain.

Ang ilang mga strain ng Lactobacillus plantarum ay gumagawa ng mga bacteriocins, na tinatawag na plantaricins. Ang mga bacteriocins ay mga toxin na protina na synthesized upang mapigilan ang paglaki ng iba pang mga bakterya.

Pinigilan ng mga Plantaricins ang paglaki ng hindi bababa sa limang karaniwang mga pathogens sa pagkain. Kabilang sa mga pathogen na ito ay ang Escherichia coli at Salmonella typhimurium. Bilang karagdagan, mayroon silang antagonistic na aktibidad laban sa bakterya na may pananagutan sa mga sakit tulad ng gastritis, ulser, cavities at candidiasis.

Mga sakit

Ang mga species ng Lactobacillus ay bahagi ng normal na gastrointestinal flora ng mga tao. Bagaman bihira, nahihiwalay din sila sa iba't ibang mga impeksyon sa tao, lalo na sa mga taong may mahinang immune system. Kabilang sa mga impeksyong dulot ng bakterya ng genus na ito ay ang bakterya, endocarditis, abscesses at meningitis.

Ang Lactobacillus plantarum, para sa bahagi nito, ay nauugnay sa pamamaga ng gallbladder, dental abscesses, cavities at peritonitis. Ang tamang pagkakakilanlan ng bacterium na ito ay mahirap, subalit napakahalaga nito, dahil kadalasang lumalaban ito sa vancomycin at iba pang mga antibiotics.

Mga Sanggunian

1. JC Goldstein, KL Tyrrell, DM Citron (2015). Mga species ng Lactobacillus: Pagkumplikado ng Taxonomic at Controversial Susceptibility. Mga Klinikal na Nakakahawang sakit
2. G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: Isang pangkalahatang-ideya na may diin sa biochemical at malusog na mga katangian. Sa: Lactobacillus: Pag-uuri, paggamit at mga implikasyon sa kalusugan. Hindi pupunta. Mga publisher ng Science.
3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, AR Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Mga potensyal na benepisyo ng Lactobacillus plantarum bilang probiotic at ang mga pakinabang nito sa mga aplikasyon ng kalusugan ng tao at pang-industriya: Isang pagsusuri. Pagsulong sa Kapaligiran. Biology.
4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). Sa vivo pagsusuri ng Lactobacillus plantarum bilang isang kahalili sa paggamit ng mga antibiotics sa piglet. Magasin sa MVZ Córdoba.
5. SD Todorov, BD Franco. (2010). Lactobacillus plantarum: Pag-uugali ng Mga species at Application sa Production Production. Mga Review ng Pagkain International.
6. D. Tena, NM Martínez, C. Losa, C. Fernández, MJ Medina, at JA Sáez-Nieto (2013). Ang talamak na acalculous cholecystitis kumplikado sa peritonitis na sanhi ng Lactobacillus plantarum. Diagnostic Microbiology at Nakakahawang Sakit.