ANG 10 PINAKATANYAG NA CAJAMARCA NA KARANIWANG PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Marami sa mga karaniwang pinggan ng Cajamarca , sa Peru, ay minana mula sa mga pangkat na aboriginal na naninirahan sa lugar. Sa paglipas ng oras, ang lutuing ito ay halo-halong may European cuisine, na nagbibigay ng pagtaas sa kasalukuyang Cajamarca gastronomy.

Ang lutuin ng Cajamarca ay isa sa mga pinakahusay na halimbawa ng lutuing Andean ng Peru. Sa ito, ang parehong sangkap na nagmula sa Peru at iba pa na ipinakilala sa panahon ng pagsakop at ang Colony ay ginagamit.

Kabilang dito ang sili, mais, dilaw na patatas, baboy na guinea (isang uri ng rodent), baboy, kordero, at manok. Sa isang mas mababang sukat, ginagamit ang mga berdeng halaman at puso ng palad.

Kinikilala rin ang mga cajamarca sweets. Karamihan ay handa batay sa gatas, tulad ng dulce de leche, manjar blanco, mazamorra de leche, bukod sa iba pa.

Ang mga pagkaing Cajamarca ay maaaring maiuri sa apat na pangkat: mga pampagana, sopas, pangunahing pinggan at dessert. Kabilang sa mga pampagana, ang mga tamales at humita ay nakatayo. Ang pinakamahusay na kilalang mga sopas ay ulo ng kordero at chochoca.

Ang kahusayan ng Par, ang pangunahing pinggan ay pinirito na guinea pig at chicharrón con mote. Sa wakas, ang pinakamahusay na kilalang dessert ay ang puting manjar at ang igos na may honey.

Ang 10 pinakamahalagang tipikal na pinggan ng Cajamarca

1- Maakit na mais

Ang salitang humitas ay nagmula sa Quechua humit'a, na nangangahulugang matamis na kuwarta ng mais na nakabalot sa panca, o pinatuyong dahon ng gulay na ito. Ang pagkatao ay maaaring maging matamis o maalat.

Ang matamis na pagkatao ay madalas na napuno ng keso, mga pasas, at mga molasses ng brown sugar. Para sa bahagi nito, ang maalat ay maaaring karne, gulay, bukod sa iba pang mga pagpuno.

Ang kuwarta ay inihanda sa pamamagitan ng rehas ng mais ng sanggol. Ang mantikilya ay idinagdag sa ito at halo-halong hanggang sa ito ay isang madaling hawakan na pagkakapare-pareho. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng isang itlog upang gawing mas siksik ang mais.

Ang paghahanda ay kumakalat sa mga husks ng mais, na dating pinalambot ng tubig na kumukulo, at idinagdag ang nais na pagpuno.

Kapag ang mga mais husks ay sarado, luto ito sa tubig na kumukulo. Ang mga buns na ito ay nagsisilbing pampagana.

2- Tamales

Ang Tamales ay mga butil ng mais, katulad ng pagkatao. Puno sila ng mga karne o gulay.

3- Chochoca sopas na may haltak

Ang pangunahing sangkap sa chochoca sopas ay harina ng mais, na ginawa mula sa lutong at pinatuyong mga kernel ng mais.

Bilang karagdagan sa harina, ang sabaw na ito ay naglalaman ng karne ng baka at gulay tulad ng kintsay at dilaw na patatas.

Sa ilang mga lugar ng mga itlog at keso Cajamarca ay idinagdag din.

4- Green sabaw

Ang berdeng sabaw ay isa sa mga kilalang sopas sa Cajamarca. Inihanda ito ng mga patatas, itlog, keso, mint, perehil, coriander at paico (isang tipikal na halamang gamot sa lugar).

Ang lihim ng ulam na ito ay ang mga aromatic herbs, na hindi lamang nagbibigay ito ng isang mahusay na lasa ngunit bigyan din ito ng pangkaraniwang berdeng kulay ng sabaw. Ito ay karaniwang sinamahan ng Andean mais.

5- sabaw ng ulo ng tupa

Ang kordero ay isa sa mga pinakapangunahing hayop sa Peru na Altiplano. Para sa kadahilanang ito, ang karne nito ay lubos na pinahahalagahan at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan. Ang isa sa mga pinaka-may-katuturan ay ang sabaw na ginawa sa ulo ng kordero.

Sa mas malamig na mga lugar ng Cajamarca, ang sopas na ito ay ginustong sa iba pa sapagkat nagbibigay ito ng isang malaking halaga ng mga sustansya at pinapayagan ang enerhiya na nawala dahil sa mga pagkakaiba sa temperatura upang mabawi.

Bilang karagdagan sa karne ng kordero, ang ulam na ito ay may mga gulay na ugat (tulad ng patatas, yucca at kintsay), sibuyas, bawang, perehil at coriander.

6- Chicharrón na may mote

Ang Chicharrón ay isang ulam na inihanda sa pritong balat ng baboy. Ang balat na ito ay niluto sa isang sukat na ito ay napaka-crispy.

Hindi kinakailangan upang magdagdag ng langis para sa paghahanda nito, dahil ang balat ng baboy ay nagpapanatili ng maraming taba ng hayop at pinakawalan ito habang niluluto ito.

Hindi tulad ng iba pang mga pinggan ng Cajamarca, ang chicharrón ay walang mga panimpla, lampas sa asin sa panlasa. Hinahain ang ulam na may mote (pinakuluang, hinog na mga mais kernel) at pinalamig na patatas.

7- Fried guinea pig

Ang guinea pig ay isang maliit na rodent na tipikal ng Peru Andes. Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga guinea pig ay unang nalinis at pinakuluang sa tubig na tinimplahan ng bawang, sibuyas at asin.

Habang nagluluto ang karne, maghanda ng isang sarsa ng pulang sili, bawang, perehil, paminta, iba pang pampalasa at asin sa panlasa.

Ang mga guinea pig ay tinanggal mula sa tubig at pinirito sa masaganang langis. Kapag halos handa na sila, idagdag ang sarsa na inihanda dati.

Hinahain ang ulam na ito na may pinakuluang patatas at itlog, olibo at perehil bilang isang garnish.

8- Quesillo na may honey

Ang keso na may honey ay inihanda na may gatas, cream, kanela at cloves. Kapag ang pinaghalong set, ihahain at ang honey ay idinagdag.

9- White napakasarap na pagkain

Ang Manjar blanco ay isang pangkaraniwang dessert na Cajamarca na gawa sa gatas ng gatas, asukal, kanela at chuño (isang nalulunod na mapait na patatas).

Ang mga proporsyon kung saan ang mga sangkap ay dapat na halo-halong ay ang mga sumusunod: para sa bawat litro ng gatas, isang-kapat ng isang libong asukal at isang kutsara ng chuño ay idinagdag. Ang kanela ay idinagdag sa panlasa.

Ang halo na ito ay pinakuluan hanggang sa magsimula itong magpalapot. Kapag nakuha na nito ang ninanais na pare-pareho, hayaan itong magpahinga. Ang dessert na ito ay pinaglingkuran ng malamig.

10- Mga de-latang mga igos

Ang pinapanatili ng Fig ay isang napaka-simple at tanyag na dessert sa buong rehiyon ng Cajamarca.

Upang ihanda ito, kunin ang mga igos at gupitin ang itaas na bahagi ng prutas. Ang mga ito ay nababad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.

Kalaunan sila ay pinakuluang na may isang halo ng honey na ibinaba sa tubig. Kapag napansin na ang honey ay nakabawi sa pagkakapare-pareho nito, tinanggal ito mula sa init at pinapayagan na magpahinga.

Sa ilang mga lugar ang honey ay pinalitan ng isang molasses batay sa tubo ng tubo.

Mga Sanggunian

1. Andean Cuisine. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa peru.travel
2. Cuisine ng Cajamarca. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa go2peru.com
3. Cajamarca Kumakain. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa tripwolf.com
4. Cajamarca Peru - Gatronomiya sa Cajamarca. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa enjoyperu.com
5. Gastronomy ng Peru. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa cuscoperu.com
6. Lutuing Peruvian. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa wikipedia.org
7. Peru Mucho Gusto: Paano matuklasan ang isang gastronomy ng bansa. Nakuha noong Oktubre 25, 2017, mula sa issuu.com