- Karaniwang pinggan ng Gastronomy ng San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Fish chipado
- Rumo-Api at Sara-Api
- Tacacho na may halong at / o chorizo
Ang ilang mga karaniwang pinggan ng San Martín, kagawaran ng Peru, ay ang Avispa Juane, ang Patarashca, ang Chipado de arroz, ang sopas ng Rumo-Api at Sara-Api at ang Tacacho na may halong at / o chorizo.
Ang gastronomy ng San Martín ay higit o hindi gaanong katulad ng iba pang mga kagawaran ng kagubatan ng Peru, tulad ng Loreto, Amazonas, Ucayali at Madre de Dios.
Ang mga tipikal na pinggan ng kagawaran ay ginawa gamit ang mga produkto at sangkap na tipikal ng rehiyon at, sa pangkalahatan, ay mga katutubong pinagmulan na may ilang mga pagkakaiba-iba sa kanilang paraan ng paghahanda.
Maaari ka ring maging interesado sa mga karaniwang pinggan ng gubat ng Peru.
Karaniwang pinggan ng Gastronomy ng San Martín
Juane Wasp
Ito ay isa sa mga pinakamahusay at pinaka tradisyonal na pinggan ng lutuing Sanmartinense. Ito ay isang tamale na gawa sa tinadtad na karne ng baboy at pagkatapos ay tinimplahan ng mga pampalasa at bawang.
Ang sinigang na ito ay halo-halong may harina at mga itlog; pagkatapos ito ay naka-balot at nakabalot sa mga dahon ng achira.
Noong nakaraan, ito ay isang mainam na pagkain para sa mga manlalakbay dahil, bilang karagdagan sa pagiging masustansya, pinapayagan nito ang pag-iimbak nito nang mahabang panahon nang walang takot sa pagkasira.
Ang pangalan nito ay nagmula sa San Juan Bautista, na kung bakit ito ay karaniwang natupok sa mga pagdiriwang ng santo ng patron sa Hunyo 24.
Ang ulam ay nagmula sa oras ng pananakop ng mga Kastila. Ito ay tinatawag na Juane Avispa dahil sa stinger na hugis ng plato sa pagtatanghal nito. Sa lungsod ng La Rioja inihahanda nila ang isa sa mga pinakamahusay na juanes sa bansa.
Patarashca
Ito ay isang napaka-tanyag na ulam na tipikal ng gubat sa San Martín. Ang ibig sabihin ng Patarashca ay 'fold' o 'paste' sa wikang Quechua. Mayroong kakaiba na maaari itong ihanda sa iba't ibang uri ng isda ng tubig-dagat.
Sa pangkalahatan, ang ginustong mga species ay ang bush mouse, ang puting butiki o ang maparant, bukod sa iba pang mga uri ng isda sa rehiyon. Sa ilang mga katutubong bayan ng San Martín, inihahanda nila ang ulam na may karne ng hualo, isang higanteng palaka.
Tatlong transversal cut ay ginawa sa mga isda, pagkatapos ay idinagdag ang asin at naiwan upang mag-marinate ng sampung minuto; Ito ay tinimplahan sa loob at labas ng sili, sibuyas, kumin at sibuyas. Maaari itong ihaw o inihurnong, balot sa dahon ng saging o bijao.
Fish chipado
Ang ulam na ito ay inihanda na may barbon fish, na sagana sa gitnang gubat at isang pangkaraniwang pagkain ng mga katutubong Ashaninka na pamayanan. Binubuo ito ng isang isda na tinimplahan ng asin, bawang, sibuyas, coriander sacha at ground sili.
Pagkatapos ng panimpla, ang mga isda ay pinagsama sa dahon ng saging at inihaw sa mababang init at naghain ng paminta ng cocona. Maaari itong ihain gamit ang saging o pinakuluang yucca.
Rumo-Api at Sara-Api
Ang rumo ay nangangahulugang yucca at Sara mais, habang ang kahulugan ng Api ay basa, basa-basa o basa. Ang mga ito ay mga tipikal na sopas mula sa gubat, na inihanda mula sa kamoteng kahoy, mais at bushmeat (mga ligaw na hayop).
Karaniwan, ang mga hayop na laro na ginagamit sa pagpapaliwanag nito ay: ang taping ng Amazon, ang añuje o agoutí, ang picuro, ang huangana o pecarí, ang sajino, ang ronsoco o capibara, ang sachavaca, ang armadillo at ilang iba pang mga mammal na naninirahan sa rehiyon.
Ang Sara - sopas ay ginawa rin kasama ang karne ng manok, sa isang simpleng paghahanda na binubuo ng pagdaragdag ng asin, paminta at kumin sa pinakuluang tubig upang tikman.
Ang napiling karne ay idinagdag sa halo na ito, kasama ang harina ng mais at gadgad na kamoteng kahoy, na nagbibigay ito ng makapal na pagkakapare-pareho nito.
Tacacho na may halong at / o chorizo
Ito ay isang pangkaraniwang ulam sa buong rehiyon ng Peru. Ang tacacho ay isang ulam na gawa sa durog na berdeng saging at pinirito sa mantika, na sinamahan ng tuso. Gayundin ng pinatuyong at pinausukang karne ng baboy, o chorizo mula sa rehiyon.
Ang chorizo ay ginawa gamit ang manipis na mga bituka ng baboy at pinalamanan ng baboy na may baboy na lupa.
Ayon sa ilang mga may-akda, ang Tacacho ay nagmula sa salitang Quechua na 'taka chu', na nangangahulugang 'ang pinalo'.
Mga Sanggunian
- Karaniwang pagkain ng San Martín. Nakuha noong Nobyembre 24 mula sa aboutespanol.com
- Gastronomy ng San Martin. Nakonsulta sa enperu.org
- Peruvian Cuisine Ngayon - Fusion Flavors at Superfoods. Nakonsulta mula sa huffingtonpost.com
- Ang 3 Pinakamagandang Karaniwang Mga pinggan ng San Martín. Kinunsulta sa blog.redbus.pe
- Karaniwang pinggan ng rehiyon ng San Martín. Kinunsulta mula sa prezi.com
- Ang resipe ni Sara - Api. Nagkonsulta sa unarecetadecocina.com