ANG 5 PINAKASIKAT NA TIPIKAL NA PINGGAN NG ICA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang ilan sa mga karaniwang pinggan ng Ica sa Peru ay carapulcra, dry sopas, morusa de pallares, chocotejas at manjarblanco de pallar.

Sa pangkalahatan, ang gastronomy ng Peru ay naglalarawan ng proseso ng maling maling karanasan na naranasan nito pagkatapos ng oras ng pagsakop.

Carapulcra

Ang pagkain nito ay isang kombinasyon ng isang mayamang tradisyon sa pagluluto na minana mula sa mga Incas at kanilang mga ninuno, mga produktong Espanyol, ang kayamanan ng lutuing Moorish at ang gastronomic na kaalaman ng mga taga-Africa, bukod sa iba pa.

Sa sarili nito, ang pamana sa Africa sa lutuing ng bansang ito ay hindi naiintindi tulad ng sa iba pang mga rehiyon ng kontinente ng Amerika.

Gayunpaman, ito ay naroroon sa ilang mga lugar ng baybayin ng Peru, tulad ng departamento ng Ica.

Karaniwang pinggan ni Ica at mga sangkap nito

Ang rehiyon ng Ica ay matatagpuan sa timog gitnang baybayin ng baybayin ng Peru. Ang pagiging isang lugar ng baybayin, nailalarawan ito sa iba't ibang mga pinggan nito.

Sa katunayan, sa buong baybayin ng Peru ay may higit sa dalawang libong iba't ibang uri ng mga sopas at higit sa dalawang daan at limampung tradisyunal na dessert. Ang ilang mga sangkap ng ilang mga tradisyonal na pinggan ay inilarawan sa ibaba.

Carapulcra

Ang karaniwang mga pinggan ng Ica, pati na rin sa iba pang mga rehiyon ng Peru, ay may mga impluwensya sa pandaigdigang impluwensya upang lumikha ng isang ganap na bagong istilo ng pagluluto.

Ang carapulcra ay isang halimbawa nito. Ito ay isa sa mga pinakalumang pinggan at naglalaman ng isang mahusay na bilang ng mga lasa ng European, Asyano at Africa mula sa mga sangkap tulad ng bawang, mani at pampalasa.

Patuyong sabaw

Sa totoo lang, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, hindi ito isang regular na sopas. Ito ay isang pasta na ulam na madalas na nagsisilbing bahagi sa carapulcra.

Sa ganitong paraan, ang pangunahing sangkap ng tuyong sopas, spaghetti, ay nagpapakita ng isa pang impluwensya ng lutuing Peruvian: Italyano.

Sa kabilang dako, ang ají panca, isa pa sa mga mahahalagang sangkap, ay nagmula sa Peruvian. Ang paminta na ito ay mas mausok at matamis kaysa sa maanghang. Ang Aji panca paste ay malawakang ginagamit sa mga nilaga at sarsa na niluto sa mababang init.

Bilang karagdagan, sa paghahanda ng sopas na ito kailangan mo ng kumin, bawang, itim na paminta, kamatis na kamatis, perehil, hita at sabaw ng manok.

Morusa de pallares

Ang papag ay isang creamy white bean (bean) na may hugis-itlog na hugis na halos dalawa o tatlong cm ang lapad.

Ang morusa de pallares ay isa sa mga karaniwang pinggan ng Ica kung saan ang impluwensya ng napakalaking pagdating ng mga alipin ng Africa sa katimugang baybayin ng Peru noong ika-18 siglo ay maaaring sundin.

Ang kanilang diyeta ay batay sa mga murang pagkain, tulad ng beans, na tinimplahan upang magkaila ang mababang kalidad ng mga produktong magagamit sa kanila.

Chocotejas

Para sa bahagi nito, ang chocotejas ay isa pa sa mga karaniwang pinggan ng Ica kung saan sinusunod ang gastronomic syncretism ng rehiyon na iyon.

Ang dessert na ito ay binubuo ng ilang mga bonbon ng tsokolate na may iba't ibang mga pagpuno, na nakabalot sa aluminyo na foil, pagkatapos ay puting papel, baluktot sa tuktok na ang mga dulo ay pinutol sa mga piraso.

Ang mga sangkap nito ay iba-iba: prun na natatakpan ng tsokolate at karamelo, pecans at caramel na pinahiran ng puting glaze na may lemon, mga pasas na babad sa rum o orange marmalade at tsokolate na natakpan ng karamelo.

Puti na delicacy mula sa papag

Ang unang puting napakasarap na pagkain ay inihanda sa panahon ng kolonyal na may manok at almond. Bilang karagdagan sa mga lollipops, ang evaporated milk, puting asukal, kanela, cloves at vanilla essence ay ginagamit sa paghahanda nito.

Mga Sanggunian

1. Ferreira, C. at Dargent-Chamot, E. (2003). Kultura at Customs ng Peru. Connecticut: Greenwood Press.
2. McCaulay, PM (2009). Ang lutuing Peruvian. Hilagang Carolina: Lulu.com.
3. Zarate, R. at Garbee, J. (2015). Ang Sunog ng Peru: Mga Recipe at Mga Kuwento mula sa My Peruvian Kitchen. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
4. Cuadra, M. at Escardó, M. (2013). Ang Lahat ng Cookbook ng Peru. Massachusetts: Adams Media.
5. Peschiera, E. (2010). Mga lihim ng Peruvian Cuisine. Santiago de Chile: Mga Origo Editions.
6. Bladholm, L. (2015). Latin & Caribbean Grocery Stores Demystified. London: Macmillan.
7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Itim: Afro-Peruvians, paglaban at pag-iral.
   Texas: Center para sa Pag-unlad ng Etniko.