ANG 5 TIPIKAL NA PINGGAN NG LAMBAYEQUE PINAKA-NATITIRANG - TALASALITAAN NG KULTURA - 2024

Ang karaniwang mga pinggan ng Lambayeque ay ang resulta ng isang sinaunang tradisyon na nagsisimula bago ang panahon ng pre-ceramic. Bilang karagdagan, sa mga nakaraang siglo ang pagkakaroon ng iba pang mga kultura sa Peru ay nag-ambag sa pagyamanin ang mga tipikal na pinggan ng lugar.

Kaya, ang pamana ng mga pre-Hispanic na kultura-ang Mochica, Chimu at Sicán, halimbawa- ay sinamahan ng mga gastronomic na pamamaraan at tradisyon ng Europa, China at Japan.

Kabilang sa mga produktong pinaka ginagamit upang maghanda ng mga pinggan sa Lambayeque ay ang mga tubers tulad ng patatas at kaserola, beans, mais, paminta, molle, kambing, baboy at manok, at isda at shellfish.

Ang 5 pinaka-tradisyonal na pinggan ng Lambayeque

1- Ang bigas na may pato

Ang bigas na may pato ay ang pangkaraniwang pinggan par sa kahusayan ng kagawaran ng Lambayeque. Ito ay niluto din sa iba pang mga bahagi ng bansa, na nagtatanghal ng iba't ibang mga variant.

Ang pagkakaroon nito sa gastronomy ng rehiyon ay nagsimula noong ika-19 na siglo, tulad ng naitala sa pamamagitan ng mga nakasulat sa kasaysayan at pampanitikan.

Ang batayan ng paghahanda nito, bilang karagdagan sa karne ng pato, ay ang paunang sauté ng sibuyas, paminta, dilaw na sili, mantikilya, asin at coriander.

Kumpletuhin ang pato, bigas at beer sa listahan ng mga sangkap para sa katangian na ulam ng rehiyon.

2- Ang tuyong kambing

Ang Seco de cabrito ay isa pa sa mga pinaka-kinatawan na pinggan ng rehiyon ng Lambayeque, pati na rin ang natitirang bahagi ng hilagang bahagi ng Peru.

Inihanda ito ng nilagang karne ng kambing, na sinamahan ng mga lokal na sangkap tulad ng dilaw na sili, chicha at kalabasa, pati na rin ang sibuyas, bawang at coriander. Ang garnish sa pangkalahatan ay binubuo ng beans at lutong cassava.

Ito ay isang napaka-kasalukuyan na ulam sa mahusay na mga piging at sosyal na mga kaganapan na ipinagdiriwang sa Peru.

3- Ang beach bar

Ang chiringuito ay isang iba't ibang mga ceviche, na sa Peru ang Cultural Heritage of the Nation.

Sa tiyak na kaso ng Lambayeche, ginamit ang puting isda na puti (karaniwang ginagamit ang skate) kasama ang iba pang mga sangkap upang i-season ito.

Kasama sa mga sangkap na ito ang lemon, sibuyas, sili, coriander, yucca, kamote, mais, at asin.

Ang lasa ay halos kapareho ng tradisyonal na ceviche, samakatuwid ito ay itinuturing na isang variant ng parehong ulam.

4- Ang bigas na may seafood

Isa sa mga batayan ng tradisyonal na lutuin ng Lambayeque ay ang paggamit ng pagkaing-dagat. Kasaysayan, ang mga isda at shellfish na ginagamit araw-araw sa lutuin ng rehiyon ay nahuli mula sa baybayin ng Pasipiko.

Ang tradisyon na ito ay nag-date pabalik sa mga pre-kolonyal na panahon. Para sa kadahilanang ito, ang mga sangkap na ito ay napakahalaga pa rin ngayon sa gastronomy ng kagawaran na ito ng Peru.

Ang isang mabuting halimbawa ay ang seafood rice, na niluto ng bigas, isda at iba't ibang mga species ng shellfish, tulad ng pusit, hipon at pepitonas.

5- Ang King Kong

Si Manjar Blanco King Kong ay isang pangkaraniwang dessert ng Peru na ang mga pinagmulan ay namamalagi sa rehiyon ng Lambayeche.

Itinuturing na pamana sa rehiyon at ang pangalan nito ay dahil sa laki ng kendi, kung ihahambing sa higanteng gorilya sa sinehan.

Ito ay isang malaking alfajor na gawa sa biskwit na gawa sa harina, mantikilya, itlog ng yolks at gatas, na pinagsama at ginawa nang buo sa manjar blanco.

Kadalasan ang mga piraso ay hugis-parihaba at ngayon sila ay ibinebenta nang masipag sa buong bansa.

Mga Sanggunian

1. Gastronomy sa Lambayeque, sa paglalakbay sa Peru, sa perutravelling.com.
2. Si Lambayeque, sa Mga Tip sa Paglalakbay sa Peru, sa tiyanraveltips.org.
3. Ang Lambayeque, sa Paglalakbay sa Peru, sa peru.travel.
4. "Ang Art ng Peruvian Cuisine". Vol. I & II, ni Tony Custer. (2000 & 2003).
5. "Ceviche: Ang Peruvian Kusina", ni Martín Morales. (2013).