ANG 5 PINAKA NATITIRANG TIPIKAL NA PINGGAN NG LORETO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang pangunahing tipikal na pinggan ng Loreto , isang kagawaran na matatagpuan sa rehiyon ng Peruvian na Amazon, ay ang tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane at gintong ceviche.

Bilang karagdagan sa sobrang pagkakaiba-iba, ang pagkain sa rehiyon ng bansa ay batay sa mga sangkap at produkto na tipikal ng Peruvian jungle, tulad ng ilog, baka at baboy, ligaw na laro, saging, yucca at mais.

Ito ay isang autochthonous gastronomy halos ganap na nagmula sa mga ninuno. Ang kanilang mga pinggan ay may mataas na antas ng nutrisyon.

Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Loreto

1- Tacacho na may mapang-uyam

Ang karaniwang ulam na ito ay inihanda ng pinatuyong baboy o karne ng baka, kung saan ang asin, paprika, kamatis, langis, bawang at isang kuwarta na gawa sa uling na inihaw na berdeng saging ay idinagdag.

Ang bawat rehiyon ng Peruvian jungle ay inihahanda ito ng ilang mga pagkakaiba-iba. Ito ay karaniwang pinaglilingkuran kasama ng chorizo ​​at karaniwang mga inuming tulad ng masato, chicha de jora o aguaje.

Ang Tacacho ay nagmula sa "taka chu", na sa wikang Quechua ay nangangahulugang "ang pinalo".

2- Patarashca

Ito ay isang ulam na gawa sa buong isda na nakabalot sa dahon ng bijao. Nagmula ito sa lutuyong jungle ng mga sinaunang settler.

Inihanda ito sa grill, inihaw o inihurnong at pinaglingkuran ng mga inihaw na halaman o pinakuluang yucca.

Pagkatapos ng paglilinis, ang mga isda ay pinalamanan ng isang halo ng bawang, sibuyas, kumin, matamis at berdeng sili, tinadtad na kulantro, langis at asin sa panlasa. Ang mga ito ay inihaw o inihurnong sa sobrang init ng halos 15 minuto.

3- Inchicapi

Ito ay kabilang sa pinakasikat at tanyag na mga sopas sa rehiyon ng kagubatan ng Peru. Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang libreng-saklaw na manok, mga mani ng lupa, mais, coriander, yucca, tinadtad o mais na lupa, asin, paminta, bawang at tinadtad na sibuyas.

Pagkatapos lutuin ang hen sa isang palayok na may kaunting tubig, idinagdag ang mga inihaw na mani at cornmeal.

Nagluto ito sa sobrang init. Ang sarsa ng langis, sibuyas, paprika at ají panca ay idinagdag sa manok kapag luto na ito.

Ang sabaw ng manok ay idinagdag sa paghahanda na ito kasama ang lutong yuccas. Pagkatapos ay iwiwisik ang tinadtad na kulantro at lutuin para sa isa pang 25 minuto sa sobrang init.

4- Juane

Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka kinatawan na pinggan ng gubat ng Peru. Ito ay napaka tradisyonal lalo na sa pagdiriwang ng kapistahan ng San Juan, ngunit sa kasalukuyan ay kinakain ito sa anumang okasyon.

Ang ulam na ito ay gawa sa kanin na tinimplahan ng pampalasa, manok o karne ng baka, pinakuluang itlog at isang oliba.

Ang mga sangkap na ito ay halo-halong at balot sa dati nang pinausukang dahon ng bijao upang mapahina ito. Lutuin sa isang palayok na may tubig sa loob ng kalahating oras.

5- Ginintuang Ceviche

Ang tanyag na ceviche na ito ay ginawa gamit ang dorado fish sa sumusunod na paraan: ang mga piraso ng isda ay hindi hihigit sa ½ cm ang lapad.

Ang mga piraso ay inilalagay sa isang medyo malalim na mapagkukunan, pagkatapos ay pinutol ang mga limon ay kinatas sa sandaling iyon at naligo kasama ang katas na ito.

Asin sa panlasa at takpan ng aluminyo foil. Hayaan itong mag-marinate ng 10 hanggang 15 minuto sa isang cool na lugar.

Pagkatapos isang halo ay ginawa gamit ang gadgad na dayap na balat ng balat, na peeled at gadgad na luya at langis ng oliba.

Dagdag dito ang niyog, pinong tinadtad na pulang paminta at coriander, asin at puting paminta. Dapat itong ihalo nang maayos at pinapayagan na tumayo ng 5 minuto.

Ang mga isda ay natatakpan ng halo na ito at iniwan upang magpahinga ng isang oras. Hinahain ito ng isang garnish ng hiniwang mga pipino, sibuyas, asin, at langis ng oliba.

Mga Sanggunian

1. Karaniwang pagkain ng Loreto. Nagkonsulta sa aboutespanol.com
2. Inchicapi. Kinunsulta sa libroderecetas.com
3. Ceviche ni Dorado. Kinunsulta sa tiyanraveltips.org
4. Gastronomy ng Loreto. Nakonsulta sa gastronomialoreto.blogspot.com
5. Zapata Acha, Sergio (2006). Diksiyonaryo ng tradisyonal na Peruvian gastronomy. Lima, Peru: Unibersidad ng San Martín de Porres.
6. Ganap na gastronomy. Nakonsulta sa el-peru.net