Kabilang sa mga karaniwang pinggan ng Trujillo , ang shambar, mga beans trujillana at sopistikong teolohiko. Ang gastronomy ng lungsod na ito ay iba-iba at may impluwensya na naambag ng mga katutubo na naninirahan sa lugar at ng mga Espanyol na dumating pagkatapos ng Conquest.
Gayundin, ang mga Aprikano na kinuha bilang mga alipin ay nag-ambag upang mapayaman ang lutuing Trujillo.
Ang Trujillo ay ang kabisera ng La Libertad, isa sa mga kagawaran na bumubuo sa Republika ng Peru. Mayroon lamang itong higit sa isang milyong mga naninirahan at itinatag noong 1535.
Matatagpuan ito sa baybayin ng Karagatang Pasipiko, na hangganan ng Ilog Moche. Ang lokasyon na ito at ang heograpiya nito ay nakikinabang sa gastronomy nito mula sa iba't ibang uri ng sangkap.
Maaari ka ring maging interesado sa mga karaniwang pagkain sa baybayin ng Peru.
Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Trujillo
isa-
Kahit na kilala na ang ulam ay mas matanda, ang unang kilalang nakasulat na mga sanggunian na sanggunian mula sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, kapag lumilitaw ito sa isang hindi nagpapakilalang aklat ng resipe ng lutuing Creole. Sa librong ito ay nakasaad na ang shambar ay ginawa mula sa balat ng baboy.
Ang tinatanggap na teorya tungkol sa pinagmulan nito ay nagpapahiwatig na lumitaw sa mga magsasaka ng mga bundok, na nagluluto nito sa isang pangkaraniwang kaldero pagkatapos ng pag-uwi sa Lunes kasama ang mga labi ng hindi nila ibinebenta sa kabisera.
Ngayon ang kaugalian ng paghahanda nito sa Lunes ay napanatili pa rin at ito ay naging isa sa mga pinaka-tipikal na mga recipe ng Trujillo.
Ito ay isang sopas na kasama ang malawak na beans, kidney beans, chickpeas at cancha, isang uri ng inihaw na mais.
Kinakailangan na ang mga sangkap ay niluto sa araw bago at ang balat ng baboy at pinausukang ham ay idinagdag. Dahil ito ay napaka-nakapagpapalusog, dapat itong magbigay ng enerhiya para sa buong linggo.
2- sopas na teolohiko
Ang pinagmulan ng sopas na ito ay matatagpuan sa isang medikal na resipe ng Espanya sa medyebal at dinala ng mga ito pagkatapos ng Pagsakop.
Ayon sa isang alamat, ang pangalan nito ay nagmula sa mga teologo ng Dominikano, na siyang nagpakilala ng resipe na ito sa Peru.
Nasa Amerika, ang recipe ay halo-halong may katutubong tradisyon sa pagluluto. Ang isang halimbawa nito ay ang pagsasama ng pabo na katutubong sa rehiyon.
Ngayon ito ay isa sa mga pinaka tradisyonal na pagkain sa buong kagawaran, lalo na sa mga malamig na gabi.
Ang batayan ng pagkain na ito ay pabo o karne ng manok, na pinaglingkuran ng babad na tinapay, dilaw na sili, patatas at huacatay. Karaniwan din itong nagdadala ng mga produktong pagawaan ng gatas, tulad ng gatas o keso.
3-
Dahil sa lokasyon ng baybayin nito, si Trujillo ay mayroon ding serye ng mga pagkain na ginawa ng isda at pagkaing-dagat.
Kabilang sa pinaka-tradisyonal ay ang trujillana fish, na kung saan ay nailalarawan sa paraan ng pagluluto at ang sarsa na sinamahan nito.
Ang pinggan ay maaaring ihanda sa iba't ibang uri ng isda, ngunit ang hindi nagbabago ay dapat itong mai-steamed, upang mapanatili ang lahat ng lasa nito.
Tulad ng para sa sarsa, ginawa ito ng sibuyas at itlog, na binibigyan nito ang pangkaraniwang madilaw na kulay.
4-
Ang isa sa mga karaniwang sangkap sa lutuing ng Peru-at sa iba pang mga bansang Latin American- ay mga beans.
Ito ay isang legume na kung saan maraming mga recipe ang ginawa, pangunahin upang samahan ang mga pangunahing pinggan. Ang mga trujillo beans ay kilala lalo na sa Trujillo.
Upang gawin ang pagkain na ito, ang mga itim na beans ay ginagamit, na tinimplahan ng sesame at aji mirasol. Ang mga beans na ito ay sinamahan ng mga pinggan tulad ng seco de cabrito o iba pa na gawa sa isda.
5-
Kabilang sa mga tipikal na sweets ng Trujillo, ang mga alfajores ay nakatayo, lalo na ang isang may tatlong lasa. Ang resipe na ito, na pinagmulan ng Arab, ay dinala sa lungsod ng mga Espanyol sa panahon ng kolonyal.
Ang isa sa mga unang nakasulat na sanggunian ay lilitaw sa Bagong Manwal ng Peruvian Cuisine, na isinulat noong 1895, na pinag-uusapan kung paano maghanda ng mga alfajores sa Trujillo.
Bagaman maaari itong magkaroon ng iba't ibang mga lasa, ang isang punong puno ng quince jam, ang pinya na matamis at puting manjar ay naging pinaka kinatawan ng rehiyon.
Mga Sanggunian
- Ruta ng Moche. Gastronomy ng Trujillo. Nakuha mula sa rutamoche.net
- Kasaysayan ng Trujillo. Shambar. Nakuha mula sa historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomy sa Trujillo. Nakuha mula sa peru-explorer.com
- Unibersidad ng Washington. Mga Pagkain ng Mundo: Peru. Nakuha mula sa washington.edu
- Paglalakbay ng Junction ng Bansa. Trujillo. Nakuha mula sa countryjunction.com