ANG 8 TIPIKAL NA PINGGAN NG MOQUEGUA PANGUNAHING - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Sa karaniwang mga pinggan ng Moquegua , kagawaran ng Peru, ang sabaw ng tripe, ang cacharrada at ang maanghang na guinea pig. Ang Moquegua ay isang kahusayan ng patutunguhan na gastronomic.

Sa lungsod mayroong higit sa 400 mga matamis na recipe. Ang mga halimbawa nito ay ang magkalat, pritong kuwarta na naligo sa pulot, mani at niyog. Ang mga kalye ng Moquegua ay puno ng mga negosyo kung saan nagbebenta sila ng mga dessert.

Lalo na ang Pisco, na itinuturing ng marami sa pinakamahusay sa Peru. Lalo na sikat ang Pisco cream.

Ang iba pang mga karaniwang liqueurs ay macerated aprikot at gatas ng madre, isang puting brandy na may mga itlog at lemon juice.

Listahan ng mga karaniwang pangunahing pinggan ng Moquegua

1- Moqueguana patasca o sabaw ng tripe

Ito ay isang sopas na ginawa mula sa mga entrails ng baka, mais at mint. Naglalaman din ng bacon, hominy, patatas, tupa, achiote, beef brisket, red pepper sauce, at iba pang mga produkto.

Sa oras na kumain ng pataca, ang mainit na paminta ay idinagdag upang umangkop sa kainan.

2- Spicy guinea pig

Dalawa sa mga karaniwang sangkap ng Peru ay ginagamit: cuy o guinea pig at patatas. Ang guinea pig ay unang pinirito sa magkabilang panig.

Ang mga pinakuluang patatas ay idinagdag sa parehong langis. Ang lahat ay niluto sa isang sabaw na may sarsa ng mani at Ají panca, na isang mainit na paminta.

Hinahain ito ng puting bigas bilang isang garnish.

3- Cacharrada

Ito ay isang natatanging ulam dahil ito ay eksklusibo sa Moquegua. Ito ay inihanda batay sa iba't ibang lutong karne at patatas.

Ito ay may hindi bababa sa pitong magkakaibang karne, na kung saan ang mga giblets ng veal, heart, chinchulin o tripe, sweetbreads, veins, bituka at atay ay tumayo.

Ang lahat ay pinirito nang hiwalay, ito ay kinakailangan upang mamuhunan ng maraming oras kapag nagluluto ng ulam na ito.

Hinahain ito nang mainit at bawat karne nang nakapag-iisa, sinamahan ng pinakuluang patatas o yuccas at sili ng lupa.

Ang paghahanda at pagkonsumo nito ay praktikal na isang ritwal, dahil ang layunin ay ang pagsasama-sama ng pamilya. Sinamahan ito ng tuyong alak.

4- Horse mackerel o halo-halong ceviche

Ang Ceviche ay tulad ng isang karaniwang ulam ng Peru na mayroon din itong pambansang araw, na ipinagdiriwang noong Hunyo 28.

Para sa resipe na ito, ginagamit ang mga hilaw na isda o pagkaing-dagat o nilutong sa lemon juice. Ang tipikal na ceviche ng Moquegua ay mackerel ng kabayo.

Ang asin, tinadtad na bawang at lemon ay idinagdag sa mga isda na walang balat o buto. Coriander, kintsay at sibuyas ay idinagdag din.

Naihatid ito kaagad pagkatapos ng paghahanda, sinamahan ng mga sibuyas, patatas, kamote, mais at litsugas.

5- Parihuela

Isang napaka-tanyag na sopas sa Peru. Mayaman ito sa posporus, iron, at protina. Tinatayang ang mga petsa mula sa pre-Hispanic beses.

Ito ay isang plato ng isda o pagkaing-dagat. Mas mabuti itong ginawa gamit ang cabrilla, machete, corvina o cojinova, na kung ihalo sa shellfish ay gumagawa ng isa sa mga masarap na sopas sa lutuing Peruvian.

Naglalaman din ito ng isang base ng pulang paminta, sibuyas, kamatis at alak. Ito ay itinuturing na isang ulam na aphrodisiac dahil sa mataas na nilalaman ng posporus.

6- Hipon pagsuso

Ang Chupe ay isang tradisyonal na sopas ng Peru at sa ganitong pagkakaiba-iba na hipon ay ginagamit bilang pangunahing elemento, dilaw na patatas, mga gisantes at sili.

Maaaring bukod dito ay naglalaman ng gatas, itlog at iba pang pampalasa na pinagsama sa pagluluto depende sa panimpla ng lutuin, ngunit karaniwang naglalaman ito ng oregano, huacatay at bawang. Minsan hinahain ito ng mga piraso ng tinadtad na keso.

7- rinds ng baboy

Ito ay tungkol sa pagluluto ng karne at balat ng baboy sa sarili nitong taba, na dating natunaw sa isang palayok o kaldero. Ang natural na langis na ito ay maaaring tinimplahan ng bawang at sili ng sili upang maihatid ang mga lasa na ito sa inihandang karne.

Kapag pinaglingkuran ito ay sinamahan ng mga patatas, mais at kamatis, kahit na ang ilang mga mapangahas na lutuin ay maaaring maghatid ito ng isang ceviche.

8- Matamis at inumin

Ang Pisco ay isang inuming nakalalasing na gawa sa mga ubas. Ang distillate ay may isang pagtatalaga ng pinagmulan at isa sa mga pangunahing produkto ng pag-export ng Moquegua at ginawa mula pa noong kolonyal.

Hindi tulad ng alak, ang pisco ay isang inuming espiritu o brandy na gawa sa pagbuburo ng mga ubas na matured sa barrels na tanso. Tinatayang aabot sa pitong kilong ubas ay kinakailangan upang makagawa ng isang litro ng alak.

Karaniwan din ang tindahan ng kendi sa Moquegua mula nang umpisa ito at may kasamang iba't ibang uri ng nougat at alfajores, mga cake na may iba't ibang mga pagpuno pati na rin mga kendi na prutas, cake ng mais at masarap na pagkain.

Mayroong tinatayang 500 iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga Matamis, tinapay, at cake, na ginagawang Moquegua ang nag-iisang lungsod sa Amerika na magkaroon ng ganitong pagkakaiba-iba.

Mga Sanggunian

1. Editor. (2002). Karaniwang Pagkain ng Peru sa pamamagitan ng Rehiyon - Moquegua. 10/23/2017, mula sa Isang Website ng Recetas: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Sa Paraiso ng Culinary. 10/23/2017, mula sa Website ng Viva Travel Guide: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay. (2015). Moquegua limang pinggan na dapat mong subukan sa iyong susunod na biyahe. 10/23/2017, mula sa Living Peru Website: livinginperu.com
4. Editor. (2012). Moquegua. 10/23/2017, mula sa Website ng Paglalakbay ng Latino: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo. (2017). 10 Mga Dahilan Kung Bakit Ang Peru ay Isa sa Mga Nangungunang Bansa ng Gastronomy ng Mundo. 10/23/2017, mula sa The Culture Trip Website: theculturetrip.com