XOCONOSTLE: MGA KATANGIAN, EPEKTO AT CONTRAINDICATIONS - ECONOMÍA - 2025

Ang xoconostle ay ang pangalan na ibinigay sa isang marka ng mga species ng cacti na gumagawa ng acidic o bittersweet fruit. Kabilang sa mga species na ito, na pangkaraniwan ng Mexico, ang Opuntia sinabiae at Opuntia xoconostle. Ang xoconostle ay kilala rin bilang "acid tuna", na kung saan ay ang literal na pagsasalin ng nahualt xoco, na nangangahulugang "acid"; at nochtli, na nangangahulugang tuna.

Ang mga uri na ito ay ginawa sa mga arid at semi-arid na lugar. Sila ay malawak na ipinamamahagi sa mga estado ng Mexico ng Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, Estado ng Mexico at Hidalgo. Ang xoconostle ay ginagamit halos lahat.

Mula sa punto ng agroforestry ng taniman ay ginagamit; Gastronomically at nakapagpapagaling, ang prutas, mga buto, ang mga cladod (mga tangkay) at ang bulaklak ay ginagamit. Ang mga prutas ay kinikilala sa tradisyonal na gamot bilang isang paggamot para sa diabetes, hypercholesterolemia, labis na katabaan at mga karamdaman sa paghinga.

Ang cladode ay ayon sa kaugalian na ginagamit para sa mga sakit sa gastrointestinal tulad ng gastritis, colic, at ulser. Ang mga cacti na ito ay minarkahan ang mga pagkakaiba-iba sa nopal, isa sa mga kilalang species ng pamilya. Ang mga prutas na peras ay matamis, manipis na may pader na prutas; Habang tumatanda sila sa halaman, maaari silang maani hanggang sa 3 o 4 na buwan mamaya.

Sa kabilang banda, ang mga hinog na prutas ng xoconostle ay acidic at mananatiling hanggang sa 3 taon sa mga cladodes nang hindi sumisira. Ang prutas ay may makapal na pader na sumasakop ng humigit-kumulang na 75% ng dami ng prutas; ang mesocarp na ito ay ang bahagi na karaniwang nakakain, kapag ang manipis na shell na pinoprotektahan ito ay tinanggal.

Ang mga buto ay pinagsama sa pulp sa isang mucilaginous na istraktura (endocarp) at kadalasang itinatapon.

Ari-arian

Ang prutas ay naglalaman ng 2.2 hanggang 3.4 gramo ng protina bawat 100 gramo ng tuyong mesocarp at 2.2 hanggang 3.4 gramo ng porsyento na taba. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng pagitan ng 4.8 hanggang 12.1 mg ng sodium bawat 100 g ng tuyong produkto, at 1.74 hanggang 3.33 g ng potasa bawat 100 g.

Ang mga buto ay may mga hibla at phenolic compound, kabilang dito ang mga flavonoid, polyunsaturated fatty acid at tocopherol (lalo na ang γ-tocopherol). Bilang karagdagan, ang mga ito ay mayaman sa taba (sa pagitan ng 17 at 19%) at mga karbohidrat (sa paligid ng 73%).

Parehong ang morpolohiya at ang laki ng mga starch granules ng mga buto ay katulad ng mga butil tulad ng trigo, mais at kanin. Ang potensyal na pagkain na ito ng mga buto ng xoconostle ay hanggang ngayon ay hindi sinasamantala.

Mayaman sa hibla at bitamina C

Ang nakakain na bahagi ng xoconostle ay mayaman sa natutunaw na hibla at ascorbic acid. Naglalaman ng humigit-kumulang na 11.6 hanggang 16.7 gramo porsyento sa isang tuyo na batayan ng hibla ng krudo. Ang halagang ito ay mas mataas kaysa sa mangga (10.8 gramo bawat porsyento) at ubas (4.2 gramo bawat sentimo).

Karaniwan, ang nilalaman ng bitamina C nito ay humigit-kumulang na 31.8 mg ng ascorbic acid bawat 100 g, mas mataas kaysa sa mandarin (25 mg / 100), mansanas at saging na may 10 mg bawat sentimo.

Aksyon na Antioxidant

Bilang karagdagan sa ascorbic acid, naglalaman ito ng iba pang mga molekula na may aktibidad na antioxidant, tulad ng mga phenolic compound at flavonoids. Mayaman din ito sa mga pigment tulad ng carotenoids at betalain.

Ang mga phenolic compound ay mga molekulang bioactive. Binubuo nila ang pagtatanggol ng mga cell laban sa oksihenasyon na maaaring ma-trigger sa simula ng mga degenerative disease.

Ang mga flavonoid ay ang pinaka-masaganang phenolic compound sa kalikasan. May papel silang mahalagang papel sa pag-iwas sa cancer at cardiovascular disease.

Naglalaman ng mga betacyanins

Ang kulay ng xoconostle ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga betacyanins. Ang mga Betacyanins ay isang uri ng pigment na bahagi ng betalains; ito ang tambalan na nagbibigay ng kulay na kulay ng beet.

Gumagamit ng therapeutic

Pinipigilan ng mga Betacyanins ang kanser sa balat at baga, pati na rin ang mga karamdaman na nauugnay sa proseso ng pagkasira ng cellular dahil sa paggawa ng mga reaktibo na species ng oxygen, tulad ng mga free radical at peroxides.

Kasama sa mga karamdaman na ito ang pagkasira ng mga cell ng gitnang sistema ng nerbiyos at mga sakit sa cardiovascular.

Ang Betacyanin ay nagpapahiwatig ng apoptosis sa mga selula sa linya ng talamak na myeloid leukemia cell line. Ang Xoconostle ay itinuturing na magkaroon ng isang neuroprotective effect at may chemopreventive potensyal.

Ayon sa kaugalian, sa ilang mga bahagi ng Mexico ang halaman ay ginamit para sa paggamot ng uri ng diabetes 2. Naisip na ang paggamit ay batay sa mataas na nilalaman ng hibla at pektin, na maaaring mabawasan ang pagsipsip ng mga karbohidrat, ngunit ipinakita ito. ang pagkakaroon ng isang tambalan sa cladode, na magiging responsable para sa epekto na ito.

Mga Recipe

- Ang tuna ng asido ay maaaring ihanda na sariwa sa mga smoothies at juices. Tulad ng maraming iba pang mga prutas, maaari rin itong maproseso at maging batayan para sa mga jellies, jams, sweets at liqueurs. Kamakailan ay inihanda ang pulbos at ginawa ang mga mainit na sarsa.

- Upang samahan ang mga pangunahing pinggan, ang mga xoconostles ay pinutol sa mga piraso o sheet. Pinapahiwatig ang mga ito sa light sugar syrup, handa nang maglingkod.

- Ang malamig na pagbubuhos ng halaman ay kinukuha sa buong araw upang makontrol ang mga antas ng glucose sa dugo.

- Upang maisaayos ang digestive system, maaari kang kumuha ng isang smoothie ng grapefruit juice, nopal, spinach, perehil, xoconostle, pipino, kintsay, pinya sa mga piraso, tubig at luya upang tikman sa umaga.

Xoconostles sauce para sa mga tortillas

Para sa mga 8 xoconostles na kailangan mo ng isang puting sibuyas, 2 cloves ng bawang, 2 hanggang 5 sili ng sili na walang stem, isang kurot ng asin ng dagat at tubig na kumukulo.

Ang isang maliit na halaga ng tubig ay pinakuluang upang magamit para sa mga sili sili. Bilang karagdagan, ang isang di-stick na pagluluto ng grid (o comal) ay pinainit sa medium heat.

Kapag pinainit, ang intensity ng apoy ay binabaan at ang mga xoconostles, ang bawang na may balat at sibuyas ay inilalagay sa tuktok. Gumalaw ang bawang kapag inihaw ito at binibigyan ang katangian ng amoy nito.

Kapag pinalamig na, alisin ang balat sa bawang. Ang sibuyas ay dumadaan sa parehong proseso, kailangan lamang ng kaunting mas mahaba na toast. Kapag pinalamig, pinutol ito sa maliit na piraso.

Idagdag ang mga bata sa comal at toast 15 hanggang 30 segundo lamang sa bawat panig. Pagkatapos ay babad na babad sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Kapag pinatuyo at gupitin, nakalaan sila.

Samantala, ang mga xoconostles ay nananatili sa grill hanggang sa ganap na silang toasted. Ang mga ito ay tinanggal mula sa griddle at iniwan upang palamig. Ang mga ito ay pinutol sa kalahati, ang buto ay tinanggal at ang pulp ay nakuha na sinusubukan upang mabuo ang mga maliliit na cubes.

Sa molcajete (bato mortar) ang pinakuluang sili na sili, bawang at asin ng dagat ay durog hanggang sa bumubuo sila ng isang i-paste. Ang sibuyas ay idinagdag at pagkatapos ay ang pulp ng mga xoconostles. Ang sarsa ay medyo makapal at maaaring magamit upang samahan ang mga tacos o chips. Iminumungkahi na gumamit ng kalahati ng ipinahiwatig na mga bata at idagdag ang kaunting lasa.

Ang Xoconostles sauce na may mga kamatis

Mga kamatis, xoconostles, jalapeños, bawang at sibuyas ay inihaw. Ang balat ng kamatis at ang xoconostle ay tinanggal.

Ang lahat ay durog sa molcajete o sa isang processor ng pagkain, hanggang sa pagkuha ng isang texture ng sarsa. Asin upang matikman at maglingkod kasama ng mga tortillas.

Mole de olla

Ito ay isang pangkaraniwang sopas ng lutuing Mexican. Ang karne ay unang niluto; Upang gawin ito, ilagay ang shank o sausage ng dugo sa isang palayok, na may mga buto ng utak, epazote, sibuyas, xoconostles, bawang at consommé ng baka.

Sa isa pang palayok, lutuin ang mga karot, kalabasa, berdeng beans at ang batang mais sa cob sa tubig at asin. Sa isa pang lalagyan na magbabad sa mga bata; pagkatapos magbabad, timpla ang mga ito ng isang maliit na sibuyas gamit ang parehong tubig na pambabad.

Pilay at walang laman sa palayok kung saan luto ang karne, hayaang pakuluan ito ng halos 10 minuto. Sa wakas, idagdag ang mga gulay at lutuin ang lahat nang magkasama sa isa pang 5 minuto.

Xoconostles sa syrup

Para sa 6 na xoconostles, 3 tasa ng tubig, 3 tasa ng asukal at isang kahoy na kanela. Ang mga xoconostles ay pinutol sa kalahati, peeled at tinanggal ang mga buto.

Nagluto sila sa isang palayok sa sobrang init hanggang sa mabawasan ang tubig sa isang tasa. Pagkatapos ng mga 20 minuto ng pagluluto, idagdag ang kanela. Kailangan mong suriin ang kaasiman at katatagan ng prutas.

Kung ang paghahanda ay napaka acidic pa rin, magdagdag ng maraming asukal. Ang pangwakas na texture ay dapat na matatag at overcooking dapat iwasan.

Mga epekto

Sa halagang ginagamit sa pagkain, ang paggamit ng xoconostle ay hindi nagpapakita ng mga pangunahing panganib.

Ang pag-iingat ay dapat lamang gamitin sa mga taong may karamdaman sa asukal sa dugo (diabetes at hypoglycemia) o kung sino ang umiinom ng mga gamot na kumikilos sa kondisyong ito. Ang epekto ng xoconostle ay maaaring mas mababa ang mga antas ng glucose sa dugo.

Maaari rin itong maging sanhi ng pagbagsak sa presyon ng dugo; samakatuwid, kinakailangan ang pag-moderate sa mga medicated na tao o mga kumukuha ng mga alternatibong paggamot na may posibilidad na mas mababa ang presyon ng dugo.

Ang panganib ng pagdurugo ay maaaring tumaas. Samakatuwid, ang pagkonsumo nito ay dapat mag-ingat kung ang mga gamot ay kinuha na, kapag pinagsama sa xoconostle, maaaring mapukaw ang posibilidad ng pagdurugo.

Contraindications

Walang katibayan upang ipahiwatig na ang pagkonsumo nito ay nasiraan ng loob, maliban sa mga pag-iingat na nabanggit na. Ang mga epekto ng pagkain na ito sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas ay hindi nalalaman.

Mga Sanggunian

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Anti-hyperglycemic epekto ng Opuntia streptacantha Lem. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940–943.
2. Camacho I., Ramos R. Hypoglycemic epekto ng Opuntia cactus. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Cactus salad na may granada at isang xoconostle dessert (2011). Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa mexicoinmykitchen.com.
4. Paano gumawa ng mole de olla (sf). Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Paano makakain ng Xoconostle. Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara- Lara F., Reynoso Camacho R., Physicochemical, Nutritional, at Functional Characterization ng Fruits Xoconostle (Opuntiaingnanae) Mga peras mula sa Gitnang -Mexico Rehiyon. Journal ng Pagkain Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Ipakita, P., Lim, M., Ooi, C. at Ling, T. (2017). Mga likas na pulang pigment mula sa mga halaman at kanilang mga benepisyo sa kalusugan: Isang pagsusuri. Mga Review ng Pagkain International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). Nakuha noong Hunyo 18, 2018, sa Wikipedia.
9. Nopal (Opuntia) (2011). Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). Nakuha noong Hunyo 18, 2018, sa Wikipedia.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Phenolics, betacyanins at aktibidad na antioxidant sa Opuntia joconostle fruit. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Paghahambing sa pag-aaral ng kontribusyon ng hibla ng pandiyeta sa apat na uri ng prutas na karaniwang natupok sa Venezuela. Interciencia. 2010. 35 (12), 939-944.
13. Phytochemical sa mga pagkain. 8 mga benepisyo sa kalusugan ng betacyanins (2012). Nakuha noong Hunyo 8, 2018 sa kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Ang pagkilala sa pisikal at kemikal ng mga buto ng opuntia (Opuntia spp.) Nilikha sa Estado ng Hidalgo, Mexico. Bioagro, 18 (3), 163-169. Nakuha noong Hunyo 20, 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. at Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Katangian at Mga Pakinabang sa Talamak na Karamdaman. Ang Oxidative Medicine at Cellular Longevity. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Estado ng kaalaman ng mga prickly pear species (Opuntia spp.) Na gumagawa ng ligaw at nilinang Xoconostles. Huling ulat ng proyekto ng Conabio. Unam.
17. Xoconostle Cactus Prutas (nd). Nakuha noong Hunyo 18, 2018 sa specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa thymeandlove.com.
19. Ang Xoconostle, ang bunga ng Mexican disyerto (2013). Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Nakuha noong Hunyo 19, 2018 sa mexicocampoadentro.org.