20 PAGKAIN NG PINAGMULAN NG HAYOP AT ANG KANILANG MGA KATANGIAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang mga pagkain ng pinagmulan ng hayop ay kinakatawan ng mga itlog, matamis na pulot, mantikilya, karne, isda at gatas, bukod sa iba pa. Ang grupong nutritional na ito ay nagmula sa mga hayop, at maaaring maubos nang natural o bilang naproseso na pagkain.

Ang mga ito ay may mahalagang papel sa diyeta ng tao. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, iron, yodo, kaltsyum, at sink. Bilang karagdagan, mayroon silang mga bitamina D, K, A at pangkat B, na nakikilahok sa metabolismo ng mga protina at sa pagpapanatili ng sistema ng nerbiyos.

Keso. Pinagmulan: pixabay.com Caviar. Pinagmulan: pixabay.com

Ang isa pang makabuluhang kontribusyon ay ang mataas na antas ng protina na nilalaman nito. Ang mga macronutrients ay namamahala sa pagbuo at pag-aayos ng iba't ibang mga tisyu, tulad ng kalamnan, kinakabahan at buto, bukod sa iba pa. Gayundin, pinapaboran nila ang mabuting kalagayan ng buhok, balat at mga kuko.

Bilang karagdagan, ang pag-ubos ng keso, pagkaing-dagat, yogurt o karne ng baka ay nag-aambag sa mahahalagang amino acid na kinakailangan ng katawan. Ganito ang kaso ng lysine, na tumutulong sa paglikha ng mga antibodies at sa mabilis na pagsipsip ng calcium.

Listahan ng mga pagkaing nakabase sa halaman

Yogurt

Ang pagkaing pagawaan ng gatas na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng bakterya ng gatas. Ang kakaibang lasa at texture ay dahil sa ang katunayan na ang lactose ay nagiging lactic acid.

Sa konstitusyon nito ay lactose, protina, lipid, magnesium, posporus, calcium at ilang bitamina, tulad ng B2, B12, D at C. Ang ilan sa mga pakinabang ng yogurt ay:

-Maaaring natupok ng mga taong hindi nagpapahirap sa lactose.

-Mga kontribusyon sa paggamot laban sa pagtatae, dahil nakakatulong ito sa pagpapanumbalik ng flora ng bakterya.

-Magbabawas ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

-Ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng calcium.

pulang karne

Mutton

Sa loob ng grupo ay ang baka, tupa, baboy, kambing, kamandag at ligaw na bulugan, bukod sa iba pa. Ang pulang karne ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina. Ang mga amino acid ay may pananagutan sa pag-aayos at pagbuo ng mga tisyu. Bilang karagdagan, nakikilahok sila sa pagbuo ng mga enzymes, antibodies, hormones, at ilang mga neurotransmitters.

Tulad ng para sa mga bitamina, naglalaman sila ng mga uri B3, B6, niacin at B12. Ang mga ito ay malapit na nauugnay sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo. Mayroon din silang bitamina D, na, kasama ang posporus at kaltsyum, ay tumutulong sa pagbuo ng ngipin at mga buto.

Gayundin, mayroon silang purine, na binago sa uric acid. Ang mataas na konsentrasyon ng organikong compound na ito sa katawan ay maaaring maging sanhi ng gota.

Ang isa sa mga mahahalagang mineral ay ang zinc, na madaling hinihigop sa pulang karne. Mahalaga ito para sa epektibong paggana ng immune system.

Kapag kumonsumo ng sandalan na pulang karne, isang makabuluhang kontribusyon ng bakal ang ginawa, na madaling hinihigop at ginagamit.

Matamis na pulot

Ang iba't ibang honey na ito ay ginawa ng mga bubuyog na kumonsumo ng honeydew. Ito ay isang malagkit, matamis na likido na maaaring magawa ng ilang mga halaman, tulad ng cork at oak.

Gayundin, maaari din itong mai-sikreto ng mga insekto ng phytophagous, tulad ng aphids at mealybugs, na pinapakain ng sap ng mga species ng halaman na ito.

Kapag sinipsip ng hayop ang sap, ito ay hinuhukay ng katawan nito. Kapag nakumpleto ang proseso ng pagtunaw, ito ay excreted bilang isang asukal sa likido. Kinokolekta ito ng ilang mga species ng mga bubuyog at wasps, na pinoproseso ito.

Madilim ang nakuha na honey, na may mas mababang proporsyon ng asukal kaysa sa floral honey. Gayunpaman, mayroon itong mas mataas na halaga ng polyphenol. Ang pag-aari ng antioxidant nito ay nagpahiwatig bilang isang pangunahing pagkain upang gamutin ang mga sakit na neurodegenerative at cardiovascular, bukod sa iba pa.

Mga Insekto

Weevil ng Intsik

Ang ilang mga species ng mga insekto ay ginagamit bilang pagkain o bilang sangkap sa mga naproseso na pagkain, tulad ng pasta o hamburger. Ang ilan sa mga hayop na ito ay maaaring mga beetles, ants, grasshoppers, ipis, weevil ng China, crickets at termites, bukod sa iba pa.

Ang mga insekto ay mayaman sa mga nutrisyon, tulad ng calcium at magnesium. Ang larvae ay nagbibigay ng mga calorie, dahil sa mga polyunsaturated fat fatty.

Ang mga crickets ay may dietary fiber at unsaturated fats. Bilang karagdagan, mayroon silang mga bitamina A at B12, riboflavin, at mahahalagang mineral.

Ang pangunahing kontribusyon ng pangkat ng mga hayop na ito ay protina. Ito ang may pananagutan sa pag-aayos at pagbuo ng mga cell, tisyu at organo. Bilang karagdagan, nauugnay ang mga ito sa wastong paggana ng immune system.

Mga puting karne

Ang Turkey ay itinuturing na puting karne

Ang mga karne, hilaw, ay may isang maputi o kulay-rosas na kulay. Ito ay dahil sa mababang proporsyon ng myoglobin na nilalaman nito. Ang ilang mga hayop na bumubuo sa pangkat na ito ay mga pato, gansa at manok.

Sa mga tuntunin ng protina, maaari silang magtuon ng pareho o mas malaking dami kaysa sa pulang karne, kahit na ang kalidad nito ay maaaring mas mababa. Gayundin, maaari silang magkaroon ng hanggang sa 30% na taba, na, kasama ng mga protina, ay nabubuo lamang ang mga sustansya sa enerhiya na mayroon sila.

Ang mga macronutrients na ito ay sinamahan ng mga bitamina at mineral, tulad ng posporus, sink, potasa at yodo. Bilang karagdagan, mayroon silang bakal, sa isang mas mababang proporsyon kaysa sa pulang karne. Tulad ng para sa kolesterol, para sa bawat 100 gramo maaari itong magkaroon ng hanggang sa 80 milligrams.

Mayroon silang mababang antas ng purines, kumpara sa pulang karne, kaya madali silang matunaw, lalo na ang mga species na mababa sa taba.

Seafood

Sa loob ng grupong ito ng pagkain, ang dalawang subgroup ay maaaring makilala. Ang mga crustacean, kung saan ang mga prawns at lobsters ay matatagpuan, at mga mollusk, na kinakatawan ng mga mussel, snails at pusit, bukod sa iba pa.

Ang mga kontribusyon sa nutrisyon ng shellfish ay magkakaiba. Naglalaman ang mga ito ng mga protina na may mataas na biological na halaga at bitamina A, D at pangkat B, ang huli ang pinaka-sagana. May kinalaman sa mineral, potasa, zinc, iron, chlorine, magnesium, calcium at sodium.

Ang mga species na ito ay nagbibigay ng kolesterol sa katawan, na may kaunting pagkakaiba sa mga naroroon sa isda at karne. Gayunpaman, ito ay kinontra sa pamamagitan ng positibong epekto ng polyunsaturated fatty acid.

Ang pagkaing-dagat ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Salamat sa pagkakaroon ng mga polyunsaturated fats, nag-aambag sila sa pagbabawas ng panganib ng mga clots ng dugo. Gayundin, binabawasan nila ang posibilidad ng paglitaw ng mga sakit ng cardiovascular system.

Bilang karagdagan sa ito, binibigyan nila ang katawan ng mga protina at yodo, na pumipigil sa ilang mga sakit, tulad ng goiter.

Karne ng isda

Ang karne ng isda ay may napakahusay na halaga ng nutrisyon. Ito ay dahil nagbibigay ito ng mataas na kalidad at madaling natutunaw na mga protina. Bilang karagdagan, nag-aambag ito sa pang-araw-araw na diyeta iba't ibang mga mineral at bitamina, tulad ng posporus, selenium, magnesium, yodo at bitamina D at A.

Inihayag ng kamakailang pananaliksik na ang mga isda ay higit pa kaysa sa isang pagpipilian sa pagkain ng protina. Ang mga taba na ang ilang mga species, tulad ng sardinas, ay nag-aambag sa normal na pag-unlad ng utak, kapwa sa pangsanggol at bilang ng mga bata sa kanilang mga yugto ng pagkabata.

Mga itlog

Ang itlog ay isang masustansiyang pagkain. Sa pang-araw-araw na buhay, ang mga madalas na natupok ay mula sa mga hens, ngunit maaari din silang maging paa, pabo, pugo o ostrich, bukod sa iba pa.

Ang pagkaing ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya, dahil naglalaman sila ng bitamina D, B12, B6, tanso, iron, zinc at selenium. Sa puti ng itlog mayroong higit sa kalahati ng protina na mayroon ito, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng bitamina B2 at isang mas mababang halaga ng taba kaysa sa pula.

Tulad ng para sa pula ng itlog, ito ay may higit na calorie kaysa sa mga puti. Bilang karagdagan, mayroon silang mga bitamina A, E, D at K at lecithin, isang tambalan na nagpapahintulot sa emulsification, mahalaga para sa paghahanda ng mayonesa.

Ang mga itlog ay itinuturing na mapagkukunan ng protina, dahil sa ang katunayan na ang 9 mahahalagang amino acid ay naroroon sa kanilang konstitusyon, na hindi ginawa ng katawan.

Cheeses

Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay may mataas na konsentrasyon ng mga nutrisyon, kung saan ang mga protina, calcium, zinc, posporus at bitamina tulad ng riboflavin, A at B12 ay nakatayo. Gayundin, mayroon itong kaunting mga asukal.

Ang sosa at taba na nilalaman ng pagkain na ito ay maaaring maging isang mahalagang elemento na dapat isaalang-alang, lalo na kung ang tao ay nasa isang espesyal na diyeta.

Caviar

Ang katangi-tanging kasiyahan na ito ay binubuo ng usal ng isda ng firmgeon, na nakatira sa mga lawa at ilog ng Asya at Europa. Ang Caviar, na maaaring maubos ng sariwa o pasteurized, ay isang mamahaling pagkain, kaya hindi ito pangkalahatang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta.

Gayunpaman, ito ay mayaman sa mga nutrisyon, sa gayon ay bumubuo ng isang mahusay na kaalyado sa pag-unlad ng kalamnan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng calcium, kaya pinalakas nito ang mga buto at ngipin. Ang kontribusyon ng bakal, ginagawang epektibong ginagamit ang mga taong ito sa paggamot ng anemya.

Tulad ng para sa mga bitamina, ang caviar ay mayaman sa bitamina A, na nagpapalakas sa immune system, at sa bitamina E. Ito ay isang mahusay na antioxidant at adjuvant sa paggamot ng mga sakit ng sistema ng sirkulasyon. Mayroon din itong mga bitamina B3, B6, B2, B12 at B5.

Tungkol sa nilalaman ng mineral, mayaman ito sa sodium, iron, magnesium at potassium. Mayroon din itong zinc, calcium at posporus.

Halaya

Ang gelatin ay ginawa mula sa mga buto, kartilago at balat ng mga hayop, kung saan nakuha ang kolagen. Ang mga sarsa, sopas at hindi mabilang na dessert ay inihanda sa pagkain na ito.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng gelatin ay hindi mabilang. Nagbibigay ito ng katawan ng mga protina at amino acid, tulad ng alanine, proline, glycine, lysine, valine, at arginine. Gayundin, makakatulong ito sa pagpapanatili ng malusog na balat at na ang function ng digestive ay mahusay na isinasagawa.

Sinta

Ang honey na ito ay ginawa ng mga bubuyog, na kumukuha ng nektar ng mga bulaklak bilang pangunahing produkto. Upang ito, ang mga bubuyog ay nagdaragdag ng ilang mga enzymes. Ang halo na nagmula ay naka-imbak sa mga combs. Pagkaraan ng ilang sandali, nakakakuha ka ng isang slimy, sweet at napaka-nakapagpapalusog na sangkap.

Depende sa uri ng pugad at mga bulaklak, ang pagkaing ito ay maaaring magkaroon ng maraming mga organikong compound. Sa gayon, ang mga organikong acid tulad ng lactic, citric at phosphoric, sugars, at bitamina B3, B2, B5, B1 at C. Bilang karagdagan, mayroon itong folic acid at mineral tulad ng iron, calcium, phosphorus, yodo at zinc, bukod sa iba pa.

Ang honey ay isang napakahusay na mapagkukunan ng enerhiya, pagiging perpekto para sa mga may anemya o nakakumbinsi mula sa isang sakit. Bilang karagdagan, nagbibigay ito ng enerhiya sa mga kalamnan ng puso, kaya pinapabuti ang coronary flow ng puso.

Mga Sosis

Ang ilang mga espesyalista ay nag-uuri ng sausage sa loob ng mga pagkaing protina. Nagbibigay ito sa katawan ng mga nutrisyon, kinakailangan para sa pagpapanatili ng lahat ng mga mahahalagang pag-andar.

Ang isang sausage ay nag-aalok ng humigit-kumulang 13 gramo ng protina. Nag-aambag ito sa pagpapanatili ng kalamnan at pag-andar ng utak. Naglalaman din ito ng bitamina B12, na nauugnay sa paggawa ng hemoglobin.

Tulad ng para sa bakal, ang isang paghahatid ay may 1.1 milligram ng mineral na ito, na kung saan ay isa sa mga elemento ng myoglobin.

Sa kabila ng naglalaman ng mga nutrisyon, ang pagkonsumo nito ay dapat na limitado. Ito ay dahil mayroon silang puspos na taba, na pinalalaki ang antas ng kolesterol sa dugo. Gayundin, mayroon itong mataas na antas ng sodium, kaya ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa presyon ng dugo.

Isda

Ang pagkaing ito ay nakuha mula sa mga bladder ng paglangoy ng ilang mga isda, tulad ng barbel, firmgeon at bakalaw. Ang mga ito ay tinanggal mula sa hayop, naproseso at tuyo.

Ang dogtail, tulad ng kilala rin, ay ginagamit upang magdagdag ng pare-pareho sa gelatin, bunga man ito o karne. Sa ganitong paraan ginagamit ito sa mga dessert, tulad ng mga jellies ng prutas at sa confectionery.

Kasalukuyan itong ginagamit sa industriya ng paggawa ng serbesa upang mapabilis ang paglilinaw ng ilang mga alak at beer, lalo na sa mga matatagpuan sa mga barrels.

Mantikilya

Ang mantika ay isang puting taba, na may medyo makinis na texture, na mataas sa puspos na mga fatty acid at kulang sa trans fat.

Sa kapaligiran sa culinary, ginagamit ito para sa pagluluto o bilang kapalit ng mantikilya. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga pâtés at sausages, lalo na popular sa paggawa ng mga cake.

Bagaman ang mga langis ng gulay ay mas popular sa lutuing Western, maraming mga panadero at chef ang ginusto sa kanila. Ito ay dahil, bukod sa iba pang mga bagay, sa katotohanan na kapag pinainit ito ay gumagawa ng napakakaunting usok. Bilang karagdagan, ang mantikilya ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa sa pinggan.

Pugad ng Swallow

Ang mga uwak ay mga ibon na kabilang sa pamilyang Apodidae. Ang species na ito ay nagtatayo ng mga pugad nito sa isang partikular na paraan. Sa halip na mga balahibo, mga sanga at dayami, ginagawa nila ito mula sa mga thread ng kanilang laway, na goma sa texture. Sa pagkakalantad sa sikat ng araw, tumigas sila.

Sa China, kinokolekta nila ang mga pugad at kasama nila ang isang tradisyonal na sopas ay inihanda. Sa kulturang Silangan, ang ulam na ito ay naiugnay sa mga katangian ng panggamot, tulad ng pagpapalakas ng mga immune at respiratory system, pati na rin ang pagiging isang malakas na energizer.

Sa antas ng nutrisyon, mayroon silang mga protina, karbohidrat, iron, potasa, kaltsyum, posporus at hibla, bukod sa iba pang mga organikong compound.

Serum

Ito ay isang by-product ng paggawa ng keso. Kapag ang gatas ay curdled at pilay, isang likido na labi, na kilala bilang whey. Mayaman ito sa mga protina, tulad ng serum albumin, α-lacto albumin, immunoglobulin, at β-lactoglobulin.

Ang whey ay ginagamit upang makagawa ng ilang mga keso, tulad ng brunost at ricotta. Bilang karagdagan, ginagamit ito upang gumawa ng whey butter at isang sangkap sa ilang mga naproseso na pagkain, tulad ng mga crackers at tinapay.

Mga sausage ng dugo

Ang sausage ng dugo ay isang pagkain batay sa coagulated at lutong dugo ng ilang mga hayop, tulad ng baboy, tupa, baka at kambing, bukod sa iba pa. Ito ay halo-halong may iba't ibang mga panimpla, karne at cereal, tulad ng bigas, na bumubuo ng isang makapal na pagpuno, kung saan napuno ang mga sausage.

Ang sausage ng dugo, tulad ng kilala sa ilang mga bansa, ay maaaring maging isang mahalagang mapagkukunan ng bakal, potasa, magnesiyo at sink. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng taba, protina, at karbohidrat.

Mantikilya

Ito ay isang produkto na batay sa gatas ng baka. Ito ay karaniwang ang taba sa gatas, mula sa kung saan ang mga karbohidrat at protina ay nakahiwalay.

Ang mga taba sa mantikilya ay napaka kumplikado, sapagkat naglalaman ito ng hanggang sa 400 iba't ibang uri ng mga fatty acid. Ginagawa nitong lubos na caloric na pagkain. Gayunpaman, mayroon itong selenium, yodo at ilang mga bitamina, tulad ng A, E, D, K2 at B12.

Ham

Ang Ham ay isang produktong karne na gawa sa baboy. Ang karne na ito ay sumasailalim sa isang proseso ng pag-asin at pagkatapos ay isang proseso ng pagpapagaling at pagkahinog.

Ang pagkaing ito ay isang mapagkukunan ng mga protina at mineral, tulad ng bakal, potasa, sink, posporus at kaltsyum. Kaugnay ng mga bitamina, mayroon itong pangkat B, lalo na B2, B1, B6 at niacin.

Ito ay may maliit na taba, na higit sa 50% ng mga ito ng mono at polyunsaturated na uri. Kabilang sa mga taba, ang oleic acid ay nakatayo, na nag-aambag sa paggawa ng HDL at binabawasan ang LDL.

Mga Sanggunian

1. Wikipedia (2019). Produkto ng hayop. Nabawi mula sa en.wikipedia.org.
2. Koch, H .; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Honeydew Kinokolekta sa Mga Malagkit na Bato ng Malagayang Pilipino (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) at Pag-obserba sa Kumpetisyon sa mga nagsasalakay na Ants" Na nakuha mula sa web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Protina ng Mga Hayop. Ang kahalagahan ng pagkonsumo nito. Nabawi mula sa codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa at J. Boza (1992). IMPORTANO NG PAGKAIN NG ANIMAL ORIGIN SA HUMAN DIET. Nabawi mula sa helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Ang papel ng pulang karne sa diyeta: mga benepisyo sa nutrisyon at kalusugan. NCBI. Nabawi mula sa ncbi.nlm.nih.gov.