10 MAHUSAY NA PAKINABANG NG MGA KABUTE PARA SA KALUSUGAN - NUTRISYON - 2025

Ang mga pakinabang ng pagkain ng mga kabute ay mula sa pag-iwas sa cancer, pagpapalakas ng mga buto, pagtulong sa kalusugan ng puso, pagpapalakas ng immune system, bukod sa iba pang mga hindi kapani-paniwala na suportado ng mga pag-aaral sa agham.

Ang mga kalamnan ay mababa sa calories at sodium, walang taba, kolesterol, at gluten. Nagbibigay sila ng mga mahahalagang nutrisyon, kabilang ang selenium, potasa (8%), riboflavin, niacin, bitamina D at iba pa, na ginagawang sila ng isang mahalagang mapagkukunan ng mga nutrisyon at bioactive compound, pati na rin ang isang mahusay na mapagkukunan ng pagluluto para sa kanilang mga lasa at mga katangian sa pagluluto.

Para sa isang bagay na sila ay isang mahalagang bahagi ng Tradisyonal na Tsino na Medisina, at ginamit nang libu-libong taon upang maiwasan o malunasan ang iba't ibang mga sakit, sa katunayan ang mga sinaunang taga-Egypt ay naniniwala na ito ay halaman ng kawalang-kamatayan.

1- Pinapalawak nila ang buhay

Noong kalagitnaan ng 1950s, inilathala ni Harman ang isang lathala sa "Radical Theory of Aging" kung saan ipinahiwatig niya na ang hindi sapat na supply ng antioxidant ay nag-uudyok ng isang kaskad ng mga kaganapan na humantong sa pagbuo ng mga sakit na talamak, maagang pag-iipon at isang maikling buhay.

Ang mga pandagdag sa Antioxidant o pagkain na naglalaman ng mga antioxidant ay maaaring magamit upang matulungan ang katawan na mabawasan ang pagkasira ng oxidative.

Ang Kagawaran ng Chemistry at Biochemistry ng University of Belgrade sa Serbia, ay nagsagawa ng isang pag-aaral kung saan napagpasyahan nila na "ang mga kabute ay may mahalagang mga katangian ng antioxidant dahil sa kanilang mga bioactive compound, tulad ng polyphenols, polysaccharides, bitamina, carotenoids at mineral".

Nangangahulugan ito na ang mga kabute ay maaaring magamit upang mapabuti ang mga panlaban ng antioxidant at sa gayon mabawasan ang antas ng stress ng oxidative.

2- Binabawasan nila ang panganib ng kanser sa suso

Ayon sa isang pag-aaral ng Faculty of Health sa University of Western Australia, isang mataas na pang-araw-araw na paggamit ng sariwang at tuyo na mga kabute, na sinamahan ng pagkonsumo ng mga berdeng inuming nakabase sa tsaa, at isang malusog na diyeta at pamumuhay, binabawasan ang panganib ng kanser sa suso sa mga pre at postmenopausal na kababaihan.

Gayundin, isang pagsisiyasat ng Kagawaran ng Preventive Medicine, ang Hanyang University School of Medicine, Seoul, Korea, sinuri ang kaugnayan sa pagitan ng pang-araw-araw na paggamit ng mga kabute at ang panganib ng kanser sa suso, nagtatapos na mayroong malakas na katibayan sa pagbabawas ng panganib sa mga kababaihan ng postmenopausal, ngunit hindi sa mga babaeng premenopausal.

Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga pag-aaral na nagpapakita ng mga benepisyo sa paggamot sa iba't ibang uri ng kanser.

3- Itinataguyod nila ang kalusugan ng puso

Ayon sa Center para sa Marka ng Pagkain, ng Duques de Soria University Campus sa Spain, ang mga sakit sa cardiovascular ay isa sa mga madalas na sanhi ng morbidity at mortalidad sa Kanlurang mundo, na kung bakit nais nilang pag-aralan ang impluwensya ng pag-inom ng kabute sa ilang mga metabolic marker (kolesterol, triglycerides, presyon ng dugo, nagpapasiklab na pinsala, bukod sa iba pa), na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular.

Napagpasyahan ng pananaliksik na ang mga fungi ay maaaring ituring na potensyal na gumagana at pinapalakas nila ang immune system ng mga malulusog at may sakit na indibidwal. Bilang karagdagan, mayroong mga epekto ng pagbaba ng kolesterol ng ilang uri ng mga kabute sa mga pag-aaral sa parehong mga hayop at tao, bagaman sinabi nila na maraming mga pag-aaral ang kailangan.

4- Tumutulong sila upang mawala ang timbang

Ang satiety index ng mga kabute ay isa sa pinakamataas na kilala hanggang ngayon, kaya nakakatulong na mawalan ng timbang.

Ang bagong pananaliksik na nai-publish sa FASEB Journal at isinagawa ng Johns Hopkins Bloomberg University Weight Management Center ay natagpuan na ang paghahalili ng pulang karne para sa mga kabute sa tanghalian ay isang kapaki-pakinabang na diskarte para sa pagpapabuti at pagpapanatili ng timbang. timbang ng katawan.

Karamihan sa mga labis na timbang na kababaihan ay lumahok sa pag-aaral na ito, at sa isang taon kumain sila ng mga kabute sa halip na karne. Sa pagtatapos ng pagsubok, natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga kalahok ay nagpakita ng mga pagpapabuti sa komposisyon ng katawan kumpara sa mga kalahok sa karaniwang diyeta, na nawalan ng higit na pounds at porsyento ng timbang ng katawan (7 pounds, 3.6 porsyento ng kanilang panimulang timbang), nakamit ang isang mas mababang index ng mass ng katawan (1.5 kg / m2), at nabawasan ang circumference ng baywang (2.6 pulgada), kumpara sa mga kalahok sa diyeta sa control.

5- Napakahusay na nilalaman ng nutrisyon

Ang isang pag-aaral ng Complutense University of Madrid (UCM), Spain, kasama ang iba pang mga unibersidad sa Portuges, ay nagsagawa ng isang pagsisiyasat upang matukoy ang mga profile ng nutrisyon ng dalawang uri ng mga kabute (Leccinum molle at Bon Leccinum vulpinum), na ma-verify na pareho ang mahusay pagpili ng pagkain dahil sa mataas na mapagkukunan ng mga mahahalagang nutrisyon, kabilang ang selenium, potasa, riboflavin, niacin, bitamina D at marami pa.

Bilang karagdagan, ang mga mananaliksik sa nutrisyon at mga organisasyon na lumahok sa 2013 Health Summit sa Washington, DC, ay nagbigay ng pagsusuri sa mga kabute bilang isang pagkain upang matulungan ang mga Amerikano na kumonsumo ng malusog, malusog, at responsableng mga diyeta.

6- Pinalalakas nila ang immune system

Ang mga tao ay nangangailangan ng isang sapat na supply ng mga nutrisyon upang makabuo ng isang sapat na pagtatanggol laban sa bakterya at sakit. Ang susi ay ang kumain ng mga pagkain na maaaring maiwasan ang mga kakulangan na kumompromiso sa immune system.

Ang Journal ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay naglathala ng isang pag-aaral sa isang pangkat ng mga siyentipiko na nagpakita kung paano ang puting pindutan ng kabute ay nagdaragdag ng kapanahunan ng mga cells ng immune system na tinatawag na "dendritic cells", mula sa utak ng buto.

Sa artikulong ito maaari mong malaman ang tungkol sa iba pang mga pagkain upang mapabuti ang mga panlaban.

7- Pinipigilan nila ang cancer

Ayon sa pananaliksik ng Institute of Evolution ng University of Haifa sa Israel, ang mga kabute, kahit na hindi nila direktang inaatake ang mga selula ng kanser, nagpapakita ng direktang aktibidad na antitumor laban sa iba't ibang mga allogeneic at syngeneic na mga bukol, bilang karagdagan sa pagpigil sa tumor metastasis.

8- Pinagbubuti nila ang diyabetes

Ayon sa isang pag-aaral ng Faculty of Health and Sciences sa University of Western Sydney, na isinagawa sa mga daga ng laboratoryo, mataas na antas ng hibla ng pandiyeta at antioxidant tulad ng bitamina C, D at B, folates, at polyphenols ay nagbibigay ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga sakit tulad ng diyabetis

Sa artikulong ito maaari mong malaman ang tungkol sa iba pang mabubuting pagkain para sa diyabetis.

9- Pinipigilan nila ang anemia

Ang mga pasyente na may sakit na anemiko ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang antas ng iron sa dugo, na nagreresulta sa pagkapagod, sakit ng ulo, pinababang pag-andar ng neuronal, at mga problema sa pagtunaw.

Ang mga kalamnan ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal na maaaring mahuli ng katawan, na sumusuporta sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at pinapanatili ang malusog at gumagana ang mga tao sa kanilang pinakamataas na potensyal.

10- Pinapalakas nila ang mga buto

Ang mga kalamnan ay naglalaman ng calcium, na ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng Tulong sa Gabay (mga taga-Harvard Medical School) ang kanilang paggamit.

Sa katunayan, ang gabay sa medikal na ito ay nagtatala na "ang mga pag-aaral ay nagpapakita na kahit na ang mga tao na kumuha ng mga suplemento ng kaltsyum ay may mas mataas na average na pang-araw-araw na paggamit, ang mga tumatanggap ng karamihan sa calcium sa pamamagitan ng pagkain ay may mas malakas na mga buto" .

Naglalaman din ang mga kabute ng bitamina D, isa pang mahahalagang nutrisyon na tumutulong sa katawan na sumipsip ng calcium at ayusin ito sa dugo.

Bilang isang kataka-taka na katotohanan, ang paglalagay ng pinatuyong kabute sa araw ay nagdaragdag ng potensyal ng bitamina D.

Mahalagang babala

Mayroong mga uri ng mga kabute na matatagpuan sa kalikasan na lubos na nakakalason at nakamamatay, ang ilan sa mga ito ay kahawig ng mga karaniwang nakakain na species tulad ng mga kabute, kaya ang pagpili ng mga ligaw na kabute ay maaaring mapanganib.

5 Mga curiosities tungkol sa mga kabute

1. Ang mga kabute ay isang fungus, at hindi katulad ng mga halaman, hindi nila hinihiling ang sikat ng araw.
2. Ang mga kabute ay binubuo ng halos 90% na tubig.
3. Ang pinakamalaking prodyuser ng mga kabute sa buong mundo ay ang China, na gumagawa ng halos kalahati ng nakakain na mga kabute sa mundo.
4. Mayroong higit sa 30 species ng mga kabute na kumikinang sa dilim. Ang reaksyong kemikal na tinatawag na bioluminescence ay gumagawa ng isang maliwanag na ilaw na kilala bilang "wisp", na ang dahilan kung bakit sila ay ginamit din upang maipaliwanag ang landas sa pamamagitan ng kagubatan.
5. Ang pinakaluma at pinakamalaking kabute sa mundo ay matatagpuan sa Blue Mountains ng Oregon. Mahigit 2,400 taong gulang ito at sumasaklaw ng tinatayang 8.9 square square.

Impormasyon sa Mga Bitamina at Mineral

• Bitamina B1: 0.06 mg
• Phosphorus: 97 mg
• Bitamina B2: 0.25 mg
• Magnesium: 13.60 mg
• Bitamina B3: 4.11 mg
• Potasa: 255 mg
• Bitamina B6: 0.08 mg
• Sink: 0.38 mg
• Bitamina B9: 15.50 µg
• Iodine: 8.85 µg
• Bitamina C: 2.85 mg
• Selenium: 7.90 µg
• Bitamina E: 0.13 µg
• Sodium: 163.45 mg

Mga Recipe

1- Sautéed kabute

Mga sangkap:

• ½ tasa ng mantikilya
• 1 libong kabute, hiniwa

paghahanda:

Matunaw ang mantikilya sa mababang init. Idagdag ang mga kabute at pukawin ang amerikana. Magluto ng hindi bababa sa 30 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang malambot ang mga kabute.

2- risotto ng kabute

Mga sangkap:

• 6 tasa ng sabaw ng manok
• 3 kutsara ng langis ng oliba
• 1 pounds portobello kabute, manipis na hiniwa
• 1 libong puting kabute, manipis na hiniwa
• 2 shallots, diced
• 1 1/2 tasa ng bigas
• 1/2 tasa ng dry puting alak
• Dagat ng asin sa panlasa
• Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
• 3 kutsarang tinadtad na chives
• 4 kutsara ng mantikilya
• 1/3 tasa gadgad na keso ng Parmesan

paghahanda:

1. Sa isang kasirola, painitin ang sabaw sa mababang init.
2. Magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa medium-high heat.
3. Paghaluin ang mga kabute at lutuin hanggang malambot, mga 3 minuto.
4. Alisin ang mga kabute kasama ang kanilang likido, at itabi ang mga ito.
5. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng oliba sa kawali, at igisa ang mga mustasa sa loob ng 1 minuto.
6. Idagdag ang bigas, pagpapakilos sa amerikana ng langis, mga 2 minuto.
7. Kapag ang bigas ay naging maputla, ginintuang, ibuhos sa alak, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na masisipsip ang alak.
8. Magdagdag ng 1/2 tasa ng sabaw sa bigas, at pukawin hanggang sa sumipsip ang sabaw.
9. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng 1/2 tasa ng sabaw sa isang oras, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang likido ay sumisipsip at ang bigas ay al dente, mga 15 hanggang 20 minuto.
10. Alisin mula sa init at idagdag ang mga kabute gamit ang kanilang likido, mantikilya, chives at keso ng Parmesan. Panahon na may asin at paminta sa panlasa.

3- Mushroom Bolognese

Mga sangkap:

• ½ kutsarita ng mantikilya
• ¼ kutsarita na langis ng oliba
• ½ pounds portobello kabute, tinadtad
• ¼ tasa sibuyas, tinadtad
• ¼ tasa karot, tinadtad
• 2 kutsara ng tinadtad na kintsay
• 2 kutsara puting alak
• ½ tasa ng sabaw ng baka
• 1 ¼ kutsarang tomato paste
• 1 kutsarita ng mantikilya
• 2 ounces kabute
• 3 ½ kutsara mabigat na cream
• 1 pakurot ng nutmeg
• Asin at paminta para lumasa

paghahanda:

Matunaw ang 1 1/2 kutsarita ng mantikilya na may langis ng oliba sa isang malaking kawali sa medium heat.

Lutuin at pukawin ang mga kabute ng portobello, sibuyas, karot at kintsay hanggang malambot ang mga gulay at nagsisimula sa kayumanggi, mga 8 minuto.

Ilipat ang halo ng kabute sa isang malaking kasirola.
Ibuhos ang puting alak sa kawali at dalhin sa isang pigsa, na tinatanggal ang anumang mga piraso ng gintong lasa sa ilalim ng kawali.

Hayaang magluto ang alak ng halos 2 minuto, hanggang sa mabawasan ito, at ibuhos sa kasirola.

Gumalaw ang sabaw ng karne at i-paste ang kamatis sa halo sa kasirola, dalhin sa isang pigsa sa medium-high heat, binabawasan ang init sa mababa.

Simmer, bahagyang natatakpan, hanggang sa nabawasan ang sabaw ng karne at ang mga gulay ay napaka malambot, mga 35 minuto.
Matunaw ang 1 kutsarita ng mantikilya sa orihinal na kawali, at lutuin, pukawin ang mga Enoki na kabute hanggang sa gintong kayumanggi, 3 hanggang 4 minuto.

Alisin ang Enoki, at mince ang mga ito. Pukawin ang tinadtad na Enoki na kabute sa sarsa at kumulo para sa mga 10 minuto; pagkatapos ay pukawin ang mabibigat na cream, at hayaang maiinit ito (huwag mong pakuluan).

Panahon na may nutmeg, asin, at paminta sa panlasa.