Ang mga pre-Hispanic na pagkain ng Mexico ay magkapareho para sa karamihan ng mga katutubo na naninirahan sa rehiyon at, sa maraming kaso, ginamit sila para sa pagsamba sa relihiyon. Gayunpaman, ang pagkain ay malapit na nauugnay sa pagkakaroon ng mga mapagkukunan ng bawat sibilisasyon sa lugar kung saan sila nakatira.
Ang mga sibilisasyong Mesoamerican ay nagkaroon ng access sa mas mahusay na pagkain salamat sa iba't ibang mga specimen na natagpuan sa gubat, lawa at ilog. Ang mga sibilisasyong Aridoamerican, ayon sa likas na katangian, ay ginamit ang mga mapagkukunan na ibinigay ng disyerto at mga mabangis na lugar kung saan sila nakatira.
Ang ilang mga uri ng pagkain ay karaniwan sa buong kontinente ng Amerika dahil sa kanilang kasaganaan at natupok ng lahat ng mga sibilisasyon, ngunit ang iba ay lumaki sa ilang partikular na mga rehiyon; nangangahulugan ito na kasama lamang sila sa mga menu ng ilang mga sibilisasyon.
Sa Aridoamerica
Ang mga tribo ng Aridoamerican batay sa kanilang diyeta sa agrikultura at pangangaso. Ang kanilang mga pagpipilian ay bahagyang mas limitado kaysa sa mga tribo na may access sa gubat o pangangaso ng tubig; gayunpaman, nagkaroon sila ng isang medyo masalimuot na diyeta.
Tulad ng mga tribong Mesoamerican, ang kanilang pangunahing pagkain ay mais. Ang kadalian kung saan ito lumaki at ang kasaganaan nito sa buong teritoryo ng Mexico ay ginawa itong isang kailangang-kailangan na pagkain para sa mga tribo na nakatira sa rehiyon na ito.
Ang ilang mga tribo na hindi nomadic ay kailangang tubig ang kanilang mga pananim nang madalas, dahil ang Arido-American zone ay may kaunting pag-ulan sa buong taon. Kung walang pantubig ng tao, imposible na lumago ang pagkain.
Ang mga tribo ng rehiyon na ito ay may access sa iba pang mga uri ng mga hayop na ibinigay ng kanilang lokasyon ng heograpiya: sila ay nangangaso ng mga oso at usa. Sa mga kalapit na ilog at lawa, ang mga tribo na ito ay umaasa sa pangingisda para sa pagkain: ang pagkonsumo ng mga isda, pati na rin ang pangangaso ng mga pato, ay isang pangunahing bahagi ng diyeta para sa mga tribo ng Aridoamerican.
Mga Kagamitan
Kung ano ang kinakain nila na sinamahan ng lahat ng uri ng mga likas na pandagdag upang mapagbuti ang diyeta ng mga katutubo. Ang mga acorn, herbs at mga ugat ng halaman na may mga katangian ng nutrisyon ay lumikha ng isang perpektong balanse para sa nutrisyon para sa mga tribo ng ligid na klima.
Bilang karagdagan, ang mga katutubo na ginagamit sa paggiling ng mga acorn upang makabuo ng harina ng acorn. Batay dito maaari silang maghanda ng tinapay, kung saan kasama nila ang kanilang pagkain.
Ang mga kababaihan ng tribo ay namamahala sa pagkolekta ng mga ligaw na prutas at halaman tulad ng cactus. Nakolekta din nila ang maliliit na buto na may mataas na nutritional value na ginamit nila sa mga pagkain upang madagdagan ang kanilang mga diyeta.
Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan na ang mga aborigine ng rehiyon na nakolekta ng cactus ay para sa bunga nito. Ang saguaro ay malawak na natupok sa rehiyon na ito, na binigyan ng mataas na pagkakaroon ng cacti na lumago sa Aridoamérica.
Sa Mesoamerica
Ang diyeta ng mga tribong Mesoamerican ay mas mayaman at mas malawak kaysa sa kanilang mga katapat na Arido-Amerikano. Ang kagubatan ay hindi lamang nagbigay ng isang mas malaking iba't ibang mga hayop para sa pangangaso, kundi pati na rin maraming iba pang mga prutas, ugat at halaman na may halagang nutritional na nagpayaman sa diyeta ng mga katutubo.
Ang mga unang explorer ng Espanya na dumating sa rehiyon ay maaaring mapansin ang mahusay na iba't ibang mga pinggan na inihanda para sa mga emperador, lalo na sa mahusay na Imperyong Aztec. Ang pinggan ay mayroon ding natatanging kulay para sa oras, na nakamit nang natural sa pamamagitan ng paggamit ng mga colorant tulad ng onoto.
Mahalagang tandaan na, bagaman ang mga pinggan na inihanda nila ay may isang tiyak na antas ng pagiging kumplikado, ang diyeta ng mga katutubo ay limitado sa mga mapagkukunang magagamit sa rehiyon. Walang kumplikadong pagpapalitan ng mga kalakal: ang pagsasanay na ito ay nagsimulang maisagawa pagkatapos ng panahon ng kolonyal.
Mga butil
Karamihan sa mga kultura sa buong mundo ay gumagamit ng isang staple na pagkain sa lahat ng kanilang mga pagkain. Para sa mga Mesoamerican aborigines, ang pagkaing ito ay butil, lalo na mga butil ng cereal, tulad ng mais. Sa katunayan, ang mais ay may ganitong antas ng kahalagahan na ginamit ito bilang parangal sa mga diyos.
Ang mais ay inihanda sa iba't ibang paraan, ngunit higit sa lahat ito ay naging kuwarta at sa kalaunan ay inihanda ang iba pang mga uri ng pagkain, na sinamahan ng iba't ibang mga sangkap. Bilang karagdagan, pinagtatrabahuhan nila ang mais sa isang proseso na madali itong gumiling at ginagawang mas masustansyang pagkain.
Ginamit nila ito bilang isang solid (sa anyo ng tinapay) o kahit likido, bilang inumin. Ang mais ay pangunahing pagkain ng mga sibilisasyong Mesoamerican at naroroon sa halos lahat ng kanilang mga pagkain.
Prutas at gulay
Ang mga gulay at prutas ay pupunan ng diyeta na batay sa mais ng mga aborigine. Ang pagkonsumo ng kalabasa ay napaka-pangkaraniwan, tulad ng pagkonsumo ng mga halamang gulay upang mabawasan ang mga problema sa tiyan.
Ang mga aborigine na ginamit upang gumawa ng mga stew at sinamahan sila ng mga butil sa lupa. Ang mga kumbinasyon ng mga pagkain ay nakasalalay sa oras ng taon, dahil ang pagkakaroon ng mga pananim ay nag-iiba na may kaugnayan sa kalendaryo.
Ang paggamit ng mga gulay ay lubos na malawak sa mga kultura ng Mesoamerican. Kasama rin sa kanyang diyeta ang mga kamatis, gulay, kamote, at jicamas, bukod sa maraming iba pang mga pagkain.
Karne at isda
Ang pagkonsumo ng pulang karne ay hindi malawak sa Mesoamerica; Pangunahin ito dahil sa kakulangan ng malalaking hayop sa rehiyon. Gayunpaman, ang mga sibilisasyong ito ay kumakain ng mga nabubuong hayop tulad ng mga turkey, duck, at aso.
Karaniwan ay kinain lamang nila ang mga hayop na ito sa mga espesyal na kapistahan, kung pinataba nila hanggang sa hindi sila magawa, at pagkatapos ay pinatay at kumain. Partikular sa kultura ng Mayan, ang pabo ay itinuturing na isang hayop sa piging.
Ang mga tropikal na isda, lobsters, manatees, at iba pang mga uri ng mga hayop ng shell ay itinuturing na isang mahalagang mapagkukunan ng mga nutrisyon. Karaniwan ang pagkonsumo nito sa mga emperyo ng Mayas at Aztecs.
Mga Sanggunian
- Mexico at Central America, Precolumbian; Encyclopedia ng Pagkain at Kultura, 2003. Kinuha mula sa encyclopedia.com
- Pre-Columbian Mexican Cuisine: 300 Nakakain sa Isang Araw na Pipiliin Mula Mayo, Oktubre 8, 2013. Kinuha mula sa loob-mexico.com
- Mga Gawi sa Pagkain ng ilang Pre-Columbian Mexican Indians, EO Callen, 1965. Kinuha mula sa jstor.org
- Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia sa English, Pebrero 6, 2018. Kinuha mula sa wikipedia.org
- Pima Tribe, Native Indian Tribe Index, (nd). Kinuha mula sa warpaths2peacepipes.com