MGA SATURADONG FATTY ACID: MGA KATANGIAN, ISTRAKTURA, PAG-ANDAR, HALIMBAWA - BIOLOGY - 2025

Ang mga puspos na fatty acid ay mga lipid na nabuo ng mga kadena ng mga atom na carbon na konektado ng solong mga bono. Ang isang mataba acid ay sinasabing saturated kapag wala itong dobleng mga bono sa istraktura nito. Tulad ng lahat ng mga lipid, ang mga fatty acid ay mga hydrophobic compound na natutunaw nang maayos sa mga nonpolar solvents tulad ng eter, chloroform, at benzene.

Ang mga lipid ay may mahusay na biological kahalagahan, lalo na ang mga fatty acid at ang kanilang mga derivatives, neutral fats (triglycerides), phospholipids at sterol. Ang Triglycerides ay isang form ng imbakan ng taba, ang mga fatty acid na naroroon sa natural na taba ay may kahit na bilang ng mga carbon atoms at maaaring saturated o hindi puspos.

Ang Palmitic acid, isang puspos na fatty acid (Pinagmulan: Wolfgang Schaefer / Public domain, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

Ang mga di-natukoy na mga fatty acid ay dehydrogenated, iyon ay, ang ilan sa kanilang mga carbon atoms ay nawala ang isa o higit pang mga hydrogens at sa gayon ay bumubuo ng iba't ibang halaga ng doble at triple bond.

Ang mga saturadong fatty acid, sa kabilang banda, ay walang dobleng mga bono at sinasabing "puspos ng mga hydrogens."

Sa kumplikadong lipid at fatty acid

Mga pagkaing mayaman sa saturated fatty acid (Larawan mula sa Maligayang pagdating sa lahat at salamat sa iyong pagbisita! ツ sa www.pixabay.com)

Ang mga fatty acid ay ang pangunahing sangkap ng iba pang mga mas kumplikadong lipid tulad ng phospholipids, sterol, at triglycerides.

Ang mga Phospholipids ay ang pangunahing mga bloke ng gusali ng mga biological membranes, at ang mga sterol ay kasama ang kolesterol at mga derivatibo nito, na mga steroid hormone, bitamina D, at mga bile salt.

Ang mga cellular lipid ay higit sa lahat ng dalawang uri: mga istruktura, na bahagi ng mga lamad at iba pang mga istruktura ng cell, at mga neutral na taba, na nakaimbak sa mga selula ng adipose. Ang adipose tissue ay nagbabawas ng neutral na taba na naglalabas ng mga fatty acid na bumubuo sa kanila sa sirkulasyon.

Tulad ng mga lipid ay hindi matutunaw sa tubig, hindi sila ligtas na gumalaw sa plasma, ngunit dinadala kasama ng albumin o nauugnay sa lipoproteins (ang mga natupok sa diyeta: kolesterol, phospholipids at triglycerides).

Ang mga taba na natupok sa diyeta, depende sa kanilang mapagkukunan, ay maaaring binubuo ng saturated o unsaturated fatty acid. Ayon sa kaugalian, ang "saturated fats" ay tinawag na hindi malusog na taba, dahil ang kanilang pagkonsumo ay nauugnay sa isang pagtaas sa kolesterol at sa ilang mga sakit sa cardiovascular.

Gayunpaman, sa kasalukuyan ang ilang mga data ay naiulat na nagpapakita na ang mga puspos na taba ay hindi kinakailangang baguhin ang profile ng lipid at na ang pag-uuri ng "mabuti" o "masamang" fats ay hindi masyadong layunin at dapat baguhin.

Mga matabang asido at pagkain

Walang pagkain ang naglalaman lamang ng isang uri ng fatty acid. Gayunpaman, ang ilang mga pagkain ay maaaring maglaman ng higit pa sa isang tiyak na uri ng fatty acid, na kung bakit tinawag silang "mga pagkaing mayaman … (ang uri ng fatty acid)".

Ang mga pagkaing mayaman sa puspos na mga fatty acid ay kasama ang mga mataba na karne, mantika o mantika, mga produktong may mataas na taba ng gatas tulad ng may edad na keso, mga krema at mantikilya, niyog at langis ng niyog, langis palma at tsokolate, bukod sa iba pa.

Mga katangian ng saturated fatty acid

Ang mga fatty acid ay ang pinakasimpleng mga lipid. Ang mga ito ay bahagi, sa turn, ng iba pang mga mas kumplikadong lipid.

Sa katawan ng tao, ang mga tanikala ng synthesized fatty acid ay may isang maximum na bilang ng 16 carbon atoms at karamihan sa mga saturated fatty acid na synthesized sa katawan ay may mga linear chain na mas mababa sa 12 carbon atoms.

Ang pagkatubig ng mga lipid sa kapaligiran ng cellular ay bumababa sa haba ng kadena ng mga fatty acid na binubuo nito at nadaragdagan ang antas ng unsaturation o, sa madaling salita, ang likido ay pabalik-balik na proporsyonal sa haba ng kadena at direktang proporsyonal sa antas ng unsaturation.

Mula sa itaas ay nauunawaan na ang mas mahabang chain fatty acid ay hindi gaanong likido at na ang mga fatty acid na may doble at triple bond ay higit na likido kaysa sa mga ganap na puspos.

Ang mga tinadtad na fatty acid ay nagbibigay ng mga fats ng isang mataas na temperatura ng pagtunaw. Para sa kadahilanang ito, sa temperatura ng silid, ang mga taba na mayaman sa puspos na mga fatty acid ay nananatiling solid at ang mga mayayaman sa hindi nabubuong mataba na fatty acid, tulad ng langis ng oliba, halimbawa, ay mananatili sa isang likidong estado.

Pagsasalamin

Ang ugnayan sa pagitan ng natutunaw na punto at saturation ng fatty acid ay maaaring maipakita sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga lamad ng cell ng mga hooves ng reindeer. Ang mga hooves ng mga hayop na ito ay napapailalim sa napakababang temperatura, habang naglalakad sila sa yelo.

Kung susuriin ang komposisyon ng mga lipid ng lamad ng reindeer, maaari itong makita na naglalaman sila ng isang mas mataas na proporsyon ng mga unsaturated fatty acid kaysa sa natitirang mga lamad.

Para sa kadahilanang ito ay may napakababang mga punto ng pagtunaw at ang kanilang mga lamad ay nananatiling likido at gumagana sa ilalim ng mga temperatura.

Ayon sa temperatura ng kultura, ang mga lamad ng bakterya na lumago sa ilalim ng mga kondisyon ng vitro ay may iba't ibang mga sukat ng puspos at hindi puspos na mga fatty acid.

Sa ganitong paraan, ang bakterya na lumalaki sa mataas na temperatura ay may mas mataas na konsentrasyon ng mga puspos na mga fatty acid sa kanilang mga lamad at ang mga lumalaki sa mababang temperatura ay may higit na hindi nabubuong mga fatty acid.

Istraktura ng puspos na mga fatty acid

Ang istraktura ng puspos na mga fatty acid ay binubuo ng isang chain ng hydrogenated carbon atoms.

Ang kadena ng anumang mataba acid ay may, sa isang dulo, isang grupo ng carboxyl na katumbas ng carbon 1 at, sa kabilang banda, isang grupo ng methyl na tumutugma sa huling carbon at kung saan ay itinalaga bilang "omega" carbon (ω) o nC.

Kung magsisimula tayo mula sa pinakasimpleng fatty acid, na magiging acetic acid bilang unang miyembro ng serye (CH3-COOH), at –CH2- ay idinagdag sa pagitan ng carboxyl at methyl end, ang iba't ibang mga saturated fatty acid ay itinayo.

Ang mga matabang asido ay pinangalanan ayon sa sistema ng IUPAC o sa kanilang mga karaniwang pangalan. Ang sistemang IUPAC ay gumagamit ng pangalan ng hydrocarbon na may parehong numero at pag-aayos ng mga karbohid sa pamamagitan ng paghahalili sa huling titik na "o" sa pangalan ng hydrocarbon para sa "oico" na terminal.

Pagdating sa isang puspos na fatty acid, ang pagtatapos ng "anoic" ay ginagamit at kung hindi ito puspos, ginagamit ang pagtatapos na "enoic".

Ang mga atom ng carbon ay binibilang mula sa carbon na naaayon sa carboxyl na kung saan ay carbon 1. Mula dito, ang iba pang mga karbohid ay hinirang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga numero hanggang sa carbon na bumubuo ng pangkat na methyl.

Sa karaniwang nomenclature ang unang carbon o C-1 ay ang carbon ng pangkat ng carboxyl. Simula sa C-1, ang susunod na katabing carbon ay hinirang ng mga titik na Greek sa pagkakasunud-sunod ng alpabetong. Sa gayon ang carbon 2 ay carbon α, carbon 3 ay carbon β, carbon 4 ay γ, at iba pa.

Ang huling carbon ay kabilang sa pangkat ng methyl at itinalaga bilang omega carbon "ω" o n-carbon. Sa unsaturated fat fatty ang posisyon ng dobleng bono ay bilangin mula sa del carbon.

Halimbawa, ang isang 12-carbon saturated fatty acid ayon sa IUPAC nomenclature ay tinatawag na dodecanoic acid at, ayon sa karaniwang pangalan nito, ito ay lauric acid. Ang iba pang mga halimbawa ay kasama ang decanoic acid o capric acid, octanoic acid o caprylic acid, atbp.

Mga Tampok

Ang mga pangunahing pag-andar ng mga taba, sa pangkalahatan, ay magbigay ng enerhiya para sa mga function na metaboliko, makagawa ng init at magsilbing mga insulator para sa mga fibers ng nerve, na pinapaboran ang pagtaas ng bilis ng pagpapadaloy ng nerbiyos.

Ang mga lipid ay mayroon ding napakahalagang pag-andar ng istruktura. Ang mga ito ay bahagi ng istraktura ng mga lamad ng cell at maraming iba pang mga elemento o mga cell organelles.

Ang proporsyon o relasyon sa pagitan ng saturated at unsaturated fats sa lamad ng plasma ay nagbibigay sa iyo ng likido na kinakailangan para sa wastong paggana nito.

Ang mga fatty acid ay kinakailangan din para sa pag-unlad ng utak, isa sa mga organo na may pinakamataas na nilalaman ng taba. Nakikilahok din sila sa mga proseso ng pamumuo ng dugo, bukod sa iba pa.

Mga halimbawa ng puspos na mga fatty acid

Ang mga pagkaing mayaman sa puspos na mga fatty acid ay mga mataba na karne ng karne ng baka at baboy, mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na nilalaman ng taba tulad ng mantikilya, gatas ng gatas at mga may edad na keso.

Mga langis ng niyog at niyog, madilim na tsokolate, langis ng palma, manok na may balat, kordero, mantika o mantika, mga sausage at sausages, bukod sa iba pa.

Stearic acid, isang puspos na fatty acid (Pinagmulan: Jynto at Ben Mills / Public domain, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

Ang mga kilalang halimbawa ng saturated fatty acid, bukod dito, ay kinabibilangan ng palmitic acid (16 carbon atoms, pangalan ng IUPAC hexadecanoic acid), na siyang pinaka-karaniwang saturated fatty acid sa mga microorganism, halaman at hayop.

Ang Octadecanoic acid o stearic acid, na may 18 carbon atom, ay maaari ding pangalanan, na kumakatawan sa pangalawang pinaka-karaniwang saturated fatty acid sa likas na katangian at kung saan ang mga character na solid o waxy fats.

Ang Myristic acid, isang puspos na fatty acid (Pinagmulan: Shu0309 / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

Sa wakas, ang myristic acid o 1-tetradecanoic acid ay maaaring mai-highlight, isang fatty acid na may 14 na atom at carbon na nagpapalusog ng mga taba ng iba't ibang mga species ng halaman, pati na rin ang ilang mga taba ng pagawaan ng gatas at hayop.

Mga benepisyo / pinsala sa kalusugan

Ang mga tinadtad na fatty acid ay nakuha mula sa mga taba ng hayop at mula sa mga langis ng gulay o taba.

Ang puspos na mga fatty acid na may mga kadena sa pagitan ng 8 at 16 na carbon atoms, kapag natupok sa diyeta, ay may kakayahang madagdagan ang mga konsentrasyon ng mga low-density lipoproteins (LDL) sa plasma ng dugo.

Ang pagkonsumo ng puspos na mga fatty acid sa diyeta ay nagdaragdag din ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, ang pag-ubos ng mga puspos na mga fatty acid na balanse sa unsaturated fatty acid ay ipinakita upang madagdagan din ang high-density lipoproteins (HDL).

Ang labis na pagkonsumo ng taba at isang nakaupo na pamumuhay sa pangkalahatan ay humantong sa labis na katabaan at dagdagan ang panganib ng sakit na cardiovascular. Kahit na sa isang punto ay naisip na ang mga saturated fats ay dapat na tinanggal mula sa diyeta, ngayon ay kilala na sila ay kinakailangan.

Ang mga taba ay dapat kainin sa katamtaman, ngunit hindi nila dapat maalis sa diyeta habang naghahain sila ng mga pangunahing pag-andar. Hindi rin dapat alisin ang saturated fatty fatty; inirerekomenda ng ilang mga nutrisyunista na sila ay masuri sa isang proporsyon na mas mababa sa 10%.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang labis na pagkonsumo ng mga puspos na mga fatty acid ay nagdaragdag ng mga nagpapaalab na proseso, sa kaibahan sa pagkonsumo ng mga polyunsaturated fatty acid, na binabawasan ang mga ito.

Ang mga taba ay tumutulong na mapanatiling maayos ang balat at buhok at isulong din ang pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba, na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan ng tao at ng iba pang mga hayop.

Mga Sanggunian

1. Cusanovich, MA (1984). Biochemistry (Rawn, J. David).
2. López, EA, & Ramos, EM (2012). Ang langis ng oliba at ang papel nito sa sistema ng coagulation. Naturopathic Medicine, 6 (1), 15-17.
3. Mathews, CK, & van Holde, KE (1996). Biochemistry Benjamin / Cummings Pub.
4. Murray, RK, Granner, DK, Mayes, PA, & Rodwell, VW (2014). Isinalarawan ang biochemistry ni Harper. Mcgraw-burol.
5. Sundram, K., Perlman, D., & Hayes, KC (1998). Ang pagtaas ng antas ng HDL at ang HDL / LDL ratio sa suwero ng tao sa pamamagitan ng pagbabalanse ng saturated at polyunsaturated dietary fatty fatty. US Patent No. 5,843,497. Washington, DC: Opisina ng Patent at Trademark ng US.