PRODUKTIBONG CIRCUIT NG KARNE: PANGUNAHING YUGTO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang circuit ng paggawa ng karne ay tumutukoy sa kagiliw-giliw na ruta na nagsisimula sa pagpapalaki at pagpapagod ng hayop na pinag-uusapan at natapos sa komersyalisasyon ng iba't ibang mga pagbawas ng karne sa mga tiyak na lugar tulad ng mga supermarket o butcher.

Ang karne ay bahagi ng tisyu ng mga hayop na ginagamit bilang pagkain, na natupok sa buong mundo sa napakalaking dami. Mayroong tanyag na tatlong uri ng karne: baboy, karne ng baka at manok.

Slaughterhouse para sa karne. Pinagmulan: pixabay.com

Ang karne ng baboy ay ang nagmula sa baboy. Ang karne ng bovine ay nagmula sa baka, na lumiliko na kilala sa buong mundo. Sa wakas, ang mga manok ay nagsasama ng mga species tulad ng pabo at manok na, kahit na wala silang gaanong pagkonsumo tulad ng iba, ay nagbibigay ng isang katangian na ang mga ito ay karne na may isang malaking halaga ng mineral at medyo pagtunaw.

Mayroong maraming mga uri ng karne mula sa iba pang mga species, ngunit ang tatlong ito ang pinaka-natupok sa buong mundo.

Mga yugto ng circuit ng paggawa ng karne

Ang mga proseso sa likod ng paggawa ng organikong karne upang ibenta sa merkado ay medyo simple. Nagsimula silang lahat sa mga hayop na pinalaki ng mga hayop, na kung saan ay nakakabusog at pinapakain ang lahat ng mga natural na butil.

Ang mga hayop na ito ay pagkatapos ay papatayin nang may pag-aalaga at katumpakan, maingat na naimpake, na nakaimbak sa isang malinis na bodega, at ipinadala nang direkta sa negosyante upang maihandog niya ito sa kanyang mga customer.

1- Pangunahing paggawa

Sa unang yugto na ito, kinakailangan ang gawain ng mga gumagawa at breeders. Ang karne na nagtatapos sa mga plato ng mga kainan ay nagsisimula sa isang sanggol na sanggol, isang guya o isang sisiw. Iyon ay, ang ilang mga batang ipinanganak at binuo sa lugar o binili mula sa mga ranchers na dalubhasa sa organikong pagsasaka ng mga hayop na ito.

Medikal na sertipikasyon

Ang circuit ng paggawa ng karne ay nagsisimula sa pagpapatunay na isinasagawa ng isang dalubhasang manggagamot ng hayop na nagpapatunay na ang hayop ay nasa naaangkop na mga kondisyon upang maging pagkain ng tao.

Fattening ng hayop

Pagkatapos, kapag ang hayop na pinag-uusapan ay mayroon nang accreditation na itaas, ang fattening phase ay nagsisimula. Ang nakakataba ng hayop ay nangangahulugang nais mo itong maabot ang perpektong timbang nito.

Sa pamamagitan ng prosesong ito, ang hayop ay pinakain at pinangalagaan kahit sa mga lugar na naaayon sa pag-unlad nito.

Ang mga organikong baka ay hindi pinananatiling nakakulong sa loob ng mahabang panahon. Madalas silang pinahihintulutan na gumala nang malaya at mag-graze tulad ng gagawin nila sa ligaw.

Mga berdeng bahay

Sa yugtong ito, ang mga hayop ay pumupunta sa mga lugar na tinawag na mga greenhouse upang mataba. Dito naabot ang kanilang mainam na timbang na may isang pagkain na ganap na kinokontrol. Ang panahong ito ay tinatayang tatagal ng ilang buwan.

Ang mga hayop ay organiko na nakataas, na nangangahulugang sila ay pinakain ng mga organikong diets nang hindi gumagamit ng mga transgenic grains. Hindi sila bibigyan ng mga hormone o antibiotics.

Ang mga inspektor ay dapat na magagamit sa bawat pasilidad upang bantayan ang lahat mula sa kapakanan ng hayop hanggang sa mga alituntunin sa kaligtasan ng pagkain.

Halimbawa, sa mga baka sa Argentina ay pinataba ng iba't ibang uri ng natural na pastulan, na binibigyan lamang sila ng mga naproseso na pagkain sa maikling panahon.

Ito ay sapagkat ang layunin ay para sa baka na patuloy na lumago sa pinaka natural na paraan na posible. Bago pa man maabot ang perpektong timbang nito ay kapag ibinigay ang mataas na masustansiyang pagkain. Ang perpektong timbang para sa baka ay 400 kg.

2- Produksyong pang-industriya

Ang pangalawang yugto ay pangunahing nauugnay sa industriya tulad nito. Ang mga slaughhouse at halaman ng pagproseso ng karne ay ang pangunahing aktor sa prosesong ito, dahil sila ang mga tagapamagitan para sa hayop na maging karne bilang pangwakas na produkto.

Paggawa ng karne

Kapag ang mga baka ay umabot sa isang minimum na edad at laki at nakamit ang kanilang perpektong timbang, ang mga hayop na ito ay ibinebenta sa iba't ibang mga bahay-patayan.

Ito ay sa mga lugar na ito ay ihahain ang hayop sa pinaka-makataong paraan posible at kung saan ito ay agad na naproseso upang gawin ang iba't ibang mga pagbawas ng karne upang maaari silang maipamahagi sa susunod na yugto.

Sa pinakamahusay na mga pasilidad, ang mga karampatang butcher ay gumagawa ng mga pagbawas, pagkatapos ay i-package ang mga ito at ihatid ang mga ito sa mga tindahan at merkado.

Ang prosesong ito ay nangangailangan ng pagsunod sa iba't ibang mga patnubay sa seguridad na itinatag ng mga kaukulang ahensya. Ang mga pag-install ng mataas na kalidad ay lalabas sa itaas at lampas upang lumampas sa mga patnubay na iyon.

Pag-pack at pagpapadala

Ang mga pagbawas ng karne ay nakabalot ayon sa mga partikular na pagtutukoy ng bawat kliyente. Bagaman ang mahusay na packaging kasama ang pinakamahusay na posibleng pagtatanghal at kulay ay inirerekomenda, ang iba pang mga pagpipilian ay may kasamang higit pang tradisyonal na vacuum packaging at master packaging din.

Ang mga karne ay ligtas na naka-pack sa mga naaprubahang lalagyan at pagkatapos ay maingat na nakaimbak sa mga pasilidad ng kalinisan.

Kapag natanggap ang mga order mula sa mga tindahan, ang bawat hiwa ng karne ay kinuha mula sa pasilidad at nakaimpake sa packaging na idinisenyo upang maprotektahan ang mga produkto habang sila ay ipinadala.

Pagkatapos ay nai-load sila sa mga trak para sa paghahatid sa mga merkado ng lugar. Ang pinakamahusay na mga kumpanya ay nagsusumikap upang matiyak na ang mga produkto na iniutos ay lokal na sourced, na nangangahulugang ang mga ito ay sariwang hangga't maaari pagdating.

3- Marketing

Ang huling yugto ng circuit ng paggawa ng karne ay tumutugma sa pamamahagi sa merkado. Ang pamilihan na ito ay binubuo ng mga supplier, supermarket at butcher, na kung saan ay nais na kumita ng kita.

Pamamahagi

Ang pamamahagi ng mga pagbawas ng karne ay isinasagawa sa iba't ibang mga supermarket at butcher.

Ang yugtong ito ay nagsasangkot ng pagpili ng naaangkop na pagbawas para sa mga pangangailangan ng customer at ipinapakita ang mga ito para ibenta sa tindahan.

Kapag pumipili ng ligtas, de-kalidad na mga produktong karne na organikong itinaas sa isang lokal na kapaligiran, maaari mong tiyakin na makikita at matitikman ng mga customer ang pagkakaiba sa bawat produktong binili nila sa tindahan.

Mahalagang pumili ng kumpanya ng pagproseso ng karne na nagbabayad ng malapit na pansin sa bawat detalye; Papayagan ka nitong ibenta lamang ang pinakamahusay.

Ang presyo ng karne ay gumaganap ng isang mahalagang papel, sapagkat para sa maraming mga ekonomiya ng isang malaking porsyento ng kanilang mga pag-export at benta ay nakasalalay dito.

Maraming mga tagapamagitan at consignee na kumplikado din ang sistema ng pagmemerkado, ngunit pagkatapos ng lahat ng isang mahalagang segment nito.

Mga Sanggunian

1. Productive Circuit (2019). Productive Circuit ng Beef: Mga Yugto at Katangian. Kinuha mula sa: circuitproductive.com.
2. Mga Pagkain ng Diluigi (2019). Proseso ng Produksyon sa Pagiging Produkto - Ang Mga Hakbang mula Simula hanggang Tapos na. Kinuha mula sa: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Mga Pamamaraan sa Pag-aanak ng Livestock. Kinuha mula sa: britannica.com.
4. Mga Nagpakain ng Baka (2019). Ang 7 yugto ng paggawa ng baka ng baka. Kinuha mula sa: bullfeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Pagpaproseso ng Beef. Kinuha mula sa: meat-machinery.com.