CIRCUIT NG PAGGAWA NG TINAPAY: YUGTO AT KANILANG MGA KATANGIAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang c produktibong ircuito ng tinapay ay ang kumpletong proseso mula sa pagtatanim ng hilaw na materyal, karamihan sa trigo, hanggang sa pangwakas na produkto na maabot ang consumer. Upang makumpleto ang circuit na ito, ang tatlong klasikong sektor ng ekonomiya ay dapat lumahok: Pangunahin, Pangalawang Sekondaryo at Tertiary.

Dahil sa mga katangian at nutrisyon nito, ang tinapay ay isa sa mga pagkaing staple sa halos lahat ng planeta. Ang pagkonsumo nito, bilang karagdagan, ay nakaranas ng isang mahusay na pag-unlad habang lumago ang populasyon.

Old mill mill para sa paggiling ng trigo. Pinagmulan: Joaquín Montaño

Ang unang hakbang sa circuit ng produksiyon ay ang pagtatanim ng trigo (o ibang butil upang palitan ang mga ito). Kapag handa na ang ani, kinakailangang makolekta at ilipat sa mga halaman ng paggawa. Doon, kasama ang iba't ibang mga pamamaraan depende sa uri ng tinapay, ginawa ito hanggang sa handa itong ibenta.

Ang mga huling hakbang ay ang transportasyon sa mga tingi. Ang mga tagapamagitan ay karaniwang nakikilahok dito, na ang gastos ay responsable para sa isang mahusay na bahagi ng panghuling presyo. Sa mga tindahan, supermarket o iba pang mga establisimiento, magagamit ito sa consumer.

Mga yugto ng circuit ng paggawa ng tinapay

Ang produktibong circuit ay tinatawag na kumpletong siklo na sumusunod sa anumang produkto mula kung kailan kinuha ang mga likas na yaman upang gawin ito hanggang ibenta ito sa consumer.

Bagaman hindi sila sinusunod sa lahat ng mga kaso, sa pangkalahatang mga tuntunin kailangan nilang dumaan sa tatlong magkakaibang mga phase na nauugnay sa tradisyonal na sektor ng pang-ekonomiya.

Ang unang yugto ay ang Pangunahing Aktibidad, kung saan kinuha ang kaukulang likas na yaman. Ang Pangalawang Pangalawang Aktibidad ay ang pang-industriya na bahagi, kung saan ito ay ginawa at dinala. Sa wakas, mayroong Aktibidad ng Tertiary, kapag inaalok ito at ibinebenta sa customer.

Ang tatlong yugto na ito ay naka-frame sa parehong bilang ng mga yugto:

- yugto ng agrikultura: ang hilaw na materyal ay ginawa at nakolekta.

- Yugto ng Pang-industriya: ang mga hilaw na materyales ay binago upang makuha ang pangwakas na produkto.

- Komersyal na yugto: ang produkto ay ipinamamahagi sa mga shopping center na nakatuon sa pagbebenta nito.

-Agrikultural na yugto

Paghahasik ng cereal

Sa kaso ng tinapay, ang produktibong circuit ay nagsisimula sa paghahasik ng cereal. Tulad ng nabanggit, ang pinaka tradisyonal sa recipe ay trigo, kahit na ang iba tulad ng mais, rye o barley ay ginagamit din.

Pag-aani

Kapag ang buto ay tumubo, ang halaman ay nagsisimulang tumubo at tumanda. Kapag handa na ito, nangyayari ang koleksyon. Ang prosesong ito, na dati nang ginawa sa pamamagitan ng kamay, ay lalo nang pinalaki at isinasagawa sa mas maiikling oras.

-Ndustrial na yugto

Mga Mills

Ang napiling cereal ay dapat na maging ground sa harina. Ang prosesong ito ay sumailalim din sa isang malaking pagbabago dahil sa automation ng industriya.

Hanggang sa ilang taon na ang nakalilipas, ang cereal ay inilipat sa mga galingan upang makuha ang harina. Ang mga gilingan na ito ay maaaring hangin, tubig o hayop na hinihimok. Ito ay isang mabagal na proseso, ngunit kinuha nito ang isang mataas na kalidad na harina.

Ngayon, ang cereal ay dadalhin sa mga pabrika. Doon, gamit ang mas advanced na makinarya, ground na makuha ang harina na gagamitin.

Paggawa ng tinapay

Ang susunod na hakbang ay nakasalalay sa maraming uri ng tinapay na gagawin. Kung ito ay isang pang-industriya na uri, karaniwang ang proseso ay nagaganap sa parehong mga pabrika. Sa kaso ng pagiging mas artisan tinapay, ang harina ay inilipat sa mga bakery o mga workshop upang maipagpatuloy nila ang proseso doon.

Upang makagawa ng mga industriyang tinapay, na madalas na maaga, mayroong ilang mga karaniwang hakbang. Ang una ay isama ang lahat ng mga sangkap at masahin ang mga ito sa tulong ng mga makina. Pagkatapos nito, kinakailangan na hayaan itong mag-ferment at isumite ito sa unang pagluluto. Pagkatapos nito, pinalamig at pinalamig na mai-pack at dadalhin sa mga tindahan.

Kapag inihanda ang tinapay sa isang mas tradisyonal at hindi gaanong pang-industriya na paraan, ang proseso ay nagsisimula sa pagmamasa ng lahat ng mga sangkap. Bago ito ginawa sa pamamagitan ng kamay, ngunit ngayon ang mga kneader at mixer ay ginagamit upang mapadali ang hakbang na ito.

Kapag kneaded, ito ay naiwan upang magpahinga hanggang ito ferment at doble sa dami. Iyon ang oras upang hatiin ito at bigyan ito ng nais na hugis. Pagkaraan, pinapayagan itong magpahinga muli upang magpatuloy na madagdagan ang lakas ng tunog.

Sa wakas, ito ay inihurnong hanggang ang tinapay ay handa nang ibenta at maubos.

-Mga yugto ng komersyal

Komersyalisasyon

Ang huling hakbang sa circuit production circuit ay ang marketing. Una, kung hindi pa ito handa sa site, ang produkto ay inilipat sa iba't ibang mga tindahan. Sa karamihan ng mga bansa, karaniwang mayroong mga pag-aayos ng dalubhasa sa tinapay, bagaman ang mga malalaking tindahan ay naging sanhi ng pagsasara ng marami sa kanila.

Sa mga tindahan na ito ay kung saan pupunta ang customer upang bumili ng dami ng tinapay na kakailanganin niya, na tinatapos ang production circuit.

Bukod sa mga tindahan o supermarket, dinadala ang tinapay sa mga bar, restawran, hotel at iba pang mga restawran.

Kahalagahan ng tinapay

Ang tinapay, sa kabila ng itinuturing na isang mapagpakumbabang pagkain, ay mahalaga sa diyeta ng karamihan sa mga bansa sa mundo. Ang salita ay nagmula sa Latin na "panis" at ang pagiging simple ng paghahanda nito at ang mababang presyo ay nag-ambag sa pagkonsumo sa buong mundo.

Ang batayan ng pagkain na ito ay harina ng cereal. Ang pinaka-karaniwang ay na kinuha mula sa trigo, bagaman barley, rye, mais o bigas ay ginagamit din. Sa sangkap na ito, tanging asin, tubig at, halos palaging, ang ilang lebadura ay idinagdag upang ang mga ferment ng masa.

Pagkonsumo

Ang pagtaas ng populasyon ng mundo ay naging sanhi ng pagkonsumo ng tinapay na lubos na lumaki. Ang pangunahing dahilan ay ito ay isang abot-kayang produkto para sa lahat, maging sa pinakamahirap na mga bansa.

Gayunpaman, sa simula ng ika-19 na siglo ay may pagtaas ng presyo ng mga butil na nagbanta upang maiwasan ang pagbili ng maraming pamilya. Sa maraming mga bansa, sa pangkalahatan ay hindi umunlad, ang pangangalakal ng tinapay ay kinokontrol ng mga gobyerno at kahit na nag-subsidy upang mabili ito ng lahat.

Sa mga bansang binuo, sa kabaligtaran, mayroong pagbawas sa pagkonsumo ng tinapay. Marami ang nauugnay nito sa isang hindi malusog na diyeta, bagaman ang mga espesyalista ay walang pangkaraniwang opinyon sa bagay na ito. Kung inirerekomenda, bilang isang pangkalahatang panuntunan, ubusin ang mga ginawa gamit ang buong butil.

Ang mga istatistika sa pagkonsumo ay nagpapahiwatig na ang tinapay ay bumubuo sa pagitan ng 5% at 10% ng shopping basket sa mga binuo bansa.

Itinuturo ng mga eksperto na ang mga numero ay nag-iiba-iba din sa mga kadahilanan sa kultura at tradisyon ng gastronomic.

Mga Sanggunian

1. Mga Talahanayan, JM; Alegre, Tinapay ng MT at ang proseso ng paggawa nito. Nabawi mula sa redalyc.org
2. Ministri ng Agrikultura, Pangingisda at Pagkain. Tinapay, paggawa ng proseso. Nakuha mula sa alimentacion.es
3. Mindomo. Ang Circuit Productive Circuit. Nakuha mula sa mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Tinapay. Nakuha mula sa safefoodfactory.com
5. Pat The Baker. Ang Kahalagahan ng Tinapay. Nakuha mula sa patthebaker.com
6. Ang Mga editor ng Encyclopaedia Britannica. Tinapay. Nakuha mula sa britannica.com
7. Hyslop, Gill. Ang presyo ng tinapay na inaasahang tumaas pagkatapos mabawasan ang pag-aani ng trigo. Nakuha mula sa bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Chain ng Supply ng Tinapay. Nakuha mula sa logisticsbureau.com