ANG 10 PINAKASIKAT NA PINGGAN NG COLOMBIAN - KASAYSAYAN - 2024

Ang mga karaniwang pinggan ng Colombia ay kinabibilangan ng mga elemento ng katutubong kultura, Espanyol at Africa, na siyang tatlong pangkat etniko na nakipag-ugnay sa panahon ng pagsakop at kolonya sa Amerika.

Ang gastronomy ng Colombia ay iba-iba na hindi posible na magsalita ng isang ulam na kumakatawan sa bansa sa isang pambansang paraan. Sa halip, may daan-daang mga tradisyonal na pinggan, ang paghahanda kung saan nag-iiba mula sa isang rehiyon patungo sa isa pa.

Halimbawa, ang tamale at ispa ay mga mahahalagang elemento sa lutuing Colombian at inihahanda ng bawat departamento ang mga ito sa ibang paraan.

Dagdag dito, ang iba't ibang mga heograpiya at likas na lugar ng bansa ay nag-aambag sa pagkakaiba-iba ng gastronomic. Halimbawa, sa rehiyon ng Andean, ang mga pinggan ay inihanda kung saan namamayani ang karne ng baka, manok at baboy.

Dumami ang mga isda at shellfish sa rehiyon ng Caribbean. Sa kabilang banda, ang lutuin ng rehiyon ng Pasipiko ay katulad ng sa Ecuador, na ang inihaw na guinea pig isa sa mga pinaka kapansin-pansin na pinggan.

Listahan ng mga pinaka-pambihirang tipikal na pinggan ng Colombia

Ang iba't ibang mga likas na lugar kung saan nahahati ang Colombia, ang bansang ito ay may isang mahusay na iba't ibang mga sangkap na naging mga pangunahing elemento ng bawat ulam.

Halimbawa, sa Colombian Andes at ang Eastern Plains, ang karne ay ginagamit nang sagana, lalo na ang baboy at baka. Sa kabilang banda, sa mga rehiyon ng baybayin (tulad ng Caribbean), pangunahing ginagamit ang mga isda.

1- Ajiaco

Ang Ajiaco ay isang tradisyunal na sopas na Colombian na ginawa pangunahin sa rehiyon ng Andean ng bansa at kung saan ang pangunahing sangkap ay patatas.

Sa katunayan, upang gawin ang ulam na ito, kinakailangan ang tatlong magkakaibang uri ng tuber na ito: mga patatas na sabaneras, pastusa at criollas.

Bilang karagdagan, ang ajiaco ay may kasamang manok, mais, sariwang pea, karot at guasca (isang pangkaraniwang damong-gamot sa lugar na nagbibigay ng isang natatanging lasa sa ajiaco).

Ang pamamaraan ng paghahanda ay ang mga sumusunod: ang mga patatas ay pinakuluang at ginawa sa isang puri. Sa isang hiwalay na palayok, lutuin ang manok kasama ang iba pang mga sangkap upang makagawa ng isang sopas. Ang puree ay idinagdag sa sopas na ito.

Sa ilang mga lokasyon, ang gatas o mabibigat na cream ay idinagdag upang gumawa ng ulam na ulam.

2- Tamale

Ang Tamales ay pinalamanan ng mga buns na ginawa ng kuwarta ng mais. Upang gawin ang ulam na ito, maaari mong gamitin ang parehong dilaw at puting mais. Gayunpaman, ang dilaw na mais ay madalas na ginustong dahil sa kaakit-akit na pigmentation nito.

Ang pagpuno ay maaaring mag-iba mula sa isang lugar patungo sa isa pa. Sa pangkalahatan, ang isang karne ng karne ay ginawa (alinman sa karne ng baka, baboy o manok) na sinamahan ng mga gulay (patatas, karot, mga gisantes, bukod sa iba pa).

Upang lutuin ang mga ito, sila ay nakabalot sa mga dahon ng saging at pinakuluang. Ang mga dahon ay nagbibigay sa ulam ng isang lasa na nagpapakilala dito. Maaari itong kainin para sa agahan o tanghalian.

3- Peeled Arepa

Ang peeled arepa o "pelao" mais ispa ay isang tradisyonal na ulam ng rehiyon ng Andean. Ang paghahanda ng ulam na ito ay nangangailangan ng oras, dahil dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pag-shelling ng mais. Kasunod nito, ang mga butil na ito ay peeled na may ash water at dayap.

Kapag ang lahat ng mga impurities ay tinanggal mula sa mga butil, ang mga ito ay lupa at kneaded upang ihanda ang mga bepas. Sa Andes, karaniwan na lutuin ang mga ito sa mga campfires sa mga bloke ng putik.

Tungkol sa pagpuno, maaari itong iba-iba: ang mga ito ay maaaring samahan ng mga butil, may karne, na may keso, at iba pa.

4- Empanadas

Ang ulam na ito ay inihanda gamit ang kuwarta ng mais na pinalamanan at pinirito sa maraming langis. Ang mga empanadas ay pangkaraniwan sa lahat ng Latin America.

Gayunpaman, ang mga mula sa Colombia ay bantog sa katotohanan na ang pinirito na masa ay napaka-crispy.

5- Inihaw na guinea pig

Ang inihaw na guinea pig ay isang karaniwang ulam mula sa kagawaran ng Nariño, na matatagpuan sa rehiyon ng Pasipiko ng Colombia. Ang pagkakaroon ng ulam na ito sa Colombian gastronomy ay nagpapakita ng impluwensya ng lutuing Ecuadorian, isang kalapit na bansa.

Ang guinea pig ay isang rodent, na kilala rin bilang guinea pig. Ito ay balat at nalinis, tinatanggal ang mga entrails. Mamaya ito ay inihaw sa mga ember.

6- Sancocho

Ang "Sancocho" ay ang pangalan na ibinigay sa isang sopas na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ayon sa rehiyon kung saan ito ginawa, ang sopas na ito ay maaaring gawin ng manok, baboy, karne ng baka, isda, pagkaing-dagat, at iba pa. Sa ilang mga lokasyon, higit sa isang uri ng karne ay idinagdag kahit na.

7- tray ng Paisa

Ang tray paisa ay isang ulam na nailalarawan sa kasaganaan ng mga sangkap nito. Kasama sa ulam na ito ang baboy at baka, sausage, itlog, beans, saging, abukado, kanin, ispa at tinapay.

Ito ang mga pangunahing sangkap. Gayunpaman, ang bawat rehiyon ay maaaring magdagdag ng iba pang mga karaniwang elemento ng lugar.

8- pagsuso ng baboy

Ang Lechona (o lechón) ay isang tradisyonal na ulam na inihanda sa isang sanggol na baboy na hindi hihigit sa tatlong buwan. Ang baboy na ito ay pinalamanan ng mga gulay: patatas at diced na karot, mga gisantes, sibuyas, at bawang.

Ito ay luto sa oven sa sobrang init, upang ang karne ng baboy ay hindi matuyo nang labis. Sa Tolima at Bogotá iba't ibang mga bersyon ng ulam na ito ay ginawa, na ang mga lasa ay tunay na magkakaibang.

9- Changua

Ito ay isang pangkaraniwang sopas mula sa Colombian Andes, lalo na mula sa Bogotá, na inihanda ng kumukulong tubig na may gatas. Kapag ang halo ay bubbling, isang itlog na walang shell ay idinagdag, na lutuin ng init ng likido.

Ito ay tinimplahan ng pinirito na chives at kulot na cilantro, dalawang tipikal na lokal na halamang gamot. Ito ay karaniwang pinaglilingkuran ng tinapay.

10- White napakasarap na pagkain

Ang Manjar blanco ay isa sa mga pinaka-emblematic na dessert sa bansang ito. Inihanda ito ng cornstarch, milk at sugar. Ang halo na ito ay pinainit sa mababang init hanggang sa napansin na ito ay pampalapot.

Ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag: nalulumbay na limon na alisan ng balat, kakanyahan ng banilya o kanela. Ito ay pinaglingkuran ng malamig.

Mga Sanggunian

1. 10 Mga tradisyonal na pinggan upang Subukan Kapag Bumisita sa Colombia. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa medellinliving.com
2. Colombia - Mga Pagkain at Recipe ng Latin. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa thelatinkitchen.com
3. Lutuing Colombian. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa wikipedia.org
4. Kulturang Kolombya. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa wikipedia.org
5. Pagkain ng Colombian. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa southamerica.cl
6. Colombian Food - Karaniwan at Tradisyunal na Pagluluto. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa gobackpacking.com
7. Mga lutuing pampook. Nakuha noong Oktubre 27, 2017, mula sa thespruce.com