10 HINDI KAPANI-PANIWALANG KATANGIAN NG MGA ITLOG PARA SA KALUSUGAN - NUTRISYON - 2024

Ang mga katangian at benepisyo ng mga itlog ay marami: ang mga ito ay mayaman sa protina, mapabuti ang kalusugan ng cardiovascular, protektahan ang paningin, makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang, mapabuti ang memorya at iba pa na ipapaliwanag ko sa ibaba.

Sa oras na maubos ang mga ito ang mga pagpipilian ay iba-iba, mula sa isang tradisyonal na pinirito o pinakuluang itlog, hanggang sa sopistikadong mga recipe ng gastronomic.

Mula sa pananaw ng pag-andar nito, halaga ng nutrisyon at gastos, hindi talaga makatuwiran na isipin ang produktong ito bilang isang mahusay na alternatibo para sa bilyun-bilyong taong nakatira sa ilalim ng linya ng kahirapan araw-araw, lalo na sa mga batang may protina at caloric malnutrisyon, halimbawa sa malalaking lugar ng Africa at Asya.

Sa mga nagdaang mga dekada, ang masigasig na pananaliksik ay isinasagawa sa paksa, na may espesyal na pansin sa mga itlog ng manok bilang mga mapagkukunan ng mga kritikal na nutrisyon (na kadalasang sa maikling supply sa ilang mga grupo ng populasyon).

Ang pagkonsumo ng mga itlog ng manok ay nagkaroon ng kasiya-siyang mga reperensya sa pagpapabuti ng katayuan sa nutrisyon ng populasyon, lalo na sa mga bansa na may limitadong mapagkukunan ng ekonomiya para sa kanilang mga pamilya, isang katotohanang napatunayan sa pamamagitan ng pagbawas ng malnutrisyon dahil sa kakulangan sa karamihan ng mga bansa sa proseso ng pag-unlad.

Sa kabilang banda, ang kaunlaran ng teknolohikal na posible upang madagdagan ang nilalaman ng ilang mga nutrisyon sa diyeta ng hens at dahil dito sa kanilang mga itlog, lalo na sa mga tuntunin ng mga bitamina tulad ng folic acid, bitamina B12 at bitamina E.

Ang napatunayan na malusog na mga katangian ng pagkain na ito ay talagang masagana, kaya sa ibaba ipinakikita ko lamang ang isang buod ng mga pangunahing pakinabang at katangian nito, pati na rin ang ilang praktikal na payo para sa ligtas na pagkonsumo ng mga itlog.

Mga pakinabang at pag-aari ng mga itlog

1- Ang kalusugan ng itlog at cardiovascular

Sa loob ng mga dekada, ang pagkonsumo ng mga itlog ay praktikal na ipinagbabawal para sa mga taong may sakit sa cardiovascular (atherosclerosis, diabetes, dyslipidemia, atbp.), Batay sa mataas na nilalaman ng kolesterol sa yolk, na kung bakit ang dilaw na nilalaman ng mga itlog ay "demonyo". itlog.

Gayunpaman, maraming mga pag-aaral na nai-publish sa mga nakaraang taon ay nagpasya na ang pagkonsumo ng hanggang sa 2 o kahit na 3 itlog araw-araw ay hindi nagiging sanhi ng mga nakakapinsalang epekto sa pag-andar ng mga daluyan ng puso at dugo.

Ang yolk ay binubuo ng 1/3 ng saturated fat (masama para sa kalusugan) at 2/3 ng mono at polyunsaturated fat (mabuti para sa kalusugan). Sa loob ng huli, ang pinakamataas na porsyento ay nabibilang sa monounsaturated fat acid, na pinadali ang pagbawas ng mga variable na nakakapinsala sa kalusugan (kabuuang kolesterol at LDL), at sa kabaligtaran, gumagawa sila ng isang pagtaas ng kolesterol na kapaki-pakinabang sa kalusugan (HDL kolesterol) .

Ngayon, kung ikaw ay isang tagadala ng sakit sa cardiovascular, mas mahusay na kumunsulta sa iyong espesyalista tungkol sa naaangkop na halaga para sa iyo.

2- Ito ay isang napakahusay na pagkain para sa mga atleta

Mula sa simula, dapat nating linawin na ang mga taong nagsasanay ng palakasan nang regular ay lubos na nadagdagan ang kanilang pang-araw-araw na mga kinakailangang nutrisyon, lalo na ang mga karbohidrat, protina, bitamina at mineral, dahil sa pagsusuot at luha na naghihirap ang kanilang katawan sa panahon ng pisikal na aktibidad.

Dahil sa nasa itaas, ang itlog ay isang mahalagang pagkain sa populasyon na ito sapagkat ito ay isang napakahusay na mapagkukunan ng mga protina na may mataas na halaga ng biological at ng pinakamahusay na kalidad.

Karaniwan, ang isang itlog ay nagbibigay ng 6.3 gramo ng protina, naglalaman ng 9 mahahalagang amino acid at lahat ng mga bitamina at mineral (niacin, riboflavin, bitamina A, bitamina E, thiamine, iron, magnesium, potassium, selenium, zinc, bukod sa iba pa). Maliban sa bitamina C. Ang biological na halaga nito ay 93.7, na nagpapahiwatig na pagkatapos ng protina sa gatas ng suso, ang protina ng itlog ay ang pinakamagandang assimilated ng ating katawan.

3- Kung ikaw ay alerdyi, may pag-asa ka pa ring ubusin ang mga ito

Ang mga alerdyi sa pagkain ay tinukoy bilang isang masamang tugon ng immune na maaaring ma-trigger ng pagkonsumo ng mga itlog, mani, gatas, o ilang iba pang tiyak na pagkain.

Ang mga mananaliksik mula sa Duke University sa South Carolina at University of Arkansas ay nagsagawa ng isang pag-aaral sa pilot kung saan sila ay binuo ng isang bagong therapy para sa mga alerdyi sa pagkain, batay sa pagkonsumo ng kaunting halaga at mga progresibong pagtaas ng pulbos na itlog sa mga bata na may mga alerdyi sa pagkain na ito.

Sa paglipas ng panahon, ang mga bata ay nagpakita ng higit na pagpaparaya sa mga itlog at hindi gaanong kalubhaan ng mga sintomas ng allergy. Sa pagtatapos ng sunud-sunod na panahon, pinahintulutan ng nakararami ang dalawang piniritong itlog nang hindi nagpapakita ng anumang reaksyon, kaya posible na sa hinaharap ang therapy na ito ay karaniwang mailalapat sa populasyon na nagtatanghal ng isang reaksiyong alerdyi sa mga itlog.

4- Ito ay napaka-kapaki-pakinabang na ubusin ito sa panahon ng pagbubuntis

Ang paggamit ng mga calorie at nutrisyon sa panahon ng pagbubuntis ay dapat sapat upang payagan ang pinakamainam na pagtaas ng timbang ng hindi pa isinisilang bata. Ang mga kinakailangan sa nutrisyon ay nadaragdagan lalo na, lalo na sa pangalawa at pangatlong trimesters ng pagbubuntis.

Gayunpaman, ang pagtaas sa paggamit ay dapat gawin mula sa mga pagkaing may mataas na kalidad at nutrisyon na may density, kung saan ang isa sa mga pinakamahusay na kahalili ay walang alinlangan na mga itlog.

Bibigyan kita ng ilang tukoy na impormasyon sa mga benepisyo ng pagkonsumo nito sa yugtong ito; Ang mga kinakailangan ng Choline (isang masaganang nutrisyon sa mga itlog) ay nagdaragdag sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, dahil dapat itong maipadala sa pamamagitan ng inunan.

Bilang karagdagan, ang kakulangan sa folic acid ay partikular na pag-aalala sa halos lahat ng mga umuunlad na bansa, dahil ipinakita na maging sanhi ng mga abnormalidad sa neural tube. Ang konsentrasyon ng folic acid sa mga itlog ay maaaring lubos na nadagdagan sa pamamagitan ng pagpapakain ng mga hens isang diyeta na pinayaman dito.

5- Madaling ubusin para sa mga matatandang may edad

Ang pagbabago ng demograpiko ng populasyon ng mundo ay isang misteryo sa sinuman, kung saan taun-taon ang mga matatanda ay kumakatawan sa isang mas malaking porsyento.

Ang mga pagbabago sa physiological at emosyonal na may kaugnayan sa edad ay madalas na nagtatapos ng negatibong nakakaapekto sa kalusugan, kung kaya't kung bakit sa mga yugtong ito ang mga kondisyon tulad ng pagkalumbay, anorexia, malnutrisyon, maagang pagkabusog, pagkawala ng ngipin, bukod sa iba pa, karaniwang lilitaw.

Ang itlog, bilang isang kumpletong pagkain, ay dapat na isang paulit-ulit na sangkap sa kanilang diyeta, yamang ito rin ay mura, madaling ihanda kahit na ang ating mga matatanda ay nakatira nang mag-isa at ang texture nito ay medyo malambot, na nagpapadali sa pagkonsumo nito at ginagawang kaaya-aya.

6- Pinoprotektahan ng itlog ang iyong paningin

Ang itlog ay itinuturing na isang functional na pagkain sapagkat mayroon itong tatlong mahahalagang elemento ng aktibong physiologically: choline, carotenoids at mga sangkap na kilala bilang antioxidant.

Ang mga carotenoid sa egg yolk ay tinatawag na Lutein at Zeaxanthin at kumikilos bilang functional, dahil ang mga pag-aaral na isinagawa sa pagsasaalang-alang na ito ay nagpapahiwatig na pinoprotektahan nila ang mga mata mula sa ultraviolet phototoxicity ng sikat ng araw.

Ang paggamit nito ay may kaugnayan din sa pagbabawas ng panganib ng paghihirap mula sa mga katarata, isang sakit na malapit na nauugnay sa pagsusuot at luha dahil sa edad, at kung saan nagtatapos na nagiging sanhi ng hindi maibabalik na pagkabulag

Ang mga itlog ay tumutulong din sa aming memorya

Ang wastong pag-unlad at pagpapanatili ng isang pinakamainam na memorya ay ang paksa ng maraming pagsisiyasat sa isang paksa na walang alinlangan na interesado tayong lahat. Sa kahulugan na ito, sa nakaraang dekada ng mga pag-aaral na isinagawa sa mga daga ay nai-publish, na kung saan ay napagpasyahan na ang pagdaragdag sa choline, sa panahon ng pag-unlad ng embryonic o kaagad pagkatapos ng kapanganakan, ay nagreresulta sa isang pagtaas sa kapasidad ng memorya ng mga bata at mga ina.

Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit para sa choline ay humigit-kumulang 550 mg para sa mga kalalakihan at 425 mg para sa mga kababaihan. Ang mga itlog ay isa sa ilang mga mapagkukunan ng pagkain na naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng choline at ang pagkonsumo ng isang yunit bawat araw ay sumasaklaw sa higit sa 50% ng kailangan mo.

8- Tukoy na mga katangian ng yolk

Kahit na ang egg yolk ay pangunahing nagbibigay ng taba (kolesterol), ang dilaw na bahagi ng itlog na ito ang nagbibigay sa amin ng isang mahusay na iba't-ibang at kalidad ng mga bitamina. Sa wakas, at salungat sa tanyag na paniniwala, ang pula ay nagbibigay din ng isang mahusay na kalidad ng mga amino acid na pinagsama upang mabuo ang mga protina.

Ang mga protina sa itlog ng pula ay ginagamit ng ating katawan upang mabuo ang ating mga kalamnan at kinakailangan din upang mapanatili ang ating kalamnan.

9- Tukoy na katangian ng egghell

Gaano karaming mga egghell ang itinapon mo? Iniisip ko ang marami. Ang egghell ay binubuo ng isang malaking porsyento ng calcium carbonate (94%) bilang isang sangkap na istruktura, na may maliit na halaga ng magnesium carbonate, calcium phosphate at iba pang mga organikong materyales kabilang ang mga protina.

Nai-post ito na sa mga kababaihan ng postmenopausal at mga may osteoporosis, ang pulbos na egghell ay binabawasan ang sakit at resorption ng buto sa pamamagitan ng pagtaas ng kadaliang kumilos at density ng buto.

Napagpasyahan ng mga mananaliksik sa Asya na ang pulbos na egghell ay may positibong epekto sa buto at kartilago at na ang paggamit nito sa pag-iwas at paggamot ng osteoporosis ay maginhawa.

10- Paano makakatulong sa pagkain ang mga itlog na mawalan ng timbang?

Bago, dapat kong malinaw na ang lahat ay nakasalalay sa dami mong kinokonsumo at ang iyong antas ng pisikal na aktibidad.

Mayroong maraming mga pag-aaral na pang-agham na nai-publish sa mga nakaraang taon na nagpapakita na kapag isinasagawa ang isang plano sa pagkain na may isang kalakhan ng mga pagkaing mayaman sa protina, na may paggalang sa mga nagbibigay ng karbohidrat at taba, ang isang pagtaas ng lakas ng pagiging kasiyahan ay malinaw na napatunayan (kontrolin ang dami ng pagkain na kinakain at ang oras sa pagitan ng bawat pagkain).

Sa isang pag-aaral na inilathala sa Journal of the American College of Nutrisyon, ang epekto ng kasiyahan na sanhi ng pagkonsumo ng mga itlog ay pinag-aralan sa 28 na sobra sa timbang at napakataba na mga indibidwal, ang mga resulta kung saan ang mga indibidwal na kumonsumo ng 2 itlog sa agahan, nakarehistro ng isang statisticically makabuluhang pagbawas sa iyong pakiramdam ng kagutuman, para sa hindi bababa sa susunod na 24 na oras.

Ang mga resulta na ito ay nagmumungkahi na ang mga itlog ay maaaring maglaro ng nangungunang papel sa pagsusulong ng pagbaba ng timbang at buong pakiramdam.

Mga rekomendasyon para sa ligtas na pagkonsumo ng mga Itlog

• Laging suriin ang packaging, pag-expire at mga petsa ng tagal na lilitaw sa packaging (kung wala silang impormasyong ito, mas mahusay na hindi bilhin ang mga ito).
• Subukang panatilihin ang mga itlog sa temperatura ng pagpapalamig. Huwag iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid sa kusina, o malapit sa mga mapagkukunan ng init.
• Huwag hugasan ang mga itlog bago palamigin ang mga ito, dahil pinatataas nito ang pagkamatagusin sa mga bakterya. Ang itlog ay sakop ng isang shell na nagbibigay nito ng proteksyon laban sa mga microorganism.
• Hugasan lamang kaagad bago lutuin o pagdaragdag sa anumang recipe.
• Gumamit lamang ng mga itlog na may malinis, walang putol na shell (walang mga bitak).
• Iwasang makipag-ugnay sa iba pang pagkain o materyales na maaaring mahawahan sa kanila. (Kontaminasyon ng krus).
• Lutuin ang mga ito sa sapat na temperatura, ang salmonella ay isang bakterya na hindi lumalaban sa mataas na temperatura, hindi bababa sa 70 ° C ang ginagarantiyahan ang pag-aalis nito. (Hal: pakuluan para sa 6 minuto).
• Pagkatapos magluto, huwag panatilihin ang mga ito sa temperatura ng silid nang higit sa 2 oras.

Kumonsumo sa kanila ng hilaw?

Ang katotohanan ay ito ay simpleng pag-aberration, dahil ang wastong pagluluto ng itlog ay mapadali ang pagtunaw ng mga protina nito, ang paglabas ng ilang mga bitamina at mineral at ang pag-aalis ng mga posibleng kontaminadong microorganism.

Sa kabaligtaran, ang hilaw na itlog ay may "antinutritive factor" at pinatatakbo mo ang panganib kapag kumonsumo ng mga hilaw o kulang sa itlog, ng pagkontrata sa pinakapangit at kung minsan ay nakamamatay na Salmonellosis.

Paano ko malalaman kung ang mga itlog ay sariwa o hindi?

Inaanyayahan kita na sundin ang mga simpleng hakbang na ito:

1. Punan ang isang lalagyan ng tubig
2. Dahan-dahang magpasok ng isang itlog hanggang sa hawakan nito ang ilalim at alisin ang iyong kamay.
3. Sundin ang pag-uugali ng itlog. Kung gaganapin nang pahalang sa ilalim ito ay cool. Kung may kaugaliang kumuha ng patayo na posisyon hindi ito cool. Kung ito ay praktikal na lumulutang sa tubig hindi ito cool.

Mga Sanggunian

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Ang pagkonsumo ng itlog na may kaugnayan sa peligro ng sakit sa cardiovascular at diabetes: isang sistematikong pagsusuri at meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2013 Mayo 15.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. Isang prospect na pag-aaral ng pagkonsumo ng itlog at panganib ng cardiovascular disease sa mga kalalakihan at kababaihan. Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg oral immunotherapy sa nonanaphylactic na mga bata na may allergy sa itlog. Journal of Allergy and Clinical Immunology, Enero 2007, Tomo 119, Isyu 1, Mga Pahina 199-205.
4. AJNC, 2000. Nutritional at functional na mga tungkulin ng mga itlog sa diyeta, JACollegeN; 19: 522-27).
5. Mga Milya, RD 1998. Mga taga-disenyo ng mga itlog: binabago ang pinaka perpektong pagkain ng Inang Kalikasan. Sa TP Lyons at KA Jacques, eds. Biotechnology sa industriya ng feed, pp. 423-435. Nottingham University Press, UK.
6. Journal ng American College of Nutrisyon, Tomo 24, Hindi 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, RK at Antony, AC 2005. Ang pagkakaroon ng mga epekto sa neural tube sa hindi gaanong binuo na mga lugar sa India: isang pag-aaral ng base ng populasyon. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, NHC 2006. Ang itlog ng ina - ang papel ba nito sa pagbabago ng nutrisyon ng tao? World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308–315.
9. Elkin, RG 2007. Pagbabawas ng nilalaman ng nilalaman ng kolesterol ng shell 11. Repasuhin ang mga diskarte na gumagamit ng mga di-nakapagpapalusog na mga kadahilanan o mga ahente ng parmasyutiko at isang pagsusuri ng mga umuusbong na diskarte. World's Poultry Science Journal, 63: 5–32.
10. Narahari, D. 2003. Itlog, kolesterol, taba at malusog na diyeta. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications. 76 p.