17 MAHALAGANG KATANGIAN NG AMARANTH PARA SA KALUSUGAN - NUTRISYON - 2025

Bagaman ito ay itinuturing na tulad nito, ang amaranth ay hindi isang tunay na cereal, dahil hindi ito nagmula sa mga damo o poaceae, kung saan ang trigo, mais, bigas, barley, oats, rye, kawayan o baston ay naka-frame ng asukal. Ang Amaranth ay kabilang sa isa pang pamilya ng mga halaman.

Ito ay isang mala-halamang halaman na sumusukat sa pagitan ng 80 at 90 sentimetro, na may isang makapal na tangkay at mahaba, kulot na dahon, na may mga bulaklak na maaaring mapula, dilaw o puti, depende sa iba't ibang halaman. Ito ay katutubong sa India at lumalaki pangunahin sa mga tropical climates. Ito ay kabilang sa pamilyang Amaranthaceae. Mayroong maraming mga varieties ng halaman na ito, higit sa 60 na eksaktong. Kabilang sa mga pinakamahusay na kilala ay amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus, at amaranthus caudatus.

Ang pangalan nito ay nagmula sa Greek amarantos, na nangangahulugang "unfading", na hindi kumupas. Ang pangalang ito ay dahil sa paglaban nito sa tagtuyot, hindi ito nangangailangan ng maraming tubig na lumago.

Ginamit na ni Amaranth higit sa 4,000 taon na ang nakalilipas. Ang butil nito ay lubos na pinapahalagahan ng mga sibilisasyong Mayan at Aztec, kung saan ginamit ito bilang pagkain ng staple.

Ang butil ng amaranth at ang mga dahon nito ay may maraming mga nutritional properties. Maaari itong ubusin sa parehong paraan, halimbawa ang mga dahon ng amaranthus hypocondriacus ay luto sa anyo ng mga sopas o salad. Ang butil nito, sa kabilang banda, ay maaaring magamit upang gumawa ng tinapay, cookies o cake.

Sa maraming mga bansa sa Timog Amerika, mahahanap mo ang butil ng amaranth sa anyo ng popcorn. Sa Nepal at Peru karaniwan na kumonsumo ng pseudo-cereal na ito para sa agahan. Sa Mexico, pangkaraniwan na ginagamit din ito upang makagawa ng cake, ang matamis ng kagalakan.

Dahil sa pagkakaiba-iba nito pagdating sa pagluluto at ang maraming mga nutritional properties, itinuturing itong isang functional na pagkain.

Mga benepisyo sa kalusugan ng amaranth

1- Mabuti ito para sa kolesterol

Mayroong maraming mga pag-aaral na nag-uugnay sa pagkonsumo ng amaranth na may mas mahusay na kalusugan sa puso.

Ang Amaranth ay mayaman sa phytosterols, mga steroid na humarang sa pagsipsip ng kolesterol.

Ang isang pag-aaral na nai-publish noong 2007 sa Lipids sa Kalusugan at sakit, inirerekumenda ang aplikasyon ng langis ng amaranth para sa mga kondisyon ng puso. Ang amaranth seed ay naglalaman ng mga trocotrienols, isang sangkap na may bitamina E at squalene compound, mga sangkap na bumababa sa dami ng mga lipid at nakakaapekto sa pagbuo ng kolesterol, binabawasan ang kanilang mga antas sa dugo.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng squalene ay naroroon din sa amaranth flour, na nagbibigay ng ganitong epekto ng pagbabawas ng taba sa katawan.

2- Protektahan ang iyong puso mula sa mga sakit sa cardiovascular

Sa pamamagitan ng pagbaba ng iyong antas ng kolesterol, ang iyong panganib ng sakit sa puso ay makabuluhang mas mababa.

Bilang karagdagan, noong 1996, ipinakita ng isang pangkat ng mga mananaliksik ng Russia na ang pagkonsumo ng pseudocereal na ito ay humantong sa isang pagpapabuti sa pagbuo ng mga karamdaman sa mga pasyente na may sakit sa coronary heart, pati na rin ang isang pagbawas sa mga antas ng triglyceride.

Pinoprotektahan din ni Amaranth ang lamad ng cell, na pinipigilan ang mga sakit sa kalusugan ng cardiovascular tulad ng hypertension.

3- Mayroon itong mga anti-namumula na katangian

Ang Amaranth ay naglalaman ng mga peptides, kadena ng mga amino acid. Ang mga sangkap na ito ay may mga katangian ng anti-namumula.

Ang isang pag-aaral na isinasagawa ng mga molekular na biologist mula sa Mexico noong 2008 ay nagha-highlight sa isa sa mga peptides na ito, lunasin.

Ang kadena ng mga amino acid ay naroroon din sa iba pang mga gulay tulad ng toyo at nakakatulong na mabawasan ang pamamaga, lalo na na sanhi ng iba pang mga sakit.

4- Pinipigilan ang cancer

Kabilang sa mga sakit na tinutukoy ko sa nakaraang seksyon, ay ang cancer, kung saan ang lunasin ay may mahalagang papel sa pagpapagaan ng ilan sa mga sintomas nito.

Ang isang pag-aaral sa 2010 ay nagpapakita na ang naroroon ng lunasin sa amaranth ay mas mabilis na maabot ang nucleus ng mga nabagong chemically na mga carcinogenic cells kaysa sa naroroon sa mga soybeans.

Sa listahang ito maaari mong malaman ang iba pang mga pagkain na pumipigil sa cancer.

5- Nakapagpapatibay ng presyon ng dugo

Ang isa sa mga aspeto na dapat isaalang-alang upang mapanatili ang magandang kalusugan ng cardiovascular ay isang regulated na presyon ng dugo.

Ang kontribusyon sa nitrate ng amaranth ay nakakatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo. Ang isang pag-aaral na nai-publish noong 2008 sa The New England Journal of Medicine, na ipinakita na ang isang karagdagan sa nitrate ay epektibo sa pagbaba ng diastolic na presyon ng dugo, kahit na walang makabuluhang pagbabago sa presyon ng systolic.

6- Ito ay isang mapagkukunan ng protina

Ang Amaranth ay mayaman sa protina, ginagawa itong isang masustansiyang pagkain. Sa katunayan, ang halaga na naglalaman ng nutrient na ito ay mas mataas kaysa sa mga tunay na butil, yaong mula sa pamilyang Poacea.

Ang kontribusyon ng enerhiya nito ay ginagawang isang mataas na inirerekomenda na pagkain para sa mga vegetarian at vegan diets. Sa ganitong uri ng diyeta, ang mga antas ng protina ay dapat na kontrolado nang madalas, dahil ang karamihan sa mga sustansya na ito ay matatagpuan sa mga produkto ng pinagmulan ng hayop.

Sa diwa na ito, ang isang paghahambing na pag-aaral na isinagawa noong 1993 ng Institute of Nutrisyon ng Central America at Panama ay nagpakita na ang amaranth ay isa sa mga pinaka nakapagpapalusog na gulay. Ang mga protina nito ay maihahambing sa pagkain ng pinagmulan ng hayop tulad ng keso.

7- Ito ay isang napaka-malusog na pagkain para sa mga bata

Tumpak dahil sa mataas na nilalaman ng protina, na nagbibigay ng kinakailangang enerhiya sa mga maliit. Ginagawa nitong isang mainam na menu, bilang karagdagan sa iba't ibang mga posibilidad na inaalok nito kapag niluluto ito.

Ang Amaranth ay isang murang at mapagkukunan na mapagkukunan. Ang pagkakaiba-iba ng genetic ng halaman na ito at ang kakayahang umangkop upang lumago sa mga lupain ng marginal, gawin itong isang mahusay na alternatibo upang labanan laban sa malnutrisyon ng bata sa mga umuunlad na bansa.

Ito ay isang halaman na, tulad ng sinabi ko dati, ay lumalaki nang walang mga problema sa mga dry ground.

Sa listahang ito maaari mong malaman ang iba pang magagandang pagkain para sa mga bata.

8- Ito ay angkop para sa mga taong may sakit na celiac

Ang Gluten ay isang mahirap na pag-digest ng protina ng trigo para sa maraming tao.

Karamihan sa buong butil ay hindi naglalaman ng gluten, kabilang ang amaranth, na ginagawang pagkain na ito bilang isang mataas na inirerekomenda na alternatibo para sa mga taong may sakit na celiac.

9- Ito ay may mataas na nilalaman ng hibla

Ang Amaranth ay isang pagkain na may maraming hibla. Ang sangkap na ito ay ginagawang mas magaan ang iyong panunaw.

Sa listahang ito maaari mong malaman ang iba pang mga pagkaing mayaman sa hibla.

10- Ito ay isang antioxidant

Ipinakita ng iba't ibang mga pag-aaral na ang amaranth ay may mga katangian ng antioxidant, iyon ay, pinoprotektahan nito ang mga cell ng katawan laban sa mga libreng radikal na nagdudulot ng ilang mga sakit at impeksyon

Ang isang pangkat ng mga mananaliksik ay nag-aral ng iba't ibang amaranth, amaranthus lividus L. Ang mga resulta ay nagpakita na ang halaman na ito ay may mahusay na mga katangian ng antioxidant, na maaaring maiugnay sa kakayahan nitong pigilan ang mga taba sa pamamagitan ng isang proseso na kilala bilang peroxidation, at sa pagtanggal ng mga libreng radikal at mabibigat na metal. Ang huli ay ang mga pagbuo ng mga partikulo ng karamihan sa mga sakit at impeksyon sa katawan.

Ang mga antioxidant na naroroon sa gulay na ito ay nagpapalakas ng iyong mga panlaban, na tumutulong upang labanan ang mga sakit.

11- Pinipigilan ang cellular at pisikal na pag-iipon

Naghahain din ang antioxidant na kapasidad ng amaranth upang mabagal ang pagtanda.

Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng mga batang bata salamat sa mga katangian ng antioxidant, ang amaranth ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na epekto, tulad ng pagtulong upang maiwasan ang pagkakalbo.

Naglalaman ito ng isang amino acid na tinatawag na lysine at maraming calcium, na tumutulong na mapanatili ang malusog at malakas na buhok. Ito ay tradisyonal na ginagamit bilang isang lunas sa bahay upang maiwasan ang hitsura ng kulay-abo na buhok.

12- Mabuti ito sa iyong mga buto

Ang Amaranth ay mayaman sa mineral at may mataas na konsentrasyon ng calcium, mahalaga para sa pagpapalakas ng mga buto. Bilang karagdagan, ang pagkaing ito ay naglalaman ng lysine, isang mahalagang amino acid na tumutulong sa pagsipsip ng calcium.

13- Mabuti para sa mga mata

Ang ilang mga uri ng amaranth tulad ng amaranthus paniculatus ay mataas sa beta-karotina, 15 mg bawat 100 gramo.

Nagbibigay ang karotina ng kinakailangang dosis ng bitamina A. Kabilang sa iba pang mga katangian, ang beta-karotina o bitamina A ay mabuti para sa mga mata at retina. Sa katunayan, ipinakita na epektibo ito sa pagpapagamot ng mga sakit sa mata tulad ng edad na may kaugnayan sa macular degeneration (AMD).

Bilang karagdagan sa mga pakinabang nito para sa iyong mga mata, ang beta-karoten ay mabuti para sa iyong balat. Ang pagkonsumo nito ay ipinapayong para sa mga taong sensitibo sa araw, dahil ipinakita na epektibo ito sa pagbabawas ng panganib ng sunog.

14- Labanan ang kakulangan sa folate

Ang kakulangan sa foliko acid ay maaaring humantong sa mga komplikasyon tulad ng anemia dahil sa isang mababang bilang ng mga pulang selula ng dugo, maaari rin itong bawasan ang bilang ng mga puting selula ng dugo at mga platelet sa napaka seryosong sitwasyon.

Bilang karagdagan, napakahalaga na kontrolin ang kakulangan sa folate sa mga buntis, na dapat kumuha ng mga suplemento ng folic acid upang maiwasan ang mga malformations sa pangsanggol.

Ang isang pag-aaral noong Nobyembre 2010 na inilathala sa Journal of Cereal Science, ay nagpakita na ang ilang mga pseudo-cereal tulad ng amaranth o quinoa ay maaaring magsilbing alternatibong mapagkukunan ng folate.

15- Tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang

Tinutulungan ka ng Amaranth na maalis ang mga antas ng taba mula sa katawan na may mga sangkap tulad ng squalene o phytosterols, na napag-usapan ko noon.

Bilang karagdagan, ipinakita din na maging mahusay sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo, naantala ang pagsipsip nito. Pinahaba nito ang proseso ng paggawa ng enerhiya ng katawan.

Sa wakas, ang mataas na nilalaman ng hibla ay tumutulong sa iyo na madaling maalis ang mga hindi kinakailangang sangkap para sa iyong katawan.

Para sa pagbaba ng timbang upang maging epektibo at malusog, ang amaranth ay dapat isama sa isang balanseng diyeta at sinamahan ng pang-araw-araw na ehersisyo.

16- Nagpapabuti ng pisikal na pagganap

Ang isang pag-aaral mula sa 2016 ay nagpakita na ang amaranth ay tumutulong na mapagbuti ang pagganap ng mga tao na nagsasagawa ng mga isport o pisikal na aktibidad na nangangailangan ng malaking pagsisikap. Ito ay dahil ang amaranth ay nagdaragdag ng mga antas ng nitric oxide (NO2 at NO3).

17- Ito ay isang mahusay na pandagdag para sa paggamot ng Diabetes

Ang diabetes ay isang sakit na dulot ng mataas na antas ng glucose sa dugo at sa pamamagitan ng mga paghihirap sa katawan sa paggawa ng insulin. Ito ang hormone na namamahala sa pagsipsip ng mga sugars na ito. Ang sakit na ito ay maaaring humantong sa iba pang mga problema na nauugnay sa mga mata, bato, o sakit sa puso.

Ang Amaranth ay maaaring maging malaking tulong sa paggamot sa diyabetis. Ang mataas na nilalaman ng hibla nito ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga asukal sa katawan.

Bilang karagdagan, ang isang pag-aaral na inilathala noong 2006 sa journal journal na biochemistry at pagpapaandar ay nagpakita ng mga epekto ng amaranth, partikular mula sa specialty amaranthus esculantos, upang makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo at dagdagan ang dami ng insulin sa katawan.

Nagtapos ang pananaliksik, na nagsasabi na ang isang suplemento ng butil o langis ng amaranth, bilang isang antioxidant therapy, ay magiging kapaki-pakinabang upang iwasto ang hyperglycemia, iyon ay, mataas na antas ng glucose sa dugo at maiwasan ang iba pang mga komplikasyon na nauugnay sa diyabetes, tulad ng mga nabanggit ko dati .

Nutritional nilalaman ng amaranth (Amaranthus spp)

Pinagmulan: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Estado ng Kaalaman sa Amaranth Grain: Isang Komprehensibong Review. Journal of Food Science, 77 (4).

Mga Sanggunian

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Ang application ng langis ng Amaranth para sa coronary heart disease at hypertension. Mga Lipid sa Kalusugan at Sakit, 6,. Enero 25, 2017, Mula sa Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Ang paghahambing ng epekto ng amaranth harina at squalene sa plasma ng kolesterol sa mga daga na may sapilitang pagdidiyeta sa diyeta. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. Enero 24, 2017, Mula sa PubMed Database.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Mga Epekto ng Dietary Nitrate sa Presyon ng Dugo sa Malusog na Mga Boluntaryo. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Ang mga pseudocereal bilang alternatibong mapagkukunan para sa mataas na nilalaman ng folate sa mga pagkaing staple. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioxidative at anti-diabetes na mga epekto ng amaranth (Amaranthus esculantus) sa mga daga na dulot ng diyabetis na pang-akit. Biochemistry at Pag-andar ng Cell, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Ang pagsusuri ng kalidad ng protina ng amaranth sa mga taong may sapat na gulang. Mga Pagkain ng Plant para sa Human Nutrisyon, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Sa vitro antioxidant na aktibidad ng Amaranthus lividus L. Pagkain Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Ang Amaranth lunasin-tulad ng peptide ay nag-internalize sa nucleus ng cell at pinipigilan ang kemikal na carcinogen-sapilitan na pagbabago ng mga NIH-3T3 cells. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Ang pag-aaral ng Pharmacokinetic ng katas ng amaranth sa malusog na tao: Isang randomized trial. Nutrisyon, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Estado ng Kaalaman sa Amaranth Grain: Isang Komprehensibong Review. Journal of Food Science, 77 (4).