ACYLGLYCERIDES: MGA KATANGIAN, ISTRAKTURA, URI, PAG-ANDAR - BIOLOGY - 2026

Ang acylglycerides o acylglycerol ay ang mga simpleng lipid tulad ng mga waxes (cerides). Ang mga ito ay nabuo mula sa isang reaksyon ng esterification, na binubuo ng isang molekula ng gliserin (propanetriol), kung saan nakakabit ang isa hanggang tatlong fatty acid (acyl group).

Ang mga acylglyceride ay kasama sa loob ng saponifiable lipids, tulad ng iba pang mga simpleng lipid tulad ng mga ceride, at ilang mas kumplikado tulad ng phosphoglycerides at sphingolipids.

Halimbawa ng acylglyceride, isang triglyceride. Pinagmulan: Wolfgang Schaefer

Chemical, saponifiable lipids ay mga ester ng isang alkohol at iba't ibang mga fatty acid. Ang Saponification ay bumubuo ng hydrolysis ng isang grupo ng ester, na nagreresulta sa pagbuo ng isang carboxylic acid at isang alkohol.

katangian

Ang mga acylglyceride ay mga sangkap na mamantika sa pagpindot. Hindi sila matutunaw sa tubig at hindi gaanong siksik. Gayunpaman, natutunaw ang mga ito sa maraming mga organikong solvent tulad ng alkohol, acetone, eter, o chloroform.

Ang mga lipid na ito ay maaaring maging likido o solid na may katamtamang punto ng pagkatunaw. Ayon sa criterion na ito, ang mga sumusunod ay maaaring kilalanin: mga langis (mga temperatura ng silid ng silid), mga butter (solid na natutunaw sa ilalim ng 42 ° C) at taas na matunaw sa itaas ng temperatura na nabanggit para sa mantikilya.

Kadalasang nagmula ang mga langis mula sa mga tisyu ng halaman, na may hindi bababa sa ilang hindi nabubuong mataba acid sa kanilang istraktura. Sa kabilang banda, ang taas at mantikilya ay nagmula sa hayop. Ang Sebum ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging eksklusibo na binubuo ng mga puspos na mga fatty acid.

Sa kaibahan, ang mga butter ay binubuo ng isang kumbinasyon ng puspos at hindi puspos na mga fatty acid. Ang huli ay mas kumplikado kaysa sa mga langis, na nagbibigay sa kanila ng isang solidong estado at isang mas mataas na punto ng pagtunaw.

Istraktura

Ang gliserin ay isang alkohol na mayroong tatlong -OH na pangkat. Sa bawat isa sa kanila ay maaaring mangyari ang reaksyon ng esterification. Ang -H ng carboxyl group ng isang fatty acid ay nagbubuklod sa isang -OH grupo ng gliserin na nagbibigay ng pagtaas sa isang molekula ng tubig (H2O) at isang acylglyceride.

Ang mga matabang asido, bilang mga bahagi ng acylglycerol, ay may magkatulad na katangian sa bawat isa. Ang mga ito ay monocarboxylated, binubuo sila ng isang non-branched, non-branched at non-branched alkyl chain (-COOH) at isang polar ionizable carboxyl group (-COOH) (-COO ^- + H ⁺ ).

Para sa kadahilanang ito, ang mga molekula ng lipid ay amphipathic o hydrophobic, na bumubuo ng mga monolayer, bilayers o micelles sa isang may tubig na daluyan. Karaniwan silang naglalaman ng isang bilang ng C atoms, ang pinaka-karaniwang pagiging 14-24 pares ng mga carbon atoms, higit sa lahat mula 16 C hanggang 18 C. Maaari rin silang lunod o maglaman ng mga unsaturations (dobleng mga bono).

Ang mga fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng acylglycerol ay magkakaibang. Gayunpaman, ang pinakamahalaga at sagana ay ang butyric acid (na may 4 na carbon atoms), palmitic acid (na may 16 carbon atoms), stearic acid (na may 18 carbon atoms) at oleic acid (18 carbon at may isang unsaturation).

Pangngalan

Ang nomenclature ng glycerides ay nangangailangan ng paglista ng mga carbons ng gliserol. Sa C-2 ay walang kalabuan, ngunit sa C-1 at C-3. Sa bisa nito, lumilitaw ang mga karbohidong ito bilang mga katumbas, ngunit sapat na mayroong isang katangi-tangi sa isa sa kanila para mawala ang eroplano ng simetrya at, dahil dito, may posibilidad na umiiral ang isomer.

Ito ay sa kadahilanang ito ay napagkasunduan na ilista ang C-2 ng gliserol kasama ang hydroxyl sa kaliwa (L-glycerol). Ang itaas na carbon ay natatanggap ang numero 1 at mas mababa ang numero ng 3.

Mga Uri

Ayon sa -OH bilang ng substituted gliserol, ang monoacylglycerol, diacylglycerol at triacylglycerol ay nakikilala.

Mayroon kaming mga monoacylglycerol kung ang isang solong fatty acid ay kasangkot sa esterification. Ang mga diacylglycerol, kung ang dalawang -OH na pangkat ng gliserol ay tinukoy ng mga fatty acid at triacylglycerol kung saan ang 3 fatty acid ay nakagapos sa istrukturang gliserol, iyon ay, sa lahat ng mga -OH groups.

Ang mga fatty acid na nakakabit sa gliserol ay maaaring maging parehong molekula, ngunit madalas na sila ay magkakaibang mga fatty acid. Ang mga molekulang ito ay may magkakaibang polaridad, dahil depende ito sa pagkakaroon ng mga free -OH group sa gliserol. Tanging ang mga monoacylglyceride at diacylglycerides na may 1 at 2 na free -OH na grupo ang nagpapanatili ng ilang polarity.

Sa kaibahan, sa triacylglycerides walang libre -OH dahil sa unyon ng tatlong mataba na fatty acid at wala silang polarity, kung kaya't tinawag din silang neutral fats.

Ang mga monoacylglycerols at diacylglycerols ay karaniwang gumana bilang mga hudyat sa triacylglycerols. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng mas maraming homogenous na pagkain na mas madaling maproseso at gamutin.

Mga Tampok

Ang mga likas na langis at taba ay medyo kumplikadong mga halo ng triglycerides, kabilang ang maliit na halaga ng iba pang mga lipid, tulad ng mga phospholipids at sphingolipids. Mayroon silang maraming mga pag-andar, bukod sa kung saan ay:

Imbakan ng enerhiya

Ang ganitong uri ng lipid ay bumubuo ng humigit-kumulang na 90% ng mga lipid na pumapasok sa aming diyeta at kumakatawan sa pangunahing mapagkukunan ng naka-imbak na enerhiya. Ang pagiging binubuo ng gliserol at fatty acid (halimbawa palmitic at oleic acid), ang kanilang oksihenasyon, tulad ng sa mga karbohidrat, ay humahantong sa paggawa ng CO2 at H2O pati na rin ng maraming enerhiya.

Kapag naka-imbak sa isang hindi malinaw na estado, ang mga taba ay maaaring makabuo ng dalawa hanggang anim na beses na enerhiya kaysa sa mga karbohidrat at protina sa parehong dami ng tuyong timbang. Para sa kadahilanang ito, bumubuo sila ng isang pangmatagalang mapagkukunan ng enerhiya. Sa hibernating hayop ang mga ito ang pangunahing mapagkukunan ng pagpapanatili ng enerhiya.

Ang imbakan ng mga molekulang ito na may mahusay na magagamit na enerhiya sa metabolismo ay nangyayari sa adipocytes. Karamihan sa mga cytoplasm ng mga cell na ito ay naglalaman ng malaking akumulasyon ng triacylglycerol. Ang biosynthesis ay nangyayari rin sa kanila at sila ang bumubuo ng sinabi ng enerhiya sa mga tisyu na nangangailangan nito, gamit ang sistema ng sirkulasyon bilang isang landas.

Sa metabolismo ng lipid, ang oksihenasyon ng isang fatty acid ay naglabas ng kaunting lakas sa bawat siklo ng β-oksihenasyon na nagbibigay ng malaking halaga ng ATP kumpara sa glucose. Halimbawa, ang kumpletong oksihenasyon ng palmitic acid sa activated form (palmitoyl-CoA) ay bumubuo ng halos 130 molekula ng ATP.

Proteksyon

Nagbibigay ang mga Adipocytes ng proteksyon sa mekanikal o hadlang sa maraming mga lugar ng katawan, kabilang ang mga contact contact ng mga palad ng mga kamay at mga talampakan ng mga paa.

Gumagana din sila bilang thermal, physical at electrical insulators ng mga organo na naroroon sa rehiyon ng tiyan.

Pagbubuo ng sabon

Halimbawa, kung isasaalang-alang natin ang reaksyon ng isang triacylglyceride na may isang base (NaOH), ang sodium atom ay nagbubuklod sa -O ng carboxyl group ng fatty acid at ang -OH na grupo ng base ay nagbubuklod sa C atoms ng molekula ng gliserin. Sa ganoong paraan makakakuha kami ng isang sabon at isang molekula ng gliserin.

Mga Sanggunian

1. Garrett, RH, & Grisham, CM (2008). Biochemistry. Ika-4 na edisyon, Boston, Thomson Brooks / Cole.
2. Benito Peinado, PJ, Calvo Bruzos, SC, Gómez Candela. C., & Iglesias Rosado Carlos. (2014). Pagkain at nutrisyon sa aktibong buhay: pisikal na ehersisyo at isport. Editoryal UNED.
3. Devlin, TM (1992). Teksto ng biochemistry: na may mga klinikal na ugnayan. John Wiley & Sons, Inc.
4. Nelson, DL, & Cox, MM (2006). Mga Prinsipyo ng Lehninger ng Biochemistry. Ika-4 na edisyon. Ed Omega. Barcelona (2005).
5. Pilar, CR, Soledad, ES, Angeles, FM, Marta, PT, & Dionisia, SDC (2013). Pangunahing mga compound ng kemikal. Editoryal UNED.
6. Teijón Rivera, JM, Garrido Pertierra, A., Blanco Gaitán, MD, Olmo López, R. & Teijón López, C. (2009). Struktural Biokimika. Mga Konsepto at Pagsubok. Ika-2. Ed editor ng Tébar.
7. Voet, D., & Voet, JG (2006). Biochemistry. Panamerican Medical Ed.