MGA NAPROSESO NA PAGKAIN: MGA URI AT LISTAHAN NG 30 MGA HALIMBAWA - NUTRISYON - 2025

Ang mga naproseso na pagkain ay ang mga hindi natupok sa natural na estado kung saan ito matatagpuan sa kalikasan. Ang term na ito ay karaniwang itinalaga sa mga taong tratuhin nang masipag, at pagdaragdag ng iba't-ibang sa kanila.

Kasama dito ang mga preservatives (tulad ng asin), artipisyal na lasa, colorant o pagkain na nasasailalim sa mataas o mababang temperatura, pagbabago sa pagkakapare-pareho, pinaghalong sa iba pang mga pagkain o dahil sa uri ng pagtatanghal at packaging.

Ang istante ng supermarket na puno ng mga naproseso na mga produkto

Mayroon ding naproseso na karne, tulad ng ham, sausage, cold cut o hot dogs, na bilang karagdagan sa pagtaas ng panganib ng cancer at iba pang mga pinsala sa kalusugan, ay maaaring maging sanhi ng mga sakit na microbial tulad ng listeriosis, staph o botulism.

Sa kabilang banda, mahalagang isaalang-alang ang mga degree ng pagproseso; hindi lahat ng pagkain ay may parehong antas ng pagproseso. Halimbawa, ang yogurt ay may mababang antas ng pagproseso, habang ang mga pang-industriya na biskwit ay may mataas na antas ng pagproseso. Gayundin, ang purong tsokolate ay may kaunti o walang pagproseso, ngunit ang pang-industriya na tsokolate para sa pangkalahatang publiko ay may mataas na antas ng pagproseso.

Pag-uuri ng pagkain ayon sa antas ng pagproseso

Ang isang pagtatangka ay ginawa upang maiuri ang pagkain ayon sa antas o antas ng pagproseso ng pagkain at ang potensyal na epekto nito sa kalusugan. Sa kahulugan na ito, inirerekomenda ng isa sa pinakabagong mga pag-uuri ang paghihiwalay sa mga pagkaing ito sa mga sumusunod na kategorya:

Pinahusay na pinoproseso

Sa pangkat na ito ay kabilang sa mga nasa pang-industriya na proseso, ang malusog na mga katangian ng pagkain ay hindi malaking pagbabago at ang kanilang layunin ay upang mapadali ang kanilang pagkonsumo. Ang mga ito ay nakabalot nang walang pagdaragdag ng mga sangkap na nakakaapekto sa kalusugan, tulad ng labis na sodium.

May kasamang karne, gatas (at yogurt), buong butil, legumes, sariwa at mapapahamak na mga walang aswang na pagkain; mga legume, nuts, prutas, gulay, ugat at tubers.

Pinoproseso ang katamtaman

Sa mga pagkaing ito, ang mga proseso tulad ng; pagpindot, paggiling, paggiling, pagpino, "pagdalisay", hydrogenation, hydrolysis, extrusion, paggamit ng mga enzyme at additives, pagkuha ng mga produktong gawa o culinary sangkap (langis, taba, asukal at sweeteners, starches, mataas na fructose corn syrup, lactose , gatas at toyo protina, gilagid, preservatives at cosmetic additives at iba pa).

Pinroseso ng Ultra

Ang mga ito ay mga kumbinasyon ng mga nauna upang makakuha ng isang mabilis na paghahanda. Ang mga ito ay mataas sa puspos, kabuuan o trans fats, bilang karagdagan sa mga asukal, sodium, lahat ay kulang sa micronutrients, pandiyeta hibla at density ng mataas na enerhiya.

Mga halimbawa ng mga naproseso na pagkain

1- Margarines

Nagdadala sila ng isang napakasamang reputasyon at, nang walang pag-aalinlangan, ay mga naproseso na pagkain dahil gumagamit sila ng mga langis na ginagamot sa matinding temperatura at sa pangkalahatan ay gumagawa ng mga trans fats na nakakapinsala sa kalusugan, ngunit ang kanilang direkta o hindi tuwirang pagkonsumo ay naging laganap.

2- Mga cereal ng agahan

Talaga silang mga candies (sweets), dahil ang karaniwang pagdadala nila ay asukal at batay sa pinino na mga cereal na dumadaan sa iba't ibang yugto hanggang maabot nila ang mga kaakit-akit na pakete na na-promote ng marami sa media.

3- Mga cookies

Walang balita na kapag sinuri namin ang mga label ng mga cookies nakita namin ang isang mahabang listahan ng mga sangkap, bukod sa kung saan ang asin ay karaniwang matatagpuan, kahit na sila ay karaniwang matamis na cookies, hindi ito isang hadlang dahil gusto nila ang kanilang tagal.

4- Mga instant na sabaw

Alison Chan mula sa Flint, MI, USA

Ang isa sa mga pinakamasamang pagpipilian para sa aming diyeta, dahil naglalaman sila ng pinaghalong mga additives, na kung saan marami sa kanila ang lubos na kinukuwestiyon dahil nauugnay ito sa saklaw ng iba't ibang uri ng sakit.

5- Konsentradong sabaw

Katulad sa mga nauna ngunit ang mga ito ay karaniwang ibinebenta sa mga compact form, at bilang karagdagan sa isang napakataas na karagdagan sa asin, maaari naming makahanap ang monosodium glutamate bukod sa iba pa.

6- Soda

Isa sa mga reyna ng naproseso, dahil malinaw naman na hindi sila natural. Ang mga uri ng mga industriya ay ipinagmamalaki ng pagkakaroon ng kanilang "lihim na mga formula", kung saan ang iba't ibang mga compound ay walang pagsala na naidagdag (ang ilan sa mga nagdududa na pinagmulan) na nagtatapos sa mga nakakapreskong at nakakahumaling na mga produkto na ubusin natin nang sagana.

Sa artikulong ito maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa ganitong uri ng inumin.

7- Nuggets

Malawak silang ipinamamahagi at natupok dahil madali silang maghanda. Ang lohikal, ang mga ito ay naproseso, dahil ang mga karne na ito (kung manok, karne ng baka, baboy o isda) ay napapailalim sa iba't ibang mga paggamot at pagdaragdag ng mga halo ng iba pang mga sangkap.

8- Burger

Ang mga pagkaing naproseso ng mataas, dahil ang karne na ginagamit nila ay dumadaan sa iba't ibang yugto hanggang sa napili ito para magamit at, tulad ng Nugget, ay tumatanggap ng isang halo ng mga additives para sa pangwakas na presentasyon nito.

9- Viennese o sausages

Ang industriya na gumagawa ng ganitong uri ng sausage ay karaniwang pareho sa mga hams, at may kasamang isang mahabang listahan ng mga proseso kung saan, halimbawa, ang karne ay pinindot at ang iba't ibang mga preservatives at lasa ay idinagdag.

10- Mga pritong pang-industriya

Lalo na ang bersyon ng mga pre-frits na nagpapagaan ng buhay para sa maraming tao, ngunit lohikal na dagdagan ang kadena ng pagdaragdag ng artipisyal at / o nakakapinsalang mga sangkap para sa kalusugan.

11- Ham

Ang karne na may mataas na taba ay dumadaan sa isang mahabang proseso at ang paggamot nito ay may kasamang mga proseso na may mataas na temperatura, mga lasa, preservatives at stabilizer na nagbibigay sa mga natatanging katangian nito, halimbawa, pinausukang karne.

12- Mantikilya

Batay sa gatas, ngunit lohikal na tinatrato upang makamit ang katangian ng matatag na pagkakapare-pareho at idinagdag sa mga sangkap tulad ng asin at lebadura ayon sa uri ng paggawa.

13- Peanut butter

Upang makarating sa kaakit-akit na i-paste na ito, ang mga mani o mani ay dapat na lohikal na batayan at dati ding inihaw.

14- Yogurt

May posibilidad silang tangkilikin ang isang napakahusay na reputasyon at inirerekomenda para sa mga bata. Gayunpaman, ang kanilang pangunahing akit ay ang mga artipisyal na kulay at lasa na nagbibigay sa kanila ng mga katangian na ginagawang masarap sa kanila (hindi ko sinasabi na sila ay mabuti o masama).

Bagaman ang yogurt ay isang naproseso na pagkain, wala itong mataas na antas ng pagproseso at maaaring maituring na malusog kung kukuha ng sapat na halaga.

15- Mga bar ng enerhiya

Pinagmulan: Beatrice Murch mula sa Timog Amerika

Mahusay na pagpipilian sa mga atleta at kabataan na populasyon, ang mga ito ay isang halo ng iba't ibang mga pagkain na sumailalim sa isang pagpapaliwanag na kasama ang iba't ibang mga pamamaraan, kaya hindi sila natural at nahulog sa pag-uuri na ito.

16- Mayonnaise

Bilang karagdagan sa nalalaman na natin tungkol sa pagkaing ito, hindi natin maiwalang-bahala na ginawa ito kasama ang marami sa mga sangkap nito sa inalis na form, kung kaya't kung bakit ito ay isang 100% na naproseso na pagkain.

17- Ketchup

Ang mga kamatis na ginagamit para sa paghahanda nito ay karaniwang hindi likas at ang lahat ay sumasailalim sa mataas na temperatura ng paggamot, kaya huwag mag-alinlangan na ito rin ay isang naproseso na pagkain.

18- Naka-pack na tinapay

Upang makuha ang format sa mga tuntunin ng laki, pagkakapareho at mas matagal na panahon, ang proseso ng ganitong uri ng tinapay ay mas malawak at sopistikado kaysa sa maaari nating gawin sa bahay.

19- Pinong asukal

Ang katotohanan na ito ay pinino ay nagpapahiwatig na dumadaan ito sa iba't ibang yugto ng pagproseso, upang sa wakas makuha ang puti at halos kumikinang na asukal na matatagpuan natin sa mga tindahan.

20- nalulumbay na prutas

Ang natural na prutas ay naglalaman ng tubig, at upang mag-alok ng isa pang alternatibo na mas madaling mag-transport at mas matagal, ang industriya ay nagtaguyod ng kalakalan ng ganitong de-latang iba't-ibang.

21- Long milk milk

Ang mga paggamot sa init mula sa pasteurization hanggang UHT ay naging kapaki-pakinabang para sa tagal at kaligtasan ng sikat na likido na ito, nang hindi isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng mga lasa upang gawin itong mas kaakit-akit at ng isang mas malawak na saklaw.

22- Isda na de-latang

Ang mga isda ay hindi nahuli sa isang garapon ng lata, na sinasabi ko na lahat ito upang pag-uri-uriin ang mga ito bilang mga naproseso na pagkain, at hindi na babanggitin ang buong proseso na kanilang dinaranas pagkatapos.

23- Juice juice

Ang natural na juice ng prutas ay dapat tumagal ng ilang araw lamang na hindi buo ang mga katangian nito, samakatuwid ang mga juices na ibinebenta sa mga tindahan at tatagal ng mga buwan, ay lohikal na naproseso.

24- Paunang gawa ng pizza

Ang mga ito ay napaka-kapaki-pakinabang kapag wala kaming maraming oras upang ganap na ihanda ang aming sariling pizza at mananatili silang mga linggo nang walang pagbabago.

25- Instant na kape

Nang makatuwiran, kapag nalubog ang tubig ay nagsasalita kami ng isang naproseso na pagkain, dahil hindi iyon natural na estado. Ang katotohanang ito ay pinapayagan itong maging napakalaking at mas abot-kayang para sa populasyon na may mas kaunting mga mapagkukunan.

26- mustasa sarsa

Sinusuri ang label nito, ang unang bagay na nahanap ko ay ang pagdaragdag ng suka at pagkatapos ay ang paggamit ng tartrazine at colorant tulad ng dilaw na dilaw upang bigyan ang katangian na kulay.

27- sarsa

Ang lohikal, hindi lamang ito kamatis, at nagsisimula sa proseso ng pagbabago ng pagkakapare-pareho nito, natanggap nila kaagad ang lahat ng mga sangkap na nagpapatindi ng lasa at iba pang mga katangian.

28- Mga bar ng tsokolate

Malinaw na, hindi ito natural na kakaw, kaya ang gatas, asukal at / o mga sweetener, preservatives at colorant ay idinagdag upang maabot ang mga ito, bukod sa iba pa.

29- Candy

Ang paggamit ng mga tina at sweeteners ay napakarami sa pagproseso nito, na siyang susi sa tagumpay nito, lalo na sa mga bata (din sa mga matatanda, maging tapat tayo).

30- Jams

Pinagmulan: Adrián Cerón

Ang mga uri ng natural o homemade type ay ibang-iba sa mga ibinebenta sa amin, na sa una ay hindi ganap mula sa prutas na idineklara nila sa packaging. Ang industriya ay palaging naghahanap ng mga paraan upang gumastos ng mas kaunti at ibenta sa isang mas mataas na halaga.

Ginawa kong malinaw na ang katotohanan na ang isang pagkain ay "naproseso" ay hindi nangangahulugang ito ay "mabuti" o "masamang" para sa kondisyong iyon, samakatuwid huwag mag-alala kung karaniwang kumonsumo ka ng maraming mga pagkain na kasama sa nakaraang listahan ( sa totoo, naubos ko ang karamihan, syempre hindi lahat ng regular).

Gayunpaman, kung ang iyong diyeta ay batay lamang sa mga pagkaing ito, mag-alala at maghanap ng maagang pagbabago sa mga gawi sa pagkain.

Karamihan sa mga mapanganib na sangkap na maaaring kainin ng mga pagkaing ito

Monosodium glutamate

Ang monosodium glutamate ay ginagamit upang mapahusay ang lasa ng pagkain at nagtatapos na nagiging sanhi ng isang napakagaling na pagkagumon. Kapag sinubukan natin ito, napakahirap na isuko ito, nagnanais tayo para dito marahil kahit hindi alam ito.

Natagpuan namin ito sa isang malaking bahagi ng mga naproseso na pagkain kabilang ang mga meryenda, pinapanatili, mabilis na pagkain, mga nalulunod na sopas at ito ay napaka sikat sa pagkain ng Tsino.

Potasa bromate

Ang additive na ginagamit ng mga industriya upang gawing mas malambot, malambot at mas magiliw sa palad ng tao.

Karaniwan itong naroroon sa mga produkto tulad ng cake, tinapay, cake, pastry sa pangkalahatan at iba pang mga matamis o masarap na kuwarta.

Mataas na fructose corn syrup

Walang pag-aalinlangan ang isa sa mga sangkap na may pinakapangit na reputasyon ngayon. Ang karagdagan nito ay nauugnay sa isang mas mataas na saklaw ng paglaban ng insulin, diyabetis, mga lungag ng ngipin, labis na timbang at labis na katabaan, bukod sa iba pang mga pathologies.

Acrylamide

Ang Acrylamide ay sagana sa mga pagkain na napapailalim sa mataas na temperatura sa paggamot, tulad ng mga pinirito o inihurnong.

Tulad ng iyong mas mababa, ang patatas chips at iba pang meryenda, mabilis na pagkain, at pukawin ang mga fries ay madalas na naglalaman ng tambalang ito.

Nitrates o sodium nitrite

Ginagamit ito lalo na sa mga de-latang derivatives ng karne, na nagpapalawak ng buhay ng istante ng pagkain.

Ang tambalang ito ay ginagamit sa ham, salamis, mortadelas, jamonadas, hams at iba pa.

mga rekomendasyon

Hindi ako masyadong nag-aalarma tungkol sa partikular na isyu na ito, bagaman nais kong ibigay ang mga sumusunod na rekomendasyon, lamang sa aking personal na pamantayan:

• Huwag mag-stigmatize ng anumang pagkain hanggang sa talagang alam mo ito.
• Samantalahin ang mga label ng pagkain, basahin ang mga sangkap na dinadala nito at ang mga proseso na napailalim nito.
• Sa gusto ko, unang pribilehiyo ang natural na pagkain, at pagkatapos ay madagdagan ang diyeta na may mga "naproseso" na pagkain na mahigpit na kinakailangan.
• Ang pinakamasamang proseso sa mga tuntunin ng potensyal na negatibong nakakaapekto sa ating kalusugan ay: Pagprito, hydrogenation at pagdaragdag ng mataas na fructose corn syrup.
• Logically tulad ng sa buhay, humingi ng isang balanse sa pagitan ng kung ano ang malusog, kung ano ang pinaka-abot-kayang, masarap at may kaugnayan sa okasyon.

Mga Sanggunian

1. Ruiz Milena, Mga Likas na Pagkain kumpara sa mga artipisyal na pagkaing may tunay na problema sa nutrisyon?: Isang panukala para sa pagtuturo sa ika-anim na degree mula sa mga isyung pang-agham-agham, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Ang mga pagbabago sa naproseso na paggasta sa pagkain sa populasyon ng Metropolitan Santiago sa huling dalawampung taon, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Ang malaking isyu ay ultraprocessing, World Nutrisyon 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Ang hamon ng pagpapabuti ng pagkain at nutrisyon sa Latin America. Pagkain Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Mabilis na pagkain, density ng enerhiya at labis na katabaan: isang posibleng mekanikal na link. Mga Review ng labis na katabaan 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (PAHO), World Health Organization (WHO). Ang Trans Fat Free America: Konklusyon at Rekomendasyon. Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.