SODIUM BISULFITE (NAHSO3): ISTRAKTURA, KATANGIAN, GAMIT, PAGKUHA - CHEMISTRY - 2025

Ang sodium bisulfite ay isang hindi tulagay solid na binubuo ng isang sodium ion Na ⁺ at bisulfite ion HSO ₃ ^- . Ang kemikal na formula nito ay NaHSO ₃ . Ito ay isang puting mala-kristal na solid at dahil sa mga katangian ng antioxidant na ito ay malawakang ginagamit bilang isang pang-imbak ng pagkain (halimbawa sa ilang mga jam).

Ang NaHSO ₃ ay isang pagbabawas ng compound ng kemikal, na kabaligtaran ng isang oxidant, at sa kadahilanang ito ay kumikilos ito bilang isang antioxidant sa marami sa mga aplikasyon nito, tulad ng sa nakakain na mga produkto, dahil pinipigilan nito ang kanilang pagkasira.

Ang ilang mga komersyal na jam ay naglalaman ng sodium bisulfite NaHSO ₃ . May-akda: OpenClipart-Vectors. Pinagmulan: Pixabay.

Gayunpaman, ang paggamit na ito ay kinukuwestiyon dahil ang mga kaso ng hika ay naiulat sa mga tao pagkatapos kumain sila ng mga pagkain na naglalaman ng sodium bisulfite. Sinasabi kahit na sirain ang bitamina B1 sa mga ito.

Ang mga organisasyong pangkalusugan sa internasyonal ay pinaghigpitan ang paggamit nito sa mga halaga ng micro sa pagkain.

Gayunpaman, ang sodium bisulfite ay maraming iba pang mga gamit, tulad ng sa pagkuha ng yodo, bilang isang anti-impektibo, upang mapaputi ang mga tisyu, para sa pagtunaw ng kahoy sa panahon ng paghahanda ng papel ng pulp, bilang isang disimpektante para sa mga barrels ng beer at alak. , atbp.

Istraktura ng kemikal

Ang sodium bisulfite ay binubuo ng isang sodium Na ⁺ cation at isang HSO ₃ ^- bisulfite anion .

Ang istruktura ng kemikal ng sodium bisulfite NaHSO ₃ . Edgar181. Pinagmulan: Wikimedia Commons.

Sa may tubig na solusyon bisulfite form 4 species. Sa paghalo ng solusyon ay may balanse sa pagitan ng mga istruktura na ipinakita sa ibaba:

Mga istruktura ng bisulfite ion HSO ₃ ^- sa maghalo ng may tubig na solusyon. May-akda: Marilú Stea.

Kapag nadaragdagan ang konsentrasyon, ang dalawang molekulang biskwit ay nakikipag-ugnay sa bawat isa, na bumubuo ng pyrosulfite ion S ₂ O ₅ ^2- :

Mga istruktura ng bisulfite ion sa puro aqueous solution. May-akda: Marilú Stea.

Pangngalan

-Sodium bisulfite

-Sodium hydrogensulfite

-Sodium hydrosulfite.

Ari-arian

Pisikal na estado

Mala-kristal na puting solid.

Ang bigat ng molekular

104.06 g / mol

Temperatura ng pagkatunaw

Ito ay nabubulok.

Density

1.48 g / cm ³ sa 20 ° C.

Solubility

Natutunaw sa tubig: 29 g / 100 g ng tubig.

pH

Ang mga solusyon nito ay acidic, na may isang pH sa pagitan ng 2.5 at 5.5.

Mga katangian ng kemikal

Sa isang may tubig na solusyon, ang sodium bisulfite NaHSO _{3 ay} naghihiwalay sa mga ions nito: ang sodium cation Na ⁺ at ang bisulfite anion HSO ₃ ^- .

Kung ang sodium bisulfite ay nakalantad sa hangin ay nawawala ang ilang SO ₂ at dahan-dahang nag-oxidize sa Na ₂ SO ₄ sulfate .

Kung pinainit sa agnas, naglalabas ito ng mga fume ng sulfur oxides at sodium monoxide.

Ito ay isang pagbabawas ng ahente, na kabaligtaran ng oxidant. At sa kadahilanang ito maaari itong kumilos bilang isang antioxidant.

Mayroon itong bahagyang amoy ng asupre. Hindi ito nasusunog.

Mga panganib

Ang sodium bisulfite NaHSO ₃ ay isang malakas na pangangati ng balat at tisyu. Ang alikabok ay nangangati sa mga mata, ilong at lalamunan. Nakakainis ang tiyan sa tiyan. Ang mga malalaking dosis ay maaaring maging sanhi ng marahas na colic, diarrhea, depression, at kamatayan.

Hindi ito masusunog ngunit kung pinainit ay gumagawa ito ng nakakainis at nakakalason na gas.

Pagkuha

Inihanda ito sa pamamagitan ng saturating isang solusyon ng sodium carbonate Na ₂ CO _{3 na} may asupre dioxide SO ₂ at crystallizing mula sa solusyon.

Aplikasyon

Sa industriya ng sapal at papel

Ang NaHSO ₃ ay ginagamit sa pantunaw ng kahoy, upang maaari itong mai-convert sa papel. Naghahain din ito bilang isang pampaputi na pagpapaputi.

Ginagamit din ito upang alisin ang murang luntian kapag ang papel na pulp ay pinahiran kasama nito.

Sa industriya ng pagkain

Ang sodium bisulfite, dahil sa pagbabawas ng pag-aari, ay kumikilos bilang isang antioxidant.

Ginagamit ito bilang isang pang-imbak sa isang malaking bilang ng mga pagkain at inumin, kabilang ang alak at beer, upang maiwasan ang pagkasira at pagbutihin ang lasa.

Ginagamit ito upang mapaputi ang mga pagkain, tulad ng ilang mga nakakain na starches.

Binabawasan o pinipigilan ang pagkasira ng pagkain, pinapayagan ang pag-conditioning ng kuwarta na ginagamit sa mga inihurnong kalakal at nagsisilbi upang mapahina ang mga kernel ng mais sa panahon ng wet milling, bukod sa iba pang mga gamit.

Bilang karagdagan sa pagkontrol sa pagbuburo ng alak at beer, ito ay kumikilos bilang isang antiseptiko sa paggawa nito bilang nagsisilbing isang isteril at fungicide sa mga barrels at vats.

Ang mga alak o serbesa ng beer ay paminsan-minsan na nagdidisimpekta sa NaHSO ₃ sodium bisulfite . May-akda: Clker-Free-Vector-Mga imahe. Pinagmulan: Pixabay.

Sa mga pinatuyong prutas ay matatagpuan ito sa mga konsentrasyon na higit sa 100 ppm (ang ppm ay nangangahulugang "mga bahagi bawat milyon"), sa maraming iba pang mga pagkain ay matatagpuan ito sa mga konsentrasyon sa pagitan ng 10 at 100 ppm, tulad ng mga pinalamig at pinatuyong patatas, atsara, sarsa at jam.

Ang mga pagkaing adobo na komersyal ay madalas na naglalaman ng sodium bisulfite NaHSO ₃ . May-akda: Photo Mix. Pinagmulan: Pixabay.

Kontrobersya sa paggamit nito sa pagkain

Nagkaroon ng ilang pag-aalala tungkol sa parehong agaran at pangmatagalang nakakalason na epekto ng sodium bisulfite sa pagkain. Mayroong mga magkakaibang opinyon.

Mayroong mga ulat ng masamang reaksyon sa mga pasyente na may hika, na kung saan ay isang sakit sa paghinga, pagkatapos ng ingestion ng pagkain kasama ang NaHSO ₃ . Ang iba pang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ang bisulfite ion ay maaaring sirain ang bitamina B1 o thiamine.

Ang maliit na batang babae na umusbong ng gamot upang mapawi ang hika. May-akda: OpenClipart-Vectors. Pinagmulan: Pixabay.

Gayunpaman, natagpuan ng mga mananaliksik noong 1985 na ang sodium bisulfite ay nagsisilbi upang maprotektahan laban sa radiation at mga ahente ng kemikal, at pinipigilan o pinipigilan ang pagbabagong-anyo ng mga cell patungo sa kanser. Ang mga mababang dosis ay ang pinakamahusay.

Ang epekto ng proteksiyon na ito ay ipinaliwanag batay sa pagbabawas o mga katangian ng antioxidant at sa ganitong paraan maaari itong atakehin ng mga libreng radikal.

Sa kabilang banda, ang World Health Organization, o WHO (para sa acronym nito sa English World Health Organization), inirerekumenda bilang isang katanggap-tanggap na antas ng pang-araw-araw na paggamit tungkol sa 0.7 mg / Kg ng bigat ng tao.

Nangangahulugan ito na inirerekomenda na huwag lumampas sa halagang iyon.

Ang Pamamahala ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos, o USFDA (US Food and Drug Administration), inuri ang sodium bisulfite bilang "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas."

Sa mga aplikasyon ng agrikultura

Ginamit sa mababang konsentrasyon, ang NaHSO _{3 ay} nagsisilbing regulator ng paglago ng halaman, upang mapabuti ang potosintesis at itaguyod ang ani ng ani.

Sinubukan para sa hangaring ito sa iba't ibang uri ng mga halaman, tulad ng mga strawberry at mga halaman ng tsaa.

Ang mga halaman ng strawberry ay nagpapabuti sa kanilang pagganap sa maliit na halaga ng NaHSO ₃ sa tubig ng irigasyon. May-akda: Alyssapy. Pinagmulan: Pixabay.

Ito ang aktibong sangkap sa maraming mga pestisidyo at biocides.

Sa mga tubig sa kapaligiran ay maaari ring mapabilis ang pagbabagong-anyo ng ilang mga herbicides sa mas kaunting nakakalason na mga produkto sa pamamagitan ng pag-alis ng murang luntian.

Sa pagkuha ng yodo

Ang NaHSO ₃ ay ang pagbabawas ng compound na ginamit upang palayain ang yodo mula sa sodium iodate NaIO ₃ . Ito ay isa sa mga paraan upang makakuha ng yodo mula sa mga mapagkukunan tulad ng nitro mula sa Chile o ilang mga tubigan ng asin.

Matapos ang pag-crystallizing ng sodium nitrate mula sa malulutong na solusyon sa nitrong nitrayt, ang isang solusyon ng NaIO _{3 ay} nananatili na ginagamot sa sodium bisulfite NaHSO ₃ , na bumubuo ng libreng yodo.

2 NaIO ₃ + 5 NaHSO ₃ → 3 NaHSO ₄ + Na ₂ KAYA ₄ + I ₂

Sa industriya ng muwebles at kahoy

Sinubukan ang NaHSO ₃ upang baguhin ang mga protina ng toyo at pagbutihin ang kanilang mga katangian ng pagdirikit gamit ang kahoy upang magkadikit ng mga piraso ng kahoy upang maghanda halimbawa halimbawa ng mga chipboard, karton o papier-mâché , playwud, atbp. Ang lahat ng ito para sa mga muwebles o board, kabilang ang iba't ibang mga aplikasyon.

Agglomerya ng mga kahoy na chips o labi. May-akda: Tito Tscharntke. Pinagmulan: Wikimedia Commons.

Ginagawa ito upang mapalitan ang mga tradisyonal na adhesives na nakabatay sa formaldehyde dahil pareho sa kanilang proseso ng pagmamanupaktura at sa panahon ng paggamit ay may posibilidad na ilabas nila ang formaldehyde sa kapaligiran, na isang nakakalason na tambalan.

Ang sodium bisulfite ay nagpapabuti sa nilalaman ng solido ng soy protein adhesive, at binabawasan ang lagkit nito, pinapabuti ang pagkalikido nito upang mas mahusay na tumagos ang mga pores ng kahoy, pinatataas ang pagkakaisa nito at sa pagitan ng mga piraso.

Ang NaHSO ₃ binagong toyo protina malagkit ay may mahusay na paglaban ng tubig at mahusay na katatagan ng imbakan dahil sa pagkilos ng antioxidant ng sodium bisulfite.

Kinukumpirma na ang NaHSO _{3 na} binago na toyo ng protina ng toyo ay maihahambing sa mga adhesive na nakabase sa formaldehyde at maaaring magamit sa industriya ng muwebles at kahoy, na hindi gaanong polusyon.

Sa iba't ibang mga aplikasyon

Mayroon itong maraming mga paggamit, sa pangkalahatan batay sa pagbabawas ng mga katangian nito (na kung saan ay kabaligtaran ng oxidant). Narito ang ilang mga aplikasyon.

-Sa litrato.

-Sa pag-taning ng katad, upang alisin ang buhok sa mga pantakip.

-Therapeutic ay gumagamit ng: anti-infective. Ginagamit ito bilang isang antioxidant sa ilang mga patak ng mata.

-Sa pagkuha ng likas na gas sa pamamagitan ng hydraulic fracturing.

-Sa pangkulay ng mga hibla ay ginagamit ito para sa paghahanda ng mainit o malamig na paliguan, upang matunaw ang ilang mga tina o colorant.

-Ang isang reducer sa paglalaba o pagpapaputi, upang magpaputi ng lana, sutla at gulay na hibla.

-Sa mga laboratoryo ng chemistry upang alisin ang mga permanganate na mantsa mula sa balat at damit. Sa mga laboratoryo ng biochemistry bilang pangangalaga para sa likido o mga solusyon na maaaring lumala sa paglipas ng panahon. Bilang isang kemikal na reagent.

-Para sa coagulation ng goma latex.

-Sa industriya ng kosmetiko bilang isang antioxidant.

-Disinfectant at pagpapaputi.

-Sa paggamot ng wastewater upang maalis ang murang luntian na ginamit sa pangwakas na yugto ng pagdidisimpekta at upang maalis ang na-treated na tubig sa kapaligiran.

Ang tangke ng sodium bisulfite sa isang halaman ng paggamot ng wastewater ng California, kung saan ginagamit ito upang alisin ang labis na murang luntian bago ang nalinis na tubig ay pinalabas sa kapaligiran. Grendelkhan. Pinagmulan: Wikimedia Commons.

Mga Sanggunian

1. US National Library of Medicine. (2019). Sodium bisulfite. Nabawi mula sa pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
2. Qi, G. et al. (2013). Ang pagdikit at Physicalicochemical Properties ng Soy Protein Binago ni Sodium Bisulfite. J Am Oil Chem Soc (2013) 90: 1917-1926. Nabawi mula sa aocs.onlinelibrary.wiley.com.
3. Borek, C. et al. (1985). Ang sodium bisulfite ay nagpoprotekta laban sa radiogen at chemically sapilitan na pagbabagong-anyo sa hamster embryo at mouse C3H / 10T-1/2 cells. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Nabawi mula sa journal.sagepub.com.
4. Friedler, E. et al. (2015). Ang isang patuloy na aktibong diskarte sa pagsubaybay upang makilala ang mga koneksyon sa pagitan ng potable water at effluent na mga sistema ng pamamahagi. Pagtatasa ng Monito ng Kalikasan (2015) 187: 131 Nabawi mula sa link.springer.com.
5. Cotton, F. Albert at Wilkinson, Geoffrey. (1980). Advanced na Diorganikong Chemistry. Pang-apat na Edisyon. John Wiley at Mga Anak.
6. Programang Pangkalusugan ng Sunnyvale. (2019). Plano ng Plano ng Pamamahala ng Pagkontrol sa Plano ng Tubig Nabawi mula sa sunnyvalecleanwater.com.
7. Barros Santos, C. (2008). Ang mga additives sa pagkain ng Espanyol at ang batas na kinokontrol ang kanilang pahintulot at paggamit. Mga Libro ng Pangitain. Nabawi mula sa books.google.co.ve.