BLEDO: NUTRIENTS, MGA KATANGIAN AT PAGKONSUMO - NUTRISYON - 2025

Ang pigweed (Amaranthus retroflexus) ay isang sagana sa kalikasan at itinuturing sa maraming mga bansa bilang isang damo na nakakain na ligaw na halaman. Ipinakilala ito sa karamihan sa mga kontinente at sa isang malaking bilang ng mga tirahan. Ang pigtail ay naging bahagi ng tradisyonal na lutuin mula pa noong unang panahon.

Gayunpaman, ito ay unti-unting nailipat sa pagkain. Ang halaman na ito ay karaniwang hindi nilinang o komersyal. Ang mga dahon ay halos 15 cm ang haba sa mga malalaking specimens; ang pinakamataas sa tangkay ay lanceolate at ang pinakamababang sa halaman ay hugis-itlog.

Ang prutas ay isang kapsula na mas mababa sa 2 mm ang haba na may isang pambungad na, kapag binuksan, naglalaman ng isang maliit na itim na binhi. Sa Ingles kilala ito bilang pigweed dahil sa ugali ng halaman na umusbong kung saan ang mga baboy ay pinapakain ng damo. Parehong ang mga dahon at buto ay nakakain.

Ito ay bahagi ng 75 species ng genus Amaranthus. Ito ay karaniwang naisip bilang pseudocereal. Ang mga buto nito ay naglalaman ng starch ngunit hindi ito kabilang sa parehong pamilya tulad ng mga cereal tulad ng trigo at bigas.

Mga nutrisyon

Ang mga halaman na kinikilala bilang mga totoong cereal ay mga monocotyledonous na halaman. Ang mga halaman tulad ng amaranth, quinoa, bakwit, bakwit, at millet ay dicotyledonous, hindi grassy.

Karaniwan silang pinagsama-sama sa ilalim ng salitang «pseudocereals», kahit na hindi ito wastong tinukoy hanggang sa petsa sa panitikan.

Dahil sa kanilang kemikal na komposisyon, ang mga buto ng mga halaman na ito ay ginagamit para sa nutrisyon ng tao, tulad ng butil ng butil. Naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng protina at ang amino acid lysine, na kadalasang kulang sa karamihan ng mga cereal.

Sa kaso ng pigweed, hindi lamang ang mga buto ay nakakain, gayon din ang mga dahon. Pangunahing ito ay binubuo ng tubig (88%), karbohidrat (3%), hibla (3%), protina (3%) at mas mababa sa 1% na taba.

Sa komposisyon nito ay naroroon ang folic acid, iron, calcium, carotenoids, bitamina A, B2 at C at phytochemical compound. Ang mga pulang tangkay ay mayaman sa bakal. Inirerekomenda na ubusin ang 4 o 6 na itaas na dahon ng tangkay. Ang mga base ay mayaman sa oxalate, sila ay makahoy at mapait.

Ang walong Amaranthus retroflexus L ay nakilala, nakahiwalay at nalinis. Kabilang dito ang isang sphingolipid, dalawang flavonoid, apat na sterols, at isang amino acid.

Ang buto na nakapaloob sa spike ay napakaliit, halos 1 mm ang lapad, at mayaman sa lysine. Ito rin ay isang mapagkukunan ng mineral tulad ng posporus, magnesiyo, potasa, iron, sink at tanso, at ng mga makabuluhang halaga ng mga karbohidrat at protina.

Mayroong isang malaking halaga ng nitrate sa mga organo ng A. retroflexus. Ang mga tangkay at sanga ay pangunahing mga organo ng imbakan para sa nitrates.

Ang rate ng pagsipsip ng nitrate ay nagdaragdag sa pag-iipon ng halaman. Ang mataas na pagsipsip at kapasidad ng imbakan ng nitrate ay isang mahalagang kadahilanan para sa mga species na matagumpay na makipagkumpetensya laban sa mga nakatanim na halaman.

Sa katunayan, ito ang mga nitrogenous compound na karaniwang nililimitahan ang paggawa ng halaman. Parehong ito at karbohidrat ay nagbabago sa buong panahon ng paglago.

Sa pangkalahatan, kapag ang mga karbohidrat ay mataas, ang mga compound ng nitrogen ay mababa, at kabaligtaran. Ang kabaligtaran na relasyon na ito ay dahil sa bahagi ng synthesis ng protina, kloropila, pospolipine, at iba pang mga organikong nitrogen compound sa gastos ng natutunaw na karbohidrat.

Ang namumuno na mga asukal sa mga buto ay polysaccharides. Ang mga ito ay bumubuo ng halos kalahati ng kabuuang dry weight ng mga buto. Ang mga buto ay naglalaman ng mga phosphatides at phytosterol ay naroroon din.

Mga katangian ng kalusugan

- Ang mga buto ay ginagamit para sa kanilang mga antioxidant, antiparasitiko at pagpapagaling na mga katangian.

- Ang tsaa na inihanda gamit ang mga dahon ay astringent at pagpapatahimik. Ginagamit ito bilang isang manok upang mapawi ang mga namamagang sugat.

- Sa mga banyo ito ay ginagamit upang huminahon lagnat.

- Ginamit ito sa pagbubuhos upang gamutin ang aphonia.

- Ginagamit ito sa paggamot ng mabibigat na regla, pagdurugo ng bituka, pagtatae, atbp.

- Ang piglet ay tumutulong sa pag-regulate ng bituka transit. Nagbibigay ang nilalaman ng potasa nito sa diuretic at paglilinis ng mga katangian. Sa ganitong paraan, nakikialam ito sa mga proseso ng detoxification ng katawan.

Mga anyo ng pagkonsumo

Ito ay lumago bilang isang gulay. Ang lasa ng mga dahon ay nakapagpapaalaala sa berdeng kamatis. Ang mga dahon ay maaaring kainin ng hilaw, pinakuluang o pinirito, na parang spinach.

Ang pigtail ay natupok sa maraming bahagi ng mundo tulad ng isa pang gulay. Maaari kang gumawa ng isang omelette na may mga itlog at milkweed, o nilaga ito ng bigas at legumes, sa mga croquette ng cream o milkfish.

Ginagamit ito sa estado ng India ng Kerala upang maghanda ng isang tanyag na ulam na kilala bilang thoran, pinagsasama ang mga pinong pinutol na dahon na may gadgad na niyog, sili, sili, bawang, turmerik, at iba pang sangkap.

Sa kabilang banda, ang isang paraan upang ma-neutralize ang mga oxalates na naroroon sa piglet ay ang pagkain nito kasama ang keso.

Ang mga buto ay maaaring kainin ng hilaw o inihaw. Ang ground sa powder ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng cereal.

Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga tinapay, bilang isang cereal upang makagawa ng isang mainit na atol o bilang isang pampalapot. Kung sila ay inihaw bago paggiling, ang kanilang lasa ay nagpapabuti nang malaki, at ang mga sprout ay maaaring maidagdag sa mga salad.

Pag-iingat na may kaugnayan sa paggamit at paggawa nito

Walang mga species sa genus Amaranthus na lason. Walang data sa lason ng Amaranthus retroflexus. Gayunpaman, tulad ng maraming iba pang mga species ng amaranth, maaari itong mapanganib at kahit na nakamamatay kapag pinapakain sa mga baka at baboy sa malaking bilang ng maraming araw.

Ang mga taong sensitibo sa oxalic acid ay hindi rin dapat kumain ng mabigat sa loob ng mahabang panahon. Ang mataas na nilalaman ng oxalate nito ay maaaring maging sanhi ng nakamamatay na nephrotoxicity.

Kung ang pagkonsumo nito ay nagdudulot ng pamamaga, maaaring ito ay isang salamin ng isang mataas na nilalaman ng nitrate. Ito ay lalong kapansin-pansin kung ang halaman ay nagmula sa mga soils na nabu ng mga pataba na kemikal.

Ang mga nitrates ay ipinahiwatig sa mga cancer sa tiyan at iba pang mga problema sa kalusugan. Samakatuwid, ipinapayong kumain ng halaman lamang kung nagmumula ito sa lupa nang walang mga pataba na kemikal.

Pinangasiwaan nang pinamamahalaan bilang forage ito ay itinuturing na nakapagpapalusog. Dapat pansinin na ang pigweed ay nakikita ng mga magsasaka bilang isang agresibo at mapagkumpitensya na halamang gamot.

Gumagawa ito ng malaking pagkawala ng ani sa mga toyo, mais, koton, asukal, asukal, at maraming mga pananim ng gulay.

Ang halaman na ito ay nagpapakita ng pagtutol sa mga pagbabago sa pH, nilalaman ng asin, ang kapaligiran, temperatura at tagtuyot, at may mataas na kapasidad para sa pagbagay.

Mga Sanggunian

1. Mga aksyon at programa / amaranth amaranthus spp (2017). Nakuha mula sa National Seed Inspection and Certification Service: gob.mx
2. Alegbejo JO Nutritional halaga at paggamit ng Amaranthus (Amaranthus spp) - Isang pagsusuri. Bajopas 2013 Jun; 6 (1): 136–143
3. Amaranthus retroflexus. (2018). Nakuha noong Abril 2, 2018, mula sa Wikipedia
4. Amaranthus retroflexus. (sf). Nakuha noong Abril 3, 2018, mula sa pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández JA (2003). Mga Pagkain. Komposisyon at Mga Katangian. Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos. (2018). Nakuha noong Marso 31, 2018, mula sa botanical-online
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Nakuha noong Marso 30, 2018, mula sa cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, JL, Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr. 1997 Sept; 51 (2): 99-107.
9. Pigweed. (2018). Nakuha noong Marso 30, 2018, mula sa ediblewildfood.com
10. Pigweed. (2018). Nakuha noong Abril 2, 2018, mula sa britannica.com
11. Singhal R., Kulkarni P. Komposisyon ng mga Binhi ng Ilang Mga species ng Amaranthus. J. Sci. Agric ng Pagkain. 1988 Aug; 42,325-331
12. Woo, ML Chemical Constituents ng Amaranthus retroflexus. Botanical Gazette. 1919 Nob; 68 (5): 313-344