CHONTADURO: 11 MGA KATANGIAN PARA SA PANGKALAHATANG KALUSUGAN - NUTRISYON - 2025

Ang chontaduro ay isang halaman na gumagawa ng prutas na may parehong pangalan na maaaring hindi pamilyar sa ilan. Kahit na ang paggamit nito ay kumalat sa iba't ibang mga anyo, lumilitaw pa rin itong isang pagkain na hindi ipinamamahagi ng malawak.

Ang mga katangian ng kalusugan ng chontaduro ay marami: binabawasan nito ang masamang antas ng kolesterol, nagpapabuti sa kalusugan ng puso, nakakatulong sa pagkontrol sa diyabetis, nagpapabuti sa paningin, pinipigilan ang kanser, nakikipaglaban sa pagtanda at iba pa na ipapaliwanag ko sa ibaba.

Ang prutas na ito ay kahit na naproseso para sa pagkonsumo sa anyo ng langis at harina, at bilang karagdagan sa halaman, ang mga malambot na tangkay nito (mga puso ng palma) ay natupok din. Ang mga siyentipiko ay lalong nakatuon sa pag-aaral ng chontaduro, dahil mayroon itong mahahalagang katangian na makakatulong sa iyo na magkaroon ng mas mahusay na kalusugan.

Pangkalahatang pangkalahatang-ideya ng Chontaduro

Ang Chontaduro, na kilala sa ganitong paraan sa Colombia at Ecuador, ay may ilang mga lokal na pangalan, bukod sa kung saan ay pejibaye sa Costa Rica at Panama, at pupunha sa Brazil. Ang paglilinang nito ay ipinamamahagi mula sa Nicaragua hanggang Brazil at Bolivia

Tumawag ang chontaduro, siyentipiko na mga gasipa ng Bactris, at tulad ng niyog, ay kabilang sa pamilyang palma (arecaceae). Ang puno ng palma na ito ay maaaring masukat ng hanggang sa 20 m at lumalaki sa mga bansa sa Latin American na may tropikal na klima, na may temperatura sa pagitan ng 24 at 30 degree Celsius.

Ang prutas na ginawa ng palad na ito ay hugis-globo, mataba tulad ng isang peach, at sumusukat halos 4 cm, na may isang solong binhi o "pit" sa gitna. Mayroon itong mga kulay na magkakaiba sa pagitan ng dilaw, orange at pula.

Ang mga nutritional properties ng chontaduro ay nagawang isaalang-alang ng Ecuador na itaguyod ang pagkonsumo ng prutas na ito sa gitna ng populasyon, na may pag-asang mabawasan ang mga talamak na sakit tulad ng kanser sa colon, cerebrovascular at cardiovascular disease.

Mga gamot na gamot ng chontaduro

1- Binabawasan ang mga masamang antas ng kolesterol

Pinagmulan: Michael Hermann

Tulad ng iba pang mga prutas na ginawa ng mga puno ng palma, ang chontaduro ay mayaman sa mga taba at mahahalagang fatty acid. Halimbawa, ang langis ng chontaduro ay mayaman sa mga fatty acid tulad ng omega 3 at 6 (linoleic acid) at omega 9 (oleic acid).

Ang mga sangkap na nakapaloob sa chontaduro ay napaka-malusog, dahil binabawasan nila ang mga antas ng kolesterol na "masama" o low-density (LDL), na pinapayagan na madagdagan ang halaga ng "mabuti" o high-density (HDL) kolesterol.

Bilang karagdagan, ang mga omegas na ito ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang, tulad ng ipinakita sa isang 2013 na publication ng The Journal of Aging Research & Clinical Practise, ni Dr Carvalho ng Federal University of Amazonas, Brazil.

Mahalagang banggitin na ang mga abnormal na antas ng kolesterol ay dahil sa maraming mga kaso sa pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa taba at karbohidrat, nang walang angkop na pisikal na aktibidad.

Kung ang masamang kolesterol ay mataas sa ating katawan maaari itong mapanganib, dahil maaari itong humantong sa mga sakit tulad ng diabetes, sakit sa bato, polycystic ovary syndrome at mga pagbabago sa teroydeo.

2- Alagaan ang iyong puso

Sa isang publication sa 2004 ni Dr. Artemis P. Simopoulos sa Food Review International, napagpasyahan nila na ang omega 3 at omega 6 ay mga mahalagang nutrisyon na binabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular.

Dahil naglalaman ito ng mga ganitong uri ng fatty acid, ang chontaduro ay magiging isang mahusay na pagkain upang mapanatiling malusog ang iyong puso.

3- Tumutulong sa pagkontrol sa diyabetis

Pinagmulan: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Ang iba't ibang mga pag-aaral ay iminungkahi na ang glycemic index ng mga pagkain ay maaaring maging isang kadahilanan na makakatulong sa pagkontrol ng diyabetis. Sinusukat ng index ng glycemic kung magkano ang glucose sa iyong dugo na tumaas pagkatapos mong kumain ng mga karbohidrat.

Ang isang pag-aaral na inilathala noong 2011, sa Journal ng Pagkain at Agrikultura ng Emirates, ni Dr. Silvia Quesada mula sa Costa Rica ay nagpakita na ang glycemic index ng chontaduro ay 35 mg / dl, na mababa kung ihahambing sa isang scale kung saan Ang 100 ang pinakamataas na index ng glycemic.

Iminungkahi na ang pag-ubos ng chontaduro ay maaaring mainam para sa mga taong may diabetes, dahil ang glucose na nilalaman sa prutas na ito ay dahan-dahang hinihigop.

4- Buhayin muli ang iyong mga kalamnan

Sa isang publication noong 2003 sa International Journal of Food Sciences and Nutrisyon, dumating si Dr. Vanucchi at mga kasamahan na ang chontaduro ay mayroong lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng ating katawan, kapwa mga mahahalagang amino acid at amino acid. hindi kailangan.

Ngunit ano ang kahalagahan ng mga amino acid? Ang mga amino acid ay ang mga molekula na bumubuo ng mga protina, na may iba't ibang mga pag-andar, tulad ng pagbuo ng mga kalamnan.

Bagaman ang bahagi ng ilang mga amino acid sa chontaduro ay minimal, tulad ng methionine, hindi ito aalis sa kung gaano ka espesyal ang prutas na ito, dahil kakaunti ang mga pagkain na mayroong buong hanay ng mga amino acid na kinakailangan para sa ating katawan.

Makakatulong ka rin sa pag-aayos ng tisyu, dahil ang mga amino acid ay mayroon ding napakahalagang papel sa transportasyon ng mga sustansya at sa kanilang tamang imbakan tulad ng mga bitamina, mineral, tubig, atbp.

5- Nagbibigay ng lakas

Pinagmulan: USGov-USDA

Salamat sa nutritional halaga ng chontaduro, na may caloric intake na 200 Kcal bawat 100 g ng prutas, ito ay magiging perpekto kung nangangailangan ka ng enerhiya na may kaunting pagkain. Ang enerhiya na ito ay maaaring ibigay ng mga karbohidrat at fatty acid na naglalaman ng chontaduro.

Ang mga fatty acid ay hindi lamang masipag, mayroon din silang mahalagang papel sa aktibidad ng kalamnan, paggawa ng pulang selula ng dugo at ang paghahatid ng mga impulses ng nerve.

Bilang karagdagan, ang mga ito ay may kahalagahan sa pag-unlad ng utak at retina ng mga bagong panganak na bata. Sa kabilang banda, naglalaman ito ng mga mineral tulad ng potassium, selenium at chromium; bitamina tulad ng A, B1, B2, B3 at C.

6- Pagbutihin ang paningin

Ang katawan ay hindi makagawa ng mga carotenoid, kaya mahalaga na makuha ang mga ito sa pamamagitan ng diyeta, dahil ang mga ito ay mga compound ng mahusay na kahalagahan sa biyolohikal.

Ang Chontaduro ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga carotenoid tulad ng beta-carotene, lycopene, at gamma-carotene. Ang pagkakaroon nito sa chontaduro ang dahilan kung bakit ang kulay nito sa pagitan ng dilaw at pula.

Ang Beta carotene ay isang maaga sa bitamina A o retinol, kinakailangan upang mapanatili ang magandang kalidad ng paningin.

Ang bitamina A ay kinakailangan din para sa paglaki at pagkita ng kaibhan ng epithelial tissue ng mata at ng mga sistema ng paghinga at gastrointestinal, at para sa pagpapanatili ng mga ngipin at balat. Ito rin ay nagdaragdag ng immune function.

Ang isang pag-aaral na isinagawa sa Costa Rica, na inilathala noong 2011 sa journal na Food Research International, ay nagpakita na ang harina ng chontaduro ay naglalaman ng higit pang mga carotenoids, mga hudyat ng bitamina A kaysa sa mga karot.

7- Isang kaalyado laban sa cancer

Pinagmulan: Michael Hermann

Ngayon ang bilang ng mga kaso ng mga taong nagdurusa sa cancer ay nadagdagan, kaya ang mga mananaliksik ay nakatuon sa pag-aaral ng mga molekula na maaaring makatulong sa pagpigil sa sakit na ito. Ang isa sa mga molekula ay ang carotenoids.

Tulad ng makakatulong sa mga carotenoids na maiwasan ang cancer, ang pagkonsumo ng chontaduro fruit ay maaaring maging perpekto kung nais mong bawasan ang panganib ng paghihirap mula sa sakit na ito.

Ang pananaliksik na isinagawa ni Dr. Calorina Rojas-Garbanzo mula sa Unibersidad ng Bonn, ay nagpakita na kapag niluto ng chontaduro ang halaga ng mga carotenoid ay nabawasan, kaya mahalagang ubusin ang chontaduro raw kung nais mong maiwasan ang cancer.

8- Labanan ang pagtanda

Ang pananaliksik na isinasagawa sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang mga libreng radikal ay nakakapinsala sa ating katawan, habang pinapabilis nila ang pagtanda ng cellular.

Ang mga carotenoids, dahil sa kanilang pag-andar ng antioxidant, ay tumutulong na mapanatili ang kabataan at wastong paggana ng ating katawan.

Samakatuwid, ang Chontaduro, bilang isang prutas na mayaman sa mga carotenoids, ay isang mahusay na pagkain upang mapasigla ang ating balat at iba pang mga organo.

Tulad ng ipinakita sa isang pag-aaral ng National Polytechnic Institute of Toulouse sa Pransya, na inilathala noong 2003 sa Journal of the American Oil Chemists Society, ang langis ng chontaduro ay isang kahanga-hangang mapagkukunan din ng mga antioxidant.

9- Masaya ang iyong balat

Mga puno ng Chontaduro. Pinagmulan: USGov-USDA

Tulad ng niyog, na nagmula sa pamilya ng palma, ang paggamit ng mga langis na nagmula sa chontaduro ay kasama sa industriya ng kosmetiko.

Bagaman hindi pa pangkaraniwan na makita ang mga produktong kosmetiko batay sa chontaduro, sina Myriam Moya at Martha Neira, dalawang botika sa parmasyutiko mula sa National University of Colombia, ay nakabuo ng mga emulsyon, sabon, langis ng katawan at labi ng moisturizer.

Tiyak na ang antioxidant role ng carotenoids na nilalaman ng chontaduro ay responsable para sa benepisyo na ibinibigay sa iyo sa pangangalaga sa balat.

10- Pagbutihin ang iyong panunaw

Salamat sa katotohanan na ang chontaduro ay mayaman sa pandiyeta hibla, makakatulong ito sa iyo hindi lamang panatilihing malusog ang iyong bituka, ngunit makakatulong din ito na mapigilan mo at makontrol ang labis na katabaan, arteriosclerosis, sakit sa puso, kanser sa colon, at diyabetis.

Tulad ng ipinakita sa isang pag-aaral na inilathala noong 2015 sa journal na Carbohidrat Polymers ni Dr. Beatriz Cervejeira mula sa State University of Maringá, Brazil, ang harina ng chontaduro ay naglalaman ng pagitan ng 62-71% na dietary fiber.

Samakatuwid, mainam na isama ang harina ng prutas na ito upang mapabuti ang kalusugan ng iyong digestive system.

11- Flour para sa gluten intolerant

Mayroong mga taong maaaring maging alerdyi sa gluten, na nagiging sanhi ng sakit na celiac. Ang sakit na ito ay isang kondisyon ng immune system na pumipinsala sa maliit na bituka dahil sa pagkonsumo ng gluten, na naroroon sa rye, trigo at barley cereal.

Chontaduro harina na maaaring magamit sa paggawa ng tinapay, pasta at iba pang pinggan, lumiliko na isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may sakit na celiac, dahil ang chontaduro ay walang gluten.

Mga recipe na may chontaduro

Narito ang ilang mga recipe na walang gluten.

-Chontaduro cookies na may mascarpone at blackberry

Mga sangkap

• 220 g. Chontaduro harina
• 120 g. Asukal
• 100 g. Mantikilya
• 2 tema ng itlog
• 250 g. Mascarpone cheese
• 100 g. Asukal
• 50 g. Blackberry

Proseso

1. Cream ang mantikilya at asukal
2. Idagdag ang mga yolks nang hindi tumitigil sa pagkatalo
3. Idagdag ang harina nang kaunti hanggang sa isama ito, pagkuha ng isang malambot na kuwarta.
4. Maghurno sa isang greased at floured tray sa loob ng 15 minuto sa 180 ° C
5. Whisk sa keso at asukal.
6. Ihatid ang keso sa ibabaw ng mga crackers
7. Ilagay ang mga blackberry sa itaas

-Flan ng chontaduro

Mga sangkap

• 500 ml. Gatas
• 150 g. Tinadtad si Chontaduro
• 4 Mga itlog na gaanong binugbog
• 2 itlog yolks gaanong binugbog
• 100 g. Asukal
• 5 ml. Kakanyahan ng vanilla
• 100 g. Asukal
• 60 ml. Tubig

Proseso

1. Timpla ng gatas ang chontaduro. Sure
2. Idagdag ang asukal at ang esensya ng banilya sa gatas. Dalhin sa isang pigsa
3. Alisin ang palayok sa init at dahan-dahang idagdag ang gatas sa pinaghalong mga itlog at yolks upang mapag-igin ito at maiwasan ang pagluluto. Taglay
4. Idagdag ang natitirang asukal at tubig sa isang kasirola.
5. Magluto sa pare-pareho at kulay ng karamelo *
6. Takpan ang ilalim ng mga hulma gamit ang karamelo.
7. Ibuhos ang gatas at halo ng itlog sa mga hulma sa ibabaw ng karamelo
8. Maghurno sa isang dobleng boiler sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras sa temperatura ng 160 ° C

Mga curiosities

• Ang pagkonsumo ng prutas ay maaaring maging hilaw o luto at mayroong mga karaniwang sinasamahan nito ng suka o lemon at asin. Ang lasa nito ay hindi matamis, kaya't ang pag-sweet nito sa honey ay isang mahusay na pagpipilian para sa ilan.
• Ang chontaduro ay may kahalagahan para sa mga taga-Amazon na Uitoto at Muinane na mayroon silang isang alamat ng kasaysayan tungkol sa pinagmulan ng halaman at bunga nito.
• Ginagamit din ang prutas upang gumawa ng mga inuming nakalalasing na may mababang antas ng alkohol.
• Ang mga katangian ng Aphrodisiac ay naiugnay sa ito bagaman hindi ito napatunayan sa siyensya.
• Ang stem ng chontaduro ay ginagamit sa konstruksyon at gumawa ng mga kagamitan.

Mga Sanggunian

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Pag-aaral sa dami ng namamatay sa Ecuador na may kaugnayan sa mga kadahilanan sa pagdidiyeta. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Pagkilala at pagkalkula ng mga carotenoid ng HPLC-DAD sa panahon ng proseso ng peach palm (Bactris gasipaes HBK) harina. Pagkain Res. Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Chemical na komposisyon ng prutas mesocarp ng tatlong peach palm (Bactris gasipaes) populasyon na lumago sa Central Amazonia, Brazil. Int. J. Pagkain Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da na pupunan ng pupunha bilang isang mapagkukunan ng bitamina A sa diyeta: nag-aaral ako sa mga daga. Pahayag Saude Publica 30, 61–66.
5. Pinagmulan ng larawan