MGA DI-NATAPOS NA FATTY ACID: MGA KATANGIAN, ISTRAKTURA, PAG-ANDAR, HALIMBAWA - BIOLOGY - 2025

Ang hindi nabubuong mga fatty acid ay monocarboxylic acid na may mga kadena ng hydrocarbon kung saan dalawa o higit pa sa kanilang mga carbon atoms ay magkakaugnay ng isang dobleng bono, nawala ang kanilang mga hydrogen atoms sa pamamagitan ng isang dehydrogenation ng kaganapan.

Ang mga ito ay mga molekula na kabilang sa pangkat ng mga lipid, dahil mayroon silang mga katangian ng amphipathic, iyon ay, mayroon silang isang hydrophilic o polar na bahagi at isang bahagi ng hydrophobic o apolar. Bukod dito, gumagana sila bilang "mga bloke ng gusali" para sa pagtatayo ng mas kumplikadong mga lipid at bihirang makahanap ng libre sa cellular na kapaligiran.

Ang pormula ng istruktura ng linoleic acid, isang polyunsaturated fat acid (Pinagmulan: Jü / CC0, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

Dahil bumubuo sila ng mas kumplikadong mga lipid tulad ng phospholipids, sphingolipids, waxes at triglycerides, ang hindi nabubuong mga fatty acid ay kasangkot sa iba't ibang mga cellular function tulad ng pag-iimbak ng enerhiya, pagbuo ng lamad, paghahatid ng mensahe, pagbuo ng mga proteksiyon na coatings, atbp.

Dahil sa nasa itaas, mauunawaan na ang mga fatty acid ay pangunahing mga molekula para sa mga nabubuhay na nilalang at na, bilang karagdagan, sila ay lubos na magkakaibang: higit sa 100 iba't ibang uri ng mga fatty acid ay inilarawan sa mga nakahiwalay na lipid mula sa mga hayop, halaman at mikrobyo.

Mga katangian ng hindi puspos na mga fatty acid

Ang mga mataba na asido ay maaaring puspos at hindi puspos at, sa parehong mga kaso, ang mga ito ay monocarboxylic acid na may mga kadena ng variable na haba, ngunit palaging may isang bilang ng mga carbon atoms at walang mga sanga, na may ilang mga pagbubukod.

Ang mga ito ay hindi karaniwang matatagpuan nang libre sa cell o sa extracellular compartments ng multicellular organism, ngunit palaging bahagi ng lipids o mas kumplikadong mga molekula.

Tinatawag silang "unsaturated fatty acid" dahil ang kanilang mga carbon atoms ay hindi ganap na puspos ng mga hydrogen atoms, ngunit nawala ang dalawa o higit pang mga hydrogens sa pamamagitan ng pag-aalis ng tubig at may isa o higit pang doble o triple na mga bono sa pagitan ng mga carbon atoms na bumubuo sa kanilang istraktura.

Maaari silang maging monounsaturated o polyunsaturated, depende sa kung mayroon silang isa o higit pang dobleng mga bono, ayon sa pagkakabanggit.

Mga katangiang pang-pisikal

Ang solubility ng tubig ng mga fatty acid (kung saturated o hindi puspos) ay isang direktang pag-andar ng haba ng kanilang mga aliphatic chain, iyon ay, mas mahaba ang chain ng carbon, mas mababa ang solubility at kabaligtaran.

Ang natutunaw na punto ay nakasalalay din sa haba ng kadena at din sa antas ng unsaturation (ang bilang ng dobleng bono). Mas malaki ang haba ng haba ng chain (direkta proporsyonal) at mas mababa ang mas unsaturations ng mataba acid ay may (inversely proportional).

Napakatagal na kadena ng puspos na mga fatty acid ay karaniwang nasa solidong estado sa temperatura ng silid, habang ang mga puspos na mga fatty acid na may parehong bilang ng mga carbon atoms ay nananatili sa likidong estado.

Ipinaliwanag ito salamat sa pagbaba ng mga molekulang molekula sa pagitan ng mga kadena ng carbon ng hindi nabubuong mga fatty acid, na naudyok sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga unsaturations sa cis pagsasaayos, dahil ang mga alignatic na chain chain ay "liko", pinipigilan ang kanilang packing sa solidong istruktura.

Istraktura

Ang mga fatty acid ay panimulang mga molekula ng apolar, dahil ang mga ito ay binubuo ng mga aliphatic chain ng hydrogenated carbon atoms at nakakabit, sa isang dulo, sa isang grupo ng carboxyl na kumakatawan sa carbon 1 at, sa kabilang banda, sa isang terminal na methyl group, na kilala rin bilang carbon ω.

Ang bilang ng mga carbon atoms ay maaaring lubos na nagbabago: may mga napakahaba chain chain fatty, na may pagitan ng 12 at 26 carbon atoms; medium chain fatty acid, na may pagitan ng 8 at 10 carbon atoms at, sa wakas, mga maikling chain fatty fatty, na maaaring mag-iba sa pagitan ng 4 at 6 na mga carbon atoms.

Ang pagkakaroon ng dobleng mga bono sa pagitan ng mga carbon atoms ay nagpapahiwatig ng mga unsaturations. Ang monounsaturated fatty acid (na may isang dobleng bono lamang sa kadena) ay karaniwang may dobleng bono sa pagsasaayos ng cis.

Ang mga polunaturaturated fatty acid na may kaugnayan sa biochemically na may kaugnayan sa kalikasan ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 6 na dobleng mga bono sa pagitan ng kanilang mga carbon atoms.

Ang mga trans-unsaturated fatty acid ay ginawa ng pagbuburo sa rumen ng ilang mga hayop at nakuha mula sa mga produktong pagawaan ng gatas at karne mula sa mga ito. Bukod dito, ang mga ito ay ginawa ng industriya sa pamamagitan ng hydrogenation ng mga langis ng isda, ngunit hindi sila kinakailangang natural na mga produkto at napagpasyahan na maaari silang mapanganib sa kalusugan.

Pagtanggi o nomenclature

Tulad ng maraming mga compound sa kalikasan, ang hindi nabubuong mga fatty acid ay maaaring mapangalanan sa pamamagitan ng kanilang "bulgar" na pangalan o sa pamamagitan ng kanilang pangalan ng IUPAC, ayon sa bilang ng mga carbon atoms sa kanilang chain.

Upang maibahin ang mga ito mula sa saturated fatty acid na may parehong bilang ng mga carbon atoms, ang mga chemists ay nakabuo ng isang simpleng sistema upang ilarawan ang pinakamahalagang istruktura na katangian ng hindi nabubuong mga fatty acid.

Ang sistemang ito ay binubuo ng pagsulat ng dalawang numero na pinaghiwalay ng isang colon (:) upang tukuyin ang bilang ng mga carbon atoms (ang unang numero) at ang bilang ng mga carbon-carbon doble na mayroon sila (ang pangalawang numero).

Halimbawa, ang isang puspos na fatty acid na may 18 carbon atoms ay maaaring isulat bilang 18: 0, habang ang isang hindi nabubugbog na may dalawang carbon-carbon dobleng bono ay isinulat bilang 18: 2.

Para sa pagtukoy ng posisyon ng bawat dobleng bono sa loob ng chain ng carbon, ang nasa itaas na denotasyon ay maaaring "pinalawak" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Greek letter delta (∆) na sinusundan ng isa o higit pang mga bilang bilang superscripts sa kanang itaas ng sulat.

Sa gayon, ang isang C18 polyunsaturated fatty acid na may 3 dobleng bono ay maaaring isulat bilang 18: 3 (∆9,12,15), isang nomenclature na naglalarawan ng isang hindi nabubuong mataba acid na may dobleng mga bono sa pagitan ng mga carbons 9 at 10, 12 at 13 at 15 at 16.

Mahalagang tandaan na ang karamihan sa mga monounsaturated fat acid ay may dobleng bono sa posisyon 9 ng kanilang chain ng carbon at, sa pangkalahatan, ang karagdagang dobleng mga bono ng polyunsaturated fatty acid ay matatagpuan sa mga posisyon 12 at 15 nito, kasama ang ilang mga pagbubukod.

Mga hindi pamagat na mga pamilya ng fatty acid

Mayroong maraming mga pamilya ng hindi nabubuong mga fatty acid, ang mga ugnayan na kung saan ay maliwanag kapag ang posisyon ng dobleng mga bono ay tinukoy na may paggalang sa posisyon ng pangkat na grupo ng methyl (ω) at hindi sa carboxylic carbon atom.

Ang posisyon ng dobleng bono sa gayon ay tinutukoy ay pagkatapos ay ipinapahiwatig ng titik ng Griyego ω at ang bilang ng mga carbon atoms sa pagitan ng pangkat na methyl group at ang carbon-carbon na dobleng bono ng hindi nabubuong mataba acid ay ipinahiwatig.

Ang pinakamahalagang pamilya ng hindi puspos na mga fatty acid ay ang pamilya ng omega-3 fatty fatty (ω-3) at ang pamilya ng omega-6 fatty acid (familia-6), gayunpaman, mayroong iba pa.

Ang mga Omega-3 fatty acid ay hindi nabubuong mga fatty acid na ang unang dobleng bono (sa kaso ng mga polyunsaturated) ay 3 carbon atoms mula sa pangkat na methyl group, habang ang mga omega-6 na fatty acid ay may unang dobleng bono sa carbon sa posisyon 6 na may paggalang sa carbon ω.

Mga Tampok

Ang hindi nabubuong mga fatty acid, pati na rin ang saturated fatty acid, ay may maraming mga function sa pagpapanatili ng buhay ng cell.

Hindi lamang nagsisilbi bilang mga sangkap ng reserbang enerhiya, dahil ang kanilang oksihenasyon ay humahantong sa paggawa ng napakalaking dami ng enerhiya, ngunit nagtatayo rin sila ng mga bloke para sa mga kumplikadong lipid na bumubuo sa mga lamad at para sa iba na nagsisilbi sa iba pang mga layuning pang-physiological.

Kadalasan, ang mga fatty acid ay namamayani sa mga puspos na mga fatty acid, lalo na sa mas mataas na mga halaman at sa mga hayop na naninirahan sa napakababang temperatura na kapaligiran, dahil nag-aambag sila sa likido ng mga lamad at tisyu.

Sa pangkat ng mga unsaturated fatty acid mayroong ilang mahahalagang fatty acid na hindi maaaring magawa ng tao at, samakatuwid, dapat na ubusin kasama ang pang-araw-araw na pagkain. Kabilang dito ang linoleic acid at arachidonic acid.

Ang mga fatty acid ay mga biosynthetic precursors ng maraming mga eicosanoids at ang kanilang mga derivatives, tulad ng mga prostaglandin, thromboxanes at leukotrienes, mga compound na may mga katangian ng hormonal na nagsasagawa ng mga physiological function ng mahusay na kaugnayan sa mga tao at iba pang mga mammal.

Sa kabilang banda, ang hindi nabubuong mga fatty acid ay nakikilahok din sa pagsipsip ng mga sangkap na natutunaw sa taba tulad ng mga bitamina at carotenoid na natupok ng pagkain.

Mga halimbawa ng mga unsaturated fatty acid

Napakahalagang halimbawa ng mga mono at polyunsaturated fatty acid ay:

- Palmitoleic acid (16: 1, ω-7) : ito ay isang pangkaraniwang lipid na sangkap ng adipose tissue, lalo na sa atay.

Ang Palmitoleic acid, isang monounsaturated fatty acid (Pinagmulan: Foobar ~ commonswiki, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

- Oleic acid (18: 1, ω-9) : katangian sa mga langis ng gulay tulad ng oliba at abukado. Mayroon itong kapaki-pakinabang na pagkilos para sa mga daluyan ng dugo at isang posibleng "hypotensive".

Ang Oleic acid, isang monounsaturated fatty acid (Pinagmulan: Andel, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

- Linoleic acid (18: 3 ∆9,12,15; ω-3) : karaniwan din ito sa mga langis ng pinagmulan ng gulay, sa karne at gatas ng mga ruminant. Tila kasangkot ito sa pagbawas ng mga antas ng kolesterol sa dugo at ang pagpapalabas ng taba sa katawan, na kung saan sinasabing magtrabaho para sa pagbaba ng timbang.

Ang Linoleic acid, isang polyunsaturated fatty acid (Pinagmulan: Edgar181 / Public domain, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

- Arachidonic acid (20: 4 ∆5,8,11,14; ω-6) : matatagpuan ito sa mga pospolipid na halos lahat ng mga lamad ng cell at pag-andar bilang isang hudyat sa synthesis ng eicosanoids. Ito ay isang mahalagang fatty acid, kaya dapat itong ubusin ng pagkain, lalo na ang mga pinagmulan ng hayop.

Ang Arachidonic acid, isang polyunsaturated fatty acid (Pinagmulan: Yikrazuulx / Public domain, sa pamamagitan ng Wikimedia Commons)

Mga benepisyo / pinsala sa kalusugan

Ang mga benepisyo sa kalusugan o detriment ng iba't ibang mga unsaturated fatty acid ay pangunahing nauugnay sa kanilang mga katangian ng physicochemical.

Ito ay kilala na ang "trans fats", iyon ay, ang mga taba na mayaman sa mga lipid na may mataas na nilalaman ng mga trans-unsaturated fatty acid, ay nakakapinsala sa kalusugan, dahil mayroon silang mga epekto na may kaugnayan sa mga sakit sa cardiovascular na katulad ng mga pinalaki ng puspos na mga fatty acid.

Ang Cis-unsaturated fatty acid, sa kabilang banda, ay ang pinaka-madalas na natagpuan sa mga pagkain at samakatuwid ay maaaring maproseso nang mas madali sa katawan ng tao, na ginagawang mahalaga para sa diyeta ng tao.

Kaya, bilang karagdagan sa ilang mga benepisyo na nauugnay sa hitsura ng balat at buhok, halimbawa, ang pagkonsumo ng hindi nabubuong mga fatty acid ay may mahusay na mga benepisyo sa isang organikong antas, dahil nag-aambag sila sa wastong paggana ng mga cell.

Ang mga monounsaturates ay matatagpuan sa langis ng oliba at mani, sa mga abukado o avocados, sa karamihan ng mga mani at buto. Ang mga polyunaturated, sa kabilang banda, ay nagpayaman sa mga tisyu ng mga isda tulad ng sardinas, tuna, salmon at iba pa; ng mga buto ng flax, soybeans, mirasol, chia at ilang mga walnut.

Ang mga ito ay nasa mais din, mais at langis ng toyo, at maraming mga pahayagan na may kaugnayan sa mga fatty acid ng mga pamilyang omega-3 at omega-6 na nagpapahiwatig na maaari nilang mabawasan ang peligro ng paghihirap mula sa ilang mga sakit sa cardiovascular at pagbutihin ang mga kakayahan ng antioxidant ng katawan.

Mga Sanggunian

1. Pag-engelking, LR (2015). Kemikal na komposisyon ng mga buhay na selula. Teksto ng beterinaryo na physiological chemistry, 2-6
2. Ha, CE, at Bhagavan, NV (2011). Kahalagahan ng medikal na biochemistry: na may mga kaso ng klinikal. Akademikong Press.
3. Lunn, J., & Theobald, HE (2006). Ang mga epekto sa kalusugan ng di-unsaturated fatty acid. Bulletin ng Nutrisyon, 31 (3), 178-224.
4. Nelson, DL, Lehninger, AL, & Cox, MM (2008). Mga prinsipyo ng Lehninger ng biochemistry. Macmillan.
5. Stoker, HS (2012). Pangkalahatan, organic, at biological chemistry. Edukasyong Nelson.