- Karaniwang pinggan ng Baja California
- Tijuana Cesar Salad
- Tecate tinapay
- Bagong Town Lobster
- Mga tacos ng isda
- Mga Sanggunian
Ang ilan sa mga karaniwang pagkain ng Baja California ay ang salad ng Cesar mula sa Tijuana, ang tinapay mula sa Tecate o ang Langosta mula sa Pueblo Nuevo. Ang gastronomy ng Baja California ay kumakatawan sa isang halo sa kultura at pang-kasaysayan na bumubuo ng isang tradisyon sa pagluluto na pinangangalagaan ng dagat at ang pinakamahalagang bunga nito.
Masagana ang seafood at isda sa lugar na ito, na nagbigay ng pagtaas sa isang serye ng mga kilalang ruta ng gastronomic. Ang pagsasamantala ng turista ng mga lugar tulad ng Cabo San Lucas at Los Cabos ay nagtaguyod ng iba't ibang mga inisyatibo tulad ng mga pista at pagdiriwang na nauugnay sa kultura ng pagkain at inumin.
Ang mga aktibidad sa paggawa ng serbesa, ubasan, at merkado na nagpapalabas ng pagpapahalaga ay popular din.
Karaniwang pinggan ng Baja California
Tijuana Cesar Salad
Ang resipe na ito ay nagmula sa anekdota tungkol sa ilang mga aviator na noong 1924 ay nanatili sa Hotel César.
Isang gabi bumalik sila sa Tijuana huli na, nais nilang kumain ng isang bagay, ngunit sarado ang kusina at ang tanging magagamit ay ilang litsugas. Hiniling ng mga opisyal na maghanda sila ng salad.
Ang tagapamahala ay si chef Livio Santini, na gumagamit ng parmesan, toast, lemon juice, egg, bawang at Worcestershire sauce, ay nagulat sa mga opisyal na may napakasarap na pagkain.
Sa oras na iyon ay tinawag itong "Aviators Salad". Sa kalaunan, ang may-ari ng tirahan, César Cardini, ay ipinagpalagay ang may akda ng internasyonal na recipe na ito.
Tecate tinapay
Ang pagsunod sa tradisyon ng mahusay na iba't ibang mga matamis na tinapay ng pinagmulan ng Mexico tulad ng mais, marranitos, sungay, tainga, bukod sa iba pa, ang bersyon ng lungsod ng Tecate ay medyo natatangi.
Ito ay dahil ang mga panadero na namamahala sa paggawa nito ay sumunod sa tradisyon na minana nila sa kanilang mga ninuno.
Ito ay para sa kadahilanang ito na mayroon silang mga perpektong pamamaraan na nauugnay sa paggamit ng mga ovens na gawa sa kahoy na gawa sa kahoy, na nagbibigay ito ng natatangi at natatanging lasa.
Ang tanyag na tinapay na ito ay may iba't ibang mga hugis, sukat at kulay na maaaring tamasahin sa mga tradisyonal na bakery sa lugar.
Bagong Town Lobster
Ang resipe na ito ay nakakapamilyar sa 50s ay bilang pangunahing sangkap nito ang pulang lobster mula sa mga baybayin ng rehiyon na ito.
Ito ay isang set na kilala ng mga asawa ng mga mangingisda ng Medio Camino, na pagkatapos ng pagkuha ay inanyayahan ang mga bisita na tikman ito pinirito ng mantikilya at sinamahan ng sarsa, beans, bigas at tradisyonal na mga tortang harina.
Ang pamayanan ng Pueblo Nuevo, na matatagpuan sa 50 km timog ng Tijuana, ay kilala sa pagkakaroon ng isang eksena ng gastronomic na kasama ang higit sa 30 mga lugar na nakatuon sa paggawa ng resipe na ito.
Mga tacos ng isda
Ginawa mula sa mga maradong pating, ang tradisyunal na ulam na ito ay nagsasama rin ng isang tinapay na gawa sa mga itlog at harina.
Parehong tinatangkilik ng mga lokal at bisita ang tradisyunal na ulam na inihahain ng pritong sa mga tortang mais na kasama rin ang iba pang sangkap tulad ng lemon, "Pico de gallo" na sarsa at mayonesa na tikman.
Ang isa pang tanyag na bersyon ng ulam na ito ay matatagpuan sa bayan ng Ensenada, na may 30-taong tradisyon.
Sa Black Market maaari kang makahanap ng maraming mga stall ng pagkain kung saan nag-aalok sila ng iba't ibang uri ng isda na pinagsama sa sarsa ng Mexico.
Mga Sanggunian
- Goth I., Nikki. Buwan Baja: Kasama ang Cabo San Lucas. Mga Handbook. 2011
- Mga ruta ng Gastronomic (2017). Gastronomikong ruta. Kultura ng alak at aquarium sa buong mundo. Nabawi mula sa rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Ang aming estado, ang gastronomic na ruta ng Baja California. Nabawi mula sa bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Gabay sa mga lutuing panrehiyon ng Mexico. Nabawi mula sa foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Ang panlasa ng pagkakakilanlan ni Sandiego. Nabawi mula sa passwordego.org.