ANG 16 PINAKA-KARANIWANG MGA VARIETIES NG OLIBO - NUTRISYON - 2025

Mayroong maraming mga uri ng olibo , dahil ang mga uri ng langis ng oliba ay kilala. Gayunpaman, ang huli ay hindi lamang ang ginagamit na ibinibigay sa pagkaing ito. Ang mga olibo, na kilala rin bilang olibo, ay bunga ng halaman ng oliba.

Ang pagkain na ito ay maaaring kainin ng lupa, na kung saan ay sa anyo ng langis, o sariwa, na kung saan ay tinatawag na table olives. Sa kasong ito, kinakailangan ang isang proseso ng maceration upang maalis ang mapait na lasa na sanhi ng isang glycoside na tinatawag na oleuropein.

Nakasalalay sa lugar na heograpiya kung saan sila ay lumaki, ang iba't ibang uri ng olibo ay maaaring mangyari. Mula sa mga ginamit para sa talahanayan, iyon ay, bilang isang aperitif o upang magdagdag bilang isang sangkap sa ilang mga pagkain, o sa mga ginamit para sa paggawa ng langis ng oliba.

Ngunit bago ipaliwanag ang tungkol sa mga uri ng olibo na umiiral, mahalaga na malinaw na ang pagkain na ito ay naiuri din ayon sa uri ng kulay nito.

Pag-uuri ng mga olibo

Ang mga ito ay naiuri sa tatlong uri na nakasalalay sa kulay na nag-iiba ayon sa paraan kung saan sila nakolekta at din sa pagtatanghal.

Sa pamamagitan ng kulay nito

• Mga berdeng olibo, ang mga ito ay nakuha mula sa mga bunga ng normal na sukat, na kung saan ay ani sa kanilang pinakamabuting kalagayan.
• Nagbabago ang kulay ng olibo, na mga napili bago sila ganap na hinog. Ang kulay nito sa kasong ito ay karaniwang lilang, kulay rosas o kahit na kayumanggi.
• Mga itim na olibo, na siyang nagmumula sa mga prutas na hindi hinog. Ang iba't ibang ito ay nakakakuha ng katangian na itim na kulay salamat sa isang espesyal na paggamot.

Para sa presentasyon nito

Ang mga table olives ay mayroon ding isa pang pag-uuri na nakasalalay sa kanilang pagtatanghal. Ang mga ito ay maaaring maging iba-iba tulad ng mga uri ng olibo na umiiral. Kabilang sa mga pinaka-karaniwang mayroon kami ng buong, na kung saan ay ang mga panatilihin ang kanilang orihinal na hugis at ang kanilang mga buto sa gitna.

Ngunit mayroon ding mga pitted olives, na, tulad ng ipinahihiwatig ng kanilang pangalan, ang mga mula kung saan tinanggal ang gitnang hukay. Sa loob ng iba't ibang ito natagpuan namin ang pinalamanan, na mga olibo na pagkatapos ng pag-alis ng hukay, ay napuno ng iba pang mga sangkap tulad ng mga turok, sibuyas, sili, at iba pa.

Ang mga nasa itaas na varieties ay palaging mapanatili ang kanilang hugis. Ngunit maraming iba pa na ipinakita sa iba pang mga paraan tulad ng hiwa o hoops.

Iba't ibang mga olibo

Dapat itong isaalang-alang na ang mga pangunahing uri ng olibo na nilinang ay para sa paggawa ng langis. Gayunpaman, maraming iba pa na inilaan para sa pagkonsumo bilang isang aperitif o sa mga recipe sa kanilang iba't ibang mga kulay at pagtatanghal. Ito ang pinakamahusay na kilala.

Gordal

Ito ay isang table ng oliba na malaki at may napakagandang lasa. Lumago pangunahin sa Andalusia, Espanya, ito ang bunga ng isang puno na may mahaba at makapal na mga sanga, habang ang mga dahon nito ay napaka-haba at tuwid. Ang pinakamagandang kakayahan nito ay para sa mga dressings at ang average na timbang nito ay 12 gramo.

Picual

Ang oliba na ito ay ginagamit para sa paggawa ng langis, na nakakakuha ng isang partikular na amoy at panlasa tulad ng bunga ng olibo at kapaitan nito. Ang iba't ibang ito ay malaki, pinahaba at may itinuro na pagtatapos. Ang ani ng mga puno nito ay regular at sagana.

Sevillian chamomile

Tulad ng Picual olive, ang species na ito ay gumagawa din ng mga olibo na may mahusay na sukat bagaman sila ay mas bilugan. Ang uri ng ito ay ginagamit para sa parehong langis at sarsa at lumalagong higit sa lahat sa mga lalawigan ng Seville at Huelva, Spain.

Cacereña chamomile

Ginagamit din ang oliba na ito kapwa para sa pagkonsumo ng mesa at para sa paggawa ng langis. Ang prutas na ito ay gumagawa ng isang medyo siksik na langis, na may kulay na maaaring dilaw o maliwanag, habang ang lasa nito ay hindi mapait, kahit na maaaring medyo maanghang.

Ito ay isa sa mga pinakasikat na klase ng talahanayan sa buong mundo salamat sa kalidad ng prutas nito. Gayundin, dahil ang buto ay madaling nahiwalay mula sa sapal. Ang paglilinang nito, tulad ng mga nauna, ay nangyayari sa Andalusia, ngunit din sa Extremadura, at sa mga bansang tulad ng Portugal, Argentina, Israel at Estados Unidos.

Arbequina

Naiiba ito sa iba pang mga uri sa pamamagitan ng pagiging maliit, bilugan at medyo simetriko na prutas. Ito ay isa sa pinapahalagahan na mga varieties para sa paggawa ng langis, na karaniwang prutas na may matamis na lasa at aroma ng mansanas at almond.

Cornicabra

Ang iba't ibang ito ay gumagawa ng mga olibo na maaaring magamit para sa talahanayan o para sa langis. Ang paglilinang nito ay higit na nakonsentrar sa Tagus Valley, Spain at may matalim at simetriko na hugis.

Ang langis na nakuha mula sa prutas ay karaniwang ng isang kulay na saklaw mula sa berde dilaw hanggang sa ginto. Mayroon itong sariwang aroma at isang espesyal na lasa na nagsasangkot ng matamis at maasim na may mga maanghang na tala.

Hojiblanca

Ang species na ito ay mayroon ding dobleng kakayahan, dahil maaari itong maglingkod kapwa para sa mesa at para sa langis. Ito ay malawak na nilinang sa mga lalawigan ng Seville higit sa lahat, bilang karagdagan sa Córdoba, Malaga at Granada.

Ang dahon ng puno ay pinahaba, medyo ribed at ang prutas na ginagawa nito ay malaki at may ovoid. Ang langis ay malalim na berde sa kulay na may mga aroma ng hinog na prutas, habang ang lasa nito ay matamis na may bahagyang mga pahiwatig ng kapaitan at pangangati.

Empeltre

Sa mga langis ng oliba na ito na may banayad at matamis na lasa na may mga aroma ng prutas ay ginawa. Ang kulay nito ay maaaring dayami dilaw o lumang ginto. Ang bunga nito ay pinahaba, walang simetrya at linangin lalo na sa pamayanan ng Aragon, Spain.

Aloreña

Ito ay isang iba't ibang mga pangunahing mula sa rehiyon ng Álora, sa lalawigan ng Málaga (Spain). Ito ang unang uri ng oliba sa bansa na may protektado na Denomination of Origin. Ang prutas ay mahusay na sukat at napaka-bilugan. Karaniwan itong natupok ng isang pangkaraniwang pagbibihis ng rehiyon.

Blanqueta

Orihinal na mula sa Alicante at Valencia, utang nito ang pangalan nito sa malinaw na kulay ng prutas. Ang species na ito ay inilaan para sa paggawa ng langis. Karaniwan ito ay isang malabay na berdeng hue at may prutas na prutas. Ang lasa nito ay iba-iba ngunit magaan ang tibok, na may lahat ng mapait at maanghang ngunit bahagyang matamis din.

Farga

Lumago sa Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona at Teruel, ito ay isang iba't ibang malawak na ginamit sa nakaraan, ngunit dahil sa pagiging kaakit-akit ng paggawa ng bunga nito ay naiwan itong kaunting naibalik. Kahit na, ang mga olibo ay daluyan ng laki, itim ang kulay at lumalaban sa pagpapadanak. Sa prutas na ito isang langis na may mahusay na kalidad ay nakuha.

Lechin

Katangian ng Seville, Córdoba at Cádiz, kasama ang species na ito ay naglilikha ito ng isang matamis na langis na may aroma ng sariwang damo. Mayroon itong banayad na lasa ng mansanas na may mga pahiwatig ng kapaitan. Ang dahon ng punong ito ay maikli at halos patag, habang ang prutas ay ellipsoidal sa hugis at may timbang na average na 3 gramo.

Verdial

Ang iba't ibang ito ay pinangalanan dahil pinananatili nito ang berdeng kulay pagkatapos ng pagkahinog. Ito ay may ilang mga subtypes depende sa lugar kung saan ito ay lumaki (higit sa Andalusia at Extremadura).

Gayunpaman, ang mga langis na may mga aroma ng mga almendras at berde na olibo ay karaniwang ginagawa kasama nito. Ito ay isang matamis at malaking prutas, na karaniwang kinakain bilang isang talahanayan ng oliba.

Obregon

Ito ay isang uri ng lila ng oliba, malaki at may isang malaking hukay. Ang mga ito ay napaka-meaty at may isang mapait na lasa. Ito ay isang iba't ibang mga napapanahong may mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang bawang at paminta sa ilang mga kaso.

Weevil

Orihinal na mula sa Carrasqueña de Córdoba, ito ay iba't-ibang gumagawa ng prutas at pinong langis bago ang oksihenasyon. Ang lasa nito ay sariwa na may mga light touch at aroma ng apple at almond.

Alfafarenca

Karaniwan sa Bajo Aragón, ang hugis nito ay napakaganda na may isang maliit na tip at nag-aalok ng isa sa pinaka-matatag na langis. Dahil ito sa mataas na nilalaman ng oleic acid at polyphenols. Ito ay isang aromatic langis na may berdeng prutas at isang bahagyang mapait na lasa.

Mga olibo, isang mahalagang sangkap sa diyeta sa Mediterranean

Ngayon ang olibo ay isa sa pinaka pinapahalagahan na pagkain, lalo na para sa kanilang mga pagpapahalaga sa nutrisyon. Ngunit ang lasa para sa kanila ay hindi bago. Ang pagkonsumo ng mga petsa nito pabalik sa dating panahon at mula sa mga nakaraang oras ay natupok ito ng napapanahong.

Kung ito ay itim, berde, pitted, buo o pinalamanan, ang olibo ay isa sa mga pagkaing hindi maaaring mawala sa diyeta ng Mediterranean. Dagdag pa, sila ang quintessential meryenda para sa karamihan ng mga tao.

Sa kasalukuyan, ang Espanya ang pangunahing tagagawa ng prutas na ito, na sinundan ng Greece, Turkey, Syria, Egypt, Estados Unidos, Argentina at Australia. Mahalagang tandaan na ang bawat isa sa mga bansang ito ay may mga espesyal na varieties na nagpapakilala sa kanilang rehiyon.

Ang mga ito ay mga prutas na mayaman sa kalidad na taba at isa sa ilang mga pagkain na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid: mineral, bitamina C, carotenes (provitamin A), thiamine at hibla. Ang bawat 100 gramo ay nagbibigay ng tungkol sa 150 calories. Aling nagpapaliwanag kung bakit sila tulad ng isang natupok at tanyag na produkto.