ANG 14 PINAKAKARANIWANG URI NG SUSHI SA JAPAN AT KANLURAN - NUTRISYON - 2024

Mayroong ilang mga uri ng sushi , ang bawat isa ay may iba't ibang lasa at may kakaibang paraan ng pagpapaliwanag; Sa artikulong ito ilalarawan ko ang mga pinaka-karaniwang. Ang Sushi ay may mahabang tradisyon sa Japan at ang paggamit nito ay kumalat sa buong kasaysayan. Sa kabila nito, hindi hanggang sa ika-21 siglo na ang lutuin nito ay tiyak na naitatag sa kulturang Kanluranin.

Ang salitang sushi ay tumutukoy sa isang salitang Hapon na isinalin bilang "mapait na bigas" o "maasim na bigas", na kung saan naman ay nagmula sa term na narezushi, at kung saan ginamit upang maiwasan ang proseso ng pagbuburo.

Samakatuwid, nagsasalita kami ng sushi upang sumangguni sa lutong kanin. Ang kanyang sariling salita ay nagtatanggal sa kahalagahan ng hilaw na isda, bagaman maraming mga tao ang nag-iisip na ito ay isang pangunahing piraso sa ganitong uri ng pagpapaliwanag.

Ang wastong paraan upang kumain ng paghahanda na ito ay nagsisimula sa mga isda ng isang mas magaan at mas maayos na lasa at unti-unting tumataas sa pinakamalakas. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kulay, ang pinaka banayad ay puti, ang mga tagapamagitan, rosas at ang mga malakas, pula.

Bilang karagdagan, karaniwan na samahan ang sushi na may toyo o kahit wasabi, isang uri ng berde at maanghang na pasta. Karaniwan ito ay ipinakilala sa loob ng piraso, kahit na ang kaunti pa ay maaaring idagdag ayon sa panlasa ng bawat isa.

Upang lubos na maunawaan ang sushi at lahat ng nakapaligid dito, kinakailangan na malaman mo ang ilang mga termino:

• Hashi : terminong Hapones na tumutukoy sa sikat na chopstick na ginagamit upang kumain ng hilaw na isda.
• Nori : isa sa mga salitang maaaring tunog ng pinaka pamilyar sa iyo. Tumutukoy ito sa tipikal na maberde na itim na algae na ginagamit upang gumawa ng sushi.
• Roe : isda roe na karaniwang inilalagay sa itaas na lugar ng plato. Ang lasa nito ay maalat at nagdaragdag sila ng isang kawili-wiling kulay at texture sa ulam.
• Makisu : kawayan banig kung saan ang iba't ibang uri ng sushi ay ginawa.
• Kaiten Zushi : Tiyak na nakita mo sa higit sa isang beses ang karaniwang kakaibang restawran kung saan pinipili ng mga diner ang kanilang plato sa isang uri ng conveyor belt. Ang Kaiten Zushi o "tren ng sushi" ay ang pangalan kung saan tinawag ang ganitong uri ng restawran.
• Itamae : Pangalan kung saan tinawag ang dalubhasang sushi chef.

Ang pinaka-karaniwang uri ng sushi

Ang bawat isa sa mga iba't ibang uri ng sushi ay pinangalanan na may suffix zushi (Hal: Makizuhi, Nigirizhusi). Sa kabila nito, kung ano ang makikita mo ay mga pangalan kung saan tinanggal ang pang-akit na ito dahil sa sikat na tradisyon.

Gayundin, maraming iba pang mga uri ng sushis. Sa listahang ito nais kong ipakita sa iyo ang 9 na pinakamahalaga na karaniwang matatagpuan sa mga restawran. Ito ang pinaka-komersyal at pangkaraniwan.

1- Nigiri

Ang nigiri ay ang tanyag na bundok ng bigas na may isang piraso ng hilaw na isda sa itaas nitong lugar kung saan ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng wasabi sa pagitan ng parehong mga bahagi. Ang pangalan nito ay literal na nangangahulugang "sushi na pinipilit ng kamay."

Ang wastong paggamit ng nigiri ay ginagawa sa isang kagat. Hindi ginagawa ito sa paraang ito ay mahusay na nakikita. Kung hindi mo magagawa ang isa, subukang kahit dalawang kagat.

Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang sangkap para sa nigiri ay octopus, eel ng freshwater, seel ng dagat, pusit, o kahit na matamis na itlog.

2- Maki

Isa sa mga pinakatanyag kasama ang nigiri. Ang pangalan nito ay tumutukoy sa anumang uri ng sushi na ginawa sa anyo ng isang rolyo. Karaniwan ang paghahanda nito ay isinasagawa sa isang makisu, na may bigas na nakabalot sa damong-dagat o nori at nagpapakilala ng mga isda o gulay tulad ng tuna, pipino, karot o abukado.

Sa ibang mga okasyon, ang maki ay maaaring ihanda sa toyo papel, pipino o kahit itlog.

Ang resulta ay isang malaking roll na sa kalaunan ay i-cut sa 6 o kahit 8 piraso depende sa laki.

Bilang karagdagan, maaari mo ring narinig siyang tumawag sa norimaki, isa pang pangalan ng kanyang sambahayan.

• Hosomaki

Sila ay isang maki roll ngunit sa mas maliit na mga bahagi. Ang interior nito ay dapat na langutngot, kaya ang mga sangkap nito ay dapat gulay.

Karaniwan ang mga ito sa paligid ng 2.5 sentimetro ang lapad

• Futomaki

Ang kabaligtaran ng hosomaki. Ito ang pinakamalaking paghahanda ng maki na matatagpuan. Ang hiwa nito ay mas payat dahil sa malaking sukat - 2 pulgada ang lapad -.

Sa loob nito, doble ang pagpuno ng kung ano ang karaniwang ipinakilala sa isang karaniwang maki ay ipinakilala.

• Ehomaki

Isinalin bilang "roll ng masuwerteng direksyon", ang ganitong uri ng maki ay puno ng isang kabuuang pitong sangkap, kabilang ang mga kabute, itlog at eel.

Sinasabing kasama ang bilang ng mga sangkap nito, nagdudulot din ng swerte kapag kinakain ito, dahil ang bilang pito ay isang makasagisag na numero.

• Gunkanmaki

Isa pang iba't ibang mga maki. Ang kahulugan nito, "pandigma", ay tumutukoy sa hugis nito.

Napapalibutan ito ng isang nori seaweed na may isang base ng bigas. Ngayon, sa itaas na bahagi nito, ang iba't ibang mga isda ng isda ay inilalagay.

• Uramaki

Nakakagulat na ito ay isang roll na nabuo baligtad: bigas sa labas at ang nori seaweed sa loob.

• California roll

Iba't ibang mga maki, na may alimango at abukado - kung minsan kahit mayonesa - na naimbento sa Estados Unidos at Brazil.

Kasama sa mga katangian nito ang kawalan ng abukado. Bihira kang makahanap ng abukado sa isang rolyo sa California sa Japan.

• Temaki

Ang pagiging hindi pangkaraniwan sa mga bansang Europa, ang temaki ay isang kakaibang uri ng kono tungkol sa apat na daliri ang haba. Napapaligiran ito ng nori seaweed at napuno ng bigas sa tabi ng ilang uri ng hilaw na isda.

Minsan ang hasabi na halo-halong may toyo ay hinahain kapag nag-order sashimi.

3- Sashimi

Bagaman ayon sa kahulugan ng sushi hindi ito sushi, itinuturing na tulad nito sa maraming mga lugar. Ang mga ito ay mga piraso ng hilaw na isda na pinutol sa hiwa.

Maaari silang kainin nang nag-iisa kasama ang iba't ibang mga uri ng kasamang tulad ng wasabi o kahit na mga sarsa ng ponzu (isang sarsa na gawa sa citrus soy, lemon, suka, uri at mirin). Ang mga ito ay dapat kainin ng mga chopstick o hashi.

Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang uri ng sashimi ay salmon, pusit, tuna, pugita, karne ng balyena, urchin ng dagat, isda ng puffer, o scallop.

4- Chirashi

Sa ilalim ng pagsasalin ng "nagkalat na sushi", ang paggamit nito ay hindi gaanong kalat sa Japan. Kahit na, pinag-uusapan namin ang chirashi na sumangguni sa isang kanin na may iba't ibang sashimi at maraming suka o dressing ng gulay.

Karaniwan itong inihahain sa isang kahoy na mangkok at may kabuuang 9 na sangkap, bagaman maaaring mag-iba ito ayon sa panlasa. Ito ay lubos na tanyag sa mga tahanan dahil ito ay isa sa mga pinakamadaling sushis na gawin. Ang pagkakaroon lamang ng isang mahusay na halaga ng mga tira ay sapat.

5- Inari

Ang pangalan ng ganitong uri ng sushi ay tumutukoy sa isang diyosa ng Buddhist na tinatawag na Inari, na kumakatawan sa agrikultura, bigas at pagkamayabong.

Ito ang mga "bag" ng pinirito na tofu na pinalamanan ng adobo na bigas. Ang paglikha nito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagputol ng ilang manipis na hiwa ng nasabing tambalan at pagkatapos ay pagprito.

Ang mga gulay ay maaaring idagdag sa tuktok.

6- Oshizush

Sa pamamagitan ng isang hugis-parihaba at parisukat na hugis, ginawa ito gamit ang isang kahoy na kahon na may parehong hugis.

Ang mas mababang bahagi nito ay binubuo ng bigas, habang ang iba't ibang mga gulay at isda ay inilalagay sa itaas na bahagi, na nagpapakita ng isang tiyak na pagkakahawig sa nigiris.

7- Nare

Ang mga isda ay natapon at hugasan sa una upang mapanatili ito sa loob ng anim na buwan sa asin. Ang resulta ay isang maruming amoy na katulad ng sa mga keso. Ang sushi na ito ay nangangahulugan ng mahusay na halaga pati na rin ang pagiging isa sa mga pinakakain na nakakain na pagkain.

Ito ay hinahain na gupitin sa mga guhit sa hugis ng shasimi. Maaari rin itong balot ng isang damong-dagat.

8- Temari

Uri ng sushi na halos kapareho sa nigiri. Ang pagkakaiba ay namamalagi sa laki at hugis nito, pagiging mas maliit at bilugan.

Ang paghahanda na ito ay kilala na tradisyonal na natupok noong Marso 3, ang araw ng batang babae sa Japan.

9- Chakin

Nice paraan upang ipakita ang shusi. Ito ay isang bigas na bola na nakabalot sa isang layer ng egg crepe at isinara ng isang damong-dagat.

Ang paraan upang gawin ang ganitong uri ng sushi ay naitala sa pamamagitan ng pagluluto ng bigas sa isang banda at paglikha ng crepe sa kabilang banda.

Ang crepe ay ginawa sa pamamagitan ng pagbugbog ng isang itlog at ibuhos ito sa isang medium-mababang init.

10- Anago

Pinagmulan: pixabay.com

Ang Anago ay ang salitang ginamit ng mga Hapon upang pangalanan ang igat sa dagat. Ito ay karaniwang nagsisilbing simmered sushi. Ang terminong unagi ay ginagamit upang ilarawan ang tubig-tabang na agila.

11- Kakinoha

Pinagmulan: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Ang ganitong uri ng sushi ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging balot sa mga dahon ng persimmon ng Hapon. Ang pinagmulan nito ay bumalik sa panahon ng Edo.

Ang mga dahon ng persimmon ay may mga katangian ng bactericidal, na tumutulong na mapanatili ang mas mahusay na isda, pinapaganda din ang lasa ng sushi. Para sa paghahanda ng mga isda tulad ng salmon, mackerel o eel ay ginagamit.

12- Chimaki

Pinagmulan: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Ito ay isang uri ng sushi na nailalarawan sa pamamagitan ng pagulong sa isang dahon ng kawayan, saging o tungkod, at sa pamamagitan ng pagiging nakatali sa igusa.

Ang mga sangkap nito ay iba-iba at ito ay steamed. Sa Japan karaniwan na gawin ang mga ito sa Mayo 5 upang ipagdiwang ang Araw ng mga Bata.

13- Kazari

Pinagmulan: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Kilala rin bilang kazari makizushi, sa pandekorasyong Espanyol na sushi. Karaniwan silang mga makizushi roll, ngunit ang mga sangkap ay pinili upang lumikha ng mga disenyo tulad ng mga bulaklak, hayop o mga hugis.

14- Amaebi

Pinagmulan: pixabay.com

Sa Japanese "ama" ay nangangahulugang matamis at "ebi" ay nangangahulugang hipon. Ang salitang ito ay naglalarawan ng isang sushi kung saan ang mga hilaw na hipon o prawns ay pinaglingkuran ng isang matamis na lasa.

Mga curiosities

- Tuwing Hunyo 18 ang International Sushi Day ay ipinagdiriwang. Si Chris Demay, isang madamdamin tungkol sa pagkaing ito, ay nagmungkahi na mula 2009 sa isang araw na nakatuon sa pagkaing ito ay itakda, at ganoon ito.

- Ayon sa kaugalian ang mga lalaki lamang ang maaaring gumawa ng sushi. Tinukoy ng "paumanhin" ang mga kababaihan na mayroong mas mataas na temperatura ng katawan na nagbago sa lasa ng bigas nang ihanda nila ito.

-Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng sushi, sa Tokyo mayroong dose-dosenang mga paaralan. Ayon sa ilan sa mga samahang ito, ang pagiging isang nangungunang chef ng ulam na ito ay nangangailangan ng mga taon ng pagsasanay.

- Ang isa sa mga pinaka-malawak na ginagamit na maki sa Europa ay salmon. Nakakamangha, ang mga ito ay imposible imposible upang mahanap sa bansang Hapon. Ang dahilan? Ipinakilala ng mga taga-Norway ang salmon noong dekada 80 hanggang sa lumang kontinente.

- Kung iniwan mong walang laman ang plato, iisipin ng lutuin na hindi niya ginawa ang kinakailangang dami ng pagkain upang masiyahan ka. Samakatuwid, normal na mag-iwan ng kaunti sa plato bilang tanda ng kapunuan.

- Sa orihinal nitong anyo, ang sushi ay kinakain gamit ang mga daliri. Ang mga chopstick ay ginagamit para sa sashimi - makinis na hiwa ng mga piraso ng raw isda -.

- Kung sa isang araw maglakbay ka sa Japan ay matutuklasan mo na bago simulang kumain ang salitang "itadakimasu" ay ginagamit, na kung saan nais mo ang isang mahusay na kita. Pagkatapos, dapat mong hugasan ang iyong mga kamay ng isang mamasa-masa na tuwalya.