ANG DECAFFEINATED NA KAPE: PRODUKSIYON, BENEPISYO, SUSTANSYA, EPEKTO - NUTRISYON - 2025

Ang decaf na kape ay kape na na-proseso upang matanggal ang lahat ng caffeine. Ang mga pakinabang nito ay marami: pinipigilan ang pag-iipon at rayuma, pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, nakakatulong sa paggamot sa pagkabalisa, binabawasan ang panganib ng gota, kinokontrol ang kolesterol, pinipigilan ang cancer at iba pa na ipapaliwanag ko sa ibaba.

Ang kape ay isa sa mga pinakatanyag na inumin sa buong mundo. Ginawa ito mula sa inihaw at mga buto ng lupa ng halaman ng kape. Ang mga pangunahing plantasyon ng kape ay matatagpuan sa mga tropikal na bansa tulad ng Brazil, isang bansa na nakakapokus ng halos isang-katlo ng paggawa ng mundo.

Ang kape ay nailalarawan bilang isang nakapupukaw na inumin dahil sa mataas na dosis ng caffeine, sa paligid ng 40 gramo bawat 100 gramo ng pagbubuhos. Ito ay may maraming mga pakinabang, ngunit din maraming mga epekto na maiiwasan sa pag-inom ng decaffeinated na kape.

Paggawa ng decaffeinated na kape

Noong 1820, ang tanyag na makata at mapaglarong si Johann Goethe, nagalit sa hindi pagkakatulog na sanhi ng kape, na iminungkahi sa kanyang kaibigan na chemist na si Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) na pag-aralan niya ang mga sangkap ng kape. Tinanggap ni Runge ang panukala at sa sandaling natuklasan ang caffeine, ang pampasigla na naging sanhi ng tulog na tulog ng kanyang kaibigan.

Nang maglaon, noong unang bahagi ng ika-20 siglo, si Ludwig Roselius, isang negosyante ng kape ng Aleman, ay nakahanap ng isang paraan upang matanggal ang caffeine sa binhi. Ang mekanismo ay binubuo ng pagbabad ng mga beans ng kape, pagpapagamot ng mga ito ng singaw at muling pagpasa-basa sa kanila. Ang huling kahalumigmigan ay kung ano ang tinanggal ang caffeine.

Hindi nagtagal ito ay nai-market at ang mga decaffeination technique ay nagbago at perpekto, hanggang sa bahagya itong nakakaapekto sa aroma at lasa ng kape. Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang pamamaraan ay:

Paggamot ng tubig

Ang pamamaraan na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 22% ng pandaigdigang decaffeination. Ang mga beans ng kape ay moistened sa tubig na halo-halong may mga extract ng berdeng kape na nabawasan sa caffeine. Maaari rin itong hugasan ng tubig lamang. Ang caffeine ay puro sa solvent at ang beans ay nai-decaffeine. Kalaunan ay pinatuyo sila ng mainit na hangin.

Ang pangunahing bentahe nito ay ito ay isang natural na proseso na walang mga manipulasyon at panganib para sa kapaligiran. Sa kaibahan, ang pag-aalis ng solvent ay ang pinakamahal at pag-ubos na proseso ng mga pamamaraan ng decaffeination.

Proseso ng Methylene chloride

Ito ang pinaka ginagamit na pamamaraan, hawakan ang 50% ng paggawa ng mundo. Ito ay isang uri ng pamamaraan na gumagamit ng methylene chloride bilang isang kemikal na solvent. Ang mga berdeng beans ay moistened sa tubig upang ang kanilang ibabaw ay magiging porous.

Pagkatapos ay ibabad sa methylene chloride hanggang sa matunaw ang caffeine. Sa wakas, ang solvent ay tinanggal gamit ang isang pangsingaw, ang mga butil ay hugasan upang maiwasan ang anumang puwang at tuyo na may mainit na tubig. Ang Methylene Chloride ay magagamit muli.

Itinutukoy nito ang mahusay na pagganap pagdating sa pagkuha at, sa kabila ng pagiging isang solvent, ang epekto sa kapaligiran ay halos zero. Sa kabila ng na-ratipik ng Montreal Protocol, ang ilan ay ang mga eksperto na pinag-uusapan ang kaligtasan ng methylene chloride solvent; Naniniwala rin sila na ito ay isang pamamaraan na nangangailangan ng mga kondisyong teknikal na nangangailangan ng maraming kontrol upang maiwasan ang mga paglabas sa kapaligiran.

Paggamot ng carbon dioxide

Ginagamit namin ang carbon dioxide upang iikot ito sa pagitan ng mga beans ng kape, na nag-aaplay ng presyon. Sa pamamagitan ng presyur na ito, ang C02 ay nakakakuha ng isang density na katulad ng likido at kapasidad ng pagsasabog ng isang gas, na pinapayagan itong tumagos ng butil at alisin ang caffeine.

Pagkatapos, sa pamamagitan ng isang charcoal filter, ang CO2 (hindi kasama ang caffeine) ay nasisipsip upang bumalik ito sa circuit at ang mga drums ng mga naka-decaffeine beans. Sa wakas, sila ay naiwan upang matuyo sa mainit na hangin.

Ang pangunahing bentahe nito ay mayroon itong isang mahusay na pagpapabagsak na kapangyarihan at ang mga likido ay hindi gumagalaw, hindi nag-iiwan ng mga nalalabi, hindi nasusunog at hindi rin nagpapahiwatig ng isang banta sa layer ng osono. Gayunpaman, nangangailangan ito ng isang malakas na paunang pamumuhunan sa makinarya at ang kasunod na pagpapanatili nito.

Likas na decaffeinated na kape

Noong 2004, natuklasan ng mga mananaliksik sa State University of Campinas (Brazil) ang natural na decaffeinated na kape. Ito ay isang Arabica seed na lumabas mula sa isang mutation, lumalagong ligaw sa Ethiopia.

Ang iba't ibang ito ay pinangalanang 'AC', bilang paggalang sa geneticist ng Brazil na si Alcides Carvalho, isang tagapagpahiwatig ng mga pamamaraan upang maprotektahan at mabuo ang mga halaman na lumalaban sa peste. Bagaman ang ideya ng mga mananaliksik ay na ito ay nasa merkado mula noong 2008, ngayon maaari lamang itong makuha sa dalubhasang litson.

Hanggang ngayon, ang decaffeinated na kape ay naglalaman ng pagitan ng 0.1% at 0.3% caffeine, habang ang likas na kape ay naglalaman ng pagitan ng 0.8% at 2.8% depende sa pinagmulan at iba't-ibang ito.

Mga pakinabang ng pag-inom ng decaffeinated na kape

1- Pinipigilan ang pagtanda

Ang mga antioxidant o phytochemical ay mga sustansya na matatagpuan sa ilang mga pagkain tulad ng mga prutas o gulay, ngunit din sa decaffeinated na kape. Ang tambalang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbagal ng pag-iipon ng organismo, pag-iwas sa oksihenasyon ng cell.

2 Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo

Ang decaffeinated na kape ay sobrang mayaman sa potasa, isang sangkap na nagpapanatili ng malusog na presyon ng dugo at kinokontrol ang hypertension. Ito ay napaka-epektibo para sa mga problema sa cardiovascular.

3- Pinipigilan ang mga kondisyon tulad ng sakit sa buto o rayuma

Ang potasa, bilang karagdagan sa pagtulong sa pag-regulate ng sirkulasyon ng dugo at pagbutihin ang hypertension, gawing normal ang mga likido sa katawan, pinipigilan ang mga problema tulad ng sakit sa buto o sakit sa rayuma.

4- Tumutulong sa paggamot sa mga problema sa pagkabalisa

Ang isang pag-aaral na isinagawa ng Harvard School of Public Health at inilathala sa journal Circulation, itinuturo ang isang kabaligtaran na kaugnayan sa pagitan ng intake ng decaffeinated na kape at ang panganib ng pagpapakamatay, na nangangahulugan ng pagkakaroon ng mga antidepressant effects.

5- Mahusay na suporta para sa kalusugan ng atay

Batay sa isang pag-aaral na binuo ng National Cancer Institute of Bethesda (USA), ang atay ay nakikinabang din sa parehong decaffeinated na kape at regular na kape dahil sa pagbaba ng mga antas ng enzyme ng atay.

6- Binabawasan ang panganib ng paghihirap mula sa gout

Ang gout ay isang anyo ng arthritis na sanhi ng akumulasyon ng uric acid sa mga kasukasuan. Napakahusay sa mga kalalakihan, ang Harvard Medical University ay nagsagawa ng pananaliksik sa mga kalalakihan na uminom ng apat o higit pang mga tasa ng decaf na kape sa resulta na mayroon silang mas mababang panganib ng gota kaysa sa mga hindi nakainom ng decaf na kape.

7- Pinipigilan ang mga sakit sa kaisipan tulad ng Alzheimer's

Ang decaffeinated na kape ay binubuo ng mga polyphenol, mga sangkap na antioxidant na makakatulong na madagdagan ang mga kakayahan ng cognitive ng utak at pagbutihin ang memorya. Makakatulong ito sa paglaban sa mga sakit tulad ng demensya, Alzheimer's, Parkinson at iba pang magkatulad na mga pathologies.

8- Pinapanatili ang malusog ng puso

Ang caffeine ay isa sa mga pangunahing sanhi ng mga problema sa kalusugan ng cardiovascular tulad ng mga hindi regular na palpitations, stroke o atake sa puso.

Ang decaffeinated na kape, dahil mayroon itong mababang antas ng caffeine, binabawasan ang mga antas ng namamatay mula sa sakit sa cardiovascular, tulad ng ebidensya ng pananaliksik na isinagawa ng Brigham University o Harvard Medical School.

9- Pinipigilan ang cancer

Ang pagkakaroon ng peligro ng kanser sa colon, suso o prosteyt ay nabawasan ng hanggang sa 50% salamat muli sa mga antioxidant, tulad ng naipakita sa ilang mga kamakailang binuo na pang-agham na artikulo.

10- Epektibo laban sa masamang hininga

Noong 2009, ipinakita ng mga siyentipiko mula sa Tel Aviv University (TAU) sa Israel, ang pagbawalang bisa ng kape sa paglaki ng bakterya na nagdudulot ng masamang hininga sa ating bibig.

11- Binabawasan ang panganib ng type 2 diabetes

Ang pagkonsumo ng decaffeinated na kape ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng type 2 diabetes ayon sa isang pag-aaral na binuo ng mga siyentipiko sa University of Sydney (Australia).

Ang dahilan para sa benepisyo na ito ay matatagpuan sa mataas na antas ng antioxidant na decaffeinated na kape ay ginawa at ang paggawa ng chlorogen acid, na pinapaliit ang paggawa ng glucose sa atay, na kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo .

Kaugnay nito, ang pagpapanatiling uri ng 2 diabetes sa bay ay nangangahulugang pagbabawas ng mga panganib ng dysfunction ng kidney o talamak na pamamaga.

12- Kinokontrol ba ang kolesterol?

Punto ng pinakadakilang hindi pagkakasundo sa mga mananaliksik. Maraming mga pag-aaral na nagpapatunay na ang decaffeinated na kape ay tumutulong upang mapanatili ang kolesterol sa napakahusay na antas, habang ang iba pa ay nagpapatunay na ang kontribusyon nito ay napaka negatibo, kahit na posing ng isang panganib ng pagbuo ng mga problema sa puso.

Pangunahing Mga Nutrients ng Decaffeinated Coffee

Ang decaffeinated na kape ay maraming malusog na nutrisyon para sa ating katawan. Maaari tayong tumayo:

- Bitamina B2 (o riboflavin). Ginamit para sa vertical cancer, sakit ng ulo o migraine. Epektibo rin ito laban sa acne, muscle cramp o nasusunog na mga paa.

- Bitamina B3 (o niacin). Tinatanggal ang mga nakakalason na sangkap mula sa ating katawan na tumutulong sa tamang paggana ng balat, sistema ng pagtunaw at nerbiyos. Ginamit upang makontrol ang mababang antas ng mahusay na kolesterol at mataas na antas ng masamang kolesterol.

- Potasa. Ang mineral na responsable para sa pagpapanatili ng normal na paglaki ng katawan o pagkontrol sa aktibidad ng arterial.

- Bakal. Mahalagang mineral para sa wastong paggana ng sistema ng dugo. Ang pangunahing pagpapaandar nito ay ang pag-update ng mga selula ng dugo.

- Magnesium. Ang mineral na responsable para mapigilan ang mga karamdaman tulad ng mataas na presyon ng dugo, sakit sa puso at diyabetis.

- Kaltsyum. Pangunahing para sa pagbuo ng mga buto at ngipin, mayroon itong mga function ng pagpapabuti sa hypertension o pag-urong ng kalamnan at pagpapahinga.

- Phosphorus. Pangalawa ang pinaka-masaganang mineral sa katawan ng tao, ito ay may pakinabang para sa ating memorya, bagaman ang pangunahing pagpapaandar nito ay ang pagbuo ng mga buto at ngipin.

Mga epekto

Alam ang mga pakinabang ng decaffeinated na kape, palaging kinakailangan na gumastos ng ilang sandali sa mga epekto, upang alerto ang mga tao na ang hindi tamang paggamit ay maaaring maging sanhi ng mga problema para sa ating kalusugan at sa gayon makamit ang lubos na magkakaibang mga resulta mula sa nais.

Bagaman may mga pag-aaral na nagpapakita na ang pag-inom ng hanggang sa 5 tasa ng kape sa isang araw ay hindi dapat negatibong maimpluwensyahan ang ating katawan, iminumungkahi ng mga espesyalista na mainam na kumuha ng isang tasa, o hanggang dalawa sa kaso ng decaffeinated na kape, upang makinabang mula sa mga katangian nito.

- Naglalaman ng mas kaunting antioxidant kaysa sa normal na kape dahil sa proseso ng decaffeination

- Ang parehong regular na kape at decaffeinated na kape ay maaaring maging sanhi ng heartburn at heartburn.

- Bagaman ang mga antas ng caffeine sa ganitong uri ng inumin ay napakababa, ang pag-aabuso ay maaaring magdulot ng pagtaas ng presyon ng dugo at isang pagpapasigla ng sistema ng nerbiyos.

- Hindi ito dapat malimutan na ito ay naipoproseso ng kemikal at samakatuwid ay hindi kailanman magiging ekolohiya.

Bibliograpiya

1. Huxley R (2009). Uri ng 2 Diabetes Mellitus.
2. "Asosasyon ng Pag-inom ng Kape na may Kabuuan at Sanhi-Tukoy na Pagkamamatay." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Pagkonsumo ng kape, berdeng tsaa, oolong tea, itim na tsaa, meryenda ng tsokolate at nilalaman ng caffeine na may kaugnayan sa peligro ng diabetes sa mga kalalakihan at kababaihan ng Hapon. Br J Nutr. 2010 Peb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oktubre 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Coronary Collateral Growth Naipapamagitan ng Physical Ehersisyo: Mga Resulta ng Epekto ng Masidhing Pagsasanay sa Ehersisyo sa Coronary Collateral Circulation sa Mga Pasyente Na May Stable Coronary Artery Disease. Nai-publish sa pamamagitan ng Circulation