YAQUIS DIET: PANGUNAHING KATANGIAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang diyeta ng Yaquis ay nauugnay sa kanilang mga aktibidad sa agrikultura at hayop. Inilaan ng Yaquis ang kanilang sarili sa mga hayop na tumatakbo, pangingisda at lalo na ang agrikultura, upang ang pangunahing mga karbohidrat sa kanilang diyeta ay trigo, mais, beans at chickpeas.

Dagdag dito, ang kalapitan ng mga bayan sa Yaqui River ay pinadali ang pag-access sa sariwang tubig para sa patubig ng mga lupang nagtatanim.

Tinatayang 95% ng populasyon ng Yaqui ay nakatuon sa agrikultura bilang isang pang-ekonomiyang aktibidad, umaasa sa mga pananim ng sili (mainit na paminta), alfalfa, toyo, safflower at prutas tulad ng lemon at orange.

Sa kanyang librong Notions ng kasaysayan ni Sonora, sinabi ng manunulat na si Laureano Calvo Berber ang sumusunod tungkol sa Yaquis: "Nabuhay sila lalo na sa pamamagitan ng paglaki ng mais, pangangaso, pangingisda at pangangalap ng mga insekto, mga buto at kusang bunga."

Ang 6 pinaka-tipikal na pagkain ng Yaquis

1- Wakabaki

Ang isa sa mga pangunahing tipong pinggan ng etnikong Yaqui ay kilala bilang wakabaki (o guacavaqui) at binubuo ng isang pinagsama-samang sabaw na ginawa mula sa rib ng baka na kasama ang mga chickpeas, patatas, repolyo, karot at kalabasa.

Ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa labas, sa ibabaw ng uling o kahoy na apoy, at maaaring isama ang mga cobs at mga sili o mainit na sili upang mapahusay ang mga lasa.

2- Mga tortang gulong

Ang mga corn tortillas, tradisyonal sa buong Mexico, ay bahagi rin ng lutuin ng Yaquis.

Sila ay kinakain na pinalamanan ng karne ng baka tulad ng sa sikat na mga tacos, at bilang isang panig sa anumang pagkain. Hindi para sa wala silang kilala bilang tinapay ng Mexico.

3- Mga ibon at maliit na mammal

Ang Yaquis ay mga mangangaso din, kaya karaniwan sa kanilang lutuing makahanap ng mga pagkaing gawa sa iba't ibang mga ibon sa disyerto.

Mayroon ding maraming pinggan batay sa liyebre, kuneho, badger at kahit na mga scallops na ginawa gamit ang sibuyas, bawang, lemon at abukado.

Ang masamang karne (o coati, isang species ng raccoon) ay naroroon din sa pagkain na Yaqui sa inihaw o pinirito na form, tulad ng chicharrones.

4- Garamundlo buto

Pangunahing nakatira sa mga lugar ng disyerto, ang cacti ay pangkaraniwan sa pang-araw-araw na buhay ni Yaquis. Ang isang species ng cactus partikular, na kilala bilang garambullo, ay bahagi rin ng kanilang diyeta.

Ang mga buto nito ay lilang kulay at ginagamit upang gumawa ng mga Matamis, pinapanatili at kahit na ice cream, kahit na karaniwan din na makita ang garambullo na tubig bilang isang pagbubuhos. Ang mga buto na ito ay naproseso at nakabalot din bilang jelly o marmalade.

5- Guacaponi

Ang kilalang guacapoponi ay isang sinigang ng durog at pinirito na karne ng baka, na ayon sa kaugalian ay pinaglingkuran ng mga beans at tortang mais.

Ang dalawang mga contour na ito ay may kasamang guacavaqui, isa pang ulam na nakabatay sa karne na niluto kasama ang chickpea at bigas.

6- Mezcal at kape

Ang tradisyonal na Mexican mezcal ay naroroon din kasama ng mga inumin na ginusto ng Yaquis.

Kasama rin dito ang kape bilang isang malakas na elemento ng kultura. Ito ay isa sa mga produktong agrikultura ng katutubong pangkat na ito.

Mga Sanggunian

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Mga pananaw sa kasaysayan ng Sonora. Lungsod ng Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, mula sa Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Ang Karaniwang Yaqui Dish para sa Kahusayan, ang "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx