PAANO KUMAKAIN ANG KOREAN? PANGUNAHING PAGKAIN - NUTRISYON - 2025

Ang diyeta ng Korea ay nailalarawan sa pagkonsumo ng maraming kanin at gulay, kaunting taba, at mga steamed na pagkain. Ito ay isang diyeta na may sariling estilo, bagaman kasama nito ang mga elemento ng lutuing Tsino at Hapon. Ang Kim chee o kimchi (김치) ay ang sagisag na pinggan ng pagkain ng Korea.

Ang Kimchi ay naglalaman ng probiotics at hindi kulang sa pang-araw-araw na diyeta. Mayroon itong mainit na sili, luya, bawang, at gulay, karaniwang repolyo ng Intsik sa loob ng mga araw. Ito ay itinuturing na isang ulam na may mga anti-labis na labis na katabaan, anti-cancer at anti-kolesterol na mga katangian, dahil sa mataas na nilalaman ng hibla at nutrisyon na binuo sa proseso ng pagbuburo na nagmula dito.

Kimchi, tipikal na ulam ng diyeta ng Korea.

Sa pangkalahatan, ang lutuing Koreano ay mababa sa calories at taba. Para sa kadahilanang ito ay may reputasyon sa pagiging slimmer at pagtulong upang mapanatili ang figure. Noong 2004, ang World Health Organization ay nagtalaga ng lutuing Koreano bilang "nutritional balanse na kapuriang niluluto." Kilala si Kimchi bilang isa sa limang malusog na pinggan sa buong mundo.

Ang pangunahing pagkain ng diyeta ng Korea

Ang isang iba't ibang mga sangkap ng pagkain ay ginagamit sa lutuing Korean. Ang mga ito ay kumakatawan sa isang balanseng halo ng mga produkto ng hayop at gulay na pinagmulan na may pagkakaiba-iba sa kanilang nutritional halaga.

Mayroong limang mahahalagang elemento: bigas, gulay at prutas, isda at shellfish, sili, at tsaa.

Mainit na sili, labanos, bawang, at kamote

Ang mga pagkaing ito ay nakakatulong upang makontrol ang timbang ng katawan dahil sa kanilang nilalaman ng hibla at ang kanilang thermogenic na kalikasan.

Pinahaba ng hibla ang pakiramdam ng buo at tumutulong upang maiwasan ang pagkain sa pagitan ng pagkain. Gayundin, ang mga nilagang madalas ay nagtatampok ng malalaking chunks ng mainit na sili.

Rice

Maaari itong maging pangunahing ulam o samahan ang pangunahing ulam sa isang mangkok. Ang bigas ay laging naroroon.

Sa Korean, kapag sinabi mong "kumain tayo" literal mong sabihin na "kumain tayo ng bigas."

Green Tea

Ang mga Koreano ay regular na umiinom ng berdeng tsaa, mainit o malamig, sa buong araw. Ang green tea ay epektibong nakakagambala sa iyong ganang kumain. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na antioxidant, pinasisigla ang metabolismo, pinapalakas ang immune system at nagtataguyod ng kalusugan ng ngipin.

Soy

Ito ay isang pangunahing pagkain sa diyeta ng Korea. Ito ay natupok sa iba't ibang mga form: tofu, sprout, gatas, cream, yogurt, bukod sa iba pa.

Ang soya ay mayaman sa protina, hindi naglalaman ng kolesterol at may omega 3 at 6 na fatty acid, na nag-aambag sa pagbaba ng panganib sa cardiovascular.

Iba pang mga sangkap

Karaniwan ang mga itlog sa mga pagkaing Koreano. Ang pinakakaraniwang paghahanda ay nasa anyo ng isang Pranses na omelette na may maraming mga halamang gamot.

Ang iba't ibang uri ng mga kabute, isda at shellfish, at sesame oil ay madalas ding naroroon. Ang karne ng baka ay halos walang umiiral; natupok lamang ito sa mga espesyal na okasyon.

Mga pangunahing elemento ng lutuing Koreano

Ang mga katangian ng lutuing Korean ay nakikilala ito mula sa ibang mga bansa at ginagawa itong itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa mundo. Ang pinaka-katangian na mga diskarte at elemento ng gastronomy na ito ay detalyado sa ibaba:

Mga diskarte sa pagluluto

Mas gusto ng mga Koreano ang pagnanakaw, bagaman maraming mga pinggan ang tinimpla, inihaw o inihaw na may kaunting taba.

Balanse at iba't ibang mga menu

Ang pag-moderate sa mga sukat ng bahagi ay isa pang pangunahing tampok ng diyeta ng Korea.

Sa kabilang banda, mayroong isang iba't ibang mga pagpipilian: ang bigas ay ang batayan ng lutuing ito, at maaari itong samahan ng maraming pinggan, tulad ng mga sopas, isda, pagkaing-dagat at manok na naitsa sa wok na may mababang halaga ng taba. Ang mga posibilidad ay medyo malawak.

Si Kimchi, mahalaga sa diyeta ng Korea

Mayroong higit sa 180 na uri ng kimchi. Ayon sa kaugalian, inihanda ito sa pamamagitan ng pag-iwan ng mga gulay sa pagbuburo sa taglamig upang mamaya ilibing sila sa lupa sa mga lalagyan na seramik.

Ang Kimjang ay ang kolektibong proseso ng paghahanda ng tradisyon ng kimchi. Mula noong 2013, ang kimjang ay bahagi ng listahan ng kinatawan ng kultura at hindi nasasalat na mga heritage ng UNESCO.

Ngayon may mga espesyal na kimchi coolers na nagpapanatili ng tamang temperatura para sa pagbuburo.

Halimbawa ng menu para sa agahan at tanghalian

Unang pagkain

Ang unang pagkain sa araw ay karaniwang gimbap, isang cylindrical roll ng lutong maikling butil na butil, pinalamanan ng iba't ibang sangkap at nakabalot sa nakakain na pinindot na damong-dagat ng genus Porphyra. Sa katunayan, ang pangalan ay nagmula sa unyon ng mga salitang nilagang kanin (bap) at nakakain na damong-dagat (gim).

Ito ay isang napaka-tanyag na pagkain na ganap na tuyo, nang walang likido, kaya maginhawang dalhin.

tanghalian

Ang pangunahing pagkain ng araw ay ang tanghalian. Ang menu ay binubuo ng sopas, isang mangkok ng puting bigas, isang pangunahing sangkap, at isang host ng mga side dish. Sa karamihan ng mga kaso ang mga kasabay ay mga steamed gulay, at naghahanda din ng mga itlog, lahat ay nagsilbi sa mga mangkok na walang hawakan.

Ang pagkain ay madalas na napapanahong may sarsa ng paminta. Ang mga accompaniments na ipinakita nang isa-isa, sa maliit na dami, ay kilala bilang banchan (binibigkas bilang panchan).

Karaniwan para doon ay hindi bababa sa 4 na banchan, at ang mas pormal na pagkain, mas malaki ang bilang at iba't ibang mga banchan. Si Kimchi ang pinakasikat na banchan.

Ang Kimchi, bilang isang ulam na pinahahalagahan para sa mga katangian ng pagtunaw nito, ay maaaring natupok bago at kung minsan pagkatapos ng pagkain.

Karaniwan ang serbisyo sa talahanayan ay tapos na ang lahat nang sabay-sabay at hindi sunud-sunod na order (starter na sinusundan ng isang pangunahing kurso).

Ang Bibimbap ay isa pang tanyag na ulam na kinakain para sa tanghalian. Ito ay nangangahulugang "halo-halong bigas" o "halo-halong pagkain."

Sa kasong ito, ang bigas ay hindi hiwalay, ngunit hinahain sa isang mangkok na may mga gulay, itlog at, sa huli, karne sa itaas. Ang litsugas ay bahagi rin ng mga kasabay.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinukaw sa oras ng pagkain, pagdaragdag ng sesame oil (sesame) at mainit na pulang paminta. Ito ay karaniwang pinaghahatid sa tabi ng sopas at isa pang side dish.

Bibimbap

Sa tradisyonal na diyeta ng Korea, ang matamis na lasa ay hindi nakalaan para sa dessert. Talagang walang kuru-kuro ng dessert at ang matamis na lasa ay karaniwang kasamang ilang pagkain.

Gayunpaman, mayroong isang malakas na pagkahilig na kumain sa labas at sa mga malalaking lungsod ang impluwensya ng Westernization sa mga gawi ng mamimili ay pinahahalagahan.

Hindi makatakas ang pagkain dito. Halimbawa, ang hitsura ng mga cafe ng estilo ng Kanluran na kung saan ang parehong mga pagkain tulad ng sa West ay naroroon, tulad ng dessert at kape, ay maliwanag.

Mga Sanggunian

1. Turismo ng Asya. (2018). Kimchi sa Korea - turismo sa Asya. Magagamit sa: asiatourism.news
2. Labing-isang bagong elemento na nakasulat sa Listahan ng Kinatawan ng Hindi Nasusulat na Pamana ng Kultura ng Sangkatauhan. Nabawi mula sa: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Pagkain: Korea.net: Ang opisyal na website ng Republika ng Korea. Korea.net. Magagamit sa: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Aklat ng lutuin sa Oriental. Menlo Park, Calif .: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun, at Daily James W. III. Journal ng Medicinal Food. Enero 2014, 17 (1): 6-20. Kinuha mula sa doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Lutuing Hapon at Korea. Cologne (Alemanya): Könemann.