Ang karaniwang pagkain ng Bogotá ay nangangahulugan ng mga recipe tulad ng ajiaco o fritanga. Ang pagsasanib ng mga kulturang naninirahan sa lugar ay maliwanag: ng mga settler ng Espanya at ng mga katutubo.
Ang maling pag-iisip na ito ay gumagawa ng gastronomy ng Bogota na isa sa mga pinaka-kinikilala sa lahat ng Latin America. Sa rehiyon na ito mayroong apat sa 50 pinakamahusay na restawran sa kontinente.
Ang gastronomy ng Bogotá, ang kabisera ng Colombia, ay nagbabahagi ng ilang mga katangian na katangian ng iba pang bahagi ng bansa, tulad ng paggamit ng patatas, yucca o iba't ibang uri ng karne. Mayroon din itong isang mahusay na iba't ibang mga sariling tipikal na pinggan.
Ang 5 pangunahing tipikal na pagkain ng Bogotá
isa-
Ang Ajiaco ay isang sopas ng katutubong pinagmulan na pinayaman sa pagsasama ng iba't ibang sangkap, hanggang sa ito ay naging isa sa mga pinaka tradisyonal na mga recipe sa Bogotá.
Sa katunayan, tuwing Nobyembre isang pagdiriwang na tinawag na "Día del ajiaco santafereño" ay gaganapin upang parangalan at tikman ang ulam na ito.
Kasama sa resipe ang tatlong magkakaibang uri ng patatas: sabanera, pastusa at criolla, na nagtatapos sa pag-dissolve at ibigay ang kulay nito.
Ang iba pang mga sangkap na hindi maaaring wala ay mga manok, mabigat na cream, baby mais at mga caper.
Sa wakas, ang isa sa mga natatanging elemento ng Bogota ajiaco na ito ay ang paggamit ng mga guascas, mabangong ligaw na damo.
dalawa-
Tulad ng iba pang mga pinggan sa Bogotá, ang fritanga ay ang resulta ng maling impormasyon sa mga naninirahan sa mga lupang ito.
Sa kasong ito, ang pamana ng Espanya ay malinaw na pinahahalagahan sa tinadtad na karne at sausage, na siyang batayan ng resipe na ito at nagmula sa katutubong pamayanan ng Espanya Extremadura.
Ang pinaka-karaniwang elemento sa fritanga ay ang itim na puding, karne ng baka, sausage at chorizo, lahat ay pinirito at inihain sa isang papel na sumisipsip ng taba.
Kasama ang mga pinirito na tubers ay idinagdag din, tulad ng yucca o patatas, at mga prutas tulad ng saging.
3-
Ang Changua ay isang sopas na karaniwang kinakain sa Bogotá sa oras ng agahan. Ito ay isang napaka-simpleng ulam na gawa sa kaunting sangkap.
Ang pangalan nito ay tila nagmula sa Chibcha, isang tao na nakatira sa lugar. Ilang taon na ang nakalilipas ay idinagdag ng Royal Academy of the Language ang kahulugan nito sa diksyonaryo nito.
Upang lutuin ito kailangan mo lamang ng gatas, sibuyas, asin, mantikilya at coriander, na pinainit hanggang kumukulo.
Sa sandaling iyon ang mga itlog ay isinasama hanggang sa sila ay handa sa panlasa ng bawat kainan. Karaniwan itong kinakain ng mainit at sinamahan ng isang toast na tinatawag na pan calado.
4-
Sa totoo lang, ang nilagang Santa Fe ay ang pangalan ng mga kaldero kung saan niluto ang ulam na ito; Ngunit, sa pamamagitan ng pagpapalawak, ang pagkain na ginawa ay tinatawag ding paraan.
Ang resipe na ito ay ang resulta ng pagkakaroon ng Espanya, dahil ang pinagmulan nito ay sa Andalusia, kung saan ang isang katulad na pagkain ay inihanda pa rin ngayon.
Maraming mga variant, ngunit ayon sa tradisyonal na dapat isama ang mga karne (manok, baka, at baboy) at iba't ibang mga gulay tulad ng malambot na tainga, yucca, patatas sabanera, arracacha at hibias.
Ang mga herbal na gamot tulad ng thyme at coriander ay idinagdag sa ito. Sa wakas, kinakailangang maghatid ito ng isang hogao (nilagang inihanda ng sibuyas, bawang at kamatis) na sinamahan ng keso at abukado.
5-
Ang tsokolate na may keso ay isa pang pagkain na tradisyonal na inihahain para sa agahan, lalo na sa mga malamig na buwan. Sa panahong iyon, ang recipe na ito ay nakikipagkumpitensya sa katanyagan ng kape.
Ang ulam ay binubuo ng isang napakainit na tsokolate na naghahain ng isang hiwa ng Colombian puting keso.
Ang hapunan ay maaaring ilubog ito sa inumin o ilagay ito sa loob hanggang sa matunaw nang ganap. Ito ay karaniwang sinamahan ng isang ispa o isang almojábana, isang uri ng tinapay na gawa sa harina ng mais at yucca.
Mga Sanggunian
- Pabon, Gabriel. 12 pinggan mula sa Bogotá na dapat nating subukan sa buhay. Nakuha mula sa civico.com
- Jenison, David. Si Bogotá ba ang Susunod na Lima para sa Pagkain ?. (Hunyo 15, 2015). Nakuha mula sa pastemagazine.com
- Makita ka ni Vanille. Tradisyonal na sopas na Colombian: Ajiaco. Nakuha mula sa vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 Mga bagay na Dapat kainin sa Bogota. Nakuha mula sa expat-chronicles.com
- Suso Radio. Ang limang pinaka tradisyunal na pagkain sa Bogotá. Nakuha mula sa caracol.com.co