- Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Boyacá
- 1- Little Mazamorra
- 2- Pot
- 3- Wheat cuchuco na may gulugod
- 4- Boyacense stew
- 5- Hen leeg
- Mga Sanggunian
Ang karaniwang pagkain ng Boyacá, kagawaran ng Colombia, ay binubuo ng iba't ibang mga pinggan na gawa sa mga gulay, cereal at karne na ginawa sa rehiyong Andean na matatagpuan sa gitna-silangan ng bansa.
Kabilang sa mga pinaka-pambihirang tipikal na pinggan ay: ang maliit na sinigang, ang trigo cuchuco na may gulugod, ang boyacense stew, ang sinigang at ang mga leeg ng manok.
Ang mga inuming tulad ng chicha, panela water, masato at tsokolate at iba pang mga kinikilalang mga produkto ay napatunayan din, tulad ng paipa cheese, mogolla at tinapay na mais.
Ang karaniwang pagkain ng Boyacá ay naghahalo ng mga tradisyon at katutubong resipe sa pagluluto na may mga lasa mula sa Europa at Africa.
Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng Boyacá
1- Little Mazamorra
Ang ulam na ito ay ginawa mula sa lutong mais na pinaghalong may sibuyas, gisantes, patatas, gisantes, kulantro, bawang, beans, at karne ng baka.
Ang isang halaman na tinatawag na mga tangkay ay idinagdag dito. Tinatawag itong maliit na mazamorra upang makilala ito mula sa matamis na mazamorra.
Ito ay isang sopas ng katutubong pinagmulan, yamang ang mga katutubo ng Muisca na naninirahan sa rehiyon na ito ay kumonsumo ng isang katulad na makapal na sopas na tinimplahan nila ng isang damong-gamot na tinatawag na guasca, upang bigyan ito ng isang maanghang na lasa.
Ang mga Kastila na nag-kolonya ng teritoryo ay sinimulan ang sopas na ito sa kanilang kusina at idinagdag ang manok at panimpla.
Ito ay kung paano nagmula ang mazamorra, sinigang, ajiaco, ang sancocho, tripe at iba pang tanyag na pinggan.
2- Pot
Ito ay itinuturing na pangunahing ulam ng rehiyon na ito. Dito, ang iba't ibang uri ng karne ay masarap na ihalo sa mga gulay at iba pang mga pagkain na ginawa sa mga highland ng Colombian.
Ang mga sangkap ng nilagang karne ay manok at baboy, na may berdeng plantain at mais sa cob.
Ang mga piraso ng tusong bacon at sausage ay idinagdag, na sinamahan ng yucca, patatas, repolyo, kalabasa at hogao. Ito ay pagkatapos ay tinimplahan ng asin, paminta at kumin at kumulo.
Hinahain ang sabaw nang hiwalay mula sa mga naluto na sangkap at nangungunang may mainit na hogao.
3- Wheat cuchuco na may gulugod
Ito ang karaniwang ulam ng Runta, isa sa mga landas sa kanayunan na matatagpuan sa labas ng lungsod ng Tunja.
Ang Cuchuco ay isang napaka murang at tanyag na sopas na ginawa gamit ang kalahating lupa na peeled na trigo, na nagbibigay ito ng isang napaka makapal na pare-pareho.
Ang orihinal na recipe ay ginawa gamit ang mga malambot na beans, malawak na beans at Creole patatas. Sa ito ay idinagdag chives, karot, berdeng gisantes, kulantro, bawang, asin at paminta. Ang pangunahing sangkap ay ang gulugod na baboy, na nagbibigay sa sopas na ito ng natatanging lasa.
4- Boyacense stew
Ito ay isa pang pangunahing ulam ng Boyacá cuisine na nagsisilbing tanghalian. Ginawa ito ng mga sangkap tulad ng mga turnips, beans, cubes, hibias at malambot na berdeng gisantes na niluto kasama ng manok, baboy at rib. Sinamahan ito ng coriander at pennyroyal.
Sinasabi ng ilang mga may-akda na ito ay nagmula sa Hebreo at kalaunan ay nabago at dinala ng mga Espanyol, na tinawag itong "bulok na palayok". Ang pinagmulan nito sa Colombia ay maiugnay sa populasyon ng Villa de Leiva.
5- Hen leeg
Ang tradisyunal na ulam na ito ay ginawa lalo na sa oras ng Pasko. Ang pagtago mula sa leeg ng hen ay napuno ng dugo mula sa ibon mismo, na kinuha pagkatapos ng boning.
Ang pinatuyong kanin, lutong at tinadtad na patatas ay idinagdag, pati na rin lutong berdeng mga gisantes at tinadtad na chives. Ang halo na ito ay garnished na may oregano, perehil, thyme, bawang, at langis.
Ang mga leeg ay nakatali sa magkabilang dulo, at sa sandaling napuno ay pinakuluang. Maaari rin silang magprito bago lutuin.
Mga Sanggunian
- Karaniwang pinggan ng Boyacá. Nakuha noong Nobyembre 14, 2017 mula sa platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso at López Barón, Francy Nataly: Karaniwang pagkain ng Boyacá, Colombia. (PDF) Nabawi mula sa scielo.org.co
- Karaniwang pagkain. Nakonsulta sa memoboyaca.blogspot.com
- Ganap na gastronomy ng Boyacá. Kinunsulta sa boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco wheat Spine. Kinonsulta ng antojandoando.com
- Ang tipikal na lutuin ng Boyacá. Kumunsulta sa colombia.gastronomia.com