Kasama sa karaniwang pagkain ng Cali ang mga pagkaing tulad ng sancocho de gallina, bigas atollado o marranitas vallunas. Ang mga resipe ay naiimpluwensyahan ng mga kultura na nakatira doon: mga katutubong tao, mga mananakop na Espanyol at mga inapo ng mga alipin ng Africa.
Ang Santiago de Cali, ang opisyal na pangalan ng lungsod, ay matatagpuan sa Colombia. Ito ay kabilang sa kagawaran ng Valle del Cauca at, ayon sa populasyon, ang pangatlong pinakamahalagang bayan sa bansa.
Ang pundasyon nito ay nagmula sa 1536, na ginagawang isa sa pinakaluma sa buong America.
Ang Cali ay isa sa mga lungsod sa Colombia na may pinakamalaking alok sa gastronomic. Ang pinakakaraniwang sangkap ay baboy, baka o manok, at mga gulay na ugat tulad ng yucca o patatas. Gayundin, ang mais, bigas at saging ay malawakang ginagamit.
Ang 5 pinaka natitirang tipikal na pinggan ng Cali
isa-
Hindi tulad ng sancocho mula sa iba pang mga lugar ng Colombia, na gawa sa isda, baboy o karne ng baka, ang isa mula sa Cali ay mayroong manok na Creole bilang pangunahing sangkap nito.
Ito ang pinggan na pinapahalagahan ng mga naninirahan sa buong Valle del Cauca, lalo na ng mga nakatira sa kabisera. Karaniwan sa mga pagdiriwang at pagdiriwang na nakaayos sa lugar.
Ang resulta ay isang makapal na sopas na kung saan, bilang karagdagan sa manok, patatas, berdeng planta, mais sa cob at cassava ay ginagamit, bukod sa iba pang mga sangkap.
Ang paggamit ng mga halamang gamot tulad ng coriander, kumin at matamis na paminta ay nagtatapos sa pagbibigay nito sa katangian na katangian.
dalawa-
Ang bigas ng Atollado ay bahagi ng pamana ng gastronomikong Espanyol, kahit na idinagdag ang mga lokal na sangkap.
Tulad ng iba pang mga pinggan, maraming mga variant na may kaunting pagkakaiba sa mga sangkap.
Ang pinaka tradisyonal ay may mga buto-buto ng baboy, dibdib ng manok, bacon at sausage. Idinagdag din ang Creole patatas, na nagtatapos sa pampalapot ng sinigang.
Minsan, ang hinog na saging at mga gisantes ay idinagdag din. Ito ay karaniwang sinamahan ng sarsa ng hogao.
3-
Ito ay isa pang pagkain na nagmula sa pananakop ng Espanya, bagaman ang mga empanadas ay may pinagmulan ng Arabe.
Ang mga vallunas ay tumawid sa mga hangganan ng Valle del Cauca, at kasalukuyang matatagpuan sa buong Colombia.
Ang kuwarta ay ginawa gamit ang isang batayang mais, isang katutubong kontribusyon sa recipe, at ang normal na pagpuno ay karne o manok.
Ito ay isang pagkain na kinakain sa anumang oras ng araw, dahil matatagpuan ito sa maraming mga sulok ng lungsod. Sa Cali sila ay karaniwang sinamahan ng sili, guacamole o lemon.
4-
Mayroong maraming mga bersyon tungkol sa kapanganakan ng recipe na ito, ngunit ang pinaka-malamang na isang lugar ay inilalagay sa Hacienda el Bono.
Doon nila kinopya ang isang katutubong pormula at idinagdag ang pino, na mais at keso sa tradisyonal na tinapay.
Matapos ihalo ang kuwarta na ito sa mga itlog, bibigyan sila ng kanilang katangian at inihurnong. Ito ay lubos na pinahahalagahan na pagkain sa oras ng meryenda o agahan, na matatagpuan tuwing umaga sa halos lahat ng mga Cali bakery.
5-
Ang puting manjar valluno ay ang pinakasikat na dessert sa buong lungsod at lugar ng metropolitan nito.
Ang katanyagan nito ay lumago nang labis na karaniwan na mahanap ito sa buong Colombia, lalo na sa Pasko. Ito ay isang pagkain ng pinagmulan ng Arab na dinala sa Amerika sa panahon ng pananakop ng mga Kastila.
Ang lasa nito ay halos kapareho ng dulce de leche at nangangailangan ng kaunting sangkap. Ang pangunahing mga ito ay gatas, brown sugar, bigas at kanela.
Upang ihanda ito, kailangan mo lamang lutuin ang lahat ng mga elemento hanggang sa maabot nila ang nais na texture.
Mga Sanggunian
- Buhay Cali. Karaniwang pagkain ng Cali: Ang pinaka-karaniwang pinggan. (2016, Setyembre 5). Nakuha mula sa vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Tangkilikin ang Cali gastronomy !. (2016, Oktubre 26). Nakuha mula sa colombiatravelnow.com
- Mamuhunan sa Pasipiko. Gastronomy. Nakuha mula sa investpacific.org
- Wikipedia. Nilagang manok. Nakuha mula sa es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Nakuha mula sa mycolombianrecipes.com