Ang karaniwang pagkain ng La Guajira ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na sa lahat ng Colombia, dahil maraming pinggan ang inihanda sa mga sangkap na matatagpuan lamang sa lugar na iyon.
Kasama sa mga pagkaing ito ang prutas, iguana nilaga ng niyog o matamis na papaya. Ang dahilan ng pagka-orihinal ng kanilang mga recipe ay namamalagi sa pagkakaroon ng maraming mga katutubong komunidad, higit sa lahat ang nabuo ng Wayúu.
Tiyak na ang pangalan ng kagawaran ay nagmula sa wikang Wayuunaiki, mula sa salitang "wajiira".
Ang La Guajira ay isa sa mga kagawaran na bahagi ng Colombia. Matatagpuan ito sa rehiyon ng Caribbean at ang kabisera nito ay Riohacha.
Ang isa sa mga pangunahing katangian nito, na nakakaimpluwensya rin sa gastronomy nito, ay ang pagkakaroon ng iba't ibang mga climatic zone.
Maaari ka ring maging interesado sa mga karaniwang pinggan ng Colombia.
Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan ng La Guajira
isa-
Ang Friche ay isa sa mga tradisyonal na pinggan ng kultura ng Wayúu at naging isa sa pinakatatanggap na kinatawan ng buong departamento ng La Guajira. Ito ay isang ulam na nakabase sa kambing.
Sa kasaysayan, ang kambing ay isang napakahalagang elemento sa gastronomy ng mga katutubong ito at may ilang mga recipe na ginawa kasama ang hayop.
Ang orihinal na paraan ng paghahanda ng friche ay napaka-simple. Ito ay nangangailangan lamang ng karne, asin at langis. Bukod, ang Wayúu ay ginamit upang magdagdag ng sariling dugo ng hayop upang mapabuti ang lasa.
Matapos iprito ang mga piraso ng kambing nang direkta sa kahoy na panggatong, ihain ito ng mga yams o sa bigas na may hipon.
dalawa-
Ang reptile na ito ay labis na sagana sa rehiyon at naging isa sa mga pangunahing sangkap sa iba't ibang mga recipe.
Kabilang sa mga ito, ang iguana nilaga ng niyog ay nakatayo, na malawak na natupok sa mga munisipyo ng interior ng La Guajira.
Dahil sa kanilang mataas na pagkonsumo, ang mga bukid ay nilikha na nagdaragdag ng mga iguan para sa pagkain, upang sa ganitong paraan hindi apektado ang ligaw na populasyon.
Ang mga sangkap na hindi maaaring mawala ay ang iguana mismo at ang niyog, lalo na partikular ang langis at gatas na nakuha mula sa prutas na ito.
Ang iba pang mga sangkap ng resipe na ito ay bawang, luya, sibuyas at matamis na sili.
3-
Ang Rice ay isa sa mga elemento na naambag ng mga Espanyol sa gastronomy ng Colombia.
Ginamit ito ng mga Colombia, pinaghahalo ito sa mga lokal na produkto upang mabigyan ito ng sariling pagkatao.
Ang bigas na pinaglingkuran ng hipon sa La Guajira ay isa sa mga pinakamagaling na matatagpuan sa bansa.
Ang punto ng kaugalian ay matatagpuan sa isang espesyal na pamamaraan na inilalapat sa hipon bago lutuin.
Ang mga ito ay parboiled at tuyo hanggang sa maubos. Ang prosesong ito ay tumutok sa lasa at ginagawang mas masarap ang bigas.
4-
Ang posisyon nito bilang isang departamento ng baybayin ay gumagawa ng mga isda sa La Guajira isang mahalagang bahagi ng diyeta ng populasyon.
Kabilang sa pinaka-natupok ay ang pulang snapper, ang cachirra o ang snook. Ang pinaka-tradisyonal na paraan upang lutuin ang mga ito ay nasa grill, inilalagay ang mga ito nang direkta sa uling. Hinahain sila ng bigas, salad o patatas.
5-
Ang pinaghalong mga tropikal na prutas na may tubo na dinala ng mga Kastila ay nagbigay ng higit na pagbalangkas ng makatas na sweets na katangian ng gastronomy ng La Guajira.
Ang mga inapo ng mga taga-Africa ay nag-ambag din ng kanilang kaalaman na nauugnay sa paggamit ng iba't ibang mga pampalasa, tulad ng kanela.
Sa kasong ito, ang papaya ay ginagamit bilang pangunahing elemento ng matamis. Kailangan mong lutuin ito nang kaunti sa tubig, at magdagdag ng asukal, kanela at bikarbonate.
Kapag nakuha nito ang nais na texture, oras na upang maihatid ito at masisiyahan.
Mga Sanggunian
- EFE. Pinahuhusay ng Wayúu gastronomy ang pinakamalaking mga katutubong tao sa Colombia. Nakuha mula sa eltiempo.com
- Pambansang System ng Impormasyon sa Kultura. Gastronomy - La Guajira. Nakuha mula sa sinic.gov.co
- Blog ng Paglalakbay ng Colombia. La-Guajira-tipikal-pagkain. Nakuha mula sa seecolombia.travel
- La Guajira. Mga tao ng Wayuu. Nakuha mula sa guajiralinda.org
- Editoryal na El Heraldo. Ang mga makasaysayang sangkap sa likod ng mga tipikal na Matamis ng Baybayin. Nakuha mula sa elheraldo.co