- Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan
- 1- tray ng Paisa
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Mga Sanggunian
Ang karaniwang pagkain ng Medellín ay may kasamang pinggan tulad ng paisa tray, tripe o ang mga papasas. Ang mga recipe ng lungsod na ito ay nagpapakita ng isang mahusay na impluwensya ng mga lumang magsasaka at muleteer ng lugar.
Ang mga magsasaka ay kailangang mabilis na lutuin at ubusin ang kanilang pagkain sa kanilang mahabang oras sa pagtatrabaho.
Ang Medellín ay isang lungsod na matatagpuan sa Colombia. Ito ang pangalawang pinakapopular na lungsod sa bansa, na may higit sa dalawa at kalahating milyong naninirahan.
Itinatag ito noong 1616 na may pangalan ng Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Ngayon ito ang kabisera ng kagawaran ng Antioquia, kung saan ibinabahagi nito ang mahusay na gastronomic na kayamanan.
Ang pinaka-tradisyonal na pinggan ng Medellín ay may pinakamaraming kinatawan na sangkap ng gastronomy ng lungsod at ng buong kagawaran.
Kabilang sa mga pinaka ginagamit na butil, mais at beans, habang ang pinaka ginagamit na uri ng karne ay manok, baka at baboy.
Maaari ka ring maging interesado sa mga karaniwang pinggan ng Colombia.
Ang 5 pangunahing tipikal na pinggan
1- tray ng Paisa
Ang tray paisa ay ang ulam na pinakamahusay na kumakatawan sa lungsod ng Medellín. Ang pinagmulan ng recipe na ito ay tila medyo, dahil walang mga sanggunian bago ang 1950.
Ang pinaka-tinatanggap na teorya ay na ito ay binuo mula sa iba pang mga pinggan, tulad ng tuyong Antioqueño o pangkaraniwang mountaineer.
Ang pinakatanyag na tampok nito ay ang kasaganaan sa pagtatanghal nito. Napakalaki nito na maaari lamang itong iharap sa mga trays; diyan nagmula ang pangalan ng recipe.
Orihinal na mayroon itong hanggang sa 15 sangkap, bukod sa kung saan ang mga beans, bigas, karne ng lupa, chorizo mula sa Antioquia at patacón.
2- Tripe
Ang sopas na ito ay tila nagmula sa Espanya. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay inihanda kasama ang ilang mga sangkap na dinala sa Colombia ng mga kolonisador ng Espanya. Sa katunayan, may ilang mga pinggan sa Espanya na halos kapareho sa isa na pinaglingkuran sa Medellín.
Ang pinakamahalagang sangkap sa resipe na ito ay ang tripe mismo, na siyang guts ng iba't ibang mga hayop.
Mayroon din itong karne ng baboy at manok, hogao, chorizo at gulay tulad ng patatas o yucca. Sa ilang mga lugar sinamahan nila ito ng hinog na saging.
3- Arepa paisa
Ang gastronomy ng Medellín ay hindi lamang naiimpluwensyahan ng mga Espanyol. Pinapanatili nito ang ilang mga pinggan na nagmula sa mga katutubong tao na dating naninirahan sa lugar.
Kabilang sa mga resipe na ito ay ang mga ofpas, isang pagkain batay sa harina ng mais. Sa ngayon, ang mga paspas paisas ay madalas na natupok sa oras ng agahan.
Kinuha din sila bilang isang saliw sa maraming pagkain. Sa Medellín ang mga pinalamanan ng keso tumayo.
4- Mazamorra antioqueña
Walang pinagkasunduan sa pinagmulan ng resipe na ito. Ang ilang mga may-akda ay nauugnay ang pagkain sa isa na ginagawa pa rin sa Córdoba (Spain), kaya maaaring ito ay nagmula sa Espanya.
Ito ay isang napaka-simpleng sopas, na kung saan ay naging isang napaka-tanyag na ulam sa buong Antioquia.
Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng peeled mais, na kilala bilang peto. Kailangan mong lutuin ito nang maayos, na dedikado ang maraming oras dito.
Upang magdagdag ng kaunting lasa, karaniwang nakumpleto ito kasama ang ilang iba pang sangkap, tulad ng panela at asukal. Sa Medellín ay pangkaraniwan na magdagdag ng gatas sa halo.
5- Antioqueña parva
Ang pinagmulan ng pangalang "parva" ay nagmula sa Hebreo at tumutukoy sa mga pagkaing iyon na hindi pagawaan ng gatas o karne.
Gamit ang pangalang iyon, ang isang buong hanay ng mga piraso ng puff pastry at mga bakery ay kilala sa Medellín at sa natitirang bahagi ng departamento ng Antioquia.
Karaniwan silang natupok sa oras ng kape, sa kalagitnaan ng hapon. Kabilang sa mga stacks na ito ay tinapay ng keso, tinapay ng yucca, tambourine o puff pastry cake.
Mga Sanggunian
- Paglalakbay ng Colombia. Ano ang kakainin sa Medellín. Nakuha mula sa colombia.travel
- Gabayan ang Lahat. Gastronomy ng Medellin. Nakuha mula sa guiatodo.com.co
- Pamumuhay ng Medellin. Tripe: Ang tradisyonal na sopas ng Tripe ng Antioquia. Nakuha mula sa medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Paano naging mainit na bagong patutunguhan ang kainan ng Latin sa Amerika. (Disyembre 17, 2015). Nakuha mula sa edition.cnn.com
- Pupunta sa Nomadic. Paisa Food - Antioquia, Colombian Cuisine. Nakuha mula sa goingnomadic.com