KARANIWANG PAGKAIN NG MONTERREY (MEXICO): 7 KARANIWANG PINGGAN - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang pinaka-kinatawang tipikal na pagkain ng Monterrey ay binubuo ng mga pinggan tulad ng inihaw na bata o pastol na bata, durog o durog, flank steak, capirotada, barbecue, beans na may lason at cuajitos. Ang gastronomy ng Monterrey ay naiimpluwensyahan ng Sephardic na mga Hudyo, ngunit din ng kanilang mga katutubong ninuno.

Samakatuwid, mayroong isang mahusay na iba't ibang mga karne na magagamit sa gastronomy ng Monterrey tulad ng bata, baboy, baka at manok, nang hindi nakakalimutan ang tradisyonal na mga tortilla at mais na tipikal ng lutuing Mexican sa pangkalahatan.

Ang gastronomy ng estado ng Monterrey ay may kasamang maalat pangunahing pinggan at matamis na pinggan na karaniwang mamaya bilang isang dessert. Ang karaniwang bagay ay ang pagsamahan ng mga pagkain na may horchata o serbesa, inuming nakabatay sa bigas at barley, ayon sa pagkakabanggit.

Listahan ng mga karaniwang pinggan ng pagkain ng Monterrey

1-inihaw na batang baka o kambing na bata

Ito ang quintessential dish ng Monterrey para sa pagiging paborito sa pambansa at dayuhang palates. Ito ay karne mula sa mga batang kambing na 40 o 45 araw na niluto sa grill na naligo sa isang panimpla na sarsa na pinayaman ang lasa ng karne.

Ang juice o sarsa na idinagdag sa karne ay may iba't ibang mga varieties, ngunit ang pinaka tradisyonal na bersyon ay ginawa gamit ang sibuyas, tinadtad na bawang, lemon juice, paminta, asin at asukal.

Ang mga kasama sa karne ay karaniwang beans at tortillas.

Ito ang pinakamahalagang pamana ng mga Sephardic na Hudyo sa gastronomy ng Monterrey, dahil ang kambing ay isang sagradong hayop para sa kanila at ito ay alay para kay Yahweh.

2- Dinurog o durog

Walang ganap na katiyakan tungkol sa pinagmulan ng ulam na ito, ngunit itinuturo ng mga mananaliksik ang pre-Hispanic na yugto, iyon ay, ng mga endemikong katutubo ng rehiyon dahil hindi nila alam ang isang sistema ng pag-iingat ng karne bilang karagdagan sa pag-asin nito at pinapayagan itong matuyo sa araw.

Ito ay shredded tuyo na karne ng baka (ang iba pang pagkakaiba-iba ay may kamandag) na may piniritong itlog. Pinagsilbihan ito ng mga tortang harina ng trigo (tipikal ng Hilaga ng Mexico) at ilang mainit na sarsa. Karaniwan itong kinakain sa umaga para sa agahan o tanghalian.

3- Arrachera

Ang isa pang ulam na kinukumpirma ang karne ng baka bilang isa sa mga pinaka ginagamit na produkto sa gastronomy ng Mexico. Sa kasong ito, ang ulam ay may utang sa pangalan nito sa uri ng hiwa ng karne ng baka na nagmula sa dayapragm ng baka.

Ang pagluluto ay ginagawa sa grill at may dalawang proseso upang malambot ang bahaging ito ng karne na matigas kapag hilaw.

Ang una ay upang kunin ang mga ligament at nerbiyos bago lutuin upang gawing mas malambot; ang pangalawa ay marinating ang karne na may mga damit na batay sa suka na nagpapalambot sa pagkakayari nito.

Muli, ang mga tortillas at ang mainit na sarsa na pinili ng diner ay ang mga kasamang para sa ulam na ito, bagaman mayroong mga pagkakaiba-iba na nagtatampok ng mga beans, gulay o patatas (patatas).

4- Barbecue

Hindi ito eksklusibo kay Monterrey, hindi tulad ng cabrito al pastor, ngunit ito ay isang kinatawan na ulam ng estado na ito.

Ang barbecue ay hindi isang uri o hiwa ng karne ngunit isang paraan ng paghahanda nito ng pinanggalingan ng pre-Columbian. Ito ay angkop para sa pagluluto ng karne ng baka, baboy, kambing, tupa, kamandag at kahit na manok o isda.

Sa partikular na kaso ng Monterrey, mas gusto nila ang karne ng baka at lutuin ito na naligo sa juice nito kasama ang asin, bawang at sibuyas (bilang pangunahing natural na mga panimpla).

Ang ilang mga alternatibong juice ay nagdaragdag ng sili upang bigyan ito ng maanghang na touch na gusto ng mga taga-Mexico.

Bilang ito ay isang paraan ng pagluluto, maaari itong kainin nang mag-isa, na may mga tortillas (upang gumawa ng taquitos) at beans o sa nais na palamuti. Gayundin, angkop ito sa anumang oras ng araw.

5- Beans na may lason

Ang pangalan ay maaaring tunog nakakatakot na ubusin, ngunit ito ay kasama ang dalawang uri ng sili na sa malaking dami ay gumagawa ng ulam na maanghang at maaaring "nakakalason" para sa mga wika na walang karanasan sa pagpapaubaya sa pampalasa.

Ginagawa ito kasama ang baboy, mas mabuti ang isang walang kabuluhan na bahagi at kaunting taba at ang atsara ay ginawa gamit ang bawang, suka ng apple cider, sibuyas, ancho peppers, guajillo peppers, asin, kumin at pampalasa (oregano, bay leaf, pepper at thyme). Ang mga beans ay mga berry na may isang pagtatanghal ng mga pinino na beans, iyon ay, pinatuyo at pinapalisay.

Maaari itong ihain gamit ang bigas bagaman ang nilalaman bawat se ng ulam ay hindi nangangailangan ng anumang palamuti. Natupok ito bilang isang aperitif o bilang isang sopas.

6- Cuajitos

Ito ay isang ulam na gawa sa malambot at makatas na karne ng baka o kambing. Ngayon, salamat sa mga mabagal na kusinilya o ilang mga sangkap na nagpapalambot, ang oras ng pagluluto nito ay nabawasan sa isang oras.

Gayunpaman, sa tradisyunal na paraan, ang tubig ay tinimplahan ng sibuyas, bawang, kamatis (o kamatis, habang tinawag nila ito sa Mexico), kumin, oregano, paminta, asin at mga piraso ng karne ng baka o kambing sa loob ng anim na oras.

Maaari silang samahan ng mga tortillas upang tikman ang mga ito bilang taquitos, na may beans o may bigas.

7- Capirotada

Ito ay isa sa mga pagpipilian sa dessert pagkatapos ng mga pangunahing pinggan na nabanggit sa itaas. Ang capirotada ay isang tradisyonal na dessert na natupok karamihan sa Lent and Holy Week.

Binubuo ito ng toasted bread cut sa hiwa na sakop ng piloncillo honey na inihurnong at kalaunan mga pasas, keso, gadgad na niyog, hiwa ng saging o plantain, mani, kanela at walnut.

Ang karagdagan o pagkuha ng isang sangkap mula sa topting ng toast ay nag-iiba ayon sa panlasa ng bawat pamilya.

Ang capirotada ay hindi eksklusibo sa Monterrey, ngunit ang paghahanda sa mga nabanggit na sangkap ay ginagawang kanilang sarili.

Mga Sanggunian

1. Baxter. (26 ng 7 ng 2017). 24 Masarap na pinggan na maaari mo lamang kainin sa Monterrey. Nakuha mula sa BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Pinakamahusay na Araw. (26 ng 7 ng 2017). Lutuing Monterrey. Ano ang kakainin sa Monterrey. Nakuha mula sa Pinakamahusay na Araw. Pinakamahusay na araw ng iyong buhay: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 ng 7 ng 2017). Kid al pastor o uling na inihaw. Nakuha mula sa Halika kumain: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca upang tikman. Isang walang hanggan gastronomy,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. Sa B. Martínez Leal, at R. Rojo Gl, mga patutunguhan ng turista. Patnubay, impormasyon at tulong ng turista (mga pahina 273-275). Madrid: Mga Nobel ng Nobel.
6. Mendoza Hernández, ME (26 sa 7 ng 2017). Ang pinakamahusay na tipikal na pinggan ng Monterrey. Nakuha mula sa Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Hindi kilalang Mexico. (26 ng 7 ng 2017). Monterrey: Ano ang hindi mo maaaring makaligtaan tungkol sa palasyo ng hari Nakuha mula sa Hindi Kilalang Mexico: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexico Gastronomy. (26 ng 7 ng 2017). Karaniwang pinggan ng Monterrey. Nakuha mula sa Mexico Gastronomy: mexico.gastronomia.com.