KARANIWANG PAGKAIN NG CHILE: HILAGA ZONE, GITNANG ZONE AT TIMOG NA ZONE - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang karaniwang mga pagkain ng Chile ay isang halo ng mga sangkap at pamamaraan ng lutuing Espanyol, ang gastronomy ng mga katutubong kultura ng Chile na mga Andean highlands at sa ibang pagkakataon ay naiimpluwensyahan mula sa ibang mga bansa sa Europa.

Ang mga Espanyol, na dumating sa Chile noong 1541, nagdala ng mga ubas, olibo, walnut, kastanyas, bigas, trigo, sitrus prutas, asukal, bawang, at pampalasa. Nagdala din sila ng manok, baka, tupa, baboy, kuneho, gatas, keso, at sausage.

Pagdating, nalaman nila na ang mga katutubo ay gumagamit ng mais sa maraming pinggan nila. Ang kumbinasyon ng mga pagkain ng mga Espanyol at Amerindiano ay gumawa ng mga tanyag na pinggan na bahagi pa rin ng karaniwang diyeta sa panahong ito.

Simula noong 1848, maraming mga Aleman na imigrante ang dumating sa bansa, na nagdadala ng mga tinapay at iba't ibang pastry, bukod sa iba pa. Para sa kanilang bahagi, nagdala ang mga Italiano ng gelatos na pinagsama nila sa iba't ibang mga prutas ng Chile

Gayundin, ang mga Arabo ay nag-ambag sa pag-unlad ng mga karaniwang pagkain ng Chile sa pamamagitan ng pagsasama ng paggamit ng ilang mga halamang gamot at pampalasa.

Karaniwang pagkain ng hilagang lugar

Ang hilagang sona ng Chile ay ang pagtatalaga na ibinigay sa bahagi ng bansa na binubuo ng Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama at hilaga ng Valparaíso.

Dahil sa pagkilos ng disyerto ng Atacama, ang lugar na ito ay halos disyerto at gulong o semi-arid. Gayunpaman, ang mga lokal ay nakabuo ng mga diskarte sa paglilinang na sinasamantala ang tubig sa lupa.

Sa lugar na ito, ang mga karaniwang pagkain sa Chile ay pangunahing batay sa paggamit ng karne ng alpaca o llama. Sinasabi ng mga Connoisseurs na ang lasa ng ganitong uri ng karne ay katulad ng sa karne ng baka o kordero.

Gumagamit din sila ng mais, patatas, locoto (o rocoto, isang sili na sili na may napaka-maanghang itim na buto) at kalabasa (sa ibang mga bansa ito ay kilala bilang kalabasa o kalabasa), bukod sa iba pa.

Ang kaugalian ng paggamit ng mga gulay na ito ay nakakabalik sa tradisyon ng agrikultura ng mga taong Aymara na nakatanim din ng quinoa, gisantes at bawang. Gayundin, nakatanim sila ng mga puno ng prutas tulad ng mga dalandan, abukado at bayabas.

Inihaw

litrato ng isang barbecue na may iba't ibang uri ng karne. Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:AsadoChileno.jpg. Gumagamit: Dagger.

Dahil sa kakulangan ng iba pang mga mapagkukunan ng paghihiwalay ng karne at heograpiya, ang mga komunidad sa Andean plateaus ay kumonsumo ng karne ng kamelyo (llama, guanaco at alpaca).

Ito ang kaso ng asado ng north zone. Ang pangkaraniwang pagkain na ito ay inihanda na may karne ng alpaca na niluto sa kahoy na panggatong. Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay tinatawag ding barbecue, o barbecue.

Patatas rinds

Pinagmulan: flickr.com/photos//15777359877. Gumagamit: CucombreLibre

Sa paghahanda ng ulam na ito, ginagamit ang mga piraso ng llama o karne ng kordero. Ang mga piraso na ito ay pinakuluang na may mga piraso ng taba, at pagkatapos ay pinirito. Ang saliw sa ulam na ito ay lutong patatas at isang salad.

Chuño

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chuño.jpg. May-akda: Eric sa SF

Ang pangalan ng pangkaraniwang pagkain na Chilean ay nagmula sa mga salitang Aymara at Quechua na ch'uñu na nangangahulugang naproseso na patatas. Ito ay isang inalis na tubig na patatas na inihanda upang maaari itong maiimbak at kainin mamaya.

Patasca

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mondongo_o_patasca.jpg. May-akda: Nikofabio

Ang pangalan ng ulam na ito ay nagmula sa Quechua phatasqa. Ito ay isang nilagang gawa sa karne, mais, patatas at karot. Ang karne na ginamit ay maaaring maging lama o trout ng ilog.

Guatia (o wuatia)

Ang pangalan nito ay nagmula sa Quechua watya, watiya »o wetya. Ito ay isang sinigang na inihanda na steamed. Ang mga sangkap nito ay karne na may manok, patatas na may balat at mais sa lupa.

Chairo

Ito ay isa pa sa mga karaniwang pagkain ng Chile sa hilagang lugar nito. Ito ay isang sopas ng karne ng alpaca o llama na sinamahan ng chuño, sibuyas, karot, berdeng beans at butil ng mote (pinakuluang at peeled na butil na trigo).

Charqui

Pinagmulan: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Charqui_de_carne_de_cordero.jpg. May-akda: Sonia Barboza

Tulad ng maraming iba pang mga pangalan ng mga karaniwang pagkain ng Chile, ang isang ito ay nagmula sa Quechua (ch'arki). Binubuo ito ng karne ng alpaca o llama na pinatuyong sa araw hanggang sa maubos ang tubig. Tapos umalis siya. Kilala rin ito bilang masigla.

Parmesan clams

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Machas_a_la_parmesana_-_Flickr_-_Marieloreto.jpg. May-akda: mariela morales

Ang macha (mesodesma donacium) ay isang saltam clam na tipikal ng Chile. Inihanda ito sa oven na may mga piraso ng Parmesan cheese at pampalasa. Sa ulam na ito napansin mo ang impluwensya ng Italyano at Arab sa lokal na lutuin.

Calapurka (o kalapurca)

Pinagmulan: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Calapurca_iquique.jpg. May-akda: Hipnotron

Ang mga opinyon ay nahahati sa pinagmulan ng term na ito. Ang ilan ay nagsasabing nagmula ito sa Quechua kalapurca. Ang iba pa, sa kabaligtaran, ay nagpapatunay na ang pinagmulan nito ay matatagpuan sa salita ng wika ng Aymara Gala phurk'a.

Sa alinmang kaso, ito ay isang makapal at maanghang na sopas na inihanda sa mga mainit na bato o mga ember. Sa paghahanda ng sopas na ito, ginagamit ang mga kumbinasyon ng karne ng baka, llama, tupa at manok.

Bilang karagdagan, kabilang ang iba pang mga sangkap na kasama ng mga karne na ito: mais, patatas, karot at sili ng lupa. Nakaugalian na maghatid ng sopas pagkatapos ng malalaking pagdiriwang bilang isang restorative dish.

Spicy guatitas

Ang karaniwang ulam na ito ay binubuo ng isang sinigang na inihanda na may mga piraso ng tiyan (wadding) ng mga baka. Sa iba pang mga bersyon ng resipe na ito, ang karne na ito ay pinalitan ng manok o tuna. Bilang karagdagan, ang sibuyas, karot at patatas ay idinagdag

Ang mga panimpla ay pinutol nang manipis at nakumpleto ng isang sili (rocoto) na siyang nagbibigay ng pinaghalong isang maanghang na ugnay. Ang sopas na ito ay pinaglingkuran ng bigas.

Chumbeque

Pinagmulan: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chumbeques,_turrones_de_orígen_del_norte_peruano..JPG. May-akda: Chasking

Ang mga prutas ay pangkaraniwan sa mga dessert ng mga pinggan ng Chile. Sa kaso ng chumbeque, ito ay isang dessert na katulad ng nougat na ginawa gamit ang harina, mantikilya at mga layer ng orange, mangga at simbuyo ng damdamin.

Karaniwang pagkain sa lugar ng bayan

Ang gitnang zone ng Chile ay binubuo ng mga pangunahing lugar sa lunsod. Narito ang Gran Santiago, Gran Concepción at Gran Valparaíso. Ang iba pang mahahalagang lungsod ay ang Quillota, Los Andes, San Antonio at Rancagua.

Mga Beans na may mazamorra

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Porotos.png. May-akda: Lufke

Ang mga beans ay legumes na kilala bilang beans, beans, string beans o beans sa ibang mga rehiyon. Sa kasong ito, naghanda sila ng isang sinigang na mais (isang halo ng mais at gatas). Ang sibuyas, kalabasa at bawang ay idinagdag din.

Ito ay isang mainit na ulam na tipikal ng mga kanayunan na lugar ng Chile na ginawa at nasiyahan nang maraming, lalo na sa mga araw ng taglamig.

pagkatao

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Humitas_en_chala_tipicas_de_Argentina8.JPG. May-akda: Marcos Katz

Ang pangalan ng tipikal na ulam na ito ay nagmula sa tinig sa wikang Quechua na Humint'a. Ito ay isang pamana ng ninuno ng mga kulturang Amerikanong pre-Columbian at may iba't ibang mga bersyon sa buong American zone.

Sa Venezuela isang katulad na bersyon ay kilala bilang Hallaquita o Bollo. Ang iba pang mga variant ng ulam ay ang huminta (Bolivia) at ang tamale (gitnang at Hilagang Amerika).

Maaari rin itong magkaroon ng iba't ibang mga pangalan sa parehong lugar. Timog ng Ecuador, halimbawa, tinatawag itong chumal.

Ang makataong Chile ay ginawa mula sa isang kuwarta na gawa sa durog at napapanahong matamis na butil ng mais na ayon sa kaugalian ng bawat lugar. Pagkatapos ay nakabalot sila sa mga husks ng mais at niluto sa kumukulong tubig.

Tomaticán

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Tomaticán.jpeg. May-akda: Melinacisternas

Ang Tomaticán ay isa sa mga karaniwang pagkain ng Chile na nagmula sa mga panahon ng kolonyal. Ito ay isang sinigang na pinagsasama ang mga sangkap na dinala ng mga Kastila noong ika-16 na siglo kasama ng mga gastronomy ng mga taong Mapuche.

Sa sarili nito, ito ay isang makapal na sarsa ng kamatis o nilaga na inihanda ng karne, sibuyas at iba pang mga gulay. Ito rin ay isang pangkaraniwang ulam mula sa rehiyon ng Cuyo (Argentina). Ang lugar na ito ay bahagi ng teritoryo ng Chile sa panahon ng kolonya.

Inihaw na gatas

Pinagmulan: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Leche_asada_(Concepcion-Junin).JPG. May-akda: Dtarazona

Ang inihaw na gatas ay isang klasikong dessert ng mataas na pagkonsumo sa Chile. Ito ay pinaniniwalaan na mayroong European origin (flan, crème brûlée o Catalan cream).

Ang paghahanda nito ay batay sa dalawang pangunahing sangkap: gatas at itlog. Ang lahat ng pinaghalong, na tinimplahan ng lasa upang tikman, ay inilalagay sa oven sa isang bain-marie. Ang ganitong uri ng paghahanda ay ginagarantiyahan ang maayos nitong texture.

Pag-inom ng peach at barley

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mote_con_huesillo.jpg. May-akda: Nellu Mazilu

Ang pangkaraniwang inumin na ito ay inihanda sa lutong at peeled trigo o butil ng mais. Ang tawag sa Quechuas ng pinakuluang mais ay isang palayaw. May kaugnayan din ito sa pangalang ibinigay ng Mapuches, (muthi o muti).

Kaya, ang mga butil ay pinakuluang na may pagpapaputi hanggang ilabas nila ang mga balat. Pagkatapos ay hugasan sila ng tubig upang mabawasan ang kanilang mapait na lasa. Panghuli, ang mga pinatuyong mga milokoton at pampalasa (kanela at cloves) ay idinagdag.

charquicán

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Charquicán.png. May-akda: Lufke

Ang pangalang charquicán ay binubuo ng salitang Quechua na ch'arki at maaari ng Mapuche derivation. Ang salitang Mapuche ay nagpapahiwatig ng pagkumpuni ng mga charqui stews (karne na pinangalagaan ng pagpapatayo).

Sa mga pre-Hispanic beses, ang charquicán ay ginawa gamit ang guanaco, ngunit mayroon itong matalim na lasa na hindi nakalulugod sa lahat. Sa kasalukuyan, inihanda ito ng sariwang karne.

Sa kabilang banda, ang paghahanda nito ay kumplikado at matrabaho. Ang haltaw ay lupa sa isang mortar, pagkatapos ay inihaw, at kung minsan ay pinirito ng sibuyas at bawang. Sa wakas, ito ay pinakuluang na may patatas, kalabasa at iba pang mga gulay na nakasalalay sa bawat lugar.

Mabaliw sa mayonesa

Ang mga Locos ay isang uri ng nakakain na susong dagat. Kilala rin ito bilang isang murex snail o rock snail. Karaniwan, pinaglingkuran sila ng isang litsugas at salad ng patatas sa iyong paghahatid ng mayonesa.

Patatas na cake

Ang pinagmulan ng karaniwang ulam na ito ay ang pie ng kubo o pie ng pie na pinanggalingan ng Ingles. Ang konsepto ay simple: mashed patatas na may tinadtad na karne at mga sibuyas na gratin. Maaari mo ring gamitin ang bell pepper, berdeng sibuyas o kamatis.

Karaniwang pagkain sa southern area

Ang katimugang lugar ay kilala rin bilang rehiyon ng mga lawa at bulkan. Kabilang sa mga sentro ng populasyon nito, Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas at Valdivia. Nariyan din ang malawak na Chilean Patagonia na may isang rich tradisyon ng gastronomic.

Curanto

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg. May-akda: Renzo Disi

Ang ulam na ito ay kinukuha ang pangalan nito mula sa pamamaraan na ginamit para sa paghahanda nito. Ang Curanto ay isang sinaunang pamamaraan ng pagluluto ng pagkain sa ilalim ng lupa, sa isang hukay na puno ng mga bato na pinainit ng kahoy na kahoy na pagkatapos ay natatakpan ng mga dahon.

Sa wikang Mapuche ay kilala ito bilang kurantu, na isinasalin bilang "stony". Ito ay isang tradisyonal na ulam mula sa Chiloé archipelago area (southern southern), na binubuo talaga ng pulang karne, pagkaing-dagat at patatas.

Chapaleles

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg. May-akda: Lin linao

Ito ay isa pang tipikal na ulam ng gastronomy ng Chiloé. Binubuo ito ng isang pinakuluang kuwarta na gawa sa patatas at harina ng trigo. Sa iba pang mga bersyon, handa silang pinirito, inihurnong o sa tradisyonal na curanto.

Katulad nito, ang mga chapaleles ay maaaring tamasahin bilang mga masarap na pinggan. Halimbawa, ang matamis na chote chapalele ay pinaglingkuran ng honey, sugar o homemade jam.

Inihaw sa stick

Pinagmulan: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Asado_de_cordero.jpg. May-akda: Lin linao

Ang ulam na ito ay kabilang sa gastronomy ng rehiyon ng Aysén (Chilean Patagonia). Ang kanyang paraan ng pagluluto ay binubuo ng pagkuha ng mga piraso ng karne at pagtusok sa kanila sa isang istaka. Pagkatapos ang stake na ito ay inilalagay sa mga mainit na uling.

Ang asado al palo ay isang pagkain ng mga gawain sa bukid. Gayunpaman, naging kaugalian ito sa mga partido ng bansa na gaganapin sa okasyon ng mga kasalan, kaarawan at, sa pangkalahatan, sa mga pagdiriwang kasama ng maraming mga panauhin.

Tulad ng para sa karne, kordero at karne ng baka ay ginustong. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaugalian na basahin ito ng chimichurri (isang halo ng suka, asin at bawang) upang hindi ito matuyo at bigyan ito ng higit na lasa.

Paila marina

Pinagmulan: commons.wikimedia.org/wiki/File:S4020436.JPG. May-akda: Daniel Norero

Kabilang sa mga karaniwang pagkain ng Chile ay ang paila marina. Ito ay inihanda sa katimugang bahagi ng bansa, at ito ay isang makapal na sopas (nilaga) ng iba't ibang mga pagkaing-dagat at mga piraso ng isda, tinimplahan ng pampalasa.

Milcao o tinapay na gawa sa patatas

Ang pangkaraniwang ulam na ito mula sa timog na lugar ay tinukoy bilang isang nilagang sibuyas na pinaghalong may butter. Ang paghahanda nito ay maaaring magkakaiba, depende sa panlasa ng iba't ibang mga rehiyon.

Sa ilang mga lugar, idinagdag ang mga rind ng baboy. Minsan ito ay niluto sa tubig o pan-pritong tulad ng isang pancake. Bilang karagdagan, sa iba pang mga lugar ito ay inihurnong sa oven o sa mga embersang ginagawa ito ng tinapay, at maaari rin itong ihanda sa curanto.

Umu Ta'o

Ito ay isang karaniwang ulam mula sa Easter Island at Chiloè archipelago. Sa paghahanda nito, ginagamit ang pamamaraan ng curanto (maliwanag na maliwanag na bato). Ang mga sangkap nito ay mga isda, shellfish at gulay, lahat ay nakabalot sa dahon ng saging.

Sinamahan ito ng mga kamote (matamis na patatas) at po'e. Ang Po'e ay isang puding na kinakain bilang isang garnish at inihanda na may kalabasa, saging at niyog. Ito ay isang kinatawan na ulam ng Rapanui (pangkat etniko ng Easter Island)

Ayon sa mga istoryador, ang ulam na ito ay isang pamana ng mga sinaunang pamayanang Polynesian. Karaniwang ipinagdiriwang ng mga Rapanui ang mga kapistahan sa paligid ng kanilang paghahanda. Karaniwan sila sa tinatawag na pamayanan na Umu.

Tunu doon

Ito ay isa pang specialty ng mga naninirahan sa Easter Island. Binubuo ito ng mga sariwang isda na niluto sa mga pulang mainit na bato. Ang paghahanda ay ginagawa sa labas at kinumpleto ng walang mga patatas at saging.

Mga Sanggunian

1. Mahaba, LM (20015). Pagkain ng Etnikong Amerikano Ngayon: Isang Kultural na Encyclopedia. Lanham: Rowman at Littlefield.
2. Pagkain sa bawat bansa. (s / f). Chile. Kinuha mula sa foodbycountry.com.
3. Reyes, C. (2016). Paglalakbay sa Panlasa. Gastronomic Cronica ng isang Chile na Hindi mo Alam. Santiago: Penguin Random House Grupo Editorial Chile.
4. GoChile. (s / f). Atacama Desert at Altiplano. Kinuha mula sa gochile.cl.
5. Real Chile. (s / f). Gastronomy. Kinuha mula sa tourschilereal.cl.
6. Reyes, V. (2007, Oktubre 5). Ang humita, pamana ng mga pre-Columbian Indians. Kinuha mula sa eluniverso.com.
7. Plath, O. (s / f). Gastronomic heograpiya ng Chile. Kinuha mula.memoriachilena.cl.
8. Deik, E. (s / f). Inihaw na Gatas. Kinuha mula sa emiliodeik.cl.
9. Karaniwang ng Chile (s / f). Mote kasama ang Huesillos. Kinuha mula sa tipicochileno.cl.
10. Pollack, H. (2015, Mayo 1). Si Curanto ay isang pista ng Chile ng karne na niluto sa isang butas sa lupa. Kinuha mula sa munchies.vice.com.
11. San José de Mallín Grande. (s / f). Inihaw sa stick. Kinuha mula sa manquehue.org.
12. Montecino, S. (2017). Ang masarap na palayok. Santiago. Editoryal Catalonia.
13. Varua, M. (2016, Pebrero 17). Ang pagliligtas ng isang tradisyon. Kinuha mula sa moevarua.com.
14. Mercado, P. (2013, Disyembre 4). Ang Tunu Ahi at Umu Ta'o, mga espesyalista mula sa Easter Island. Kinuha mula sa nuevamujer.com.