ANG 10 PINAKATANYAG NA PAGKAIN MULA SA MEXICO - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang ilan sa mga pinakatanyag na pagkain mula sa Mexico ay ang mais, sili, abukado, nopal, kamatis o amaranth. Banal na lupain ng biyaya at ninuno ng ninuno, ang Mexico ay nakatayo bilang isa sa mga gastronomic bastions ng mundo.

Sa mundo walang mas tradisyonal mula sa lupain ng mga Mayans at Aztec kaysa sa mga tacos, burritos, sili at tequila, ngunit ang mga pinggan, inumin at pagkain na ito ay may sinaunang pinagmulan.

Mexican sili na sili

Dahil ang panahon ng pre-Hispanic, ang mga pinggan ay ginawa, ang ilan ay mas sopistikado kaysa sa iba, kasama ang mga pagkaing ibinigay sa kanila ng "mga diyos", ngunit ang paggamit ng mga orihinal na pagkain na ito ay hindi lamang para sa pagkonsumo ng tao, tulad ng mais at kakaw, na nagsisilbi din. ng pera.

Tampok na mga produktong pagkain na nagmula sa Mexico

1.- Mais (Zea mays)

Ang mga Mexicano ang unang nag-domesticate ng halaman na ito na nagmula sa mga petsa ng higit sa 10,000 taon, at kung saan ay hindi lamang ginamit bilang pagkain, kundi pati na rin ang pera.

Ang mais ay pangunahing pagkain para sa paghahanda ng, bukod sa iba pang mga pinggan, mga tacos at burritos. Kung wala ito, hindi posible na ihanda ang tradisyonal na kuwarta para sa mga tortillas at iba pang tradisyonal na elemento ng Mexican at international cuisine.

2.- Chile (Capsicum)

Ang pinaka-kakaibang pagkain sa mundo ay may mga pinagmulan sa mga lupain ng Aztec nang higit sa anim na libong taon. Ang pagkaing ito ay dinala sa Europa ng mga kolonisador at mula doon kumalat ito sa iba't ibang mga rehiyon ng mundo.

Ang prutas na ito ay matatagpuan sa kalikasan sa pula, dilaw at berde na kulay, ang huli ang siyang gumagawa ng pinakamaraming init.

Ang mga gamit nito ay hindi limitado sa pagkain, maaari rin silang magamit para sa paggawa ng mga oleoresins at sa panggagamot, maaari itong magamit bilang isang analgesic para sa panlabas na paggamit.

3.- Avocado (Persea americana)

Mahirap isipin ang gastronomy ng Mexico nang walang kani-kanilang dosis ng abukado. Ang millennial fruit na may maselan na texture ay nagbibigay ng mga malambot na lasa sa tradisyonal na pinggan sa North American na bansa at sa buong mundo.

Ang prutas na ito ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga sarsa, tulad ng guacamole o guasacaca, sa mga salad at, sa iba pang mga kaso, bilang isang garnish.

Pumunta sa labas ng kusina, ang tinatawag na "abukado" ay maaaring magamit bilang isang produkto ng kagandahan na maaaring magamit sa balat at buhok para sa mga madulas na katangian.

4.- Nopal (Opuntia)

Green at spiny, ang nopal ay isang uri ng cactus na nakakain ng tao. Mababa sa karbohidrat at may mga gamot na pang-gamot, ang tangkay nito ay ginagamit din upang gawin ang nopalito o nopal salad sa lutuing Mexican.

Ang mga prutas, bilog at pula ang hugis, ay may posibilidad na magkaroon ng isang matamis na lasa, kahit na depende sa mga species na maaari silang matagpuan na may mga kulay ng asim o acid.

Bilang isang curative, ang nopal ay ginagamit bilang isang regulator ng glucose sa dugo, na ginagawang perpekto para sa paggamot ng diabetes.

Ang nopal ay isa rin sa mga simbolo na lumilitaw sa amerikana ng mga bisig ng Mexico, sa agila na dala nito sa mga kuko nito.

5.- Tomato (Lycopersicon esculentum)

Ang kamatis ay isa sa mga pagkaing inutang sa Mexico, hindi gaanong dahil sa pinagmulan nito, ngunit dahil sa pag-aaruga ng prutas, na nangyari 500 taon bago si Cristo.

Sa mga acidic flavors, ang mga kamatis ay malawak na ginagamit sa mga salad, lalo na sa paghahanda ng mga picadillo na sinamahan ng iba't ibang mga pinggan ng Mexico.

Ang tomato juice ay maaaring magamit sa mga inumin sa mga cocktail o nag-iisa. Ang mga sarsa ng tomato ay ginagamit din sa internasyonal na gastronomy, habang ang mga concentrate ay ginagamit sa paghahanda ng ilang mga pasta na pasta.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Na may higit sa apat na libong taong gulang, ang binhi ng amaranth ay maaaring magamit upang gumawa ng mga cereal at flours.

Dahil lumalaban ito sa mga droughts, ang halaman na ito ay naging sagrado sa mga Aztec, hanggang sa ang mga hari ay pinapakain ng sangkap na ito.

7.- Chia (Hispanic sage)

Ang Chia, isang uri ng sambong, ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging madulas at mababa sa karbohidrat. Sa kasalukuyan ito ay malawakang ginagamit sa mga pandagdag sa pagkain tulad ng mga smoothies, oats, sopas at salad.

Kabilang sa mga nutritional halaga ng chia ay ito ay isang puro na mapagkukunan ng mga fatty acid ng pinagmulan ng gulay na mayaman sa Omega 6, at lalo na ang Omega 3.

8.- Beans (Phaseolus vulgaris)

Ang mga bean ay isa sa pinakamamahal at natupok na mga pagkain ng mga Mexicano. Ang mga binhing ito, na nakikipag-date nang higit sa limang libong taon, maaaring kainin ng lutong o pinirito.

Sa lupain ng mga Aztec sila ay karaniwang sinamahan ng mga tortang mais at sa iba pang mga bahagi ng mundo sila ay handa sa isang halo ng bigas.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Ang mga chayotes ay natupok ng mga katutubong tao ng Mexico at Gitnang Amerika at ang kanilang mga matamis na ugat ay maaari ring masuri ng mga tao bilang puri, bagaman ginagamit din ito bilang pagkain para sa mga masayang hayop.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Ang pagkaing ito ay walang iba kundi ang fungus, Ustiligo maydis, ng mais. Kahit na ang pinagmulan ng parasitiko nito ay nag-anyaya sa amin na mag-isip ng pag-aalinlangan tungkol sa pagkonsumo nito, sa Mexico ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa mausok at matamis na lasa nito.

Mga Sanggunian

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Mais: Isang Pre-Hispanic na kontribusyon sa Contemporary Mexican Cuisine. Upang iligtas ang tradisyonal na Mexico gastronomy sa pamamagitan ng mga recipe., 2014, vol. 2, hindi 3, p. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Maginoo pagkuha ng matamis at mainit na paprika oleoresin II. Mga kritikal na punto at komersyal na kinakailangan., 2007, p. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Ang nopal: halaman ng semi-disyerto na may mga aplikasyon sa parmasya, pagkain at nutrisyon ng hayop. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Nakuha noong Disyembre 19, 2017, mula sa scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pinagmulan at ebolusyon ng produksyon ng kamatis Lycopersicon esculentum sa México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub December 12, 2016. Kinuha mula sa dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALISISYO NG PRODUKSYON NG AMARANTH (Amaranthusspp) SA MEXICO, SA LIMANG PANG-ARAL SA PAGSULAT. Kinuha mula sa repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, at Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Pinagmulan, pag-uumpisa at pag-iba-iba ng karaniwang bean: Mga pagsulong at pananaw. Mexican Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Nakuha noong Disyembre 19, 2017, mula sa scielo.org.mx