LANGIS NG OLIBA AT LEMON: MGA KATANGIAN AT KUNG ANO ITO PARA SA - NUTRISYON - 2025

Ang langis ng oliba at lemon ay natupok na pinagsama para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa pagsusulong ng kapakanan at kaluwagan ng ilang mga kondisyon sa kalusugan. Ang interes sa paghahalo ng parehong pagkain ay dahil sa ugnayan sa pagitan ng mga phytochemical na bumubuo sa kanila.

Ang mga phytochemical ay mga organikong sangkap na responsable para sa nakapagpapagaling na kapangyarihan ng mga pagkaing nakabase sa halaman. Ang salitang "phyto" ay nagmula sa Greek at nangangahulugang halaman.

Ang langis ng oliba ay isang madulas na likido na nakuha mula sa malamig na pagpindot ng mga olibo, na ang mga hinog na bunga ng punong oliba, Olea Europea. Mayaman ito sa isang monounsaturated fatty acid, oleic acid. Ang komposisyon nito sa iba pang mga fatty acid ay nakasalalay sa iba't ibang oliba, sa rehiyon ng paggawa at taon ng pag-aani.

Bukod dito, naglalaman ito ng mga menor de edad na compound tulad ng provitamin A, sa anyo ng β-carotenes; mga sangkap na may aktibidad ng bitamina E, tulad ng α-tocopherol; at iba pang mga phenolic compound na may aksyon na antioxidant.

Para sa kanilang bahagi, ang mga lemon ay mayaman sa bitamina C at nagbibigay ng potasa, bitamina B (thiamine, niacin at bitamina B6), protina, calcium, posporus, iron, sink at tanso. Ang mga limon ay naglalaman din ng mga flavonoid, na may mga katangian ng antioxidant.

Mga nutritional at phytochemical na katangian ng langis ng oliba at lemon

Lemon

Ang Lemon ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin C. Bilang karagdagan, ngayon ang papel na nagpapalaganap ng kalusugan ng mga phytochemical compound tulad ng mga flavonoid na naroroon sa lemon ay kinikilala. Ang mga flavonoid ay mga phenolic compound na bumubuo sa di-masigasig na bahagi ng diyeta.

Ang Lemon ay nakatayo sa gitna ng pinakamayamang mapagkukunan ng mga mapagkukunan ng phenolic compound. Ang mga flavonoids ay walang mga katangian ng mga bitamina. Gayunpaman, ang kanilang proteksiyon na aksyon at ang kawalan ng kakayahan ng organismo na gumawa ng mga ito ay ginagawang bahagi ng kategorya ng mga mahahalagang sangkap para sa pinakamainam na paggana ng organismo ng tao.

Ang mga flavonoid ay may mahalagang antioxidant at libreng radikal na suppressor function. Sa maraming mga pag-aaral sila ay nauugnay sa pagbabawas ng panganib ng ilang mga malalang sakit, ang pag-iwas sa ilang mga sakit sa cardiovascular at ilang mga uri ng mga proseso ng kanser.

Bukod dito, ang mga flavonoid ay nagpapakita ng antiviral, antimicrobial, antiulcer, antiallergic, at mga anti-namumula na aktibidad. Mayroon din silang mga kapaki-pakinabang na epekto sa pagkasira ng maliliit na ugat at ang kakayahang mapigilan ang pagsasama-sama ng platelet ng tao.

Posible na ang mga flavonoid na naroroon sa lemon ay pinoprotektahan ang bitamina E sa langis ng oliba mula sa oksihenasyon. Nagpapakita ito ng isang nakakainis na epekto ng halo ng parehong mga sangkap. Sa kaso ng mga limonoid, maraming uri ng mga therapeutic effects ang sinisiyasat.

Ang bitamina C na naroroon sa lemon juice ay namamagitan sa mekanismo ng paggawa ng collagen, nagpapabuti sa pagpapagaling, at ang pagpapaandar ng immune system.

Langis ng oliba

Ang komposisyon ng langis ng oliba ay nagbabago sa pagitan ng medyo malawak na mga limitasyon, na makikita sa mga pamantayang pang-internasyonal. Ito ay binubuo ng karamihan ng mga fatty acid na ang variable ay medyo mahalaga.

Sa karaniwan, ang langis ng oliba ng oliba ay binubuo ng 72% monounsaturated fatty acid (AGMI), 14% polyunsaturated fatty acid (PUFA) at 14% saturated fatty acid (SFA). Ang Oleic acid, ang pangunahing monounsaturated acid na matatagpuan sa langis ng oliba, ay kumakatawan sa pagitan ng 55 hanggang 83% ng kabuuang mga fatty acid.

Ang langis ng oliba ay naglalaman ng iba't ibang mga proporsyon ng dalawang mahahalagang mataba acid para sa pagkonsumo ng tao. Ang dalawang fatty acid ay polyunsaturated at napangalanan dahil hindi nila ma-synthesize ng mga tao.

Ang isa sa kanila, ang linoleic acid, na madalas na kilala bilang omega 6, dahil sa posisyon ng dobleng bono sa molekula, ay maaaring saklaw sa pagitan ng 3.5% at 21% ng kabuuang mga fatty acid sa langis ng oliba. Ang Linolenic acid (omega 3) ay bumubuo ng mas mababa sa 1.5%.

Ang iba pang mga nasasakupan ay naroroon sa isang mas mababang proporsyon - tulad ng mga fenolika, simple at kumplikado - naglalaro ng isang napaka-makabuluhang papel mula sa isang pang-iwas sa punto ng kalusugan. Ang mga phenolic compound ay nagpapataas ng katatagan ng langis, bigyan ito ng mga katangian ng antioxidant at binago ang lasa nito.

Para saan ito? Mga benepisyo

Ang phytochemical na naroroon sa langis ng oliba at lemon ay hindi mga nutrisyon, dahil walang mga sakit dahil sa kanilang kakulangan. Ngunit pinapahusay nila ang pagkilos ng iba pang mga nutrisyon.

Ang mga ito ay matatagpuan sa napakaliit na halaga (micro at milligrams) at hindi nagbibigay ng mga calorie. Ang pagkilos nito sa katawan ay pag-iwas at kurso, sa pangkalahatan ay pinapaboran ang tugon ng immune.

Kabilang sa mga pangunahing epekto ay:

Detoxify ang katawan

Ang kumbinasyon ng langis ng oliba at lemon ay lumilikha ng isang proteksiyon na hadlang laban sa mga libreng radikal, na epektibo laban sa pag-aalis ng mga lason at pinapaboran ang paggana ng atay at gallbladder.

Ito ay dalawang organo na kinakailangan para sa mahusay na pantunaw ng mga taba at pagpapasigla ng metabolismo.

Kontrolin ang kolesterol

Ang mga fatty acid na nagbibigay ng langis ng oliba sa regulasyon ng mga lipid ng dugo at makakatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga plake sa arterya.

Ang madalas at regular na pagkonsumo nito ay nagbibigay-daan sa isang mas mahusay na kontrol ng mga low-density lipoproteins (LDL), na kung saan ay dapat na isang pagtaas ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular. Sa kabilang banda, tataas nila ang mga antas ng high-density lipoprotein (HDL) na mayroong proteksiyon na epekto laban sa mga sakit sa cardiovascular.

Nag-aambag din ito upang gawing normal ang nilalaman ng triglyceride ng dugo. Ang langis ng oliba ay may mga katangian ng anticoagulant na nagsusulong ng sirkulasyon ng dugo at maiwasan ang pagbuo ng mga varicose veins.

Sa mahabang panahon sila ay nagsasagawa ng isang proteksiyon na epekto laban sa mga sakit sa cardiovascular.

Nagpapawi ng magkasanib na sakit

Ito ay isang mahusay na suplemento para sa mga magkasanib na sakit kapag kinuha sa isang walang laman na tiyan. Ang langis ng oliba ay maaaring mag-ambag sa pagbawas ng nagpapaalab na aktibidad na sinusunod sa ilang mga talamak na sakit na nailalarawan sa mga sakit sa immune, na humahantong sa isang kaluwagan ng rayuma at magkasanib na sakit.

Ang komposisyon ng antioxidant nito ay nag-aalis ng stress ng oxidative at tinanggal ang mga toxin.

Kontrol ng taba ng tiyan

Ang langis ng oliba ay napaka caloric, at nag-aambag sa pakiramdam ng kapunuan. Ang isang kutsara ng langis ng oliba ay naglalaman ng humigit-kumulang na 15 g, na katumbas ng pagitan ng 14 at 16 ML ng langis, na kumakatawan sa isang kontribusyon ng 135 Kcal.

Ang mataas na kalidad ng komposisyon nito sa mga fatty acid ay nagpapadali sa pagkasira ng mga taba na nakaimbak sa tiyan. Gayunpaman, kung mas maraming mga calorie ang maselan kaysa sa pangangailangan ng katawan, ang resulta ay isang pakinabang sa timbang ng katawan.

Mapawi ang tibi

Ang langis ng oliba at lemon sa isang walang laman na tiyan ay maaaring mapawi ang mga problema sa o ukol sa sikmura tulad ng bloating o heartburn. Ang langis ng oliba ay kumikilos bilang isang natural na laxative, habang ang lemon ay kumikilos bilang isang anti-namumula at nagtataguyod ng kilusan ng bituka.

Mga Sanggunian

1. Codex Alimentarius (1989) Ang codex ng Norme ay nagbubuhos ng mga huile d'olive vierges at raffinées at ibuhos ang l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. at Caristi, C. (2007). Flavonoid Komposisyon ng mga Jus Citrus. Mga Molekyul, 12 (12), pp 1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. at García-Viguera, C. (2009). Ang isang bagong inuming mayaman sa malusog na bioactives na pinagsasama ang mga lemon at granada na juice. Chemistry ng Pagkain, 115 (4), pp. 1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. at Brig Stop, F. (2003). Kabuuang Antioxidant Kapasidad ng Mga Pagkain ng Mga halaman, Inumin at mga Oil na Ipinapalagay sa Italya Nasuri ng Tatlong Iba't-ibang Sa Vitro Assays. Ang Journal of Nutrisyon, 133 (9), pp. 2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. at Pérez Jiménez, F. (2006). Ang langis ng oliba at cardiovascular prevention: higit pa sa isang taba. Clinic and Research sa Arteriosclerosis, 18 (5), pp. 195-205.
6. Puertollano, M.ª A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. at Pablo, MA de. Langis ng oliba, immune system at impeksyon. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. Magagamit sa: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. at Giammanco, M. (2007). Mga sitrus flavonoid: Molecular na istraktura, biological na aktibidad at nutritional properties: Isang pagsusuri. Chemistry ng Pagkain, 104 (2), pp. 466-479.
8. Veillet, S. (2010). Pagyamanin nutrisyon de l'huile d'olive: ang tradisyon at pagbabago. Thèse Doctorat. Unibersidad d'Avignon.

Zamora Ardoy, MA; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. at Alaminos García, P. Olive oil: impluwensya at benepisyo sa ilang mga pathologies. Med. Panloob (Madrid). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Magagamit sa: scielo.isciii.es