WINE CIRCUIT CIRCUIT: ANG 4 PANGUNAHING MGA PHASE - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang produktibong circuit ng alak ay ang mga proseso na isinasagawa upang makabuo at magbenta ng alak. Nagsisimula ito sa alkohol na pagbuburo at nagtatapos sa bottling ng inumin. Ang mga namamahala sa paggawa ng alak at pag-aaral nito ay ang mga oenologist.

Ang alak ay isang inuming nakalalasing na gawa sa pamamagitan ng bahagyang o kabuuang pagbuburo ng mga ubas. Ang iba pang mga prutas at halaman, tulad ng mga berry, mansanas, seresa, dandelion, matandang berry, palma, at bigas ay maaari ring iprito.

Ang mga ubas ay kabilang sa botanical vitaceae ng pamilya, kung saan maraming mga species. Ang mga species na pinaka ginagamit sa paggawa ng alak ay Vitis labrusca at lalo na ang Vitis vinifera, na matagal na itong ginagamit na ubas sa alak sa buong mundo.

Ang paglilinang ng mga ubas ng alak para sa paggawa ng alak ay tinatawag na "viticulture". Naanihin sa panahon ng taglagas, ang mga ubas na alak ay maaaring saklaw sa kulay mula sa maputla dilaw hanggang sa malusog na berde hanggang sa ruby ​​pula.

Pinagmulan at paggawa ng alak

Ang teorya na ang alak ay natuklasan sa pamamagitan ng aksidente ay malamang na totoo, dahil ang mga ubas na alak ay naglalaman na ng lahat ng kinakailangang sangkap para sa alak, kabilang ang sapal, katas at buto, na nagtataglay ng lahat ng mga asido, asukal, tanin, mineral at bitamina na matatagpuan sa alak.

Ang alak ay maaaring gawin sa mga bahay at sa maliit, daluyan o malalaking alak ng alak gamit ang mga katulad na pamamaraan. Ang alak ay ginawa sa iba't ibang mga lasa, na may iba't ibang antas ng tamis o pagkatuyo, pati na rin ang iba't ibang lakas at kalidad ng alkohol. Karaniwan, ang lakas, kulay at lasa ng alak ay kinokontrol sa proseso ng pagbuburo.

Ang alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng puti, rosas o rosas at pulang kulay, at maaaring saklaw sa nilalaman ng alkohol mula sa 10 porsyento hanggang 14 porsyento. Ang mga uri ng alak ay maaaring nahahati sa apat na pangunahing kategorya: mga talahanayan ng talahanayan, mga sparkling wines, pinatibay na alak at mga aromatic wines.

Ang mga wines sa talahanayan ay nagsasama ng isang hanay ng mga pula, puti at rosé wines; Kasama sa mga sparkling wines ang champagne at iba pang mga "sparkling" wines; ang mga aromatic wines ay naglalaman ng mga prutas, halaman at bulaklak; at pinatibay na mga alak ay ang mga alak na talahanayan na may brandy o iba pang idinagdag na alkohol.

Ang pangalan ng isang alak ay halos palaging nagmula sa isa sa tatlong mga mapagkukunan: ang pangalan ng pangunahing ubas mula sa kung saan ito nanggaling, ang lugar ng heograpiya, o, sa kaso ng tradisyonal na mas pinong mga alak, isang partikular na ubasan.

Sa pangkalahatan, ang mga pulang alak ay dapat na edad pito hanggang sampung taon bago ibenta. Dahil ang mga puti at rosas na alak ay hindi pinahusay ng karagdagang pag-iipon, sila ay karaniwang isa hanggang apat na taon bago ibenta.

At dahil ang kalidad ng alak ay maaaring depende sa wastong pag-iipon, ang mga matatandang alak ay karaniwang mas mahal kaysa sa mga mas bata.

Ang iba pang mga kadahilanan, gayunpaman, ay maaaring makaapekto sa kalidad ng alak, at ang tamang pag-iipon ay hindi palaging matiyak ang kalidad. Kasama sa mga kadahilanang ito ang kalidad at ani ng mga ubas mismo, ang kanilang pangangalaga, ang proseso ng pagbuburo, at iba pang mga aspeto ng paggawa ng alak.

Ang mga phase ng circuit ng paggawa ng alak

Ang proseso ng paggawa ng alak ay palaging pareho, ngunit ang mga bagong makinarya at teknolohiya ay nakatulong sa pagpangatwiran at pagtaas ng paggawa ng alak. Gayunpaman, kung ang mga pagsulong na ito ay napabuti ang kalidad ng alak ay isang debate.

Ang mga pamamaraan na kasangkot sa paglikha ng alak ay madalas na idinidikta ng ubas at ang halaga at uri ng alak na ginawa. Habang ang proseso ng pagmamanupaktura ay lubos na awtomatiko sa daluyan hanggang sa mga malalaking sukat ng alak, ang mga maliliit na alak ay gumagamit pa rin ng manu-manong pagpindot at nag-iimbak ng alak sa mga muwebles.

Ang proseso ng pag-winemaking ay maaaring nahahati sa apat na magkakaibang yugto: ani at pagdurog ng mga ubas; pagbuburo ng dapat; pag-iipon ng alak; packaging.

1- Pag-aani at pagdurog ng mga ubas

Sinusuri ng mga Winegrowers ang mga sample ng ubas ng alak na may isang refractometer upang matukoy kung ang mga ubas ay handa nang pumili. Ang refractometer ay isang maliit na handheld aparato (tungkol sa laki ng isang miniature teleskopyo) na nagbibigay-daan sa tumpak na suriin ang grower ng puno ng asukal sa mga ubas.

Kung ang mga ubas ay handa na para sa pag-aani, ang isang mechanical harvester ay nagtitipon at inilalagay ang mga ubas sa isang field hopper, o lalagyan. Ang ilang mga mechanical harvester ay may mga crushers na naka-mount na machine, na pinapayagan ang mga growers ng ubas na mangolekta ng mga ubas at pindutin ang mga ito nang sabay.

Ang mga hoppers sa bukid ay dinadala sa bodega kung saan sila ay pinalabas sa isang makinang na makina. Ang ilang mga shredding machine ay haydroliko, habang ang iba ay hinihimok ng air pressure.

Ang mga ubas ay durog at inalis ang mga tangkay, nag-iiwan ng isang likido na dumadaloy sa alinman sa isang hindi kinakalawang na tangke ng pagbuburo ng bakal o isang kahoy na vat (para sa mga pinong wines).

2- Pag-Ferment ng dapat

Para sa puting alak, ang lahat ng mga balat ng ubas ay nahihiwalay mula sa "dapat" sa pamamagitan ng mga filter o centrifuges. Para sa pulang alak, ang lahat ng mga durog na ubas, kabilang ang balat, ay pumapasok sa tangke ng pagbuburo o vat.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay ipinakilala sa tangke o vat upang i-convert ang asukal sa wort na may alkohol. Ang alak ay dapat mag-ferment sa tangke o vat sa loob ng humigit-kumulang pito hanggang labing-apat na araw, depende sa uri ng alak na ginawa.

3- Pag-iipon ng alak

Pagkatapos ng pagdurog at pagbuburo, ang alak ay kailangang maimbak, mai-filter at maayos ang edad. Sa ilang mga kaso, ang alak ay dapat ding ihalo sa ibang alkohol.

Maraming mga wineries ang nag-iimbak pa rin ng alak sa basa, sa ilalim ng lupa na mga cellar upang mapanatiling cool ang alak, ngunit ang mas malalaking winika ay nag-iimbak ng alak sa itaas ng lupa sa mga tangke ng hindi kinakalawang na asero.

Matapos ang pagbuburo, ang ilang mga alak (pangunahin ang pulang alak) ay madurog muli at ibomba sa isa pang tangke ng pagbuburo kung saan ang muling alak ay babasahin nang halos tatlo hanggang pitong araw. Ginagawa ito hindi lamang upang mapalawak ang buhay ng istante ng alak, kundi pati na rin upang matiyak ang kalinawan at katatagan ng kulay.

Ang alak ay pagkatapos ay pumped sa sedimentation tank o vats. Ang alak ay mananatili sa tangke ng isa hanggang dalawang buwan. Ang racking ay karaniwang ginagawa sa 10 hanggang 16 degrees Celsius para sa red wine, at 0 degree Celsius para sa puting alak.

Matapos ang paunang proseso ng sedimentation, ang ilang mga alak ay pumped sa isa pang tangke o tangke ng sedimentation kung saan ang alak ay nananatili para sa isa pang dalawa hanggang tatlong buwan.

Matapos ang proseso ng sedimentation, ang alak ay dumadaan sa isang serye ng mga filter o centrifuges kung saan nakaimbak ito sa mababang temperatura.

Matapos ang maraming mga proseso ng pagsasala, ang alak ay may edad sa mga hindi kinakalawang na tangke ng asero o mga kahoy na vats. Ang mga puti at rosas na alak ay maaaring edad mula sa isang taon hanggang apat na taon, o mas mababa sa isang taon. Ang mga pulang alak ay maaaring edad mula pito hanggang sampung taon.

Ang alak ay na-filter ng isang huling oras upang alisin ang hindi kanais-nais na sediment. Handa na ngayon ang alak na mai-bott, corked, selyadong, may label, at ipinadala sa mga namamahagi.

4- Packaging

Karamihan sa daluyan hanggang sa malalaking sukat ng winika ay gumagamit ng mga awtomatikong bottling machine, at pinaka-katamtaman at mamahaling presyo ng mga bote ng alak ay may mga hinto mula sa isang espesyal na oak.

Ang mga takip ay natatakpan ng isang peelable aluminyo film o isang plastic seal. Ang mga masasarap na alak ay may isang aluminyo na takip ng screw o plastic stopper.

Mga Artikulo ng interes

Yerba mate produktibong circuit.

Ang circuit circuit ng paggawa.

Produktibong circuit ng gatas.

Produksyon ng circuit ng toyo.

Sugar sa paggawa ng circuit.

Mga Sanggunian

1. Kim Myers. 5 MGA HAKBANG NG WINE MAKING PROCESS (sf) na si Laurel Grey. laurelgray.com.
2. Greg Ling. Alak. Paano ginawa ang mga produkto. (sf) madunong.com.
3. Ang agham at teknolohiya ng paggawa ng alak (sf). Dairy Science. dairyscience.info.
4. Murli Dharmadhikari. Production ng Red Wine. (sf). extension.iastate.edu.
5. ARALIN ANG 5 HAKBANG NG WINE MAKING PROSESO (sf) winemonthclub.com.
6. Per Karlsson. Ang paggawa ng alak sa mundo 2000-2012. (Hunyo 2013). bkwine.com.