Ang Grimod de La Reynière , na ang buong pangalan ay Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, ay isang Pranses na aristokrat, abugado, mamamahayag, mamamahayag at manunulat. Naging tanyag ito sa ilalim ng Napoleon I dahil sa minsan nitong mapait na pagpuna sa lipunan, mga mystipikasyon, at pagmamahal nito sa gastronomy.
Posterity ay naalala sa kanya higit sa lahat para sa huling aspeto ng kanyang pagkatao at isinasaalang-alang sa kanya, kasama ang Brillat-Savarin, bilang isa sa mga founding ama ng modernong Western gastronomy. Ang kanyang mga isinulat sa gastronomy ay lubos na pinahahalagahan sa kanyang panahon, na napakapopular sa mga mayayamang klase ng Pransya.
Talambuhay
Si Grimod de La Reynière ay ipinanganak sa Paris noong Nobyembre 20, 1758. Ang kanyang ama na si Laurent ay isang tagabangko ng pinagmulan ng burgesya; ang kanyang ina, si Suzanne de Jarente de Senar, ay isang aristocrat. Ang kanyang lolo sa panig ng kanyang ama na si Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, ay isang maniningil ng buwis.
Ipinanganak si Grimod na may mga deformed hands, kaya kailangan niyang magsuot ng prosthetics. Dahil dito, ang kanyang pagsusulat ay napaka-tiyak sa buong buhay niya.
Ang kanyang mga magulang ay nanirahan sa isang marangyang paninirahan sa Champs Elysees; ito ay isang pamilya ng mataas na lipunan. Sila ay malawak na nakikita sa mga intelektwal na bilog at sinabi na magkaroon ng isa sa mga pinakamahusay na posisyon sa ekonomiya sa Paris. Gayunpaman, itinago nila si Grimod sa labas ng buhay panlipunan dahil sa pagkabigo ng kanyang mga kamay.
Lumaki ang batang Grimod sa Paris at nagtungo sa kolehiyo. Nagawa niyang makakuha ng isang degree sa batas at pagkatapos ay sinimulan ang kanyang karera bilang isang abogado. Ang kanyang unang pagsulat sa pagsulat ay bilang isang kritiko sa teatro, na may isang artikulo na tinatawag na "Le Censeur Dramatique".
Ang kanyang kabataan ay napakahusay, hindi na siya nagdusa mula sa mga problema sa pananalapi at nakaramdam siya ng komportable na napapaligiran ng mga luho. Gayunpaman, palagi siyang nadarama na naiwan sa pamamagitan ng pagkukulang ng kanyang mga kamay, maging ng kanyang sariling pamilya. Kapag siya ay mas matanda, siya ay bumuo ng isang napaka-papalabas na personalidad.
Namatay si Grimod de la Reynière sa gabi ng Araw ng Pasko, Disyembre 25, 1837, sa edad na 80 sa Villiers-sur-Orge.
Unyon ng iba't ibang mga hilig
Si Grimod ay isang mahilig sa teatro at ang klasikal na sining; itinuturing na parehong mga haligi ng Pranses na kultura. Gayundin, siya ay isang tapat na mag-aaral, isang likas na panatiko ng agham, isang regular na mambabasa, isang hanga ng mahusay na musika, at isang magalang na may mabuting asal at kaugalian.
Ang kanyang pamilya, sa kabila ng nahihiya sa kanyang mga kamay na misshapen, ay hindi kailanman tumutol sa pag-ibig ni Grimod sa sining. Pinasigla nito ang kanyang pag-aaral at suportado ang pagnanais ng kaalaman ng batang Parisian.
Nang maglaon, nang magkaroon siya ng isang tiyak na reputasyon sa mundo ng pamamahayag, nagsimula siya sa paglathala ng Almanac Gourmands; naglalaman ito ng lahat ng dapat malaman sa oras na iyon sa mga tuntunin ng gastronomy. Sa librong ito nakamit niya ang mahusay na tagumpay; Ang publication na ito ay itinuturing na ninuno ng kasalukuyang mga gabay sa gastronomic.
Ang pagkamatay ni Grimod de La Reynière ay inihayag noong Hulyo 7, 1812, ngunit ito ay naging isang pakikipagsapalaran: pagdating sa kaakit-akit na piging ng libing, ang mga bisita ay nagulat nang matuklasan ang may-akda sa perpektong kalusugan.
Hindi nito napigilan ang okasyon na maging isang partido ng mga kamangha-manghang sukat, at ang kakaibang anekdota na ito ay isa sa pinakamahusay na kilala ng kritiko ng gastronomiko.
Pamana
Si Grimod de La Reynière ay ang nagpakilala sa kung ano ang kalaunan ay kilala bilang gastronomic journalism. Kilala siya sa maraming mga restawran at pag-aayos ng mga malalaking piging; Siya ay isang pagkain, na kung saan siya ay nakatuon ng isang malaking bahagi ng kanyang mga haligi ng journalistic.
Ang kanyang istilo ay ginagaya ng mga kritiko ng pagkain na sumunod sa kanya. Nagawa niyang lumikha ng isang bagong bagong alon ng mga manunulat, na nakatuon sa pagsusuri ng isang bagay na simpleng ipinagkaloob bago: pagkain. Ang pagsusuri na ito ay ibinigay hindi bilang isang simpleng pangangailangan, ngunit bilang isang pambihirang sining.
Ang gawain ni Grimod ay nagpalawak din sa gastronomy ng Pransya sa buong Europa. Pinamamahalaang niya itong mas makilala sa oras at, sa paglaon, isa sa mga pinakatanyag at ginagaya sa mundo.
Siya ay isang bukas na pag-iisip, matapat sa tradisyonal na kaugalian, isang mahilig sa kasaysayan ng Pransya at ang kultura ng mga lugar na binisita niya. Naniniwala siya sa papel na moralizing ng teatro, napaka klasikal sa panlasa.
Itinuring niya ang Voltaire bilang isang dramatikong manunulat na may romantikong tinge. Salamat sa kanyang kahinahunan at isang kilalang sikat na karakter, tumawid siya sa mga rebolusyonaryong panganib na walang panganib.
Noong 1793, sa isa sa kanyang mga haligi, pinuna niya ang teatro at inilarawan ito bilang isang instrumento sa politika. Nang maglaon ay inilaan niya ang kanyang sarili sa pagtuligsa sa mga unang pang-aabuso sa Republika. Ang kanyang pahayagan ay inakusahan dahil sa pagiging isang realista at kontra-rebolusyonaryo, bagaman si Grimod ay isang tagalabas sa mga usaping pampulitika.
Pagbabago ng trabaho
Pagkatapos ng kaganapang iyon, inilaan niya ang kanyang sarili sa komersyo. Sumulat siya para sa mga mangangalakal sa iba't ibang sanaysay tungkol sa kanyang aktibidad. Siya ay matagumpay sa paksang ito, dahil siya ay lubos na naiimpluwensyahan ng kanyang pamilya ng mga bankers at mga maniningil ng buwis.
Ang kanyang pinakakilalang kilalang gawain, na tinawag na The Handbook of the Host, ay isang praktikal na maliit na aklat na isinilang para sa lipunang burges na bunga ng Rebolusyong Pranses. Ang manu-manong ito ay ipinakita bilang isang pakikipagsapalaran na puno ng mga kagiliw-giliw na anecdotes.
Sa librong ito ipinakikilala niya ang mambabasa sa maselan na sining ng kasiya-siyang nasa mesa. Dagdag pa, nagbibigay ito ng matakaw na komplimentaryong item at pangarap na menu para sa mga dessert at Matamis.
Sa kabila ng kanyang produktibong karera, si Grimod ay hindi lumabas mula sa pagpuna. Sinabi ng kanyang mga pangunahing detractor na ang kanyang mga sinulat ay puro kabulukan, at na hindi sila nag-ambag ng anuman sa karamihan ng populasyon ng Pransya, sa panahong iyon ay hindi pa rin marunong magbasa.
Ang mga kritiko sa kaliwa ay inaangkin din na ang mga gawa ni Grimod ay sumalungat sa mga halaga ng Rebolusyong Pranses, at isinagawa laban sa kanyang pinanggalingan.
Sa kabila ng lahat ng mga pagpuna, ang gawain ni Grimod ay pinamamahalaang upang matiis sa oras: ang kanyang Manu-manong Magandang Host ay binabasa pa rin ngayon. Bilang karagdagan, siya ay may malaking pribilehiyo na maging unang kilalang mamamahayag ng pagkain sa modernong kasaysayan.
Mga Sanggunian
- Sánchez, F. (2010). Ang didactic function ng Gastronomic journalism. Unibersidad ng Bansa ng Basque. Nabawi sa: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Mga host ng manu-manong at matamis na gabay sa ngipin. Mga editor ng Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, master ng gluttony. Ang bansa. Nabawi sa: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Ang kahulugan ng panlasa: pagkain, aesthetics at pilosopiya. Iberian Paidós.
- Francesc Fusté Forné at Pere Masip (2013). Dalubhasang journalism at ang kinabukasan ng journalism: Pagsusuri ng haligi ng gastronomic. Nabawi sa: researchgate.net