11 KARANIWANG PINGGAN NG REHIYON NG ORINOQUÍA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang ilan sa mga karaniwang pinggan ng rehiyon ng Orinoquía ay ang estilo ng llanero, veo na natagpuan, ang mga tamales at inumin tulad ng llanero na kape. Ang Orinoquía ay matatagpuan sa lugar ng heograpiya ng Colombia na kilala bilang ang Eastern Plains.

Ang rehiyon na ito ay tinatanggal ng Orinoco River, ang rehiyon ng Amazon at ang hangganan kasama ang Venezuela. Kilala ito sa pagkakaroon ng isang mataas na paggawa ng hayop, mga halaman ng halaman ng halaman, at laguna.

Sa loob ng karaniwang pagkain ng Colombian Orinoquía maaari kang makahanap ng maraming pinggan na magkakaiba-iba mula sa isang departamento (lalawigan) hanggang sa isa pa. Ang mahusay na iba't ibang mga recipe ay nagmula sa matinding aktibidad ng hayop at agrikultura. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang paghahanda ng mga karne ng rehiyon na ito ay isa sa mga pinakamahusay na umiiral sa Timog Amerika.

Ang Eastern Plains ay sikat sa paggawa ng kanilang mga hayop. Pinapayuhan ng karne ng baka ang lutuin ng Orinoquía at naroroon sa karamihan ng mga pinggan nito.

Ang ilang mga specialty sa rehiyon na hindi kasama ang karne ng baka ay cachapas (matamis na mais na mga bepas), kuneho sa alak, pinatuyong karne, ilang mga pinggan na inihanda ng yucca, llanero kape at ilang mga dessert.

Listahan ng mga karaniwang pagkain ng rehiyon ng Orinoquía

1- Gumawa ng isang la llanera

Ang veal a la llanera o "mamona" ay isang karaniwang ulam ng mga Llanos, na ang paghahanda ay kumakatawan sa isang kapistahan para sa mga kainan.

Ang isang taong gulang na guya ay pinatay at nahahati sa apat na pangunahing hiwa na kilala bilang skate, heron, shaker, at oso.

Ang linya

Ang stingray ay binubuo ng hindheast o hind legs ng guya. Ito ay pinutol mula sa tuktok ng hayop (haunches) at may kasamang mga hita at buntot.

Ito ay tinatawag na isang stingray dahil ang hiwa ng karne ay may isang bilog na hugis at kapag nakita gamit ang buntot, ito ay tila isang pang-aakit.

Ang heron

Ang heron ay binubuo lamang ng dumi ng guya.

Ang mga shakers

Ang mga shaker ay mahaba ang mga piraso ng karne na tinanggal mula sa dibdib ng guya.

Ang oso ng babae

Ang hiwa na ito ay binubuo ng bahagi ng ulo ng guya (leeg, jowls, panga at dila) at pinutol sa isang paraan na ang biktima ay binabaan ng epekto ng grabidad.

Ang bawat isa sa mga pagbawas na ito ay ginawa na nag-iiwan ng isang maliit na labis na balat ng guya, upang ma-balutan ang nakalantad na karne na may parehong balat ng hayop. Sa ganitong paraan, ang veal ay palaging napupunta nang buong balot sa oven.

Ito ay kung paano, kung minsan ay gupitin at balot, ang karne ay inihaw nang mga 8 hanggang 12 na oras sa loob ng isang hurno at luad na oven na umabot sa isang average na temperatura na 250 ° C.

Bukod sa apat na pangunahing pagbawas ng veal, ang natitirang bahagi ng mga bahagi (balat, buto-buto, pulso at balikat) ay inihaw sa istilo ng llanero.

Ang bawat piraso ng karne ay pinong pinong at strung sa isang stick na naiwan na nakasandal laban sa asno, isang kahoy na istraktura na matatagpuan sa paligid at paligid ng apoy.

Ang ilang mga tao ay pinipili na grill ang mga bahagi na ito sa grill, pagdaragdag ng asin, beer at pampalasa. Gayunpaman, ang klasikong paraan ng litson ay sa asno nang dahan-dahan, sa loob ng 4 na oras, nang walang pag-fan ng apoy.

Ang pamamaraan na ito ay nagpapahiwatig na ang karne ay hindi kailanman dapat na tinadtad, upang maiwasan ito sa pagpapatayo o pagpapatigas. Ito ay isang pamamaraan na ginamit upang maghanda ng anumang uri ng karne, kasama na ang baboy at karne (Albala, 2011).

2- Hallaca

Ang Hallaca ay isang balot na ulam na binubuo ng isang i-paste na ginawa mula sa kuwarta ng mais na tinimplahan ng sabaw ng manok na may pigi na may achiote.

Ang kuwarta na ito ay napuno ng karne ng baka, baboy o manok, gulay, olibo, pasas, mani, at mga caper. Ang paraan upang balutin ang Hallaca ay hugis-parihaba sa hugis na may dahon ng saging na nakatali sa pita.

Kapag ang Halca ay nakabalot, lutuin ito sa pinakuluang tubig. Karaniwan ang ulam na ito ay natupok sa panahon ng Pasko, kahit na maaari itong matagpuan sa anumang oras ng taon.

Ang paghahanda nito ay katulad ng sa mga tamales na kinakain sa natitirang bahagi ng Colombia at sa iba pang mga bansa sa Timog Amerika. Sa Venezuela ito ay pangkaraniwan at kilala sa pagiging isa sa pambansang pinggan.

Sa kasalukuyan, upang mapadali ang paghahanda nito, ang Halca ay ginawa gamit ang industriyang ginawa ng harina ng mais. Ang produktong ito ay pinapalitan ang dating paraan na dapat maisiksik ang mais, lupa sa bahay, at lutuin mamaya.

3- Dumikit sa Pique

Nabawi ang imahe mula sa commuchogustomario.blogspot.com.

Ang Palo a Pique ay isang ulam ng beans na niluto ng karne, na kilala bilang mga beans ng vegueros. Ang Chicharrón, sabaw ng manok, pampalasa, panimpla at bigas ay idinagdag sa mga beans na ito. Sa ganitong paraan, ang isang plato na mayaman sa protina ay nabuo.

4- Plain na bigas

Ang taniman ng bigas ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging luto ng buntot ng karne ng baka. Ganito ang luto ng bigas hanggang sa malambot ang buntot at may nais na pagkakapare-pareho upang maaari itong kainin.

5- Kuneho sa alak

Ang kuneho sa alak ay inihanda sa pamamagitan ng pag-seasoning ng kuneho at pagkatapos ay i-cut ito. Ang mga piraso na ito ay pinalamig ng langis hanggang sa kumuha sila ng gintong kulay.

Kapag ang kuneho ay ginintuang, herbs, pampalasa, harina, sabaw at puting alak ay idinagdag. Ang paghahanda ay naganap sa mababang init at inihanda sa mga patatas.

6- Creole Pavilion

Ang Creole pavilion ay kinikilala bilang isang ulam ng pambansang tradisyon sa Colombia at binubuo ng isang pangunahing bahagi ng pangkaraniwang lutuin ng Orinoco. Ito ay binubuo ng malutong na karne, puting bigas, refried black beans (beans), pritong hinog na saging at puting keso.

Ang pinagmulan nito ay bumalik sa mga panahon ng kolonyal at ang paunang komposisyon nito ay naiwan mula sa mga asyenda na natipon ng mga alipin upang pakainin ang kanilang sarili.

7- Mga Beans

Ang itim na bean o caraota ay pangkaraniwan sa gastronomy ng parehong Orinoco at Venezuela. Ito ay isang legume na tanyag sa pagiging bahagi ng diyeta ng mahihirap sa loob ng maraming siglo na ang nakaraan. Ito ay isang karaniwang kasama sa anumang pagkain.

Karaniwan sila ay natupok sa anyo ng isang madilim na sopas bilang isang starter bago ang pangunahing kurso. Ang tipikal na paraan upang ubusin ang mga ito ay kapag malambot ang kanilang texture, ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng asukal sa oras na maubos ang mga ito

8- Cachapa

Ang Cachapa ay isang makapal na dilaw na corn tortilla na inihanda ng mga itlog, asukal, gatas, langis, at asin. Ang pinagmulan nito ay hindi kilala, ngunit nauugnay ito sa mga katutubong tradisyon ng rehiyon.

Ito ay luto sa mga mainit na plato ng metal at kinakain gamit ang iyong mga kamay, karaniwang sa mga lokasyon ng kalsada. Maaari itong samahan ng ham, keso at mantikilya.

9- Banana tungo

Bagaman ang pinagmulan ng recipe na ito ay nasa Tolima grande, napakapopular sa iba't ibang mga rehiyon ng Orinoquía. Ito ay isang hinog na sagot na saging na may puting kuwarta ng mais. Inihanda ito sa oven at, bilang karagdagan sa isang mayamang lasa, nagbibigay ito ng isang amoy na nakakatulong sa gana.

Karaniwan itong pinagsama sa mga karne at nilaga, bagaman mayroong mga tao na kumukuha nito bilang isang meryenda o kalagitnaan ng hapon na meryenda.

10- Auyama capon

Ang ulam na nagmula sa llanos ng Colombia, ginawa ito mula sa isang huyama na nahati upang punan ito ng tinadtad na karne (karaniwang karne ng baka), cured cheese, sibuyas, paminta, asin at pampalasa tulad ng kumin.

11- nilagang manok

Tunay na tipikal ng rehiyon ng Caquetá, bagaman pambansang pamamahagi nito ay pambansa. Ito ay isang makapal na sabaw na binubuo ng mga tubers tulad ng patatas, iba pang mga gulay tulad ng yucca at yams, mga legaw tulad ng beans, mais at karne ng manok. Mayroong mga bersyon na may iba pang mga uri ng karne tulad ng manok, baka, atbp.

Mga Sanggunian

1. Albala, K. (2011). Sa K. Albala, Mga Kulturang Pagkain ng World Encyclopedia, Tomo 2 (pp. 369-370). Santa Barbara: Gulay.
2. Kultura ng Colombia. (Disyembre 10, 2013). Nakuha mula sa ORINOQUIA REGION: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, JR (2005). Karaniwang Pagkain. Sa JR Lovera, Kultura ng Pagkain sa Timog Amerika (pp. 116-120). Westport: Greenwood Press.
4. (Pebrero 20, 2012). Pagkain Colombia. Nakuha mula sa ORINOCO NG COLOMBIA - COLOMBIA TYPICAL FOOD .: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, GN (Nobyembre 10, 2014). Ang Orinoquia. Nakuha mula sa Orinoquia, ang rehiyon na napaka intersting .: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Paglalakbay, F. a. (2014). Paglipad at Paglalakbay. Nakuha mula sa pagdaragdag ng culinary sa Colombia - isang pista sa iyong naramdaman: flightandtrip.com.