15 TIPIKAL NA PINGGAN NG REHIYON NG AMAZON NG COLOMBIA - TALASALITAAN NG KULTURA - 2025

Ang mga tipikal na pinggan ng rehiyon ng Amazon ng Colombia ay natutuyo ng mga kultura ng Colombian, Peruvian at Brazil, dahil sa ang katunayan na ang mga hangganan ng tatlong bansang ito ay nagkakalakip sa gubat ng Amazon.

Karamihan sa mga karaniwang pagkain sa rehiyon na ito ay mayaman sa mga lasa, na may mga katutubong sangkap at paghahanda o pagsasama ng pandaigdigang lutuin. Ang kaalaman ng ninuno ng mga katutubong pamayanan ng Amazon, kasama ang halo ng mga kultura sa pagitan ng Colombia, Peru at Brazil ay nag-ambag sa pagbuo ng isang magkakaibang gastronomy sa rehiyon ng Colombian Amazon.

Si Leticia, ang pinakamalaking lungsod ng Amazon sa Colombia, ay kilala sa pagkakaroon ng isang mayaman sa kultura at gastronomic na ipinagkaloob ng pribilehiyong lokasyon sa gilid ng isang triple border at ang Amazon River (Colombia, 2017).

Ang mga karaniwang pagkain ng Colombian Amazon ay may kasamang magkakaiba at mayamang pamamaraan ng paghahanda, tulad ng moqueado, inihaw at balot na dahon.

Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay naiimpluwensyahan ng kultura na nagmula sa pangingisda at lahat ng maaaring makuha mula sa ilog.

Ang isda ng pirarucú ay maaaring ihanda sa alinman sa mga paraan na dati nang ipinaliwanag at tulad ng marami sa mga paghahanda sa Colombian Amazon, sinamahan ito ng yucca, gulay, plantain at pagkain na may malakas na lasa ng gubat.

Sa pangkalahatan, ang tradisyonal na gastronomy ng Amazon ay pampagana, kakaiba, ninuno at lubos na kaakit-akit para sa mga turista, dahil nagmula ito sa pamana ng kultura ng iba't ibang mga katutubong grupo sa rehiyon at ang likas na kayamanan na maaaring matagpuan sa lugar. .

Nangungunang 15 tipikal na pinggan ng rehiyon ng Amazon ng Colombia

1- Pirarucú

Larawan sa pamamagitan ng viztaz.com.co. May-akda: Oscar Botero Giraldo

Ang diyeta ng Amazon ay higit sa lahat ay binubuo ng mga isda. Ang pinakatanyag na isda sa rehiyon ay ang Pirarucú, kinikilala para sa malaking sukat nito (na umaabot sa tatlong metro ang haba) at mga kaliskis nito.

Ang produktong ito ay isa sa mga pinaka hinahangad ng mga turista at mga taong bumisita sa rehiyon ng Amazon ng Colombia.

Ang Pirarucú ay maaaring kainin nang handa sa maraming paraan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay tulad ng baboy rinds. Ito ay kung paano pinutol ang mga isda, tinapay at pinirito.

Karaniwan itong sinamahan ng lemon, vinaigrette, yucca, saging at gulay (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Grill na inihaw

Marami sa mga karaniwang pagkain ng Colombian Amazon ay inihaw. Ito ay kung paano ang mga isda at karne na may asin ay pinalamanan ng mga gulay (coriander, paprika at sibuyas), na nakabalot sa bijao o dahon ng saging at inilagay sa grill.

Tulad ng karamihan sa mga tradisyonal na pinggan mula sa Amazon, ang pag-ihaw ay hinahain din ng yucca, mañoco basa at mainit na sili. Ang barbecue na inihanda sa mga isda ay gawa sa piranha, tarpon o bocachico.

3- Runny

Larawan sa pamamagitan ng viztaz.com.co.

Ang Moqueado ay isang pagkain na nagmula sa katutubong tradisyon ng rehiyon. Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga isda ay nakuha at balot sa mga dahon ng saging.

Nang maglaon, inilalagay ito sa tuktok ng isang apoy ng apoy sa loob ng dalawang oras, sa ganitong paraan ang luto ay luto o runny ng usok na nagmumula sa mga embers.

Ang mga nagluluto ay dapat na tagahanga ang apoy paminsan-minsan upang maiwasan ang mga taba at juice na lumalabas sa mga isda mula sa paglabas ng mga ember.

Karaniwang ginagamit ang hito o pintadillo para sa paghahanda na ito. Ginagamit din ang karne ng iba pang mga hayop, ngunit sa hindi gaanong karaniwang paraan (SAVAGE, 2013).

4- Balot ng Balot

Ang pagbalot ng dahon ay isang paraan ng paghahanda na ginagamit sa iba't ibang pinggan. Ang dahon ng bijao ay patuloy na ginagamit upang balutin ang pagkain upang maging handa.

Ito ay isang pamamaraan ng ninuno ng katutubong tradisyon na lubos na nagkakalat sa kagubatan ng Colombian Amazon.

Ang pambalot ng dahon ay ginagamit upang maghanda ng yuca tamales na may mga isda at patarasca, isang ulam ng mga isda na tinimplahan sa mga fillets sa loob ng dahon ng bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Larawan sa pamamagitan ng viajejet.com

Ang Purtumute ay isang sinigang ng itim at puting beans na tinimplahan ng mote at coriander. Minsan ang nilagang ito ay maaaring isama ang mais at pine nuts (FoodColombian, 2012).

6- Gulong

Ang pambalot ay mukhang isang mahabang patty na puno ng karne ng baka, baboy, at manok. Mayroon din itong pinakuluang mga itlog at pasas sa loob.

7- Mojojoy

Ang mojojoy ay isa sa mga pinaka-iconic na karaniwang pagkain ng Colombian Amazon, dahil binubuo ito ng isang inihaw na puting larva na maaaring pinalamanan ng karne o manok.

Ang larva na ito ay bahagi ng diyeta ng maraming tribo ng Amazon dahil sa mataas na nutritional content. Maaari rin itong kainin ng hilaw, inihaw o pritong (Procolombia, 2017).

8- Tacacho kasama si Cecina

Ang Tacacho ay isang tradisyonal na ulam mula sa Colombian Amazon na inihanda ng durog na pritong plantain at mantika. Ang Jerky ay tuyo at pinausukang baboy na. Ito ay halos palaging ginagamit upang samahan ang tacacho.

9- Humitas

Larawan sa pamamagitan ng viajejet.com

Ang pagkatao ay mga kuwarta na gawa sa mais na puno ng keso, karne ng chunky, at mga panimpla. Ang pagkaing ito ay palaging nakabalot sa mga husks ng mais at niluto sa isang singaw o isang bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Ang mga juanes ng Yucca ay mga kuwarta na inihanda ng kaserola, karne ng manok, kanin at haltak. Ang pinaghalong lahat ng mga sangkap na ito ay nakabalot sa mga dahon ng isang pilak na tinatawag na achira at pagkatapos ay steamed.

11- Inchicapi

Ang Inchicapi ay isang sopas ng manok na may cassava, mais, mani, coriander, asin at iba pang mga panimpla tulad ng kumin. Tulad ng karamihan sa mga pinggan na inihahain sa Colombian Amazon, sinamahan ito ng saging o bigas.

12- Ginawa

Ang gamite ay isang species ng mga isda ng Amazon na maaaring timbangin ng hanggang sa 30 kilograms. Inihanda ito sa grill, moqueado o nakabalot sa isang dahon at pinaglingkuran ng banana at yucca flour.

13- Casabe

Ang Casabe ay isang alpa o tortilla na gawa sa yucca. Ginagamit ito upang samahan ang karamihan sa mga pinggan na kasama ang isda o karne.

14- Fariña

Ang Fariña ay isang harina ng kasaba na gawa sa hinog na kamoteng kahoy at may guhit na kamoteng kahoy. Ang harina na ito ay iginala at ibinuhos sa isang lalagyan kung saan lutuin ito at pinukaw hanggang sa ang tubig-dagat ay maiiwasan.

15- juice ng Copoazú

Ang Copoazú ay isang prutas sa Amazon na may lasa na katulad ng mga bunga ng pag-iibigan. Sa Colombian Amazon ginagamit ito upang maghanda ng mga inumin at juice.

Mga Sanggunian

1. Colombia, U. (2017). Alisan ng takip ang Colombia. Nakuha mula sa The Amazon, "Ang baga ng mundo": uncovercolombia.com.
2. (Pebrero 20, 2012). Pagkain ng Colombia. Nakuha mula sa AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (Disyembre 6, 2012). TYPICAL FOODS NG COLOMBIA. Nakuha mula sa COMIDA TIPIKA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (Disyembre 19, 2014). Colombia. Nakuha mula sa Karaniwang Mga Pagkain ng Colombian Dapat Mong Tiyaking Subukan Habang Bumisita sa Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Nakuha mula sa Ano ang Kumain sa Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (Hulyo 22, 2013). Daan. Nakuha mula sa Tribal Cuisine: Paggalugad Ang Pagkain Ng Ang Amazon Rainforest: detourdestinations.com.